Gokudo Shabu Shabu
103 - 4501 Kingsway, Burnaby · Restaurant
12 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Unité de distribution de savon à évier à l'avant, obstruée par manque d'utilisation. Le savon est épuisé.
- C'EST UNE ERREUR.
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- Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de distribution de savon sont pleinement opérationnelles.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Viande crue (poule) entreposée au-dessus des tranches de fromage.
- CORRIGÉ AU MOMENT DE L'INSPECTION .
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- Mesures correctives : S'assurer que les produits de viande crus sont placés bien en dessous, prêts à manger des aliments.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certains nettoyages nécessaires sur le mur derrière le lave-vaisselle et sous l'équipement comme la ligne de cuisson.
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- Mesures correctives : S'assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées.
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- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Divers ingrédients de pot chaud prêts à servir aux clients entreposés à température ambiante sur des supports roulants. Divers aliments potentiellement dangereux dans les bols, y compris les légumes coupés, les oeufs de caille cuits et le tofu.
- INSPECTION CORRECTE - Les articles ont été transférés à un endroit plus frais puisqu'ils étaient sortis depuis moins de 2 heures.
- La cuisson d'articles potentiellement dangereux dans l'évier sous le chou à 19 degrés Celsius température interne.
- INSPECTION CORRECTE - articles éliminés.
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- Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne restent pas entreposés à température ambiante pendant des périodes indéterminées.
- S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés dans des unités de refroidissement.
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- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'eau chaude à deux éviers a été éteinte sous forme de fuites.
- Une personne de réparation a été appelée la semaine prochaine pour effectuer les réparations nécessaires.
- Le personnel de l'EHO avait placé la plus grande casserole dans un lave-vaisselle et elle était en bon état. Tous les articles de l'installation peuvent être lavés et désinfectés au lave-vaisselle.
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- Mesures correctives : L'unité doit être disponible pour utilisation. Faites les réparations nécessaires.
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- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'évier à main EHO à l'arrière, on a utilisé pour décongeler les fruits de mer.
- Bien que l'EHO ait observé des méthodes de dégel appropriées (utilisation de l'eau froide courante), le personnel ne doit pas utiliser l'évier pour autre chose que le lavage des mains.
- INSPECTION CORRECTE - le point est enlevé.
- C'est une violation répétée.
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- Mesures correctives : Assurez-vous que les éviers ne sont utilisés que pour le lavage des mains.
- Ne mettez pas de nourriture dans le fond de l'évier parce que :
- 1) évier à main est sale
- 2) elle bloque l'accès à l'évier.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis:
- - Étagères supérieures à l'arrière de la cuisine ont accumulé de la graisse
- - Médecine trouvée dans la zone de préparation des aliments. Ces éléments devraient être dans les secteurs désignés du personnel. Retirer des étagères au-dessus de la nourriture. Mettre dans un contenant ou un tiroir loin des aires de préparation des aliments.
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le personnel a observé qu'il décongelait des aliments sous l'eau courante froide dans l'évier à la main.
- Bien qu'il s'agisse des méthodes correctes de décongélation des aliments, il devrait être fait dans un évier de préparation des aliments désigné et non dans l'évier à main.
- INSPECTION CORRECTE
- Serviettes en papier manquantes dans un évier.
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- Mesures correctives : Discuter avec le personnel.
- Des serviettes en papier ont été commandées. Il y a deux autres éviers à proximité. Utilisez d'autres lavabos ou serviettes en papier jusqu'à ce que des serviettes en papier arrivent.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Pagaie de riz stockée dans l'eau froide.
- Entreposage d'articles alimentaires et d'articles alimentaires utilisés dans la production alimentaire stockés dans un piège à graisse.
- Lame de glace entreposée au sol de l'unité de congélation
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- Mesure(s) corrective(s) : Les pagaies de riz et les cuillères à remuer doivent être entreposées dans de l'eau inférieure ou égale à 4 degrés Celsius. Une façon de s'en assurer est de stocker dans l'eau glacée.
- Rien dans la préparation des aliments ne doit être stocké directement sur un piège à graisse. Le piège à graisse est sale.
- La baguette de glace devrait être stockée loin de la contamination car elle va directement dans le refroidissement des aliments. Pour réduire le risque de contamination, les baguettes de glace devraient être entreposées dans des contenants afin de prévenir les contaminants dans l'unité de congélation (c.-à-d. le boeuf cru)
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- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Les aliments entreposés à l'intérieur du refroidisseur de prép sondaient vers 10-11C.
- Mesures correctives:
- - Les aliments potentiellement dangereux (poudre de sang, tofu, tripe de boeuf) ont été jetés au moment de l'inspection. Ne conservez pas d'articles périssables dans cette glacière. L'opérateur a pu confirmer que le technicien arrive ce soir pour réparer.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Les débris se forment à l'intérieur de la machine à glace.
- Mesures correctives:
- - Nettoyez et assainissez après avoir éteint la machine à glace et toute la glace a été enlevée.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Le sèche-linge des toilettes est cassé.
