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Fuwa Fuwa Japanese Pancakes - Events

1111 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3P2 · Food - Special Event

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La crème fraîche a été remplie en haut des inserts. On a demandé à l'exploitant de réduire la portion de la crème fraîche. La crème fraîche a été remplie à la moitié de l'insert.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que les personnes qui manipulent les aliments s'assurent que les aliments sont bien manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Déchargement des ordures devant le grill. Le personnel se penche sur les ordures pour cuisiner.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grandes pichets d'oeufs stockés dans des bacs à glace peu profonds. Mesuré 18C sur le dessus.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre placé à l'intérieur des refroidisseurs et des congélateurs. Les thermomètres doivent être placés à l'intérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs pour surveiller la température. Veuillez obtenir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur sandwich mesurait 10C. Les blancs d'oeufs et les produits laitiers étaient entreposés à l'intérieur. Les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4C et moins pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer/remplacer le refroidisseur et s'abstenir de stocker les aliments à l'intérieur. L'opérateur a retiré les blancs d'œufs et les produits laitiers de la glacière et les a placés dans leur congélateur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre placé à l'intérieur des refroidisseurs et des congélateurs. Les thermomètres doivent être placés à l'intérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs pour surveiller la température. Veuillez obtenir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation du sable a été mesuré entre 8 et 12 degrés Celsius. Transférer les aliments périssables dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce que l'énergie soit rétablie. Restaurer la puissance avec l'organisateur et veiller à ce que la température du refroidisseur descende jusqu'à 4 degrés C. ou moins. Inspection précédente. Le refroidisseur sandwich mesurait 10C. Les blancs d'oeufs et les produits laitiers étaient entreposés à l'intérieur. Les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4C et moins pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer/remplacer le refroidisseur et s'abstenir de stocker les aliments à l'intérieur. L'opérateur a retiré les blancs d'œufs et les produits laitiers de la glacière et les a placés dans leur congélateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à main temporaire n'a pas été installé à l'avant de la cabine des fournisseurs au moment de l'inspection ou présent avant de couper le temps d'inspection. L'opérateur était en route pour apporter l'équipement nécessaire à la mise en place d'une main temporaire était évier et a été informé qu'il serait inspecté le lendemain par les inspecteurs du week-end pour vérifier.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à froid n'a pas réussi à maintenir 4C ou moins, et le mélange blanc crème, oeuf et yok d'oeuf ont été conservés (tous mesurés sous 10C). - Tout périssable a été déplacé au récif. Correction
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Formulaire de notification du fournisseur d'événement spécial a été soumis le 29 mai, 3 jours avant l'événement. Tous les formulaires de notification des fournisseurs doivent être soumis 30 jours avant l'événement. Si les formulaires sont soumis beaucoup en retard, le fournisseur ne sera pas autorisé à y assister.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que les personnes qui manipulent les aliments s'assurent que les aliments sont bien manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1)Vendor avait l'intention d'ajouter du sirop aux aliments sans la station de lavage des mains requise. 2)Vendor manipulait des produits de boulangerie ouverts sans le désinfectant manuel requis tel qu'indiqué sur le formulaire du vendeur. Mesure prise 1)Vendor n'a pas pu ajouter de sirop aux crêpes et le sirop a été fourni aux clients pour l'ajouter par eux-mêmes. 2) L'assainissement à la main a été obtenu par le fournisseur.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Formulaire de notification du fournisseur d'événement spécial a été soumis le 29 mai, 3 jours avant l'événement. Tous les formulaires de notification des fournisseurs doivent être soumis 30 jours avant l'événement. Si les formulaires sont soumis beaucoup en retard, le fournisseur ne sera pas autorisé à y assister.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. Les refus sont-ils gérés de façon appropriée?
      • La conduite d'évacuation des éviers pour retenir le réservoir était en fuite. Organisateur conseillé qui a fourni des lavabos. Ligne de vidange à remplacer.