Ginger Beef Express
820 Centre Street NE Calgary AB T2E 8K1 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant de surface au chlore (blanche) a été mesurée à 50ppm. La concentration de la solution d'assainissement de l'eau de Javel doit être maintenue entre 100 et 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Pour mélanger une solution de désinfectant pour l'eau de Javel, ajouter une demi- cuillère à café d'eau de Javel non parfumée à un litre d'eau. L'opérateur a refait la solution d'assainissement de l'eau de Javel et mesuré 200ppm au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bols ont servi de pelle et ont été entreposés dans les contenants en vrac contenant des ingrédients secs. Les bols ne sont pas des scoops appropriés car il n'y a pas de poignée pour protéger la contamination alimentaire. Obtenir des scoops appropriés avec une poignée. Lorsque vous entreposez des scoops avec l'aliment, assurez-vous que la poignée est entreposée verticalement pour éviter la contamination de l'aliment. L'exploitant a retiré les bols des conteneurs pour vrac au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Il y avait des contenants de nourriture empilés sur les aliments découverts. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. S'abstenir d'empiler des contenants de nourriture au-dessus des aliments découverts, car le fond peut être contaminé. L'opérateur a déballé les aliments au moment de l'inspection. 2. Le carton a été utilisé pour couvrir les produits alimentaires dans le refroidisseur d'affichage. Le carton ne doit pas être utilisé pour couvrir les aliments car la surface peut être contaminée. Ne pas utiliser de carton car la surface n'est pas lisse, durable ou facile à nettoyer. L'opérateur a retiré le carton de l'aliment au moment de l'inspection. 3. Il y avait un sac de pâte tempura stocké directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé le sac de pâte à tempura sur l'étagère au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai du chlore doivent être obtenues pour confirmer la concentration de la solution d'assainissement de l'eau de Javel. Obtenir des bandes de chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Salle de bains en cuisine - fermeture automatique non opérationnel.-Réparation
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Il y avait accumulation de graisse dans la canopée de ventilation. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination lorsqu'il est préparé ci-dessous. La canopée de ventilation doit être nettoyée régulièrement pour éliminer la contamination et pour s'assurer que le système est en bon état de fonctionnement pour éliminer la fumée, les vapeurs et les gaz. Nettoyer soigneusement le couvert de ventilation. 2. L ' extérieur des conteneurs pour vrac contenant des ingrédients secs était souillé. L'extérieur et l'intérieur des contenants alimentaires doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éliminer la contamination. Nettoyer soigneusement les conteneurs pour vrac. Ne pas remplir le contenant avec plus de nourriture jusqu'à ce qu'il ait été nettoyé et désinfecté.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y avait de la graisse, du grime et des débris alimentaires accumulés dans les domaines suivants: Surfaces hautes touches incluant les robinets d'eau pour les éviers et poignées de porte - Les murs derrière le refroidisseur de sandwich L'installation doit être entretenue de façon propre et sanitaire pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. 2. Il y avait accumulation de poussières sur les évents du plafond. Nettoyer soigneusement les évents du plafond.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *** Violation exceptionnelle - notée le 21 janvier 2026***La difficulté d'atteindre les zones est sale. Propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une odeur de gaz d'égout était présente par le drain du sol dans la salle de stockage arrière. Le drain n'était pas sauvegardé, mais il semblait y avoir des débris. Il n'y avait pas d'odeur observable dans la même zone. Étudier et atténuer la source de l'odeur des gaz d'égout.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Non examiné lors de cette visite**Les filtres à huile de bois étaient gras. Propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Salle de bains en cuisine - fermeture automatique non opérationnel.-Réparation
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Non examiné lors de cette visite**La difficulté d'atteindre les zones est sale. Propre.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Seau de vêtements mesuré à 0 ppm de chlore. -Assurer les chiffons sont entreposés dans un assainisseur-Operateur de Javel ajouté au seau
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Poêle d'autobus de farine entreposée sur le sol sous une étagère.-Store des contenants alimentaires hors du sol-Operator de farine jetée et poêle d'autobus lavée2) Des boîtes ouvertes de sauce hoisine et de lait en conserve ont été observées. -Assurer que les marchandises en conserve sont décantées dans des conteneurs propres après ouverture
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Nouilles cuites laissées à température ambiante sous le comptoir de préparation. -Maintenir les aliments potentiellement dangereux au 4C ou sous-Operator mettre des nouilles au réfrigérateur
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Salle de bains en cuisine - fermeture automatique non opérationnel.-Réparation
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres à huile étaient gras. Propre. Le papier était utilisé pour aligner les étagères. Enlevez le papier. Nettoyer les étagères régulièrement ou au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles à atteindre sont sales. Propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres à huile étaient gras. Propre. Le papier était utilisé pour aligner les étagères. Enlevez le papier. Nettoyer les étagères régulièrement ou au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles à atteindre sont sales. Propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?