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George Derby Centre Food Service

7550 Cumberland St, Burnaby · Institutional Kitchen

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

George Derby Centre Food Service a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 janvier 2013. La dernière inspection, le 1 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

6 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 septembre 2019. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 27 mars 2023. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Cooler in BSTN East/West Servery ambient temperature is 8-10C; foods inside 4-5C
      • Corrective Action(s): Suspect gas may be low. Monitor closely and ensure that cooler can achieve and maintain 4C/40F or lower at all times.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lait pour café/thé au service du Nord inférieur laissé à la température ambiante, mesuré 23C
      • Mesures correctives : Jeter. Le lait doit être à 4C ou plus froid. Utiliser une carafe isolée pour maintenir la température OU mettre une plus petite portion sur la glace et jeter après le temps du café.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Porc surgelé noté sur des grilles dans une armoire de dégel inutilisée à 18C. Porc lui-même mesuré -2C
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau courante froide ou dans la glacière pendant la nuit. Le porc s'est déplacé vers la glacière.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les seaux d'assainissement des servies principales du Nord et du Bas-Sud avaient moins de 200ppm quat dans les seaux
      • Mesure(s) corrective(s): La solution d'assainissement doit avoir au moins 200ppm quats. Remplacer la solution.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • 1) Des déjections rongantes observées dans les zones suivantes:
      • - derrière les fours
      • - dans la salle de stockage à sec
      • - dans le refroidisseur à double porte (arrêt au moment de l ' inspection)
      • - couloir arrière en rayonnage pour boissons nutritionnelles
      • 2) Poisson argenté observé dans les installations :
      • - dans la cuisine (à l'extérieur du refroidisseur et à l'intérieur du refroidisseur à porte unique)
      • - dans le serveur du Nord inférieur sous handink
      • 3) Les mouches observées à travers l'installation, ne se limitent pas à la cuisine et aux servies.
      • - photos prises au moment de l'inspection
      • Mesures correctives:
      • 1) - Rapport sur les ravageurs examiné, daté du 17 juillet 2024
      • - le technicien a noté 4 souris capturées à l'intérieur de l'installation et a rafraîchi les pièges
      • - s'assurer que les gouttes sont nettoyées lorsqu'elles sont trouvées, en utilisant une solution de blanchiment de 1000ppm (ne pas vider)
      • - suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire
      • - s'assurer que les aliments sont entreposés dans des bacs d'épreuve des ravageurs et vérifier la contamination avant utilisation
      • - les visites du personnel des états ont augmenté à deux fois par mois
      • 2+3) Assurer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation. S'assurer qu'il n'y a pas d'eau de piscine ou de nourriture laissée à l'écart. Consulter le technicien en lutte antiparasitaire pour d'autres mesures de lutte.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings notés dans deux des réfrigérateurs debout non utilisés dans la cuisine principale
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter les zones où des déjections sont trouvées avec une solution de blanchiment de 1000ppm.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Le journal de température dans le serveur nord inférieur n'est pas maintenu de façon uniforme.
      • Action(s) correctrice(s): Commencez à enregistrer la température quotidiennement.
      • Score de violation: 1
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Certains contenants alimentaires des stations de chauffage ne sont pas immergés dans l'eau. Le niveau d'eau de ces unités est également trop bas.
      • Action(s) correctrice(s): Parlez au personnel des procédures de préchauffage et de chauffage appropriées pour les unités de chauffage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Certains feux de plafond à l'intérieur de la glacière de la marque "Curtis" sont brûlés.
      • Mesures correctives : Remplacer toutes les ampoules brûlées.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'un des employés utilisait un nettoyant pour sol dans son seau de désinfectant en pensant qu'il s'agissait d'un désinfectant pour contact avec la nourriture. Au point de départ, il a été noté que le personnel devait passer du « nettoyant de sol » au « nettoyant » avant de distribuer le désinfectant.
      • Mesures correctives : Éduquer le personnel sur le désinfectant approprié à utiliser pour les surfaces de contact avec les aliments. Changez les lignes de désinfectant et de dégraissant de sorte que la distribution de désinfectant est une solution autonome comme discuté.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1) Les tuiles de plafond à côté de la zone de l'entrée principale sont manquantes.
      • 2) Le distributeur de papier à la station de café Lower North ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : 1) Remplacer les carreaux de plafond.
      • 2) Obtenez le distributeur de papier dans le Bas-Nord fixe.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune des stations de café (à l'exception de la station principale du Nord) ou le serveur BSTN n'avait d'assainissement disponible. Le gestionnaire a indiqué que les seaux d'assainissement sont apportés à chaque station lorsque la nourriture est élevée.
      • Action(s) corrective(s) : Comme on l'a vu, les désinfectants de conservation à chacune de ces stations et le serveur BSTN. Remplacer par un désinfectant frais chaque fois que la nourriture est élevée.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon d'assainissement n'avait pas de quat détectable.
      • Action(s) correctrice(s) : L'assainissement a mesuré 200ppm quats au distributeur. Remplir la bouteille. S'assurer qu'il y a plusieurs bouteilles de désinfectant ou de sanibuckets dans toute la cuisine pendant la préparation alimentaire.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1 récipient de mélange d'avoine traité sondé à une température interne de 15-18C. Ce produit a été fabriqué à 7h. Temps de la sonde à 15 h. La procédure de refroidissement adéquate est de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter le mélange d'avoine. Les procédures de refroidissement appropriées consistent à atteindre 60 à 20C en 2 heures et 20 à 4C en 4 heures. Les méthodes utilisées pour réaliser ce processus comprennent le mélange avec des baguettes de glace, qui ne couvrent pas complètement les aliments, le fractionnement en petites portions. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Canettes métalliques non ouvertes trouvées dans la marche dans le refroidisseur. Ce n'est pas une bonne pratique car il y a un risque de sangsues.
      • Mesures correctives : Déplacer les boîtes de métal dans une zone de stockage sèche ou transférer le contenu dans un récipient en verre ou en plastique tel qu'indiqué sur l'étiquette. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les portes de patio dans les zones de serveur ont un espace au milieu inférieur de la porte qui semble être assez grand pour que les rongeurs puissent s'adapter. Demandez à un fournisseur de services de lutte antiparasitaire d'évaluer ces portes pour s'assurer qu'elles constituent une preuve.
      • Mesures correctives : Communiquez avec le fournisseur de la lutte antiparasitaire pour s'assurer que les portes sont une preuve des ravageurs. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Ampoules exposées dans un seul appareil dans une cuisine de soins spéciaux.
      • 2. 3 housses de protection des luminaires endommagées − fissurés
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les lumières sont fermées avec un couvercle protecteur pour protéger les aliments contre une éventuelle contamination. Installez le couvercle ou le manchon de protection sur les ampoules ou le montage. Remplacer tous les couvercles endommagés. Les manches sont acceptables si les couvertures ne peuvent pas être atteintes.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Quelques accumulations de poussières autour et sur la marche dans les couvertures de ventilateurs et le plafond dans les 3 refroidisseurs.
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont systématiquement nettoyées pour empêcher leur accumulation.
      • Date de correction: 3 jours
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Marcher dans le refroidisseur no 1 noté à 9,2 degrés. C. La température interne des aliments variait de 7,5 degrés. C à 10 degrés. C. Le gestionnaire a indiqué que certains aliments avaient été préparés le matin et que d'autres provenaient d'hier.
      • 2) Le refroidisseur #7 a été noté à 8 degrés. C. Les plateaux d'aliments surgelés étaient dégelés; ils étaient encore congelés. Un plateau de jambon tranché était à 10 degrés. C en interne. Tous les aliments de la glacière #7 ont été préparés par les employés du matin.
      • 3) Refroidisseur dans l'unité de soins spéciaux noté à 8 degrés. C. Température interne du lait à 7,9 degrés. C.
      • Mesures correctives : Les aliments d'hier ont été rejetés. Les aliments préparés ce matin doivent être transférés à la glacière avec 4 degrés. C ou inférieur.
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Récipients alimentaires empilés l'un sur l'autre sans couvercle approprié.
      • 2) 2 plateaux de gâteau entreposés sur la deuxième étagère de l'unité de soins spéciaux sans couvertures appropriées.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Ne doublez pas les contenants d'aliments sans couverture appropriée.
      • 2) Ne conservez pas d'aliments sans couverture appropriée.
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Refroidisseur dans le service de soins spéciaux noté à 8 degrés. C. Refroidisseur #7 noté à 8 degrés. C. Refroidisseur de marche no 1 noté à 9.2 degrés. C.
      • 2) Bouteille de pulvérisation de sanitizer dans le service de soins spéciaux ne fonctionnait pas.
      • Mesures correctives : 1) Service et entretien des refroidisseurs mentionnés ci-dessus afin qu'ils puissent être maintenus à 4 degrés. C ou moins à tout moment. Post "Ne pas utiliser" signe sur les refroidisseurs défectueux et ne pas l'utiliser jusqu'à ce que les refroidisseurs sont à 4 degrés. C ou inférieur.
      • 2) Remplacer le flacon de pulvérisation.
      • Date de correction: 2 août 2018
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé un nettoyant de salle de bains servant à nettoyer (avant la désinfection) les surfaces de contact avec les aliments. Les nettoyants de salle de bains ne doivent pas être utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments. Ecolab a indiqué que ce produit précis était recommandé comme nettoyant.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'enlever tous les produits chimiques qui ne conviennent pas aux surfaces de contact avec les aliments. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments avec des produits chimiques appropriés.
      • Score de violation: 5
  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction

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