Grande Cache Dragon Palace
1601 Pine Plaza Grande Cache AB T0E 0Y0 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des effets personnels observés tels que des vestes et des chaussures stockées sur une grille à côté d'une glacière à l'entrée de la cuisine. - Veuillez vous assurer que les effets personnels sont entreposés séparément des aliments et des équipements alimentaires afin de prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un congélateur n'était pas équipé d'un thermomètre. - Correction lors de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'extérieur de la table de préparation et les étagères en dessous ne sont pas entretenus de manière propre et hygiénique. S'assurer que la table de préparation et les étagères sont tenues propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L'évier à main, le distributeur de papier et le mur environnant, le tuyau d'arrosage à côté du lave-vaisselle et le plancher dans la pièce où se trouvent les congélateurs ne sont pas entretenus dans un état sanitaire. - Veuillez nettoyer et entretenir ces zones dans un état sanitaire. 2. Aucun calendrier de nettoyage actualisé n'a été noté dans l'établissement. - Veuillez établir un calendrier d ' assainissement écrit et mettre en œuvre l ' utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre des mesures de lutte antiparasitaire n'est tenu. - Oui. Veuillez vous assurer qu'un registre de toutes les mesures de lutte antiparasitaire est rempli chaque mois et conservé dans un dossier ou un classeur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Observé les zones suivantes à ne pas être maintenues dans un état sanitaire:- La hotte de ventilation* Veuillez veiller à ce que les zones susmentionnées soient entretenues de manière propre et sanitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Observé un enfant dans la cuisine. - L'opérateur avertit qu'aucun enfant n'est autorisé à se trouver dans une zone de stockage, de préparation ou de service des aliments. Corrigé pendant l'inspection. 2. Des sacs de riz en vrac et des assaisonnements stockés sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs. - S'assurer que les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol sur des étagères, des étagères ou des palettes. 3. Seaux de farine et d'amidon de maïs observés laissés à découvert dans la zone de stockage des aliments secs. - Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts. Corrigé au cours de l'inspection.4. Observer des articles personnels tels que des chaussures et des parasols pour enfants et pour parapluies entreposaient un comptoir à côté du lave-vaisselle. - Veuillez vous assurer que les articles personnels sont entreposés séparément de l'équipement alimentaire.- Corrigé lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était obstrué par des ustensiles. S'il vous plaît assurez-vous que l'évier est utilisé exclusivement pour le lavage des mains et reste sans entrave en tout temps. - Correction pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre des mesures de lutte antiparasitaire n'est tenu. - Oui. Veuillez vous assurer qu'un registre de toutes les mesures de lutte antiparasitaire est rempli chaque mois et conservé dans un dossier ou un classeur.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'évier des toilettes du personnel n'était pas muni de serviettes en papier. - Assurez-vous que l'évier est fourni avec des serviettes en papier dans un distributeur approprié.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Observé les zones suivantes à ne pas être maintenues dans un état sanitaire:- L'évier à main et l'évier à 2 compartiments dans la cuisine - La hotte de ventilation- La table de préparation et le plancher en dessous** Veuillez veiller à ce que les zones susmentionnées soient entretenues de manière propre et sanitaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Observé un espace de repos et de nappage d'enfant (pour l'opérateur de l'enfant) créé dans la salle à manger, où sont entreposés les congélateurs de la poitrine des aliments préemballés. L'espace de napping est physiquement séparé des tables avec des compteurs/diviseurs. - Veuillez veiller à ce que l ' espace de repos et de nappage de l ' enfant soit séparé de l ' espace de stockage des aliments (congélateurs). - L'opérateur déplacerait les congélateurs dans une autre zone (cuisine). - L'opérateur avertit qu'aucun enfant n'est autorisé à se trouver dans une zone de stockage, de préparation ou de service des aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun programme de lutte antiparasitaire n'est mis en place. Veuillez fournir des dispositifs de lutte antiparasitaire et tenir des registres.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
6 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les seaux utilisés pour stocker la solution d'assainissement (blanche) ne sont pas étiquetés. Veuillez étiqueter correctement les seaux utilisés pour stocker la solution d'assainissement (blanchiment) afin de prévenir la contamination des aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun programme de lutte antiparasitaire n'est mis en place. Veuillez fournir des dispositifs de lutte antiparasitaire et tenir des registres.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les serviettes en papier pour l'évier du bar ne sont pas stockées dans un distributeur. Veuillez fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tuyau de piège à graisse n'est pas scellé au sol. S'il vous plaît assurez-vous que le tuyau de piège à graisse est bien scellé pour éviter les fuites d'eaux usées et l'odeur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur du lave-vaisselle mécanique n'est pas entretenu de manière propre et hygiénique. Veuillez nettoyer et désinfecter.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Un contenant à ordures est endommagé/encaissé dans la cuisine. Veuillez fournir un contenant à ordures étanche et recouvert.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?