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Galbi Korean BBQ

6 - 4300 Kingsway, Burnaby · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION: Le riz dans la cuisinière à riz sonde à 52C.
      • Mesures correctives:
      • Examiner la méthode de cuisson du riz avec tout le personnel. Le riz doit être transféré dans une cuisinière à riz réchauffée immédiatement après avoir été cuite à partir du pot sous pression pour maintenir la température de 60 °C ou plus. Tout élément chaud qui a été refroidi en dessous de 60C doit être réchauffé à 74 ou plus, puis maintenu à 60C ou plus. Le riz a été retiré pour être refroidi comme ils ont fini de cuisiner il y a environ une heure. Assurez-vous de les placer dans le refroidisseur en moins d'une heure. C'est la troisième fois que cette violation est observée. Si cette violation est à nouveau observée lors d'inspections ultérieures, un ticket de violation sera émis.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - VIOLATION DE RÉPET: Température ambiante de l'armoire à chaud mesurée à 55.3C max. Riz dans la cuisinière à riz sonde à 54,1C max.
      • Mesures correctives:
      • - La température de l'armoire chaude était inférieure à 60C. Veiller à maintenir la température de 60C ou plus.
      • - Le personnel a déclaré que le riz était d'abord cuit dans la casserole de pression, puis transféré dans la cuisinière à riz pour être maintenu à chaud. Il semble que le riz ait été laissé refroidi en dessous de 60C avant d'être transféré. S'assurer que le riz cuit est maintenu à 60 °C ou plus après avoir été cuit.
      • - Tout le riz a été réchauffé au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation:
      • - Aucun personnel de service n'a de formation valide sur la salubrité des aliments.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer qu'il y a au moins un employé ayant un niveau de sécurité alimentaire 1 valide ou équivalent pendant l'absence de l'exploitant.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé un insert avec plusieurs œufs crus stockés à température ambiante - encore froid au toucher.
      • Mesures correctives:
      • - Produit transféré au refroidisseur au moment de l'inspection. Assurez-vous que les aliments périssables ne sont pas entreposés à la température ambiante; une fois utilisés, remettez-les au refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - riz observé dans des bols en acier inoxydable dans une armoire chaude mesurée à environ 30C ambiante.
      • Mesures correctives:
      • - La tenue à chaud doit être effectuée à 60 °C ou plus. Les articles ont été réchauffés et la température de l'armoire a été portée à 60 °C au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Usine de cuisine remplie de divers articles.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que l'appareil est accessible en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé divers sacs de viande congelée décongelée à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que les aliments congelés sont décongelés dans l'eau froide, dans la glacière OU en utilisant le micro-ondes. Le dégel à la température ambiante n'est pas autorisé. Les articles ont été déplacés dans un bain froid au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction