Gonhoo Café

909 Mountain Avenue Crossfield AB T0M 0S0 · Food - General

15 inspections

Contrôle24 févr. 2026
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le désinfectant au chlore disponible pour essuyer les surfaces de contact des aliments dans la cuisine a été mesuré à une concentration inférieure à 10ppm. La concentration d'assainissement a été corrigée à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection. S'assurer que le désinfectant préparé est régulièrement vérifié et remplacé au besoin pour maintenir une concentration efficace d'assainissement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - On a mesuré la concentration d'assainissement provenant du lave-vaisselle mécanique à une concentration d'environ 10ppm de chlore. L'assainissement a été remplacé au cours de l'inspection et une concentration de chlore de 100 ppm a été atteinte. S'assurer que la concentration d'assainissement du lave-vaisselle est régulièrement surveillée pour vérifier une concentration satisfaisante de chlore de 100ppm.
Inspection de la gestion des risques29 déc. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques20 oct. 2025
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les niveaux d'assainissement pour le lave-vaisselle mécanique assainissant le chlore ne sont pas vérifiés à une fréquence suffisante pour assurer l'assainissement approprié des ustensiles et des vaisselles. S'assurer que les niveaux d'assainissement du lave-vaisselle sont vérifiés au moyen de bandes d'essai au chlore disponibles de façon régulière (au moins deux fois par semaine). Utilisez le registre des désinfectants fourni pour suivre et vérifier les tests d'assainissement au lave-vaisselle.
Contrôle9 oct. 2025
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que la viande préparée cuite était entreposée dans une boîte en carton dans le refroidisseur droit. Ce contenant ne convient pas à l'entreposage direct des aliments en raison de son incapacité à être nettoyé et du risque de contamination croisée des aliments à partir de carton réutilisé. Utiliser un contenant propre fabriqué à partir d'un matériau de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments préparés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que le poulet cru était entreposé au-dessus des sauces préparées dans le refroidisseur droit de la cuisine. Une partie des aliments et des produits entreposés dans la zone de stockage arrière était placée directement sur le sol. Déplacer la viande crue pour la conserver sous les aliments et sauces préparés. Placez tous les aliments sur des étagères appropriées sur le sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le désinfectant pour lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 0-10ppm. L'assainissement a été remplacé au cours de l'inspection et le lave-vaisselle a été réévalué à 100ppm de chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les niveaux d'assainissement pour le lave-vaisselle mécanique assainissant le chlore ne sont pas vérifiés à une fréquence suffisante pour assurer l'assainissement approprié des ustensiles et des vaisselles. S'assurer que les niveaux d'assainissement du lave-vaisselle sont vérifiés au moyen de bandes d'essai au chlore disponibles de façon régulière (au moins deux fois par semaine). Utilisez le registre des désinfectants fourni pour suivre et vérifier les tests d'assainissement au lave-vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La zone sous et à côté de la friteuse profonde a une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
Inspection de la gestion des risques10 juin 2025
0 infraction
Contrôle5 juin 2025
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La concentration de désinfectant disponible dans la cuisine a été mesurée à une concentration de chlore de 10 à 50 ppm. La concentration en désinfectant a été corrigée à 100ppm au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des aliments cuits dans le refroidisseur vertical. On a observé que des planches de coupe destinées à être utilisées comme surfaces de stockage ou comme comptoirs de fortune étaient entreposées directement sur le plancher. Au cours de l'inspection, les planches de coupe identifiées ont été déplacées du sol. S'assurer que les surfaces sont régulièrement lavées et désinfectées et qu'elles sont conservées hors du sol en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On croit que le thermomètre d'affichage dans le refroidisseur de la cuisine est inexact, mesurant une température de rétention de -10C par rapport à un thermomètre infrarouge étalonné de 3,8C. Acquérir un thermomètre d'affichage précis pour ce refroidisseur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a observé que les baguettes en bois jetables ouvertes étaient entreposées dans des aires de stockage réutilisables du client nettoyées. Cela suggère une réutilisation potentielle d'ustensiles qui ne peuvent être correctement lavés ni désinfectés. Retirer les baguettes en bois des aires de rangement réutilisables en vaisselle. Ne tentez pas de réutiliser des ustensiles jetables en bois.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a observé que plusieurs filtres en plastique étaient fissurés ou autrement endommagés. L'une des planches de coupe observées pour être utilisées avait des rainures profondes qui seraient difficiles à nettoyer correctement. Réparation ou remplacement de matériel alimentaire endommagé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La zone du côté de la friteuse, y compris le congélateur thoracique adjacent, a une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Une accumulation de débris a été notée sur le garde-vent et le haut de l'intérieur du refroidisseur de cuisine. On a observé que plusieurs planches/surfaces de coupe présentaient des taches importantes. Plusieurs plats et équipements alimentaires stockés sur des étagères adjacentes à la zone de cuisson ont été entreposés dans un état visiblement impur. Nettoyer les zones indiquées.
Inspection de la gestion des risques13 janv. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques10 janv. 2025
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen au moment de l'inspection. Fournir des dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire. *L'exploitant a indiqué qu'une nouvelle entreprise de lutte antiparasitaire doit offrir des services. Fournir un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire en cours.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le congélateur à poitrine plus grande de la cuisine a exposé l'isolation à l'intérieur, ce qui soulève des préoccupations quant à la contamination des aliments découverts stockés à l'intérieur. Couvrir ou réparer la surface indiquée.
Contrôle30 déc. 2024
9 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que les aliments non couverts étaient entreposés directement sur le sol. S'assurer que tous les aliments non autrement protégés sont entreposés sur le sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé le dégel du poulet cru à température ambiante. Le dégel de la viande nécessite des mesures de contrôle de température sûres, soit par réfrigération, soit par l'utilisation d'eau froide courante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle mécanique a été mesuré à une concentration de chlore de 10ppm sur plusieurs cycles consécutifs. Un désinfectant pour lave-vaisselle a été remplacé au cours de l'inspection et réévalué à 100 ppm de chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La concentration de chlore provenant du lave-vaisselle mécanique n'est pas régulièrement testée. S'assurer que la concentration d'assainissement du lave-vaisselle est régulièrement testée pour vérifier l'assainissement efficace.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen au moment de l'inspection. Fournir des dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le plancher de la cuisine est endommagé dans plusieurs endroits, ce qui crée des surfaces difficiles à nettoyer. Réparer le plancher ou rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le congélateur à côté de la friteuse a une isolation exposée qui serait difficile à nettoyer. Le congélateur à poitrine plus grande de la cuisine a exposé l'isolation à l'intérieur, ce qui soulève des préoccupations quant à la contamination des aliments découverts stockés à l'intérieur. Couvrir ou réparer les surfaces indiquées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les ustensiles utilisés dans l'entreposage des aliments en vrac nécessitent un nettoyage supplémentaire. On a observé que les surfaces utilisées dans l'entreposage des ustensiles dans la cuisine nécessitaient un nettoyage supplémentaire. Nettoyer les zones indiquées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :-Derrière et en dessous friteuse profonde-Derrière et en dessous congélateurs de poitrine-espace de rangement de glaceClean zones indiquées.
Inspection de la gestion des risques23 sept. 2024
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen au moment de l'inspection. Fournir des dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le plancher de la cuisine est endommagé dans plusieurs endroits, ce qui crée des surfaces difficiles à nettoyer. Réparer le plancher ou rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les ustensiles utilisés dans l'entreposage des aliments en vrac nécessitent un nettoyage supplémentaire. On a observé que les surfaces utilisées dans l'entreposage des ustensiles dans la cuisine nécessitaient un nettoyage supplémentaire. Nettoyer les zones indiquées.
Contrôle10 sept. 2024
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - On a d'abord mesuré la concentration de chlore de 0ppm de l'inhalateur provenant du lave-vaisselle mécanique. La solution de chlore alimentant le lave-vaisselle semblait être oxydée. La solution de chlore a été remplacée pendant l'inspection, et le lave-vaisselle a été testé à nouveau à 100ppm. S'assurer que les niveaux d'assainissement du lave-vaisselle et du n° 39 sont régulièrement testés (au moins une fois par semaine) pour s'assurer que les plats sont bien désinfectés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen au moment de l'inspection. Fournir des dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Fournir la preuve de l'attestation de salubrité des aliments à au moins un membre du personnel chargé des soins et du contrôle de cette installation, de préférence un exploitant ou un gestionnaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le plancher de la cuisine est endommagé dans plusieurs endroits, ce qui crée des surfaces difficiles à nettoyer. Réparer le plancher ou rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le tiroir inférieur du congélateur arrière avait une section exposée d'isolation qui rendrait l'intérieur du congélateur difficile à nettoyer. Réparation de la surface d'isolation exposée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les ustensiles utilisés dans l'entreposage des aliments en vrac nécessitent un nettoyage supplémentaire. On a observé que les surfaces utilisées dans l'entreposage des ustensiles dans la cuisine nécessitaient un nettoyage supplémentaire. Nettoyer les zones indiquées.
Inspection de la gestion des risques16 avr. 2024
0 infraction
Contrôle1 avr. 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - **CORRECTED**1. Les désinfectants pour l'eau de Javel dans les flacons de pulvérisation étaient trop forts et blanchis la bande d'essai. Un désinfectant à l'eau de Javel 100ppm a été produit au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - **CORRECTÉ**1. Contenants d'aliments stockés au-dessus d'aliments ouverts dans un refroidisseur prép. Les conteneurs ont été enlevés pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Les sauces étaient entreposées dans des boîtes ouvertes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Après l'ouverture des boîtes de nourriture, transférer les aliments restants dans des contenants sûrs.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - **CORRECTÉ**1. Les flacons de vaporisateur d'agent de blanchiment n'avaient pas d'étiquette. Les étiquettes ont été remplacées pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Les couvercles de l'étagère à côté de la friteuse profonde n'étaient pas propres. 2. Les filtres de ventilation du capot avaient une accumulation de débris. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les couvercles ou refinissez l'étagère, donc elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 2. S'il vous plaît nettoyer les filtres de ventilation de la hotte plus soigneusement et plus souvent.
Inspection de la gestion des risques5 déc. 2023
0 infraction
Contrôle28 nov. 2023
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - **CORRECTÉ**1. Les contenants de nourriture étaient empilés l'un sur l'autre sans couvercle dans le refroidisseur de préparation. Les contenants ont été enlevés au cours de l'inspection et entreposés dans le refroidisseur ci-dessous. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas empiler les contenants sur les aliments pour protéger les aliments contre la contamination. Veuillez utiliser un couvercle.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Sac à ordures utilisé pour couvrir les germes de haricots. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser de sacs à ordures pour couvrir les aliments. Utilisez une housse de sécurité alimentaire ou une enveloppe en plastique pour couvrir les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1. Barre avant: Serviette de papier n'était pas dans un support / distributeur. 2. Cuisine: Serviette de papier n'était pas dans un support/dispenseur.3. Femmes et 39; toilettes: Serviette de papier pas dans le support/dispenseur. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Entreposer les serviettes en papier dans un support/distributeur pour protéger les serviettes contre la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Les étagères à côté du poêle sont en bois inachevé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez affiner les étagères afin qu'elles soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. L ' accumulation de débris alimentaires a été notée sous le refroidisseur prép. 2. Les filtres de ventilation de la hotte n'étaient pas propres. On pouvait voir beaucoup de graisse et de débris brûlés sur les filtres. 3. La zone de stockage arrière est encombrée et pas facile à nettoyer. S'il vous plaît nettoyer sous le refroidisseur de préparation. 2. Nettoyez les filtres de ventilation de la hotte. Le manque de nettoyage peut créer un risque d'incendie. 3. Organisez et décomposez la zone de stockage arrière. Plus de rayonnage est recommandé.