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Gaya Korean Restaurant

5240 Rumble St, Burnaby · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • OBSERVATION (INSPECTION CONGÉ) : aliments potentiellement dangereux observés à température ambiante :
      • -grand seau de chou déchiqueté
      • -grand seau de courgettes coupées
      • -grand bol de champignons
      • L'opérateur indique qu'ils sont utilisés et préparés au cours des 30 dernières minutes, mais l'opérateur est occupé à préparer d'autres plats
      • - Inserts alimentaires pour le refroidisseur de préparation - quelques-uns comme celui pour les œufs sont empilés trop haut
      • Mesures correctives : Si vous n'allez pas traiter les aliments immédiatement, placez les aliments potentiellement dangereux dans le réfrigérateur
      • -Ne pas dépasser la ligne dentelée dans les plateaux d'insertion des refroidisseurs de préparation, c'est-à-dire la ligne de remplissage. Les aliments entreposés au-delà de cette limite peuvent ne pas être maintenus en dessous de 4 degrés C
      • Le contrôle du temps/température des aliments potentiellement dangereux doit être respecté
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Seringue à barres observée à l'évier avant à côté du savon à pompe
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas utiliser de bactéries de transfert de handsoap à barres.
      • Utilisez votre savon pompé à une seule distribution seulement
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : diviseurs de carton de fortune pour contrôler les éclaboussures de la table de préparation aux plateaux garnis
      • Bouteille de sport à usage unique utilisée pour contenir le débordement d'eau du tuyau au poêle
      • Mesures correctives : Ne pas réutiliser de matériaux/bouteilles à usage unique.
      • Utiliser des matériaux lavables tels que les plateaux/conteneurs montrés
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Refroidissement insuffisant de la viande et du bouillon de gamjatang de porc observés dans un grand panier sur le comptoir et des deux seaux de bouillon - l'opérateur indique qu'il a été récemment cuit il y a moins d'une demi-heure
      • Mesures correctives : Vous devez refroidir des aliments potentiellement dangereux
      • Étape 1 : 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures à l'aide de baguettes de glace/baignoires de glace pour le bouillon et de poêles à jarret large pour la viande à 1-3 po de couche
      • puis
      • Étape 2: 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures au réfrigérateur
      • Opérateur pour acheter plus de baguettes de glace pour l'inspection de suivi
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Bar handsink - la pression de l'eau chaude est trop faible
      • Mesures correctives: Augmenter la pression d'eau chaude à la même pression que la pression d'eau froide actuelle
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'opérateur AGAIN utilise les énormes pots de 18-20" de diamètre qui ne conviennent ni au lave-vaisselle ni aux éviers
      • REMARQUE: ceci a été cité lors de l'inspection de routine du 8 janvier 2024
      • Mesure(s) corrective(s) : Tout l'équipement nécessitant un lavage doit soit s'adapter au lave-vaisselle, soit s'enlever du local par ailleurs
      • Retirer les pots de 18 à 20 po
      • Dernier avertissement - prochaine citation sera billetterie
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: scooter électrique de kick observé dans la cuisine arrière - partiellement bloquer la friteuse
      • Mesures correctives: Supprimer de la cuisine
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -AGAIN a observé un couteau et un cleaver entre les appareils dans un endroit non sanitaire
      • NOTE: ceci a été cité lors de la dernière inspection de routine le 24 avril 2024
      • Mesures correctives: Laver les couteaux
      • Entreposez vos ustensiles et vos couteaux dans un endroit hygiénique comme vos porte-couteaux, vos bandes magnétiques ou vos contenants lavables propres
      • Ordonnance de correction délivrée - c'est l'avertissement final, la prochaine étape exécutoire est la billetterie
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Observé un monticule d'ustensiles dans un récipient à vaisselle
      • La vaisselle observée étant sèche-linge
      • Pas de désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments disponibles pour la cuisine arrière - le flacon de vaporisateur de désinfectant était vide au moment de l'inspection - pas de bandes d'essai de chlore disponibles
