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Ganesh Dairy

1411 90 Avenue NW Edmonton AB T6P 0C8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Bande de transition de plancher manquante et tuiles manquantes dans la zone de lavage à la vaisselle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nettoyer en place les méthodes reçues pour la machine à sauce, en attendant d'autres équipements d'installation comme discuté.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Temps comme un contrôle de santé publique: minuterie placée sur un grand récipient de lait de vache pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants alimentaires en vrac: De nombreux contenants ont été remplacés et sont maintenant de qualité alimentaire, en attendant plus de contenants pour les épices, etc
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Bande de transition de plancher manquante et tuiles manquantes dans la zone de lavage de vaisselle.- Craquage sur demi-mur près des plinthes et le long du décapage. ACTION: réparation et scellement au besoin.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Unité de réfrigération de type récif extérieurCette unité n'a pas été soumise avec les plans de plancher ou l'inspection d'approbation. ACTION: L'unité doit être approuvée par l'AHS et le comté de Strathcona.
  3. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • PHI a éliminé et modifié les produits alimentaires suivants en raison d'une violation de la température, rendant les aliments impropres à la vente :- 24 gâteaux au lait- Grand bol de Khoya- 2 plateaux gâteau au lait avec mélange de noix (malai kalakand)- 2 plateaux paneer JalebiLa production de gâteaux au lait est la cessation de production et de vente à compter de cette inspection. Jusqu'à ce que le plan de production d'aliments de salubrité soit soumis au PAPA et examiné pour approbation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nettoyez en place les méthodes qui ne conviennent pas aux machines de production, y compris :- les machines à sauce (deux machines)- les machines à pâte- les machines à pommes de terre- les machines à eau stagnante.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne pratiquent pas correctement l'hygiène des mains. Un seul travailleur au cours de l'inspection a remarqué l'hygiène des mains et le lavage des mains. S'assurer que tous les employés portent une tenue appropriée pour les tâches de travail.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Tenue de dossiers sur la salubrité des aliments : pas de dossiers sur la salubrité des aliments. Les dossiers sur la salubrité des aliments doivent comprendre la production des aliments (plan d'étiquetage), la température des aliments (temps). pendant la journée), gestion du temps des aliments préparés (combien de temps peut rester dans la glacière). ACTION : disposer d'un système de tenue de dossiers et l'achever tout au long des opérations. Temps comme un contrôle de la santé publique: Grand récipient de lait de vache laissé dans la zone principale. L'exploitant a indiqué qu'il retire le lait du refroidisseur, puis l'utilise dans les deux heures. ACTION: si l'on utilise le temps comme témoin, il faut tamponner et jeter les aliments restants une fois le temps atteint.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contamination croisée : Les aliments préparés et les aliments crus tels que la sauce au tamarin, le jalebi, le sucre, les épices et la farine sont placés dans des ustensiles de cuisine, des bols ou des plats qui n'ont pas été nettoyés entre les deux utilisations. Produits alimentaires antérieurs contaminant les aliments nouvellement préparés. ACTION: Assurez-vous que tous les plats/cuisiniers sont nettoyés pour enlever les aliments antérieurs avant leur utilisation. Protection contre la contamination: Pas de couverture sur de nombreux aliments en température froide et ambiante. les aires de stockage. Assurez-vous que les grands bols de nourriture préparée tels que jamun, jalebi, samosas et barfi sont couverts. ACTION: S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants alimentaires en vrac: De nombreux contenants utilisés pour l'entreposage des aliments ne sont pas de qualité alimentaire, ont des fissures et/ou pas de couverture, Contenants sont fortement souillés à l'extérieur avec des débris. ACTION: Nettoyer et/ou remplacerUtensiles alimentaires en vrac: contenants jetables en plastique utilisés comme pelles et laissés dans un contenant. ACTION: utiliser des scoops avec des poignées qui peuvent être lavées pour empêcher la contamination des aliments. Stockage séparé : Les articles tels que la laveuse à pression de gaz ne peuvent pas être entreposés ou utilisés dans l'installation
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé dont les ingrédients à base de lait ne sont pas conservés à la température appropriée. Produits alimentaires tels que gâteau au lait, paneer jalebi, malai kalakand et khoya température de 22-28 degrés respectivement. ACTION: Les aliments à risque élevé conservés à température ambiante nécessitent des tests d'activité hydrique. Soumettre au laboratoire approprié, puis au PAPA, pour examen et approbation. Si aucun résultat d'analyse n'est fourni au PAPA, les aliments à risque élevé doivent rester à température réfrigérée. Un plan de sécurité alimentaire pour les produits suivants est nécessaire : - gâteaux au lait- Khoya- malai kalakand- paneer Jalebi
