Green Timbers Market (RCMP)
14200 Green Timbers Way, Surrey · Restaurant
14 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation noire notée sur la tête de la tête du pulvérisateur d'évier.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la tête du pulvérisateur. Maintenir la propreté selon le calendrier de votre plan d'assainissement.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Le porc haché a été entreposé dans la partie inférieure de l'insert de préparation de la station sandwich avec une température interne de 10,6 degrés C. Le porc a été initialement entreposé à l'extérieur dans un contenant contenant de la glace pendant une période indéterminée.
- Mesures correctives : Le personnel a volontairement éliminé le porc haché.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les produits alimentaires suivants ont été maintenus au-dessus de 4 degrés C dans un refroidisseur d'affichage vertical :
- - sandwichs emballés
- - Fromage et pepperoni emballés
- - Yogourt aux fruits
- Les produits alimentaires suivants avaient une température interne supérieure à 4 degrés C dans une unité plus froide sous la grille:
- - Saumon cuit (7,4 degrés C)
- - Saucisses cuites (7.8 degrés C)
- Mesure(s) corrective(s) : 1) Le produit alimentaire dans le refroidisseur d'affichage vertical a été stocké dans le refroidisseur pendant moins de 2 heures et a été déplacé dans un refroidisseur de travail.
- 2) Le saumon cuit a été placé dans l'unité de refroidissement moins de 2 heures et a été déplacé dans une unité de refroidissement de travail
- 3) Les saucisses ont été cuites hier et ont été jetées par le personnel
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Deux refroidisseurs (refroidisseurs d'affichage et refroidisseurs en position droite sous la grille) n'ont pas été en mesure de maintenir des températures de 4 degrés C ou moins.
- Mesures correctives : Service, réparation ou réglage des unités de refroidissement de manière à maintenir des températures de 4 degrés C ou moins. Ne conservez pas de produits alimentaires potentiellement dangereux si les unités ne peuvent pas maintenir une température de 4 degrés C ou moins.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré un désinfectant QUATS de 0 ppm dans le seau d'assainissement près de la zone de service avant.
- Mesures correctives : Veiller à surveiller et à maintenir le désinfectant QUATS à une concentration conforme aux instructions du fabricant. Lors de l'inspection, le personnel a installé un désinfectant QUATS de 200 ppm dans le seau du désinfectant et a informé qu'il changeait le désinfectant toutes les deux heures de la journée. Des bandes d'essai QUATS étaient disponibles.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une évier près de la zone de service avant manquait de savon liquide. Des panneaux ont été affichés pour aviser le personnel de ne pas utiliser deux des éviers de la zone de service avant comme « éviers ». La température de l'eau chaude dépassait 50 degrés Celsius à ces deux appareils, ce qui pourrait empêcher le personnel de se laver soigneusement les mains pendant au moins 20 secondes.
- Mesure(s) corrective(s) : Veiller à ce que tous les robinets désignés approuvés pour la santé soient accessibles aux fins de lavage des mains et fournis avec le savon liquide, l'eau courante chaude et froide ou l'eau courante chaude prémélangée, à une température de 38 degrés Celsius minimum, par un robinet mélangeur ou un robinet combiné de l'évier, et les serviettes en papier à usage unique. Il est nécessaire de disposer d'un appareillage à proximité de toutes les aires de manutention, de lavage des aliments et de service alimentaire, conformément au plan d'étage approuvé pour la santé.
- .
- Le fonctionnaire a réapprovisionné le savon liquide à l'évier indiqué ci-dessus, retiré les signes mentionnés ci-dessus des deux lavabos et ajusté la température de l'eau préréglée à une température de l'eau plus confortable, qui était encore d'au moins 38 degrés C aux lavabos, afin de faciliter les pratiques de lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Deux boîtes de pâte de tomate en croûte se trouvent dans la zone de stockage sèche. L'exploitant a informé que des boîtes de conserve dentées sont toujours utilisées dans l'installation.
- Mesures correctives:
- Jeter les conserves de pâte de tomate. Assurez-vous de vérifier tous les objets en conserve fréquemment pour les bosselures ou les gonflements. Si les joints sont brisés ou endommagés et que la boîte est dentelée, alors l'oxygène peut entrer dans l'état anaérobie et causer une détérioration de la nourriture, et potentiellement oxyder le métal.