      • Action(s) correctrice(s) : Lorsque la vaisselle ne lave qu'UNE LAISSE d'ustensiles doit être lavée à la fois sinon obtenir l'accessoire de panier d'ustensile qui maintient l'argenterie debout
      • Ne pas essuyer la vaisselle sèche -air sec SEULEMENT
      • Préparez et préparez vos flacons/bougies de désinfectant au début de la journée
      • Obtenir des bandes d'essai du chlore pour tester des solutions de désinfectant quotidiennement
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : évier de lavage arrière AGAIN déficient : aucun savon disponible - bouteille de savon pompée a disparu
      • NOTE : Cette infraction grave a été citée lors de la dernière inspection de routine le 24 avril 2024
      • Mesures correctives : TOUTES les sources d'eau doivent être convenablement stockées :
      • - savon pompé
      • - serviettes en papier
      • - eau chaude/froide
      • -clair pour utilisation
      • Installez un distributeur de savon fixe à l'arrière de la cuisine
      • Ordonnance de correction délivrée - avertissement final, prochaine étape exécutoire est billetterie
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Mise en commun d'oeufs crus décortiqués observés et stockés
      • Action(s) corrective(s): Vous devez cuire l'œuf dès qu'il est fissuré ouvert pour les plats simples
      • Imprimez le document suivant en anglais et coréen sur le lien suivant sous "eggs" :
      • http://www.bccdc.ca/professionnels de la santé/ressources professionnelles/préservations alimentaires-lignes directrices
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des trois employés n'a cette certification. Une des certifications FOODSAFE de niveau 1 du personnel a expiré il y a des années
      • Mesures correctives : Au moins un employé doit avoir cette certification ou l'équivalent
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles vermiques hydratées stockées à température ambiante sous la ligne de cuisson sur le sol - l'ouvrier indique qu'il y a ajouté de l'eau il y a environ 10 minutes
      • Double empilage des inserts à la préparation de la barre refroidisseur -un plateau de germes de haricots
      • Mesures correctives : Une fois hydratées, les nouilles sont des aliments potentiellement dangereux - entreposez-les jusqu'à ce qu'il soit nécessaire
      • Ne doublez pas les inserts - une couche seulement sinon les aliments seront au-dessus de la ligne de remplissage et ne seront pas conservés en dessous de 4 deg C
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Couteau entre les refroidisseurs de préparation
      • Porte-couteau avec plus de couteaux sont des aliments ponden - insalubres
      • Action(s) corrective(s): Laver tous les couteaux et contenants de couteaux
      • La zone entre les refroidisseurs de prépration ne peut pas être nettoyée et désinfectée d'une manière pratique - ne pas y stocker de couteaux!
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : En arrière, l'évier de cuisine désigné est couvert de pots/gants. Les travailleurs utilisent l'évier adjacent pour se laver les mains
      • REMARQUE : ceci a été mentionné précédemment - voir le 22 novembre 2022 inspection de routine - Les infractions continues nécessiteront une application accrue (c.-à-d. billetterie)
      • Mesures correctives : L'évier désigné doit être clair et le lavage des mains doit être effectué seulement là où les aliments peuvent être contaminés
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La zone derrière la ligne de cuisson est la graisse/nourriture
      • Surface du sol sous les étagères de stockage à sec dans la cuisine arrière nourriture posée - aliments tels que la pâte ouverte poudre, contenant de gingembre stocké sur le plancher
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments sur le sol, il est plus difficile de les nettoyer et de surveiller les ravageurs
      • Une fois ouverts, conservez des aliments en vrac comme la poudre de pâte dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 lumières sont brûlées dans la cuisine:
      • -une lumière au capot d'échappement
      • - une lumière dans le refroidisseur Walk-in
      • Mesures correctives : Remplacer les ampoules par des aliments correctement illuminés
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Quelques débris alimentaires/graisse derrière la ligne de cuisson
      • Mesures correctives: nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Toutes les casseroles et casseroles doivent s'adapter aux compartiments de lavabo ou au lave-vaisselle pour faciliter le lavage.
