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Globefish Kensington

332 14 Street NW Calgary AB T2N 1Z7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Globefish Kensington a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 août 2024. La dernière inspection, le 22 mai 2025, a relevé 8 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 22 mai 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré moins de 100ppm dans les flacons de pulvérisation et dans les contenants d'assainissement de l'eau de Javel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans le refroidisseur de la ligne de prép, on a mesuré les crevettes à 14,5 degrés C. On a éliminé les crevettes. Dans le refroidisseur de la station de fruits de mer, Sashimi a été mesuré à 12,6 degrés C.* Sashimi a été stocké sur le dessus de l'insert.**Sashimi a été jeté. Chez les petites crevettes plus fraîches, les poissons et les homards ont été mesurés à 22 degrés Celsius. Lors de la vérification, on a constaté que le petit refroidisseur n'était pas allumé*. Tous les aliments susmentionnés ont été jetés. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans le refroidisseur de la station de fruits de mer, Tuna a été mesuré à 9,5 degrés C.* Le thon a été placé dans le refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés c. ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 67,6 degrés Celsius même après avoir fait fonctionner le lave-vaisselle pendant 5 cycles. -S'assurer que le lave-vaisselle à haute température maintient au moins 71 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier près de la station de sashimi était obstrué par des couteaux et des lunettes. - Assurez-vous que l'évier est réservé au lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle de l'une des lumières a été brisé et brisé. -Fixez le couvercle de lumière et assurez-vous qu'il est résistant aux éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilisait un contenant de farine cassée et un panier de tamis.-S'assurer que les contenants/équipement de nourriture brisés ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Le carton était utilisé comme doublure pour entreposer les contenants alimentaires. -S'assurer que le carton n'est pas utilisé car il n'est pas une surface propre et peut servir de portage aux ravageurs.2) La zone derrière la machine à glace était couverte de saleté et de débris.-Veuillez nettoyer la zone.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans le refroidisseur de la station de fruits de mer, Tuna a été mesuré à 9,5 degrés C.* Le thon a été placé dans le refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés c. ou moins sous réfrigération.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle de l'une des lumières a été brisé et brisé. -Fixez le couvercle de lumière et assurez-vous qu'il est résistant aux éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilisait un contenant de farine cassée.-S'assurer que les contenants/équipement de nourriture brisés ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Le carton était utilisé comme doublure pour entreposer les contenants alimentaires. -S'assurer que le carton n'est pas utilisé car il n'est pas une surface propre et peut servir de portage aux ravageurs.2) La zone derrière la machine à glace était couverte de saleté et de débris.-Veuillez nettoyer la zone.
  3. Contrôle

    0 infraction

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