Globefish Kensington
332 14 Street NW Calgary AB T2N 1Z7 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré moins de 100ppm dans les flacons de pulvérisation et dans les contenants d'assainissement de l'eau de Javel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dans le refroidisseur de la ligne de prép, on a mesuré les crevettes à 14,5 degrés C. On a éliminé les crevettes. Dans le refroidisseur de la station de fruits de mer, Sashimi a été mesuré à 12,6 degrés C.* Sashimi a été stocké sur le dessus de l'insert.**Sashimi a été jeté. Chez les petites crevettes plus fraîches, les poissons et les homards ont été mesurés à 22 degrés Celsius. Lors de la vérification, on a constaté que le petit refroidisseur n'était pas allumé*. Tous les aliments susmentionnés ont été jetés. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dans le refroidisseur de la station de fruits de mer, Tuna a été mesuré à 9,5 degrés C.* Le thon a été placé dans le refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés c. ou moins sous réfrigération.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 67,6 degrés Celsius même après avoir fait fonctionner le lave-vaisselle pendant 5 cycles. -S'assurer que le lave-vaisselle à haute température maintient au moins 71 degrés Celsius.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier près de la station de sashimi était obstrué par des couteaux et des lunettes. - Assurez-vous que l'évier est réservé au lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le couvercle de l'une des lumières a été brisé et brisé. -Fixez le couvercle de lumière et assurez-vous qu'il est résistant aux éclats.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On utilisait un contenant de farine cassée et un panier de tamis.-S'assurer que les contenants/équipement de nourriture brisés ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1)Le carton était utilisé comme doublure pour entreposer les contenants alimentaires. -S'assurer que le carton n'est pas utilisé car il n'est pas une surface propre et peut servir de portage aux ravageurs.2) La zone derrière la machine à glace était couverte de saleté et de débris.-Veuillez nettoyer la zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dans le refroidisseur de la station de fruits de mer, Tuna a été mesuré à 9,5 degrés C.* Le thon a été placé dans le refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés c. ou moins sous réfrigération.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le couvercle de l'une des lumières a été brisé et brisé. -Fixez le couvercle de lumière et assurez-vous qu'il est résistant aux éclats.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On utilisait un contenant de farine cassée.-S'assurer que les contenants/équipement de nourriture brisés ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1)Le carton était utilisé comme doublure pour entreposer les contenants alimentaires. -S'assurer que le carton n'est pas utilisé car il n'est pas une surface propre et peut servir de portage aux ravageurs.2) La zone derrière la machine à glace était couverte de saleté et de débris.-Veuillez nettoyer la zone.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé une très petite quantité de gouttes de souris car l'exploitant a déjà mis en place un programme de lutte antiparasitaire. Des mesures ont déjà été prises pour sceller les points d'entrée possibles. Nettoyer et surveiller. Si l'on observe plus d'activité, assurez-vous que la compagnie de lutte antiparasitaire s'occupe plus régulièrement du problème.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La pelle était stockée dans la machine à glace. La poignée touchait la glace. Correction sur place. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière hygiénique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?