Golden Gate Restaurant
4825 50 Avenue St. Paul AB T0A 3A0 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Pas de thermomètre de sonde étanche disponible pour tester et vérifier la température du lave-vaisselle. Assurez-vous d'avoir un thermomètre disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les contenants jetables à usage unique ont été retirés de leur emballage plastique d'origine et stockés sur le comptoir de préparation des aliments, où ils pouvaient être exposés à la contamination. Assurez-vous que tous les contenants jetables à usage unique demeurent dans leur emballage de protection d'origine jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés pour prévenir une contamination potentielle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune procédure écrite de nettoyage n'a été observée durant l'inspection. Des procédures de nettoyage sont nécessaires pour s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. S'assurer que les procédures de nettoyage écrites sont disponibles pendant la réinspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des scoops ont été observés dans tous les conteneurs de stockage à sec en vrac. Tous les ustensiles utilisés pour la préparation des aliments ou le contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation pour éviter toute contamination croisée. L'opérateur a enlevé, nettoyé et désinfecté les scoops.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Aucun couvercle n'a été observé sur les contenants de stockage pour les aliments secs en vrac. Tous les aliments doivent être entreposés d'une manière qui protège de la contamination. S'assurer que les couvercles sont disponibles pendant la réinspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'a été observé pendant l'inspection. Les thermomètres sont nécessaires pour assurer que les températures sont respectées pendant le réchauffage et la cuisson des produits alimentaires afin de prévenir la croissance bactérienne. S'assurer qu'un thermomètre est disponible pendant la réinspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Custard dessert sur le côté froid de la table buffet a été observé à 18 c. Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés en dessous de 4c ou de 60c pour prévenir la croissance bactérienne. L'exploitant devait jeter le dessert et l'informer des températures sans danger pour les aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai périmées ont été observées au cours de l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour assurer une concentration chimique adéquate du désinfectant afin d'assainir efficacement les surfaces. S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont disponibles lors de la réinspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier à usage unique n'ont pas été observées à l'évier à main dans la zone de service de l'avant de la maison. Tous les lavabos à main doivent être fournis avec du savon, de l'eau courante et des serviettes à usage unique pour assurer un lavage adéquat des mains. L'opérateur a immédiatement remplacé la serviette en papier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des tongs ont été observés avec des débris alimentaires et suspendus au manche du poêle. Tous les ustensiles utilisés pour le contact ou la préparation des aliments doivent être nettoyés et désinfectés afin d'éviter toute contamination croisée. L'opérateur a immédiatement enlevé, nettoyé et désinfecté les pinces.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le processus alimentaire a été observé dans l'étagère arrière par le réfrigérateur pour que les débris alimentaires se forment. Tous les ustensiles utilisés pour le contact ou la préparation des aliments doivent être nettoyés et désinfectés afin d'éviter toute contamination croisée. L'opérateur a immédiatement enlevé, nettoyé et désinfecté le robot culinaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucune procédure écrite de nettoyage n'a été observée durant l'inspection. Des procédures de nettoyage sont nécessaires pour s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. S'assurer que les procédures de nettoyage écrites sont disponibles pendant la réinspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a noté que l'opérateur manipulait les aliments sans se laver les mains entre les deux tâches.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des papas ont été notés par terre. S'assurer que les pops et autres aliments sont stockés hors du sol pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol et les murs à côté du mélangeur de viande étaient impurs, avec des débris alimentaires éparpillés sur tout le sol. Veiller à ce que cette substance soit nettoyée et désinfectée pour prévenir la contamination des aliments.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé le dégel du poulet cru à température ambiante. S'assurer que le poulet cru est décongelé en utilisant l'un des procédés suivants : Dans la glacière, sous l'eau froide. Dans un four micro-ondes-cuisiner immédiatement Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz cuit était à 43C pendant la tenue chaude. L'opérateur a indiqué qu'il était sorti il y a une heure. La chaleur a été retournée et 60C a été obtenue. Assurez-vous que l'unité de rétention à chaud est à 60C ou plus pour les aliments à risque élevé. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était à la température de rinçage 68C. S'assurer que le lave-vaisselle est à 71C (minimum) pour une désinfection efficace des plats et des ustensiles. Continuer à s'assainir manuellement à 100ppm solution de chlore comme discuté.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps usagés notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un grand bassin de poulet frit a été conservé à température ambiante à des fins de refroidissement. Il ne s'agit pas d'une forme acceptée de refroidissement des aliments chauds, car cela peut favoriser la croissance de microorganismes pathogènes. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume de l'aliment dans un contenant individuel, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum.Les aliments cuits peuvent être refroidis selon la méthode suivante :- placés dans le refroidisseur ou le congélateur- à l'aide d'un bâton de glace
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était à la température de rinçage 68C. S'assurer que le lave-vaisselle est à 71C (minimum) pour une désinfection efficace des plats et des ustensiles. Continuer à s'assainir manuellement à 100ppm solution de chlore comme discuté.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Drap d'essuyage utilisé sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des ustensiles de cuisine étaient entreposés avec une fin d'affaires face vers le haut. Ces ustensiles peuvent être contaminés au moment de les ramasser. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- le poulet cuit a été noté sous le ventilateur de refroidissement en marchant dans le refroidisseur découvert. S'assurer que les aliments sont couverts pour prévenir la contamination, sauf en cas de refroidissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuyage usagés notés sur la table de préparation des aliments. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés dans un seau d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les crevettes crues étaient entreposées au-dessus du poulet cuit dans la promenade dans la glacière. S'assurer que les aliments crus sont placés au fond, tandis que les aliments cuits au sommet pour éviter la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La poignée en plastique était en contact avec la nourriture (sucre, sel). S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est disponible pour tester la solution de lave-vaisselle et de désinfectant. S'assurer que la bande d'essai est obtenue pour valider l'efficacité du lave-vaisselle & désinfectant.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis d'exposition a expiré en septembre 2023. S'assurer que le permis de manutention des aliments valide est affiché en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Derrière l'équipement de la ligne de cuisson- Laver l'évier - murs et planchers- Espace de stockage arrière
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Désinfectant au chlore à 50ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement est à 100ppm de solution de chlore, et les seaux d'assainissement sont changés toutes les 2heures. Les deux seaux ont été remplacés et 100ppm atteints.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs chiffons d'essuyage humides trouvés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les essuie-glaces utilisées sont retournées au seau d'assainissement après chaque utilisation afin d'éviter la contamination croisée des surfaces de préparation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a noté le dégel du poulet congelé à la température ambiante sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les aliments congelés à haut risque sont décongelés en utilisant la méthode suivante : sous l'eau courante froide, au réfrigérateur ou dans la glacière, cuire immédiatement. Cela a été retourné à la glacière pour dégel.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le riz noir comme le matériel noté à la zone de stockage arrière. S'assurer que des pièges à souris vivants sont installés dans la zone et surveiller chaque mois les ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Lumière visible notée à la porte de réception arrière. S'assurer que les coupes météorologiques sont en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des couteaux sales et des ustensiles de cuisine ont été rendus avec des ustensiles propres. Veiller à ce que les couteaux et autres ustensiles sales soient rangés pour le lavage et l'assainissement afin de prévenir la contamination croisée. Ces ustensiles sales ont été mis dans l'évier parmi des plats sales à laver et à désinfecter.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des cuillères, des fourchettes et des couteaux propres étaient entreposés avec l'extrémité de l'entreprise vers le haut. Cela pourrait entraîner une contamination des ustensiles. Ceci a été corrigé lors de l'inspection
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Drap d'essuyage utilisé noté sur le comptoir de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour empêcher la contamination croisée des surfaces de préparation des aliments avec des bactéries dangereuses.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le poulet cru a été noté au-dessus des lanières de poulet cuites dans la glacière. Veiller à ce que les aliments crus soient séparés des aliments prêts à consommer afin de prévenir la contamination croisée avec des bactéries dangereuses.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Poignée en plastique au contact de la nourriture (sucre). Veiller à ce que les articles non associés aux aliments soient séparés des aliments pour prévenir la contamination.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Riz cuit et poulet noté dans la promenade dans la glacière à découvert. S'assurer que les aliments sont couverts pour prévenir la contamination dans les refroidisseurs, sauf s'ils se refroidissent.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande a été notée dans l'évier et l'exploitant a indiqué qu'elle dégelait. Assurez-vous de décongeler la viande sous l'eau froide courante ou d'utiliser un micro-ondes ou de cuire immédiatement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La météo a disparu à la porte arrière. S'assurer que les coupes météorologiques sont remplacées pour prévenir l'introduction des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les presses et les couteaux usagés ont été retournés à l'unité de détention sans être lavés, rincés et désinfectés. Assurez-vous que les ustensiles sont lavés, rincés et désinfectés/ séchés avant de les retourner dans leur contenant d'origine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Zone de lave-vaisselle - à l'intérieur du lave-vaisselle, lavabo, murs et planchers- Plafond de la cuisine et planchers Derrière la ligne de cuisson
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?