Gen Tea
10 - 4302 50 Street Leduc AB T9E 6K8 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore, dans la bouteille de pulvérisation chimique, était de 0ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour tester le désinfectant au chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à l'arrière n'avait plus de serviettes en papier. Ce sont des serviettes en papier qui ont été remplies pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments. 2. Aucune solution de désinfectant préparée n ' a été observée pour utilisation. Un seau de solution d'assainissement du chlore de 100ppm a été préparé lors de l'inspection et du nettoyage des tissus entreposés dans la solution. Assurez-vous qu'une solution de désinfectant est préparée quotidiennement pour utilisation. La solution doit être modifiée à intervalles réguliers pour maintenir la concentration appropriée. Utiliser des bandes d'essai disponibles à l'installation pour mesurer la concentration.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de solution d'assainissement du chlore mélangé dans l'évier de lavage à la vaisselle a été mesurée à 10ppm. La concentration a été portée à 100ppm au cours de l'inspection. Veiller à ce que la concentration de 100 ppm soit maintenue pour la désinfection des ustensiles et/ou de l'équipement dans l'évier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du porc cuit Simai dans le vapeur a été mesurée à 35 °C. L'exploitant a déclaré que la nourriture était juste cuite et sera laissée sur le vapeur pour la journée. Le PHI a observé que le vapeur était éteint. On a conseillé à l'exploitant d'allumer le vapeur pendant l'inspection et de s'assurer que la température est maintenue au-dessus de 60C. Veuillez noter que la température des aliments cuits à chaud doit être maintenue au-dessus de 60C pendant une longue période si elle ne sera pas vendue dans les 2 heures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction