Golden Sands - Food
9210 91 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une fuite a été observée dans un tuyau situé au fond du lave-vaisselle, ce qui a entraîné une accumulation d'eau sur le sol. Le personnel a indiqué qu'il était au courant de la question et que l'entretien avait été notifié, les réparations étant attendues dans la semaine. Veiller à ce que la fuite soit réparée rapidement et à ce que la zone demeure propre et sèche pour prévenir la contamination et les risques de glissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé une accumulation notable de poussières/débris (identifiés comme du pollen) sur la partie supérieure de l'équipement de cuisson au-dessus du poêle. Veiller à ce que toutes les aires de préparation et de cuisson des aliments, y compris les surfaces aériennes, soient régulièrement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le panier du robot culinaire était fissuré et maintenu ensemble par du ruban adhésif. Un nouveau panier de transformateurs d'aliments était sur place, mais n'était pas en contact avec le transformateur, probablement en raison du mécanisme de sécurité qui ne s'aligne pas. Assurez-vous que le panier de robot culinaire utilisé est en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le frigo du chalet C mesurait 8.4C-10.4C à divers endroits. La feuille d'enregistrement indique que les valeurs de température ont été >4C toute la semaine. Assurez-vous que les réfrigérateurs sont maintenus à 4C ou moins. Les aliments à risque élevé qui avaient récemment été placés dans le réfrigérateur ont été transférés dans un autre refroidisseur. L'entretien a réglé le réglage de température et la température abaissé à <4C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Éviers à main dans le chalet A & Cottage B n'avait pas de serviette en papier dans les distributeurs au lavage des mains. L'entretien a été immédiatement conseillé de venir remplir les distributeurs. S'assurer qu'il y a des serviettes en papier dans les distributeurs en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans la kitchenette du chalet A, la bouteille de vaporisateur de quat a mesuré 0 ppm de quat. Les bandes d'essai n'étaient pas présentes dans la pièce où la solution est distribuée. Le flacon de pulvérisation a été vidé et rempli de solution de 400 ppm quat. Des bandes d'essai ont été installées et placées aux stations de distribution. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours. Il est fortement recommandé d'enregistrer la concentration du désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre dans le réfrigérateur du bar dans la salle à manger ne fonctionnait pas pendant l'inspection et avait probablement besoin de nouvelles batteries. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionnel est disponible dans toutes les unités de retenue à froid.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes quat ne sont pas utilisées de façon uniforme. L'extrémité des bandes a été jaunie, ce qui indique un manque d'utilisation. S'assurer que des bandes quat sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifier la concentration chaque jour avant l'utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un plateau en métal avait été placé sur l'évier, bloquant l'accès. Assurez-vous que l'évier est facilement accessible pour le lavage des mains en tout temps. Le bac a été enlevé pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'installation a déclaré qu'un entrepreneur externe effectue des inspections mensuelles. S'assurer qu'une inspection antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le système de ventilation a été mis en service pour la dernière fois en août 2023 et devait être installé en février 2024. Le système de ventilation devrait être entretenu le dimanche 16 juin. Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et de poussière. Nettoyer régulièrement les filtres de ventilation pour éviter l'accumulation de graisse et de poussière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond autour de l'évent était très poussiéreux et nécessite un nettoyage. L'installation prévoit nettoyer le plafond ce week-end.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Un linge de nettoyage a été observé sur le comptoir près de l'évier. L'opérateur a déclaré que c'était pour essuyer les mains et les compteurs. Les chiffons de nettoyage ne peuvent pas être utilisés pour essuyer les mains. Les mains doivent être bien lavées avec du savon et séchées avec une serviette en papier. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Les vêtements ne peuvent être stockés sur le comptoir à aucun moment. 2. La solution d'assainissement du quat pour les tissus mesurait <100 ppm. La solution a été remplacée au cours de l'inspection et a mesuré 400 ppm quats. Veiller à ce que les solutions soient modifiées au moins toutes les 2 heures ou au besoin pour maintenir la solution à une concentration minimale de 200 ppm. S'assurer que la concentration de la solution est vérifiée avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une boîte de carottes crues a été observée sur le sol dans la promenade dans la glacière. Une boîte de pains congelés a été observée sur le sol dans la promenade au congélateur. L'expédition a été reçue hier. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Violation principale de la cuisine - non observée au moment de l'inspectionIl y a eu des débris alimentaires observés autour de la lame et du garde de la trancheuse. S'assurer que la trancheuse est soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une baignoire de margarine spécifiant " maintenir réfrigéré entre 2C et 12C" a été trouvée à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. La margarine a été placée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des débris alimentaires ont été observés autour de la lame et du garde de la trancheuse. S'assurer que la trancheuse est soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?