Green House Coffee Spot
1331 Shoppers Park Mall Grande Cache AB T0E 0Y0 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Observé deux chiffons de nettoyage usagés et mouillés laissés sur un comptoir de la cuisine. - L'opérateur a stocké les lingettes de nettoyage dans une solution d'assainissement pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. les côtes de porc cuites observées entreposées à chaud à la table du buffet avec une température interne mesurée à 48 °C.- Conseillé à l'opérateur de réchauffer les côtes de porc à 74 ° C et les placer dans l'unité de retenue chaude. - A appris à l'exploitant que les aliments cuits à haut risque doivent être maintenus à 60 & #176;C ou plus chauds pendant la tenue à chaud. 2. On a observé environ sept crèmes de café individuelles préemballées entreposées à température ambiante sur un comptoir. L'étiquette du produit indique : L'opérateur a jeté les crèmes dans un contenant à ordures pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon à main n'était disponible dans l'évier de la cuisine. L'opérateur a déclaré qu'ils utilisaient un savon à vaisselle. - Ils les ont conseillés de fournir du savon à main. - Correction lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'était disponible dans l'installation. -Veuillez fournir un thermomètre à sonde pour surveiller les aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et le maintien/affichage à chaud. - Discussion selon laquelle les unités de maintien chaudes sur la table buffet doivent être capables de maintenir la nourriture à 60C ou plus chaud.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main n'était pas équipé de serviettes en papier. - Correction au moment de l'inspection. - Assurez-vous que l'évier est équipé de serviettes en papier dans un distributeur approprié en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Observé 4 tuiles de plafond manquantes dans la salle à manger. L'exploitant a indiqué que les tuiles de plafond avaient été endommagées en raison d'une fuite de toit récemment et que de nouvelles tuiles avaient été achetées pour les remplacer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des renforts d'égout ont eu lieu dans l'établissement. Veuillez maintenir le système de drainage dans un état de bonne réparation pour permettre un fonctionnement sécuritaire des aliments.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Observé 4 tuiles de plafond manquantes dans la salle à manger. L'exploitant a indiqué que les tuiles de plafond avaient été endommagées en raison d'une fuite de toit récemment et que de nouvelles tuiles avaient été achetées pour les remplacer.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que l'évier était obstrué par des ustensiles et des plats. Correction au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que l'évier dédié est facilement accessible pour le lavage des mains.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Observé 4 tuiles de plafond manquantes dans la salle à manger. L'exploitant a indiqué que les tuiles de plafond avaient été endommagées en raison d'une fuite de toit récemment et que de nouvelles tuiles avaient été achetées pour les remplacer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Observé la fuite du robinet d'évier à 3 compartiments. Veuillez maintenir le robinet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il a noté que les portes et les poignées de refroidisseurs à double porte verticales n'étaient pas entretenues de manière propre et hygiénique. Veuillez nettoyer et assainir pour assurer l'opération alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Observé 2 chiffons de nettoyage mouillés utilisés laissés sur les comptoirs de la cuisine. Au moment de l'inspection, les chiffons étaient entreposés dans une solution de 100 ppm chlore/blanche. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans des solutions d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes sur les chiffons de nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Chow Mein stocké dans l'unité de maintien à chaud buffet a été mesuré à ~40C. Sur instruction du PHI, l'opérateur a réchauffé le Chow Mein à 74C. Assurez-vous que les aliments à risque élevé dans les unités de rétention chaudes sont conservés à 60 °C ou plus chauds.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?