      • Deux tailles ne peuvent pas accueillir ceci:
      • -15 cm de diamètre
      • Notez que ces pots peuvent s'adapter, mais la porte du lave-vaisselle ne peut pas s'ouvrir assez haut pour mettre les pots dans
      • Action(s) corrective(s): Enlever ces énormes pots jusqu'à ce que ces changements soient effectués
      • REMARQUE: si vous achetez une nouvelle laveuse commerciale soumettre les spécifications mécaniques pour l'approbation de son utilisation
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet à l'évier arrière - le robinet d'eau chaude manque le bouton (bien qu'il puisse encore être déplacé avec effort)
      • Mesures correctives: Remplacer le bouton
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'opérateur a ajouté un autre refroidisseur de préparation à côté de la ligne de cuisson sans approbation
      • Mesures correctives : Soumettre des plans d'étage révisés indiquant ce changement structurel
      • À l'avenir, informez ce ministère avant d'apporter des changements structurels (p. ex., ajouter des éviers, enlever des murs, ajouter de l'équipement)
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Seuls les serviettes et le savon pompé sont disponibles à l'avant de l'évier Opérateur pour installer une serviette en papier et un distributeur de savon à l'avant de l'évier
      • Action(s) corrective(s): Opérateur pour installer une serviette en papier et un distributeur de savon à l'avant
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le tournevis observé du plateau supérieur tombe dans la sauce chaude pendant l'inspection
      • Cabages stockés dans le journal directement
      • Mesure(s) corrective(s) : -A éliminé la sauce chaude.
      • Ne pas stocker les articles non alimentaires dans les zones de préparation des aliments et couvrir les aliments
      • -Découvrez la couche extérieure du chou - ne stockez pas les aliments dans les journaux! matières non alimentaires
      • Score de violation: 5
      • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Travailleur traitant du chou kimchi sur le sol.
      • Mesures correctives : Ne pas traiter les aliments au sol
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles hydratées/gâteau de riz à température ambiante en plus de 2 heures selon l'opérateur
      • Ceci a été mentionné précédemment dans l'ordonnance de correction du 7 juin 2022 inspection - billet #AH71932589 émis
      • Mesures correctives : Jeter les nouilles hydratées/gâteau de riz
      • Entreposer les aliments potentiellement dangereux en toute sécurité au réfrigérateur à 4 degrés C ou moins
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Seaux de sauce de soja observés lavés sur le côté - les buses de nettoyage ne peuvent pas nettoyer l'intérieur du contenant
      • Vaporisateur de désinfectant dans la cuisine arrière ~0ppm résiduel selon les bandes d'essai
      • Mesures correctives: Ces seaux doivent être lavés à l'envers pour un nettoyage adéquat
      • Les désinfectants pour le bleach doivent être maintenus > 100ppm résiduels
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : -AGAIN a observé la transformation des aliments en plein air au point de vente avant.
      • -Réutilisation de contenants alimentaires qui ne peuvent pas être nettoyés correctement - les aliments dans la poignée ne peuvent pas être nettoyés
      • -AGAIN aliments entreposés au sol -oignons, pommes de terre
      • Mesures correctives : - AUCUNE PRÉPARATION ALIMENTAIRE est permise dans la zone de la barre avant car il n'y a pas d'évier de lavage à la main disponible.
      • Comme vous avez été cité plusieurs fois pour cette infraction, vous devrez installer un lavabo de lavage à main désigné dans cette zone.