- Mesures correctives:
- - Répare le séchoir. Des serviettes en papier supplémentaires étaient équipées à l'évier.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - Prep refroidisseur incapable de maintenir la température ambiante de 4C ou moins.
- Mesures correctives:
- - Réparation.
- Date à corriger : 25 mars 2024
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Machine à glace observée avec des taches et des bioflim (sous la couverture du compartiment de fabrication de glace).
- Mesures correctives:
- - Éteignez la machine à glace, videz toute la glace, démontez le couvercle de l'unité pour nettoyer et désinfecter complètement.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - accumulation excessive de débris alimentaires observés au-dessous et derrière le poêle.
- - Le biofilm et l'accumulation de saletés observés sur le mur et le coin du comptoir de lavage.
- - Débris alimentaires observés autour du grand mélangeur.
- Mesures correctives:
- - Enlever l'accumulation sur le plancher et le mur.
- - Enlevez toutes les doublures et les calmants pour enlever correctement le biofilm. Refaire le calage pour s'assurer qu'il n'y a pas de fuite d'eau le long du mur.
- Date à corriger : 15 décembre 2023
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Un assainisseur bleach dans un flacon de pulvérisation (utilisé en cuisine) a enlevé la bande d'essai - ce qui indique que la concentration est trop forte.
- Mesures correctives:
- - Le personnel n'a pas pu démontrer comment fabriquer 200 ppm de chlore. Mélanger 1/2 c. à thé de javel avec 1 L d'eau. Assurez-vous d'équiper une bouteille de désinfectant de plus à l'arrière étiqueté "SANITIZER". Étiquetez la bouteille contenant de l'eau comme "WATER" afin que les bouteilles ne soient pas mélangées.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Évier à main à l'intérieur de la cuisine (à travers le congélateur à viande) rempli de chiffons essuyants.
- - L'évier près du poêle est entouré de tours de plaques latérales.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que le bassin est vide et que la zone autour de l'évier est dégagée pour un lavage facile et fréquent des mains. Placer les plaques latérales dans un autre endroit approprié.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Les taches de soupe et les jus observés sous le poêle.
- - Debris observé le long des coins des murs et sur le plancher sous l'équipement à l'intérieur de la cuisine.
- - Une chute de rodence observée dans la salle du panneau électrique.
- Mesures correctives:
- - Propre et zones mentionnées ci-dessus. Sanitiser les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- Date à corriger : 7 juin 2023
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation:
- - Aucun personnel sur place n'a de niveau de sécurité alimentaire valide 1. L'un d'eux avait un certificat Foodsafe qui a expiré en mai dernier.
- Mesures correctives:
- - S'assurer qu'au moins un personnel de cuisine possède un niveau de sécurité alimentaire valide 1. Envoyer par courriel au soussigné une confirmation d'enregistrement par le personnel pour le niveau 1. Le personnel peut suivre des cours dans leur langue maternelle car les cours de Foodsafe sont dispensés dans d'autres langues, y compris le chinois.
- Date à corriger : 9 juin 2023
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. 0ppm de chlore est détecté dans les bouteilles de pulvérisation d'assainissement dans la cuisine. Le désinfectant indiqué par le chef est rempli lorsque le flacon est vide.
- 2. Une partie de la trancheuse de viande n'est pas lavée correctement, car le deris de viande est observé.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Changer le désinfectant dans les flacons de pulvérisation tous les deux jours. Ne pas utiliser avant d'utiliser la solution. Chef a changé de solution de désinfectant au moment de la visite.
- 2. S'assurer que toutes les parties de la trancheuse de viande sont nettoyées correctement. Partie enlevée et lavée au lave-vaisselle au moment de la visite.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Un seau d'assainissement est placé à l'intérieur de l'évier serveur.
- 2. Les bouteilles de pression sont placées à côté de l'évier de la ligne de cuisson, bloquant l'accès au distributeur de savon liquide.
- Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est libre des articles et accessible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Double empilage observé dans un refroidisseur à glissière, sans barrière ni couvercle.
- 2. Les oeufs crus sont entreposés sur une étagère supérieure dans une glacière.
- 3. Seau de riz et seau de sauce de soja observé entreposer sur le sol.
- 4. Certains aliments dans le refroidisseur 3 portes sont sans couverture.
- 5. Les seaux « Home Depot » sont notés dans la zone de lavage à la vaisselle.
- Mesures correctives : 1. Ne pas empiler les contenants alimentaires sans couverture.
- 2. Les oeufs crus doivent être entreposés dans le fond au-dessous des aliments ou des légumes prêts à consommer.
- 3. Les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 4. Les aliments doivent être tous couverts.
- 5. N'utilisez que des contenants de qualité alimentaire. Retirer les contenants non alimentaires de l'installation.
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Les bouteilles de pulvérisation ne sont pas étiquetées.
- Action(s) corrective(s): Les bouteilles de pulvérisation doivent être étiquetées, surtout dans la cuisine lorsqu'une bouteille de pulvérisation séparée est remplie d'eau pour les légumes.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction