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Golden Palace

119 - 5302 50 Street Beaumont AB T4X · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Quelques contenants alimentaires à l'intérieur du réfrigérateur blanc à l'entrée de la cuisine ont été empilés sans protéger la nourriture dans le contenant ci-dessous. Cette pratique peut entraîner une contamination alimentaire. S'assurer que tous les contenants alimentaires sont couverts avant d'être empilés pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** Les réfrigérants et les unités de retenue chaudes ont maintenu des températures alimentaires sûres. Toutefois, une grande quantité de produits de viande crus a été observée pour la transformation. Le traitement de grandes quantités à la fois signifie que la viande passe plus de temps à la température ambiante, augmentant le potentiel de croissance des bactéries nuisibles. Il est recommandé de traiter de petites quantités à la fois pour limiter l'exposition à la température ambiante.**Un récipient à moitié plein de sauce teriyaki, qui nécessite une réfrigération après ouverture, a été observé sur le plateau adjacent au lave-vaisselle. On a demandé à l'opérateur de conserver la sauce dans la glacière immédiatement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Les surfaces de contact avec les aliments semblaient sales et grasses.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Plusieurs aliments ouverts ont été observés dans le refroidisseur à l'entrée et le refroidisseur blanc à l'entrée de la cuisine.** Les contenants de nourriture étaient empilés les uns sur les autres sans barrière physique pour protéger les aliments en dessous. MESURES À PRENDRE : 1) Veiller à ce que les aliments des refroidisseurs soient couverts pour les protéger de la contamination 2) S'assurer qu'une barrière physique ou des couvercles sont utilisés lors de l'empilage des contenants alimentaires, pour protéger les aliments en dessous.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le chlore résiduel de 0ppm a été mesuré dans le lave-vaisselle à basse température après plusieurs cycles de lavage. Le lave-vaisselle a été apprêté et aucun résidu de chlore n'a été détecté lors du rinçage final. On a demandé à l'exploitant de passer à l'assainissement manuel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé.ACTION REQUISE:1) Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est capable de distribuer 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Les bandes d'essai de chlore de l'exploitant et du no 39 ont été contaminées. Les bandes d'essai lisaient 100ppm de chlore résiduel avec de l'eau du robinet. ACTION REQUISE:1) Achetez de nouvelles bandes d'essai au chlore et entreposez-les dans un endroit sec.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • **On a observé une infestation de souris actives : on a observé des gouttes fraîches de souris sur des étagères dans la salle de stockage à sec et sur le sol dans la zone de sortie arrière. L'opérateur utilisait des épices sèches pour dissuader les souris. MESURES À PRENDRE : 1) Contrater les services d'une entreprise de lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation des souris et mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire. Un rapport de la compagnie de lutte antiparasitaire doit être remis à l'inspecteur de santé pour prouver la conformité2. S'assurer que toutes les surfaces contaminées par des excréments de souris sont nettoyées et désinfectées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **L'exploitant ne tient pas de registres mensuels de lutte antiparasitaire. Veiller à ce que les registres mensuels de lutte antiparasitaire soient tenus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le couvert de ventilation et les filtres requis service. Veuillez avoir un entrepreneur propre et de service et la verrière de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Un nettoyage en profondeur de l'ensemble de l'installation est nécessaire, y compris les zones sous la ligne de cuisson.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore résiduel de 0ppm a d'abord été mesuré lors du rinçage final du lave-vaisselle. PHI a remarqué plus tard que le contenant de chlore du lave-vaisselle était vide. L'opérateur a reconstitué le chlore, le lave-vaisselle apprêté et le chlore résiduel de 100ppm lors du rinçage final. MESURES À PRENDRE :1) Assurez-vous de vérifier la concentration de désinfectant dans le lave-vaisselle au moins une fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Aucun programme de lutte antiparasitaire actif n'a été mis en place** Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. MESURES À PRENDRE : 1) Installer des pièges à souris dans l'installation 2) Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. Un modèle/liste de vérification est joint au présent rapport pour vous aider à tenir des registres de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** L'organisation générale et l'assainissement de l'installation n'étaient pas satisfaisants. Une réorganisation et un nettoyage en profondeur de l'installation sont nécessaires. Prêtez une attention particulière aux zones suivantes : 1) Déclutter et organiser la zone sous le lave-vaisselle et l'évier pour faciliter le nettoyage et l'inspection des ravageurs 2) Nettoyer soigneusement l'intérieur du réfrigérateur blanc à l'entrée de la cuisine3) Organiser et nettoyer le refroidisseur à l'italienne4) Nettoyer soigneusement toutes les étagères devant le poêle5) Nettoyer tous les contenants de stockage sous les étagères devant le poêle.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Des lingettes de nettoyage sales ont été observées sur le comptoir.** Un flacon de pulvérisation Lysol a été observé dans la cuisine. L'exploitant a déclaré qu'il s'agit d'un désinfectant pour l'eau de Javel à l'intérieur du flacon de pulvérisation de Lysol.** Les surfaces de contact avec les aliments semblaient sales. Veiller à ce que la surface de contact des aliments (la table en acier inoxydable devant le poêle) soit régulièrement nettoyée et désinfectée avec une solution de javel/chlore.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pratiques inadéquates d'entreposage des aliments ont été observées : Les contenants alimentaires ont été empilés l'un sur l'autre dans les réfrigérateurs sans barrière séparant les contenants alimentaires. Le contenant de stockage pour les légumes verts/verts dans le refroidisseur à l'italienne semblait sale.ACTION REQUISE: 1) S'assurer que tous les contenants de stockage des aliments sont tenus propres et régulièrement nettoyés et nettoyés. Nettoyer et désinfecter tous les contenants pour les verts/végétables dans le refroidisseur à l'italienne.2) Veiller à ce que tous les aliments soient couverts et protégés contre la contamination. Assurez-vous de ne pas empiler de contenants alimentaires sans barrière physique entre les contenants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. ACTION REQUISE: 1) Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est opérationnel en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **L'évier à main adjacent au poêle (à l'entrée du refroidisseur) était inaccessible. Un paquet de nouilles a été stocké dans l'évier. L'éducation a été assurée :ACTION REQUISE :1) S'assurer que rien n'est stocké dans l'évier. Les éviers à main doivent être accessibles en tout temps pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ACTION REQUISE: 1) Réorganiser les choses sur les étagères devant le poêle et autour du lave-vaisselle. Cela facilitera le nettoyage. Tous les articles qui ne sont plus utilisés dans ces zones devraient être retirés.2) Nettoyez l'intérieur du réfrigérateur à l'entrée de la cuisine. Nettoyez les récipients pour les verts/végétables dans la glacière à l'italienne3) La table devant le poêle et ses étagères nécessitent un nettoyage supplémentaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Les aliments prêts à être consommés étaient entreposés dans des boîtes en carton préutilisées.** Plusieurs aliments découverts ont été observés dans la glacière. Plusieurs contenants de nourriture prête à manger ont été empilés sans barrière physique pour protéger les aliments. ACTION REQUISE: 1) Cessez de stocker les aliments cuits dans des boîtes en carton. Ce ne sont pas des contenants de qualité alimentaire et Connot être nettoyés. Acheter des contenants de qualité alimentaire appropriés pour le stockage des aliments.2) Veiller à ce que les aliments dans les refroidisseurs soient couverts et protégés en tout temps contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en vrac, tels que la farine, le riz et le sucre/sel, ont des tasses sans poignée.ACTION REQUISE:1) Fournissez des pelles avec des poignées dans tous les contenants alimentaires en vrac. Cela protégera l'approvisionnement en vrac contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel : tous les contenants de détergent pour le lave-vaisselle étaient vides. L'exploitant a déclaré que la plupart de ses activités sont à emporter et que des ustensiles à usage unique sont utilisés pour les clients. On a demandé à l'exploitant de réparer le lave-vaisselle ou d'installer un évier à trois compartiments. L'exploitant a choisi de réparer le lave-vaisselle et a demandé un mois pour se conformer. MESURES À PRENDRE :1) Réparer le lave-vaisselle au plus tard le 14 octobre 2023.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Le distributeur de savon à l'évier à main près du refroidisseur à l'italienne était vide.**Le distributeur de papier pour l'évier à main près de l'évier à deux compartiments était vide. L'opérateur partageait une serviette en papier entre la zone de service avant et la cuisine**L'évier à main près de l'évier des deux compartiments n'était pas accessible. Les ustensiles étaient entreposés dans l'évier. ACTION REQUISE:Assurez-vous immédiatement que: 1) Tous les éviers à main sont fournis avec du savon et une serviette en papier en tout temps.2) Les éviers sont accessibles en tout temps. Rien ne doit être entreposé dans l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des contenants sales pour la viande panée et le poulet en stock. Les contenants ne sont pas nettoyés après utilisation. ACTION REQUISE1) Nettoyer et désinfecter les contenants pour la viande panée/le poulet. S'assurer que ces contenants sont toujours nettoyés et désinfectés après utilisation avant l'entreposage.