      • -Ne pas réutiliser les contenants alimentaires qui ne peuvent pas être nettoyés correctement
      • -Ne pas stocker les aliments au sol - magasin élevé sur vos étagères
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Viande congelée / Dégel de gâteau de poisson à température ambiante
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Feuille d'étain utilisée pour lier les étagères
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de matériaux jetables comme doublure alimentaire - vous devez nettoyer et désinfecter les étagères en acier inoxydable au besoin
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des trois employés en service n'a cette certification
      • Mesures correctives : Avoir au moins un employé certifié en tout temps
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Quelques aliments doublement empilés dans le refroidisseur de préparation - insérez le niveau au-dessus de la ligne de remplissage - carottes à 7 degrés C, découpes de boeuf 9 degrés C
      • Un seau de mayonnaise entreposé à la température ambiante - il y a quelques jours selon l'opérateur
      • REMARQUE : les instructions de stockage indiquent « Réfrigérer après ouverture »
      • Mesures correctives : Aliments jetés
      • Entreposez les aliments à un seul niveau au refroidisseur de préparation - insérez le niveau sous la 2e ligne dentelée
      • Suivez toujours les instructions d'étiquetage pour tous vos aliments
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : essuie-linge sale simplement laissé sur les comptoirs de cuisine
      • Action(s) corrective(s): Maintenez vos serviettes d'essuie-glaces rincées dans un assainisseur de javel à > 100ppm de chlore résiduel (1/2 cuillère à café de javel + 1 litre d'eau)
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : évier de lavage à la main arrière AGAIN déficient :
      • - bloqué avec la vaisselle à l'intérieur du compartiment et un bac devant lui entravant l'accès
      • - rouleau de serviette de papier non en distributeur
      • Vous avez également été cité lors d'inspections de routine antérieures :
      • 1er mars 2022 Inspection courante
      • 31 mai 2022 Inspection courante
      • Ordonnance de correction délivrée - prochaine étape d'exécution est billetterie
      • Action(s) correctrice(s): Gardez vos lavabos à la main suffisamment en stock et transparent pour l'utilisation: serviettes en papier distribuées, savon pompé, eau chaude/froide
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les portes de l'écran arrière ont été défaites dans le coin
      • Action(s) corrective(s): Réparation - doit être bouffée avec le sol sans trous
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Étagères supérieures de cuisine désorganisées, sinistres, débris alimentaires
      • Les planchers sous la ligne de cuisson ont du carton et du journal (pour absorber la graisse)
      • Mur de cuisine au-dessus du refroidisseur de préparation
      • Congélateur et refroidisseur de marche désorganisés et étagères sales
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Champignons dans l'eau entreposés dans un grand récipient à température ambiante
      • Ordonnance de correction relative à l'infraction de REPEAT
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les champignons hydratés, les nouilles à la température ambiante - transférer au réfrigérateur car ils sont potentiellement dangereux une fois hydratés
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : AGAIN a observé des choux directement entreposés sur des étagères dans une zone sèche
      • Il s'agit d'une infraction à REPEAT de la semaine dernière
      • Mesures correctives: Jeter les choux
      • Protégez vos aliments, entreposez les choux dans les sacs d'origine sur les étagères. Les étagères de stockage ne sont pas régulièrement nettoyées
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Nouilles de riz congelées AGAIN observé dégel à température ambiante dans l'eau stagnante
      • Ordonnance de correction relative à l'infraction de REPEAT
      • Mesure(s) corrective(s) : Dégeler les aliments en toute sécurité au réfrigérateur, dans le cadre du processus de cuisson ou sous l'eau courante froide
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte de l'écran arrière observée en service et le balayage de la porte n'a pas été réparé - il y a STILL un grand trou en dessous
      • Infraction à REPEAT de la semaine dernière - Ordonnance de correction émise
      • Action(s) correctrice(s): Repose le balayage de la porte de sorte qu'il soit à l'eau avec le sol. Autrement, garder la porte principale arrière fermée pour mieux exclure les rongeurs d'entrée
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: NOUVELLE OBSERVATION: mise en commun des débris d'huile et de nourriture observés derrière la ligne de cuisson et en dessous
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez et désinfectez la nuit
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les nouilles sèches étaient entreposées dans l'eau dans un grand contenant et un petit contenant à température ambiante. Le personnel a remarqué que les nouilles étaient trempées dans l'eau depuis le matin.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter un grand contenant et un petit contenant de nouilles.
