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Grand Chinese Restaurant

1 - 4461 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

32 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments dans le refroidisseur de porte coulissante en verre ont été stockés dans des contenants en plastique sans couvercle. L'évaporateur/la bobine du ventilateur au-dessus avait une forte accumulation de poussières.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient correctement couverts pour les protéger de toute contamination en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes doivent être nettoyées:
      • - planchers sous/derrière matériel de cuisson
      • - évaporateur / bobine de ventilateur à l'intérieur du refroidisseur de porte coulissante en verre
      • - la surface arrière de la machine à glace- comme indiqué à ce moment
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées comme convenu à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La température interne de la soupe de maïs était de 52'C. Selon le personnel, la soupe a été réchauffée et placée dans le chaud moins de 30minutes avant l'inspection et a ajusté la température. Cook a sorti le thermomètre à sonde et a mesuré la température de la soupe à 60'C - confirmé à la fin de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que la soupe est réchauffée jusqu'à ce que la température interne atteigne 74'C ou plus et maintenue à chaud à 60'C dans le chaud. Utilisez le thermomètre à sonde pour surveiller la température.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : La partie supérieure en plastique de la machine à glace nécessite un nettoyage approprié. La machine à vider pour un nettoyage manuel en ce moment.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'intérieur de la machine à glace soit nettoyé/assaini à la main de façon régulière.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Viande crue entreposée à côté et au-dessus des légumes et des aliments prêts-à-manger dans le refroidisseur à pendaison ainsi que le refroidisseur de porte coulissante en verre dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments crus et crus soient entreposés en tout temps et à l'écart des aliments et légumes prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisses observée sur tous les étages de l'installation.
      • Mesures correctives : S'assurer de nettoyer tous les planchers comme on l'a vu à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des boulettes de riz stockées dans de l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les scoops restent dans l'eau glacée ou dans un contenant vide et les laver dans le lave-vaisselle toutes les 2 heures.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Forte accumulation de graisse et d'huile observée dans les zones suivantes:
      • - Mur derrière l'équipement de cuisson
      • - Planchers sous l'extrémité arrière du matériel de cuisson
      • - Côtés de l'équipement de cuisson
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones ci-dessus soient nettoyées plus régulièrement, au moins une fois par semaine.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les boulettes de riz ont été entreposées dans de l'eau stagnante et le personnel a ajouté des glaçons au début de l'inspection.
      • 2) Viande crue entreposée à côté des légumes coupés dans la glacière coulissante en verre.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les boulettes de riz sont entreposées dans de l'eau glacée ou un contenant vide et les faire tourner toutes les 2 heures. Veiller à conserver en tout temps la viande crue et les produits de la mer entreposés en dessous et loin des légumes et des aliments cuits.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes nécessitent un nettoyage amélioré et plus fréquent:
      • - Planchers de l'espace de rangement arrière- sous les étagères
      • - Côtés et sous le matériel de cuisson
      • - Sols derrière les congélateurs
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones ci-dessus sont nettoyées plus régulièrement.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'intérieur de la machine à glace nécessite un nettoyage manuel.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la zone indiquée soit nettoyée et désinfectée manuellement comme on l'a vu à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un des seau d'assainissement disponible en cuisine était mélangé avec du détergent. On a conseillé au personnel de reformuler la solution à l'heure actuelle.
      • *Le lave-vaisselle à basse température n'avait pas la solution d'assainissement connectée au début de l'inspection. Le personnel l'avait remarqué et s'était reconnecté au début de l'inspection. Le lave-vaisselle n'était pas encore utilisé. Selon le directeur, le tube aurait pu être déconnecté pendant le nettoyage d'hier soir. Le lave-vaisselle à basse température a atteint la concentration minimale de chlore de 50ppm au niveau de la plaque après rinçage final.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de mélanger 1 c. à thé de javel par 1L d'eau pour préparer la concentration correcte d'un désinfectant comme on l'a vu actuellement. Ne mélangez pas le désinfectant avec d'autres produits chimiques.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le tofu coupé est stocké dans son contenant d'origine, empilé sur un autre.
      • 2) Les oignons pelés sont stockés dans un contenant près de l'entrée arrière, ce qui permet à l'oignon d'entrer en contact direct avec la porte du panneau électrique.
      • 3) La viande et les oeufs crus sont entreposés au-dessus de la nourriture et/ou des légumes frais dans les refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Ne pas empiler de nourriture au-dessus d'un autre sans protéger une barrière de protection entre les deux. Couvrir tous les aliments pour le stockage. Toute la viande crue, les oeufs, les fruits de mer doivent être entreposés en dessous et loin des aliments prêts à manger et des légumes frais.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant de sauce au curry cuite a été stocké dans le refroidisseur debout et avait une température de surface de 42C. Le personnel l'a cuisiné à 11h20 et l'a mis dans la glacière quand l'EHO est arrivé à 11h45.
      • Mesure(s) corrective(s) : Discuter du refroidissement approprié avec le personnel. Tous les aliments cuits doivent être correctement refroidis jusqu'à 20C AVANT de les stocker dans le refroidisseur pour finir de refroidir jusqu'à 4C. Utilisez un thermomètre pour vérifier les températures - ne pas compter uniquement sur le temps ou par contact.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les légumes coupés entreposés dans des inserts sont conservés sur la chaîne de cuisson pour une utilisation immédiate pendant le service. Le personnel les laisse dehors pendant 4 heures pendant le service de déjeuner, puis les remet dans la glacière. C'est répété pour le dîner.
      • Mesure(s) corrective(s): C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT. Ne poursuivez pas cette pratique. Il a déjà été discuté avec le personnel que vous pouvez laisser les légumes coupés sur la ligne de cuisson pour 2 heures seulement.
      • Tout aliment laissé en dehors pendant 4 heures doit être DÉCARDÉ à la limite de 4 heures. Ne pas remettre dans le refroidisseur pour réutiliser.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux seaux d'assainissement (station de somme, station serveur) avaient de l'eau de Javel mélangée avec du détergent.
      • Mesures correctives : Ne poursuivez pas cette pratique. Mélanger uniquement de l'eau de Javel. Le mélange de la javel et des détergents ménagers peut créer des gaz dangereux toxiques.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le couvercle lumineux directement au-dessus d'une des surfaces de coupe de la cuisine est fissuré. Il a été brisé à partir de quand les nettoyeurs ont frappé le couvercle avec le bâton de mop.
      • Mesures correctives : Remplacer le couvercle lumineux ou s'assurer qu'il n'y a pas de fissures ou de fragments brisés qui pourraient contaminer les aliments.
      • Date à corriger : 2 semaines - 17 septembre 2024
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Les filtres à hotte de cuisson ont une accumulation importante de graisse, surtout au-dessus de la station de nouilles
      • > Dans le coin derrière le congélateur à 2 portes
      • > Derrière le grand congélateur dans la zone de stockage
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. L'installation est nettoyée en profondeur une fois par semaine, mais n'oubliez pas les aires de stockage.
      • Les filtres à capot d'évent doivent être retirés pour être nettoyés au moins une fois toutes les 2 semaines. Augmentez cette dose à une fois par semaine en cas d'utilisation plus importante.
      • Date à corriger : 2 semaines - 17 septembre 2024
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le congélateur dans la cuisine a besoin de réparations. La doublure en plastique couvrant le bord intérieur du congélateur a craqué et ne reste pas allumée.
      • Les panneaux stratifiés devant le refroidisseur de la station serveur doivent être réparés. 2 panneaux ont été défaits et exposent le sol carrelé en dessous.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer l'équipement susmentionné de façon à ce que toutes les surfaces soient lisses et non poreuses. Toutes les surfaces de l'installation doivent être faciles à nettoyer.
      • Date à corriger : 2 semaines - 17 septembre 2024
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs inserts et contenants de produits coupés (oignons, oignons verts, poivrons, bok choy, chou, aubergines, épinards) sont observés sur les comptoirs destinés à être utilisés toute la journée. Le personnel a informé qu'il recharge ces mêmes contenants tout au long de la journée.
      • Mesures correctives : Tous les produits coupés sont potentiellement dangereux et ne doivent pas être entreposés à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de 2 heures.
      • Discuté avec le personnel : ne laisser que ce qui peut être utilisé dans les 2 heures. Les grands récipients doivent être conservés dans les refroidisseurs. Utilisez des contenants plus petits pour stocker une plus petite quantité sur le comptoir pour une utilisation immédiate.
      • Tous les contenants devraient être remis dans des refroidisseurs une fois les heures de pointe terminées.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La trancheuse de viande entreposée au-dessus d'un congélateur à poitrine contenait des résidus de viande crus sur la machine. Le personnel a informé qu'il avait été remis en service plus tard aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement doit être entièrement nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. S'il est mis au rebut, il doit être nettoyé et désinfecté entre ces utilisations.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : > 1 seau d'assainissement à la ligne de cuisson mesuré seulement 10ppm chlore
      • > 1 seau d'assainissement à la station serveur mesuré > 200ppm chlore (trop fort)
      • > 1 flacon de pulvérisation dans la cuisine contenant seulement 50ppm de chlore
      • Mesures correctives : Toutes les solutions de blanchiment doivent être de chlore de 100 à 200 ppm. L'opérateur a des bandes d'essai sur place. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration au début de la journée - puis ajouter la même quantité tout au long de la journée si nécessaire.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les panneaux de plafond directement au-dessus de l'évier et le réservoir d'eau chaude dans la cuisine ont des trous restant des anciennes canalisations.
      • Action(s) corrective(s): Sceller les trous. Il peut s'agir de sites d'entrée directe pour les ravageurs.
      • Date à corriger : 19 mars 2024.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Ligne de cuisson - accumulation de graisse et débris alimentaires en dessous
      • > Filtres à capot d'évent
      • > Sous la zone de lavage à la vaisselle, autour des contenants chimiques
      • > Crevasse entre le lave-vaisselle et l'évier de 2 compartiments
      • > Panneau latéral gauche du lave-vaisselle sous le drain de l'évier
      • > À l'intérieur de tous les refroidisseurs, débris alimentaires le long des étagères inférieures
      • > Murs peints dans les zones de vaisselle / préparation de nourriture de la cuisine
      • > Espace de stockage sec par la porte arrière - Débris alimentaires et poussière / dirt sous les étagères
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. L'opérateur a informé les planchers de la cuisine et les filtres d'aération sont nettoyés en profondeur toutes les 2 semaines. Le prochain nettoyage est prévu à la fin de cette semaine.
      • Date à corriger : 19 mars 2024.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, deux refroidisseurs à côté de l'évier de la cuisine avaient une température d'air de 7.4C. La température interne de 7,4 °C a également été mesurée pour l'aliment prolifique entreposé depuis la veille. Tous les autres aliments préparés (produits, viandes crues) ont été préparés et entreposés depuis ce matin. Le personnel prétend que la glacière gèle trop vite.
      • Mesures correctives : température ajustée par l'opérateur du refroidisseur au moment de l'inspection. La température de l'air est tombée à 1,7C dans les 10 minutes.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : 2 flacons de pulvérisation dans la cuisine contenant une solution de désinfectant pour l'eau de Javel n'ont pas été étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont clairement étiquetées pour identifier le contenu. Écrivez directement sur la bouteille ou utilisez un morceau de ruban adhésif.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Grime/débris présents sur le sol de la glacière.
      • - Présence d'éclaboussures/résidus alimentaires sur les murs intérieurs du refroidisseur de porte coulissante (le plus près de l'évier)
      • - Grime présent sur le bord du plancher sous 2 compartiments lavabo
      • - Accumulation de graisse présente derrière la ligne de cuisson
      • - Résidus présents à l'extérieur de 2 portes dans le refroidisseur et le haut du grand congélateur thoracique
      • - Résidus alimentaires présents à l'extérieur du bac à marchandises sèches
      • - Présent sur le mur adjacent à l'évier dans la cuisine
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées.
      • - Nettoyer et désinfecter l'intérieur des refroidisseurs de portes coulissantes.
      • À corriger par: 28-nov-2023
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Plusieurs contenants utilisés pour l'entreposage des aliments ont été reconnus fissurés ou endommagés
      • Mesures correctives : - Jeter les contenants alimentaires endommagés. Les contenants endommagés peuvent présenter un risque de contamination physique pour les aliments. À corriger par: 22-nov-2023
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Récipient de pommes de terre présent dans l'évier (mop)
      • 2) Des portions de soupe de poulet de maïs sucré ont été entreposées dans des boîtes utilisées/ouvertes dans des refroidisseurs
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Ne pas utiliser l'évier d'utilité (mop) pour la préparation ou l'entreposage des aliments car il n'est pas sanitaire. Cet évier est destiné à l'élimination de l'eau de mop seulement.
      • 2) Ne pas conserver les produits alimentaires dans des boîtes en boîte. Éliminer les boîtes d'étain une fois ouvertes. Ils ne sont pas destinés à être réutilisés pour l'entreposage des aliments. Conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles serrés.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Grime présent sur le dessus du lave-vaisselle et adjacent au lave-vaisselle
      • - accumulation de poussières sur les tuiles de plafond et l'évent d'échappement dans la cuisine
      • - Alimentation et accumulation de débris divers présents sur le sol derrière le congélateur.
      • Mesures correctives : - Nettoyer les zones susmentionnées afin d'éliminer le grime, la poussière et les débris. Déplacer le congélateur à nettoyer soigneusement derrière
      • À compléter par : 10-juin-2023
      • Remarque: L'opérateur est en train de remplacer les carreaux de plafond dans la cuisine. Assurez-vous qu'ils sont de type non accoustique qui ont une finition lisse et lavable.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : - Refroidisseur dans la zone de préparation dim sum sans thermomètre
      • Mesure(s) corrective(s) : - Alimentation du thermomètre à refroidisseur. À corriger par: 03-juin-2023
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande a été mise en place sale.
      • Le personnel a observé la vaisselle dans l'évier.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que cet article est soigneusement nettoyé et nettoyé avant l'entreposage.
      • Discutez avec le personnel. Les plats ne doivent pas être rincés dans l'évier. Utiliser un lave-vaisselle pour un lavage approprié - rincer - désinfecter les plats
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Mugs café/thé trouvés sur les surfaces de préparation des aliments tout au long, y compris la surface dim sum
      • - Vestes du personnel suspendues dans des sacs en plastique dans la zone de la somme
      • - À l'arrivée de la viande crue EHO dans un bol trouvé sur le sol
      • - Clés trouvées sur les surfaces de préparation des aliments
      • - Nourriture non couverte dans le refroidisseur debout
      • - Préparation alimentaire devant le restaurant dans la salle à manger.
      • - Sortir les conteneurs trouvés ouverts dans la salle à manger avant
      • .
      • Mesures correctives : - La consommation d'aliments/de boissons ne doit pas se produire pendant la préparation des aliments. Cela a été discuté lors de l'inspection précédente. Assurer une zone désignée pour les boissons loin des aires de préparation des aliments.
      • - Les articles personnels du personnel doivent être entreposés hors des zones de préparation des aliments, à l'écart des aliments et dans les zones désignées
      • - La nourriture ne doit JAMAIS être préparée sur le sol
      • - Les aliments doivent être couverts par des unités de refroidissement
      • - En aucun cas la préparation alimentaire ne doit se produire à l'avant du restaurant. Cette violation a été discutée avec le propriétaire lors de l'inspection précédente. La salle à manger n'est pas un espace de préparation des aliments.
      • - Les articles destinés aux clients doivent être entreposés hors de la salle à manger et dans les zones de préparation des aliments.
      • ..
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La jupe de porte arrière montre des signes de dommages.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Réparer l'article dès que possible.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plus de nettoyage requis. Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes :
      • - Planchers (en dim somme, sous lave-vaisselle, plancher de refroidisseur à l'italienne)
      • - Murs et tuyaux derrière le grill
      • - La poignée de l'unité de refroidissement à l'italienne nécessite un nettoyage
      • - Styromousse derrière le congélateur thoracique a accumulé des aliments et doit être nettoyé. Enlever la mousse de styromousse si possible.
      • - Nettoyez et organisez tout. L'installation a besoin d'un plus grand stockage, étant donné qu'elle manque considérablement d'installations.
      • - Un plafond propre comme les boules de poussière se sont accumulées.
      • - Des déjections dans le coin arrière sous le lave-vaisselle.
      • - Poignées en bois du refroidisseur debout besoin de nettoyage / remplacement
      • .
      • Mesures correctives : - Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Utilisez 200ppm de chlore ou équivalent.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Marchez dans le sol de l'unité de refroidissement et les étagères en mauvais état. Rouille et accumulation de débris sur les étagères. Plus facile à nettoyer.
      • Cette question a été discutée lors de l'inspection précédente.
      • Les planchers, les plafonds et les murs des aires de préparation des aliments sont en mauvais état.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): Marcher dans le sol de l'unité plus froide et les étagères ont besoin de resurfaçage car les unités sont rouillées et sales et ne sont plus en bon état de réparation.
      • Avoir des plans pour resurfaçage des étagères courantes dans une petite unité de refroidissement à l'italienne.
      • Le restaurant a besoin d'un plan de réparation des planchers, des murs et des plafonds.
      • .
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: OBSERVATIONS MULTIPLES:
      • - À l'arrivée du personnel de l'EHO préparant la nourriture dans la salle à manger
      • - Plaques placées à l'intérieur des bacs de stockage à sec
      • - Petit déjeuner du personnel partiellement consommé dans la zone de préparation des aliments. Sur le dessus de l'unité de congélation thoracique
      • - Cigarettes trouvées sur l'étagère de la zone de stockage sèche
      • - Poignée Mop reposant sur un plateau propre
      • - Styromousse sale utilisée comme étagère
      • - Riz non stocké sur glace
      • - Poignée de marche dans l'unité de refroidissement a accumulation de grime sur le côté intérieur.
      • .
      • Mesures correctives : - Aucune préparation alimentaire dans la salle à manger. La préparation des aliments ne doit se faire que dans les zones désignées de préparation des aliments
      • - Les scoops doivent être placés à l'extérieur des bacs à aliments bons secs
      • - Le personnel doit manger dans la salle à manger seulement. Pas de consommation alimentaire dans les zones de production alimentaire
      • - Les articles personnels doivent être limités à une zone désignée. Il pourrait s'agir de toilettes du personnel ou d'une étagère à côté de la zone de lavage à la vaisselle
      • - Mop doit rester dans l'évier quand il n'est pas utilisé. Ne vous penchez pas contre des étagères propres.
      • - Obtenir une meilleure étagère pour les contenants alimentaires que styromousse sale
      • - La glace doit toujours être dans un contenant pour les pagaies de riz. Ce point a déjà été examiné.
      • - Gratter de l'intérieur de la marche dans la poignée plus froide
      • - Plus de rangement nécessaire pour le restaurant.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plus de nettoyage requis dans les domaines suivants:
      • - Zone des nouilles
      • - Sous la grille - le sol nécessite un nettoyage plus fréquent qu'une fois par semaine
      • - Grilles d'évent d'échappement - Cette zone nécessite un nettoyage AU MOINS une fois par semaine et plus selon le niveau de propreté
      • - De vieilles fioles Rodent trouvées sur le plateau inférieur.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures pour le nettoyage. Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Marchez dans le sol de l'unité de refroidissement et les étagères en mauvais état. Rouille et accumulation de débris sur les étagères. Plus facile à nettoyer.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): Marcher dans le sol de l'unité plus froide et les étagères ont besoin de resurfaçage car les unités sont rouillées et sales et ne sont plus en bon état de réparation.
      • .
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs observations d'aliments déjà cuits cuits la veille dans de grandes baignoires/conteneurs surremplis.
      • Soupe trouvée refroidie sur le comptoir dans un grand récipient.
      • Article de viande cuit dans le refroidisseur trouvé à des températures supérieures à 4 degrés Celsius (température interne du produit de viande trouvé à 12,1 degrés Celsius)
      • INSPECTION CORRECTE - Objet rejeté.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que lorsque vous placez des articles dans une unité de refroidissement, il y a place pour la circulation de l'air. Ne pas empiler les aliments chauds et refroidissants.
      • Ne pas surcharger les contenants. Les contenants devraient être peu profonds pour permettre à l'air chaud de s'échapper.
      • S'assurer que les bains de glace et les congélateurs sont utilisés pour aider à baisser rapidement la température des articles cuits.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Violations multiples
      • Œufs groupés conservés à l'extérieur le matin (heure de l'inspection environ 15:30) et à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Température interne des œufs à 19 degrés Celsius
      • La viande cuite est entreposée à l'extérieur du matin (heure d'inspection environ 15 h 30) et à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Température intérieure de 21°C.
      • Viande cuite trouvée mal refroidie dans un refroidisseur à l'italienne à des températures internes de 12,1 degrés Celsius
      • INSPECTION CORRECTE - Articles rejetés.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas laissés à l'écart du froid pendant des périodes indéterminées. Ces articles ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant le déjeuner et le dîner. Ces articles nécessitent un stockage à froid.
      • Les articles ont été rejetés aujourd'hui.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La trancheuse de viande a été rangée comme propre lorsqu'elle n'avait pas été correctement nettoyée et désinfectée.
      • .
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel démonte correctement la trancheuse de viande pour nettoyer les composants internes de la trancheuse de viande afin de prévenir la contamination de la viande lors de la prochaine utilisation.
      • L'installation a une infestation continue de rongeurs et le personnel devrait donc faire tout son possible pour réduire les débris alimentaires en tant qu'attraction
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : À l'arrivée de l'installation d'EHO, la solution d'assainissement n'était pas disponible dans la zone principale de préparation de la cuisine.
      • .
      • Mesures correctives : Cette question a déjà été examinée. Assurez-vous que le personnel se souvient de faire une solution d'assainissement au démarrage de chaque journée de travail et de changer souvent tout au long de la journée. Ne pas faire de solution de désinfectant seulement une fois que l'EHO arrive. Rééduquer le personnel au sujet de la solution d'assainissement et de l'obligation d'utiliser sur les surfaces de préparation des aliments tout au long de la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Dans la marche et deux refroidisseurs de porte, on a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger
      • - Lits manquants dans les contenants de nourriture dans deux portes debout unité de refroidissement
      • - Les toilettes du personnel avaient des produits de serviette rangés sur les étagères supérieures
      • - On a observé que le personnel utilisait le haut de la poubelle pour entreposer un contenant d'articles alimentaires tandis que le personnel préparait des articles alimentaires dans la zone adjacente
      • - Articles personnels (téléphones) trouvés dans le bol du client sur le rayonnage à côté du lave-vaisselle dans un espace de rangement propre. INSPECTION CORRECTE - le bol a été lavé au lave-vaisselle et les articles ont été enlevés
      • - On a trouvé que la pagaie était entreposée dans de l'eau à température ambiante. INSPECTION CORRECTE - Glace ajoutée aux palettes propres
      • .
      • Mesures correctives : - Organiser des aires d'entreposage des aliments de façon à ce que la viande crue soit entreposée en dessous des aliments prêts à manger afin de prévenir toute contamination
      • - Lids pour conteneurs dans deux refroidisseurs de porte debout pour assurer l'élimination du risque de contamination
      • - Retirer les serviettes des toilettes du personnel. Aucun produit destiné aux clients ne doit être stocké dans les toilettes
      • - N'utilisez pas d'ordures pour autre chose que de mettre des ordures. Le personnel risque la contamination d'autres surfaces du fond de ce contenant maintenant contaminé
      • - Les articles personnels doivent rester sur la personne du personnel ou être entreposés dans des contenants désignés. N'utilisez pas de plaques ou de boulettes.
      • - Pagaie de riz doit être stocké sur l'eau glacée.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des fientes rongeuses observées
      • L'installation continue de subir une infestation active de rongeurs.
      • .
      • Mesures correctives : Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • Continuer avec les services de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Plus de nettoyage nécessaire dans les zones de débris alimentaires élevés.
      • Si la nourriture est trouvée par terre, elle est une source de nourriture pour les rongeurs.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous que le sol est nettoyé et rappelez-vous les zones difficiles à atteindre (c.-à-d. derrière le congélateur de la poitrine, sous les étagères de grill (graisse de piscine) sous le couloir de stockage sec)
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation nécessite un nettoyage supplémentaire. Nettoyage minutieux nécessaire, y compris, sans s'y limiter:
      • - Étagères à la porte arrière couloir de stockage sec - Nettoyer et organiser la zone, enlever tout article non nécessaire pour les affaires
      • - Étagères en unités de refroidissement
      • - Débris alimentaires trouvés sur le sol derrière l'unité de congélation thoracique - nettoyer cette zone souvent car il y a beaucoup de débris alimentaires dans cette zone difficile à atteindre
      • - Étagères propres en face de la zone d'évier
      • - Poignée de deux portes debout refroidisseur a accumulé des débris alimentaires - s'assurer que cette zone est fréquemment nettoyée
      • - Les grilles au-dessus du wok nécessitent un nettoyage car la graisse s'est accumulée - s'assurer que cette zone est nettoyée AU MOINS hebdomadaire
      • - Le sol sous le gril a piscine de graisse et de débris alimentaires - s'assurer que le sol est nettoyé la nuit pour empêcher les rongeurs d'attirer des aliments
      • - Les conduites de gaz sous la zone de grillage ont accumulé de la graisse - il faut les nettoyer régulièrement car c'est une source de nourriture pour les rongeurs.
      • - Les bacs de stockage à sec doivent être nettoyés
      • - Des gouttes de rongeur observées sur le sol sous le lave-vaisselle et sur le sol dans la zone dim sum (angle lointain) - Vaporiser les gouttes de rongeur avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyage en profondeur requis à l'installation.
      • .
      • Taux de violation: 15
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Sac d'herbes mâchées trouvé sur le plateau supérieur de rayonnage près du plafond.
      • CORRECTE DURANT INSPECTION - articles éliminés.
      • .
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la couche supérieure de l'étagère ne touche pas ou ne se rapproche pas du plafond. Ce peut être un point d'entrée pour les rongeurs.
      • S'assurer que tous les produits sont inspectés avant leur utilisation. La contamination par les rongeurs demeure une possibilité jusqu'à l'élimination de l'infestation des rongeurs
      • .
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Articles alimentaires potentiellement dangereux entreposés à la température ambiante pendant le repas qui sort de l'unité de refroidissement. Températures de 7-8 degrés Celsius observées. Le chef a expliqué que ces aliments sont laissés à l'écart pendant la « ruée vers le déjeuner » puis remis dans une glacière à la fin du déjeuner.
      • INSPECTION CORRECTE - Les articles sont remis dans une unité de refroidissement.
      • .
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans des unités plus froides à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
      • Les aliments ne doivent pas être laissés à l'écart des unités de stockage à froid pendant des périodes indéterminées. L'installation n'a pas d'unité de refroidissement directement en face de la zone de grill qui crée ce problème. Les aliments potentiellement dangereux doivent demeurer dans une unité plus froide lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Contenant d'équipement sur l'étagère inférieure trouvé en état sale. Tout l'équipement nécessite un nettoyage.
      • 2) Planche de coupe entreposée sur le sol, penchée à côté du congélateur.
      • 3) Pagaie de riz entreposée dans un contenant d'eau à température ambiante.
      • 4) Manque de quantité adéquate de solution d'assainissement. Un seau trouvé dans la zone de préparation de la décharge, mais les tissus trouvés autour des zones restantes sans solution désinfectante.
      • INSPECTION CORRECTE
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que l'équipement est bien nettoyé avant de l'enlever. S'assurer que les contenants d'entreposage sont nettoyés régulièrement.
      • 2) L'installation est constamment infestée par les ravageurs. Les articles et l'équipement alimentaires ne doivent JAMAIS être stockés sur le sol.
      • 3) Les pagaies de riz doivent être stockées dans un bain de glace
      • 4) S'assurer que la solution d'assainissement est disponible dans toutes les zones de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Marcher dans une unité de refroidissement exige une organisation. Produits de viande crus stockés au-dessus des produits de viande cuits.
      • 2) Clés de voiture trouvées sur la surface de préparation des aliments
      • .
      • Mesures correctives : 1) Organiser des unités de refroidissement de telle sorte que les viandes crues soient entreposées sous les aliments prêts à manger
      • 2) Les clés de voiture et autres articles personnels ne doivent pas être sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1) Infestation Rodente continue.
      • 2) Les mouches de fruits observées dans la zone de vidange
      • 3) Fourmis observées sous deux, deux portes debout unités plus froides
      • Des services de technicien en pesticide sont offerts une fois par mois. Rapports examinés.
      • Mesures correctives : 1) Suivre toutes les recommandations sur le rapport du technicien en pesticide :
      • - Gardez la porte arrière fermée
      • - Continuez à nettoyer régulièrement.
      • 2) Aviser le technicien en pesticide des mouches de fruits observées dans la zone de vidange pour déterminer la source
      • 3) Aviser le technicien des fourmis. La zone sous les deux refroidisseurs debout nécessite un nettoyage. Faites enquête sur le nid des fourmis.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1) La porte arrière a été vue ouverte à l'arrivée de l'EHO.
      • 2) l'écran de porte arrière a trou
      • 3) L'empilage des boîtes à l'arrière peut contribuer au déplacement des rongeurs du plafond au rack de stockage
      • 4) Les aliments trouvés sur le sol dans les zones difficiles à atteindre.
      • .
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que la porte arrière reste fermée
      • 2) S'assurer que la porte arrière est serrée
      • 3) Retirez le dessus de la plupart des boîtes de stockage
      • 4) S'assurer que le plancher est soigneusement nettoyé dans les zones difficiles à atteindre.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Débris alimentaires observés dans les endroits suivants: derrière congélateur thorax, plancher de deux deux portes debout refroidisseur, plancher sous deux portes debout congélateur, arrière et sous la zone du gril, porte arrière plancher, à l'intérieur deux portes debout refroidisseur, poignées de deux portes debout refroidisseur
      • 2) Des déjections rongantes trouvées sur le sol dans la zone de mop et le sol derrière le lave-vaisselle dans le coin arrière.
      • .
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer et désinfecter toutes les zones. Avoir du personnel plus soigneusement nettoyer les sols la nuit
      • 2) Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Le congélateur à l'intérieur de la poitrine a une grande fissure. L'article a été réparé par le propriétaire précédent mais pas bien.
      • 2) Les étagères en face du grill et dans la zone micro-ondes, etc sont couvertes de tinfoil et ont besoin d'une nouvelle surface appliquée.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Remplacer/réparer l'unité de congélation de la poitrine
      • 2) Étagères ont besoin de resurfaçage: peinture ou doublure en plastique ou tout autre matériau approprié qui est durable, facilement propre et non absorbant
      • .
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : Observations multiples :
      • 1) Sac de farine écaillé observé dans un sac à ordures. Preuve de marques de mâcher des rongeurs
      • 2) Poivrons pourris observés en boîte.
      • .
      • Mesures correctives : Éliminer tous les produits contaminés ou pourris.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : À l'arrivée de l'EHO, trois grandes cuvettes de viande frite cuites étaient situées dans un transformateur/unité électrique à l'extérieur du restaurant à des fins de « refroidissement ». Les aliments ont été exposés aux éléments et découverts. Les aliments étaient accessibles à tous les ravageurs, y compris les mouches, les oiseaux, les rongeurs, etc.
      • INSPECTION CORRECTE - les aliments éliminés.
      • Gravité de la violation discutée avec le propriétaire.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): CETTE PRATIQUE EST COMPLETEMENT INACTABLE. JAMAIS AUCUNE ALIMENTATION DE COOL OU UNE ALIMENTATION DE STORE À L'EXPOSITION DE RESTAURANT AUX ÉLÉMENTS ET NON PROTÉGÉE.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de plusieurs aliments cuits par EHO et coupés à température ambiante. Des températures internes de 9-25 degrés CELSIUS ont été observées. C'est une erreur. Les objets sont remis en marche et se tiennent en position froide.
      • .
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent pas être entreposés à la température ambiante pendant les périodes de pointe du déjeuner et de pointe du dîner. Obtenir un refroidisseur pour l'entreposage des aliments potentiellement dangereux.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Violations multiples :
      • - Le lave-vaisselle fonctionne mal. Le lave-vaisselle semble avoir un problème de solution désinfectante de dessin du récipient principal. 0ppm mesuré à la plaque après plusieurs essais et un swap de conteneur d'assainissement.
      • - Découpeuse de viande mise comme "propre" et dans un état insalubre. L'article n'a pas été soigneusement nettoyé et désinfecté après la dernière utilisation.
      • - Bucket et porte-conteneurs sont sales
      • - Tubs utilisés pour stocker la nourriture tout au long sont en mauvais état sanitaire.
      • - Machine à glace a la croissance de moisissure à l'intérieur
      • .
      • Mesures correctives : - Le lave-vaisselle doit être réparé. L'installation est FERMÉE à la suite d'un lave-vaisselle cassé.
      • Tous les plats doivent passer par le lave-vaisselle après sa course. Chaque article du restaurant doit être bien lavé, rincé et désinfecté avant la réouverture de l'établissement.
      • - La trancheuse de viande doit être soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation
      • - Tous les contenants doivent être lavés, rincés et désinfectés ce soir.
      • - Jetez et jetez toute la glace. Laver et désinfecter l'intérieur de l'unité.
      • .
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Manque de serviettes en papier dans les toilettes du personnel.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que tous les appareils sont fournis avec du savon liquide de l'unité de distribution, des serviettes en papier à usage unique de l'unité de distribution et de l'eau courante chaude et froide.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Observations multiples :
      • - Articles personnels stockés sur des étagères stockant des plaques à côté du lave-vaisselle
      • - Aucune préparation alimentaire sur congélateur
      • - Scoops laissés dans un état insalubre à l'intérieur des poubelles sèches
      • - À l'intérieur, marcher dans l'unité de refroidissement et tenir debout les articles de viande crus de l'unité de refroidissement stockés au-dessus prêt à manger des articles de légumes
      • - À l'intérieur marcher dans une unité plus froide les légumes hachés stockés dans un récipient sur le sol.
      • - Nourriture découverte dans différentes unités de refroidissement.
      • .
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination. Répondre aux questions susmentionnées.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : À l'arrivée d'EHO plusieurs sacs de fruits de mer crus congelés dégelant sur le comptoir. Les articles étaient gelés mais dégelés. INSPECTION CORRECTE - Les articles sont transférés au bain d'eau froide dans l'évier de préparation des aliments.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments congelés sont décongelés à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius :
      • - dans le refroidisseur
      • - dans le bain d'eau
      • - au micro-ondes
      • .
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées dans toute l'installation sur les sols.
      • Des traces de marques de croustilles de rongeurs sur un contenant de farine ont été observées.
      • Rapport précédent du technicien en lutte antiparasitaire lu. Le technicien des pesticides recommande de garder la porte arrière fermée et de nettoyer.
      • .
      • Mesures correctives : Suivre les recommandations du rapport du technicien en lutte antiparasitaire après les inspections.
      • Retirer tous les plats et l'équipement des tablettes inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • ..
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: À l'arrivée de la porte arrière de l'EHO ouverte.
      • L'écran n'est pas serré et difficile à utiliser.
      • L'assainissement général des installations permet aux rongeurs de survivre.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : La porte arrière doit rester fermée jusqu'à ce que l'écran de fixation soit installé.
      • Un nettoyage et un assainissement approfondis de l'installation sont nécessaires.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage et assainissement approfondis requis de l'installation.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones suivantes :
      • - Nettoyer et organiser la zone de stockage à sec
      • - Des planchers propres et des étagères inférieures partout
      • - Nettoyer toutes les étagères supérieures, y compris la zone micro-ondes
      • - Remplacez la doublure à micro-ondes
      • - Nettoyer les fronts des bacs de stockage secs, enlever toutes les scoops et nettoyer les scoops ainsi
      • - Des murs propres où les débris alimentaires ont éclaboussé
      • - Canopée d'échappement propre
      • - Nettoyer les évents de la canopée d'échappement
      • - Nettoyer à l'intérieur de tous les refroidisseurs où les débris alimentaires se sont accumulés, y compris les murs, les étagères, les joints, les poignées, etc.
      • - Nettoyer à l'intérieur du micro-ondes
      • - Nettoyer les fronts des mélangeurs de pâte
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Étagère en bois exposée.
      • Blocs de morceaux de bois utilisés comme entretoises pour la congélation des boulettes.
      • Matériel inapproprié; Le bois est absorbant et ne peut pas être nettoyé.
      • Action(s) corrective(s) : Peinture, scellement ou revêtement d'étagère en bois.
      • Utilisez un article tel que le métal ou la verrerie en plastique qui peut être exécuté à travers le lave-vaisselle lorsque sale pour le gel des boulettes.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Réparer l'évier cassé dans la zone dim sum (un évier existe déjà)
      • Couvertures de lumière brisées à remplacer.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répulsif anti-insectes RAID trouvé sur l'étagère parmi les aliments.
      • Poison trouvé sous le lave-vaisselle (pour utilisation sur les rongeurs)
      • INSPECTION CORRECTE - Articles rejetés.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Le poison ne doit PAS être utilisé dans le cadre d'un restaurant. Le poison ne doit pas être entreposé dans la zone de préparation des aliments.
      • .
      • Taux de violation: 15
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : A) A noté plusieurs contenants d'aliments dans le refroidisseur découvert et double empilé.
      • B) Petits bols en acier inoxydable notés utilisés comme pelles pour distribuer des aliments. Un petit bol en acier inoxydable est ensuite stocké dans l'aliment distribué.
      • C) Aliments découverts notés stockés dans le comptoir inférieur d'une table de travail
      • Mesures correctives : A) Gardez tous les aliments couverts et ne doublez pas les contenants.
      • B) Obtenir des scoops appropriés et ne pas stocker les bols/conteneurs dans les aliments.
      • C) Conserver tous les aliments couverts et ne pas stocker d'aliments découverts au sol ou près du sol.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : A noté une grande cuvette de viandes partiellement dégelées entreposées à température ambiante sur le dessus du congélateur thoracique dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés à 4C dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: A) Débris alimentaires déversés notés, taches alimentaires et accumulation notés sur les planchers, sous les tables de travail et l'équipement (c.-à-d. ligne de cuisson, unités de refroidissement, congélateur unit... etc) et sur les bacs à aliments en vrac.
      • B) Graisse lourde notée accumulée sur le système de ventilation du capot - cela peut être un danger d'incendie.
      • Mesures correctives : Faites un nettoyage complet dans les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 9
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) : A) Les taches alimentaires relevées sur les unités de refroidissement et de congélation et d'autres équipements tels que les distributeurs de savon et de papier, les débris alimentaires séchés et la croûte notés le long des bords des portes, des joints et des fissures de l'équipement alimentaire (c.-à-d. les cuisinières à riz, les unités de refroidissement, les unités de congélation, les étagères, etc.). Des pastilles extrêmement sales/graisses ont été notées le long du mur à côté de la ligne de cuisson.
      • B) Aucun désinfectant disponible dans la zone de préparation des aliments arrière. L'assainissement de la zone dim sum n'était pas assez fort (50 ppm de chlore), l'assainissement de la zone de fabrication des boissons était trop fort (blanchiment de la bande d'essai). Il a également noté que plusieurs chiffons d'essuyage étaient entreposés sur des comptoirs et des surfaces de travail dans l'ensemble des locaux.
      • C) A noté deux planches à découper extrêmement colorées.
      • Mesures correctives : A) Effectuer un nettoyage et un assainissement complets de tout l'équipement alimentaire mentionné ci-dessus.
      • B) S'assurer que la solution d'assainissement du chlore à 100 ppm est facilement disponible dans la zone dim sum, la zone de préparation des boissons, à la ligne de cuisson et dans la zone de préparation des aliments arrière. Conserver tous les chiffons d'essuyage entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance microbienne.
      • C) Nettoyer/assainir/resurmonter/remplacer les planches à découper afin qu'elles ne soient pas teintées et usées.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier à la main dans la zone de fabrication des boissons a une grande boîte de contenants à emporter à côté, ce qui rend difficile l'accès.
      • Mesures correctives : Ne conservez pas de gros articles à côté de l'évier car il n'est pas facilement accessible. Gardez les stations de lavage des mains entièrement accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Boîte notée d'oignons au sol dans la zone de stockage à l'arrière sec.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments hors du sol en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse notée s'accumule sur les planchers (très glissante dans toute la zone de la ligne de cuisson), les tuiles de plafond ont accumulé de la poussière et des taches sombres, les débris alimentaires notés sur le sol et le long du périmètre des murs et le long des bords de l'équipement (c.-à-d. des unités de refroidissement, des unités de congélation, etc.), les taches alimentaires et la graisse s'accumulent le long des murs derrière les comptoirs de préparation des aliments, les taches alimentaires sont également notées sur les unités de refroidissement et de congélation et d'autres équipements tels que les distributeurs de savon et de papier, les débris alimentaires séchés et les croûtes notés le long des bords des portes, des joints et des fissures de l'équipement alimentaire (c.-à-d. des cuisinières à riz, des unités de refroidissement, des unités de congélation, des étagères..etc), des souches extrêmement sales/graisses notées suspendues le long du mur à côté de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit effectuer un nettoyage complet dans les zones susmentionnées. Retirer tous les aliments de toutes les unités pour nettoyer complètement l'intérieur. Assurez-vous que tous les équipements lourds (équipement de cuisson, refroidisseur/congélateur, étagères, tables de travail...etc) sont retirés et que toutes les zones difficiles à atteindre sont complètement nettoyées.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A) A noté une planche à découper et un couteau sur le congélateur thoracique situé dans le couloir à l'extérieur de la zone de préparation de la cuisine.
      • B) A remarqué le mur derrière le bloc de coupe dans la cuisine porter loin
      • C) A noté plusieurs boîtes au sol dans la zone de stockage à sec
      • Mesures correctives : A) Il ne s'agit pas d'une zone de préparation des aliments. Les congélateurs ne sont pas des compteurs de travail. Ne pas préparer/manipuler les aliments dans cette zone.
      • B) Nettoyer et réparer le mur pour qu'il soit lisse et lavable.
      • C) Conserver tous les articles entreposés hors du sol (sur les étagères) afin de faciliter le nettoyage et la surveillance des activités nuisibles. Régler les quantités de commande/stockage/fréquence pour s'assurer qu'il n'y a pas trop d'articles qui ne peuvent pas être installés sur les étagères.
      • Score de violation: 5
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les articles suivants ont été entreposés à température ambiante et jetés au moment de l'inspection : contenant d'oeufs en commun, contenant de viande hachée cuite, contenant de nouilles trempées.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés dans une unité de refroidissement à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dans la zone de manutention des aliments à l'arrière, le désinfectant était mélangé au savon et entreposé dans la zone de lavage à la vaisselle. N'a détecté aucun désinfectant dans le contenant à la surface de la somme. Aucun désinfectant disponible dans la zone du serveur frontal.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement du chlore est à 100ppm. Changez de désinfectant au besoin pendant toute la journée. Ne mélangez pas le désinfectant avec du savon. S'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans toutes les zones de manipulation des aliments (cuisson, dim sum, boissons).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les contenants d'eau alcaline utilisés pour la fabrication de nouilles fraîches ont été stockés sur le sol dans la zone dimum au moment de l'inspection - jetés.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments du sol.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Activité de fourmi mineure notée à nouveau dans la zone dimum. Cette question a été notée lors de l'inspection de routine précédente.
      • Mesures correctives : Faites un nettoyage complet dans cette zone, régulièrement au début et à la fin de chaque quart et au besoin tout au long de la journée. Localiser et sceller tous les points d'entrée. Communiquez avec l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à ce sujet.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires et accumulation de graisse notés dans tous les locaux. Construction de poussière notée sur les tuiles de plafond au-dessus de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Faites un nettoyage complet dans les zones de préparation des aliments. Nettoyer sous et derrière les grands équipements / lourds tels que la ligne de cuisson, les refroidisseurs, les congélateurs, la vaisselle...etc ainsi que les murs derrière les comptoirs de préparation des aliments / tables / zones de travail.
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les articles suivants ont été entreposés à température ambiante environ 20C et jetés au moment de l'inspection : contenant de tofu dans l'évier à la main, contenant d'ail broyé sur la ligne de cuisson, contenant de germes de haricots sur le comptoir.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins dans une unité de refroidissement. Si les articles sont conservés à température ambiante pour une utilisation immédiate, assurez-vous que seules de petites portions sont conservées et qu'elles sont entreposées sur la glace.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Bleach sur place, mais une seule bouteille de désinfectant était disponible dans une bouteille de pulvérisation dans la zone de fabrication du thé. Serviettes servant à essuyer les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que le désinfectant au chlore 100ppm est préparé frais tous les jours et qu'un contenant avec des chiffons immergés est facilement disponible dans chaque zone de préparation des aliments. Conserver tous les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement pour prévenir la croissance microbienne.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux éviers à côté du lave-vaisselle n'avaient pas de serviette en papier. L'évier à la fin de la ligne de cuisson était bloqué par la table et il y avait un contenant de tofu. L'évier à main à l'extrémité dim sum bar avait étagère unité de blocage. Pas de problème avec l'évier à main à l'entrée avant de la zone dim sum. L'accès à l'évier à la main à la zone de thé a été obstrué avec des boîtes.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont dégagées et entièrement accessibles en tout temps. Ne mettez rien dans les stations de lavage à la main et ne modifiez pas la disposition des locaux car chaque évier à main a été placé/installé pour entretenir chaque zone de préparation des aliments.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Noté aliments découverts stockés sur l'étagère inférieure de la table de travail dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments découverts immédiatement sur le comptoir ou gardez tous les aliments entreposés couverts en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Fourmis notées sur le sol dans la zone de la somme des din et la zone de la ligne de cuisson. L'exploitant a un contrat avec la société de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Faites un nettoyage complet des locaux - voir le code d'infraction 306. Signaler l'activité des ravageurs au technicien en lutte antiparasitaire. Suivre toutes les recommandations du technicien. Avoir des rapports antérieurs sur la lutte antiparasitaire sur place pour examen pendant l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Quantité importante de débris alimentaires, de graisse et d'accumulation de pâte notée dans toutes les zones de préparation des aliments: sous l'équipement de cuisson, sous le lave-vaisselle, sur le dessus du lave-vaisselle, sous et derrière les étagères, sous et derrière les unités de refroidissement, sous et derrière les unités de congélation, dans la zone de fabrication dim sum, sur / autour / derrière le mélangeur de pâte, autour des contenants alimentaires en vrac dans la zone de mélange de pâte, système de ventilation du capot...etc
      • Mesures correctives : Faites un nettoyage approfondi dans les zones susmentionnées. Ne pas nettoyer seulement autour de l'équipement. Assurez-vous que les gros équipements (cuisinière, mélangeur de pâte, étagères, tables de travail, refroidisseurs, congélateurs..etc) sont déplacés et soigneusement nettoyés autour et derrière. Concentrez-vous sur le périmètre des murs et les zones difficiles à atteindre.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Table de travail notée dans la cuisine déplacée et étagères installées dans la zone dim sum qui obstruent les éviers à main dans chaque zone.
      • Mesures correctives : Supprimer et/ou déplacer la table de travail et l'unité de rayonnage. Ne pas ajouter d'équipement ou modifier l'aménagement des locaux sans approbation sanitaire.
      • Score de violation: 5
  32. Inspection de routine

    0 infraction