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Grand évier à main (opération de chute d'eau), compartiment savon ne fonctionnant pas correctement, savon s'est solidifié et a des mouches mortes dans le savon. ACTION: Enlever le savon, nettoyer la zone, ajouter du savon neuf et utiliser l'évier pour laver fréquemment les mains. Pas de poubelle près des stations de lavage des mains. Lorsque vous utilisez des serviettes jetables en papier, assurez-vous qu'il y a un contenant à ordures à proximité pour l'élimination appropriée. ACTION: Placer les poubelles près des stations de lavage des mains
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Manque de connaissance de la salubrité des aliments. ACTION: Le plomb de salubrité des aliments et les plombs de préparation des aliments nécessitent une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments pour assurer leur connaissance de la salubrité des aliments pour la production alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Bande de transition de plancher manquante et tuiles manquantes dans la zone de lavage de vaisselle.- Craquage sur demi-mur près des plinthes et le long du décapage. ACTION: réparation et scellement au besoin. Compteurs/ surfaces de travail: Des caisses de lait sont utilisées dans toute l'installation comme surfaces de travail, supports et contenants de stockage. Le lait créé a accumulé des débris et sont des surfaces instables. ACTION : utiliser des surfaces de travail qui peuvent être nettoyées ou nettoyées, ne pas utiliser de lait créé pour une utilisation non intentionnelle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des articles d'ustensile tels que des pelles métalliques, des palettes et des calandres métalliques de lave-vaisselle placés dans des seaux qui sont impurs et qui ont une accumulation de débris. ACTION: nettoyer et assainir les seaux pour enlever les accumulateursLes ustensiles tels que les lames, les calandres métalliques qui ont fraiing, sont cassés, rouillés ou modifiés de toute façon doivent être retirés de l'utilisation. ACTION: examiner les ustensiles avant d'être utilisés pour la rupture/ la rouille ou la fracturation. Des ustensiles tels que des contenants métalliques, des pelles et des lames qui ont des débris ou qui sont insonorisés dans une zone propre. ACTION: assurez-vous que les plats/ustensiles qui sortent du lave-vaisselle n'ont pas d'aliments antérieurs. L'équipement alimentaire dans l'ensemble des installations n'est pas entretenu adéquatement. MESURES À PRENDRE: Un plan de nettoyage et des méthodes pour chaque pièce de machinerie doivent être soumis au PAPA pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Propre et sanitaire: l'ensemble de l'installation nécessite un nettoyage sûr et sanitaire. Y compris l'eau stagnante dans l'ensemble de l'installation sur les planchers et l'assainissement de l'équipementÉcrit Plan d'assainissement de l'installation : soumettre les plans d'assainissement et de nettoyage de l'installation à PHI pour examen.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Lors de l'inspection, une unité de réfrigération de type récif a été découverte. L'unité est séparée du bâtiment principal mais reliée par ventilation et électricité. L'unité détenait des seaux non étiquetés de denrées alimentaires préparées pour l'expédition. Cette unité n'a pas été soumise avec les plans d'étage ou l'inspection d'approbation. ACTION: L'unité doit être approuvée par l'AHS et le comté de Strathcona.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'est disponible pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Entreposage des aliments dans l'ensemble des installations exposées à la contamination en raison de la construction en cours.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments produits sont conservés à température ambiante. Une demande de contrôle du temps en tant que contrôle de la santé publique est requise pour les aliments qui ne sont pas stables. Veuillez demander une exemption. Thermomètres requis pour tous les refroidisseurs/congélateurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été observées dans toute l'installation. Collaborer avec la société de lutte antiparasitaire pour atténuer les mouches
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation possède des preuves de production alimentaire dans des installations telles que les produits alimentaires finis, l'entreposage d'articles alimentaires, l'équipement montre des signes d'utilisation. Ordonnance de fermeture délivrée en raison de l'exploitation sans permis approuvé par le PAPA.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Découpes dans les murs à couvrir pour s'assurer que les murs peuvent être facilement nettoyés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Planchers près de lave-vaisselle requires reparationFloor drain cover manquant
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de toilettes du personnel nécessite un nettoyage général.