      • -Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent être entreposés dans la zone de danger (4C à 60C) pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Riz cuit trouvé dans une unité de rétention à chaud non branchée. Température mesurée à 27C. Le personnel a noté que le « riz froid » était utilisé pour leurs plats.
      • 2) Deux grands pots de bouillon trouvés sur le sol de la zone de cuisson. Température mesurée à 26C. Le personnel a noté que le bouillon cuisinait le matin. Le temps d'inspection était d'environ 13h30.
      • Mesures correctives : 1) Jeter le riz cuit.
      • -Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60C ou plus pour minimiser la croissance bactérienne. Les aliments ne peuvent pas être entreposés dans la zone de danger (4C à 60C) pendant plus de 2 heures.
      • 2) Jeter deux grands pots de bouillon.
      • -Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60C ou plus.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs chiffons mouillés et désinfectants utilisés à la température ambiante dans la zone avant et la zone arrière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les chiffons désinfectants dans des seaux d'assainissement avec une concentration adéquate de chlore.
      • -Les tissus humides à température ambiante peuvent favoriser la croissance bactérienne.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tuyaux en caoutchouc trouvés dans l'évier. Distributeur de serviettes de papier à côté de l'évier était vide.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les tubes en caoutchouc et remplir le distributeur de papier.
      • -Des appareils entièrement équipés et accessibles au personnel permettent un lavage des mains et un assainissement adéquats.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le personnel observé à l'arrière a essuyé plusieurs fois les mains gantées sur la serviette pendant l'inspection. Le personnel a continué à utiliser les mêmes gants.
      • Mesure(s) corrective(s) : a demandé au personnel de changer de gants.
      • -Les gloves sont à usage unique et doivent être changés avec de nouvelles tâches. Assurez-vous que les mains sont lavées avant de mettre de nouveaux gants et après avoir retiré les gants usagés.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Le refroidisseur prép noté lors de l'inspection précédente demeure dans la zone de vente et n'a pas été enlevé. Il n'y a pas de poignée de main. Lors d'une inspection antérieure, le refroidisseur de préparation ajouté peut demeurer « uniquement pour l'entreposage des aliments préemballés et il n'y a pas de préparation des aliments ni de manipulation directe des aliments »
      • -Les aliments préemballés et les contenants d'aliments non emballés, comme les kimchis et les salades, entreposés dans un réfrigérateur prép.
      • Mesures correctives : Déplacer les contenants d'aliments froids dans des refroidisseurs dans la cuisine. Conserver seulement les aliments préemballés dans le refroidisseur de prép dans la zone de vente. Étant donné que ce secteur n'est pas doté d'une physionomie, il n'est pas possible de garantir un assainissement adéquat et une hygiène des mains pendant la manipulation des aliments. C'est une violation répétée. Ordonnance de correction émise.
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Sac d'oignons stockés au sol près de l'évier et de la zone de stockage chimique.
      • 2) Trois choux entiers stockés directement sur une étagère à l'arrière.
      • 3) Trouvé récipient ouvert de riz sec dans la zone arrière.
      • Mesures correctives : 1) Déplacer le sac d'oignons loin de l'évier et de la zone d'entreposage chimique pour protéger les aliments contre la contamination. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol.
      • 2) Déplacer les choux dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire. Le rayonnage n'est pas une méthode sanitaire pour stocker les aliments.
      • 3) Fermer le contenant. S'assurer que les contenants sont fermés et que les aliments sont protégés contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les nouilles de riz congelées étaient décongelées dans un grand contenant et un plus petit contenant d'eau à température ambiante. Les nouilles dégelent depuis le matin par équipe.
      • Mesures correctives : Jeter les nouilles de riz.
      • -Le dégel des aliments peut se faire sous réfrigération (au moins 4C) ou sous eau froide et courante pour minimiser la croissance bactérienne.
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1) Large écart observé sous la porte arrière menant à l'extérieur.
      • 2) Journaux trempés dans l'huile de cuisson trouvée sous la zone de cuisson qui est près de la porte arrière.
      • Action(s) corrective(s): 1) Installez un balayage de porte pour couvrir l'écart. Cela minimisera l'entrée des ravageurs. Correction en 1 semaine.
      • 2) Jetez les journaux à huile. Cette condition peut attirer les ravageurs. Correction d'aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : - 2 contenants de pommes de terre cuites marinées ont été conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. La température interne était 17C et 29C. Le personnel a signalé que le contenant à 17C avait été retiré du refroidisseur depuis 11h et que le produit à 29C refroidissait à température ambiante depuis 11h.
      • Mesures correctives : - Rejeté par le personnel au moment de l'inspection.
      • - Les aliments potentiellement dangereux doivent être gardés réfrigérés à 4C ou plus froids ou tenus à chaud à 60C ou plus.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Le désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était pas utilisé dans la cuisine. Les flacons de pulvérisation sont présents (sanitisant étiqueté) avec 0ppm de chlore ou quats. Le bleach était présent mais pas utilisé.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement du bleach était mélangée. La concentration a mesuré 200ppm de chlore. Utiliser une solution de désinfectant sur les surfaces de contact avec les aliments. En usage, les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures ou plus fréquemment si elles sont contaminées (comme après avoir manipulé la viande crue).
      • - Examiner les procédures d ' assainissement et s ' assurer qu ' elles sont suivies.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Les plats étaient entreposés dans un évier, l'évier était partiellement obstrué avec un seau de mop et aucune serviette en papier n'était présente. Les mains de Mgr sont lavées au lavabo
      • Mesures correctives : - Une serviette en papier a été fournie, la vaisselle a été enlevée et le seau a été déplacé au moment de l'inspection.
      • - S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours accessible (pas bloqué ou utilisé pour ranger les articles) et fourni avec du savon liquide et une serviette en papier à tout moment. Les mains doivent être lavées dans l'évier désigné.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : -Des modifications ont été apportées aux locaux alimentaires sans autorisation. Le four « bien-être fumé » et la verrière d'échappement ont été ajoutés dans la cuisine. Un refroidisseur prép a été ajouté au point de vente où il n'y a pas d'évier.
      • Mesures correctives : - cesser immédiatement l'utilisation du four. Retirez le matériel spécifié ci-dessus et retournez les locaux à celui qui figure sur les plans approuvés
      • [Date à corriger par: 03-Mar-2022]
      • Score de violation: 5
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Sac d'oignons et boîtes de produits alimentaires stockés directement sur le sol
      • Mesures correctives : - Entreposez tous les aliments sur des étagères à 6 pouces du sol. [Date à corriger par: aujourd'hui]
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: - La porte arrière de la cuisine était largement ouverte qui pouvait permettre l'entrée des parasites. La porte est équipée d'un écran mais elle n'était pas utilisée
      • - La cuisine est encombrée d'articles divers (conteneurs, boîtes, débris alimentaires) sur le sol, ce qui ne facilite pas le nettoyage ou la surveillance des activités nuisibles et peut créer des pistes et des aires de portage.
      • Mesures correctives : - Gardez la porte arrière fermée ou utilisez l'écran
      • - Enlevez les éléments excédentaires (conteneurs) et réorganisez-les de façon à ce que le plancher soit dégagé afin de faciliter le nettoyage et la surveillance des activités nuisibles. [Date à corriger par: 08-Mar-2022]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Débris alimentaires et saletés notés sur le sol, en particulier sous les rayonnages et l'équipement où les articles sont stockés
      • - accumulation de graisse notée sous la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : - Enlevez tous les éléments mobiles du plancher et nettoyez complètement le plancher pour enlever toute saleté et débris. Nettoyer la zone sous la ligne de cuisson pour enlever la graisse. [Date à corriger par: 08-Mar-2022]
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    0 infraction