- Score de violation: 5
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lame d'ouverture peut avoir une accumulation de débris alimentaires.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les éléments susmentionnés. S'assurer que la lame d'ouverture de la boîte est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation pour prévenir la contamination directe.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Montage de débris alimentaires, de contenants à usage unique et de graisse observés sous l'équipement lourd (p. ex., poêles à gaz et friteuses profondes) et des tables de travail en acier inoxydable. L'exploitant a informé que le nettoyage en profondeur sous le matériel majeur se fait tous les 4 mois. C'est une violation de la pension.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées afin de prévenir le portage possible des ravageurs. Appliquer des procédures de nettoyage quotidien pour le nettoyage sous le matériel majeur dans la cuisine. Le nettoyage en profondeur sous le matériel majeur tous les 4 mois n'est pas suffisant pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires, de graisse et de contenants à usage unique. Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Produits de viande crus congelés entreposés sur le plateau au-dessus des barres de crème glacée et des piments
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux comme la viande crue sont entreposés sur les tablettes du fond et non sur les produits prêts à manger.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse accumulée et débris alimentaires au fond du grill, friteuse profonde et station de préparation sur la ligne de cuisson principale
- Action(s) corrective(s): Effectuer un nettoyage profond du sol et derrière tous les équipements,
- Mettre en place un calendrier de nettoyage pour les planchers et les zones difficiles à atteindre pour s'assurer qu'aucune accumulation de graisse et de débris alimentaires ne peut attirer les ravageurs.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Un couteau sur la station de préparation de sandwich a été stocké dans l'intervalle entre le refroidisseur de préparation et la table de travail.
- Mesures correctives : Il ne s'agit pas d'une façon sanitaire pour entreposer des couteaux qui seront utilisés. Le gestionnaire va stocker des couteaux sur la ligne de prép dans un contenant de mélange glace/eau.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuie-glaces pour les surfaces de contact avec les aliments ont été placés directement sur les tables de préparation. Lorsqu'il n'est pas utilisé, tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution d'assainissement pour prévenir la contamination croisée. Une solution d'assainissement doit être placée dans une zone de préparation des aliments.
- De vieux débris alimentaires ont été notés sur le garde supérieur et la lame arrière de la trancheuse deli. Assurez-vous que l'équipement est soigneusement lavé et désinfecté après chaque utilisation.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Fil métallique brossé utilisé pour le nettoyage du gril et de la presse panini. Ce matériel de nettoyage ne devrait pas être utilisé car il existe un risque de contamination des métaux pour les produits alimentaires. Tous les pinceaux métalliques ont été jetés. Un équipement de nettoyage plus approprié doit être utilisé.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de préparation avant pour la zone de préparation de la ligne n'est pas en bon état et n'est pas utilisé. Par conséquent, les produits alimentaires sont actuellement conservés sur la glace. Toutefois, les produits alimentaires n'ont pas fait l'objet d'un suivi dans le temps et la température des produits alimentaires était supérieure à 4C. Les produits alimentaires ont été jetés. S'assurer que les produits alimentaires sont une piste temporelle et que lorsque la température des aliments dépasse 4C pendant plus de 4C, ils doivent être jetés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Des couteaux de coupe dans la ligne de prép avant ont été conservés entre les refroidisseurs de prép et les tables de coupe. Cette zone ne peut être nettoyée fréquemment et adéquatement et ne constitue pas une méthode de stockage acceptable pour les ustensiles propres. S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Boîte à appâts Rodent trouvée dans la cuisine. Pour prévenir la contamination des aliments, il n'est pas permis d'utiliser le poison dans la zone alimentaire. Enlever la boîte à appâts pour rongeurs et utiliser des pièges vivants seulement.
- Brosse à soie en métal utilisée pour le nettoyage des grillages dans la ligne de préparation avant et la cuisine. La soie commence à se porter. Les brosses à soie en métal ne doivent pas être utilisées comme équipement propre pour les grillades à barbecue ou tout autre équipement de cuisson, car elles peuvent causer la contamination physique des produits alimentaires. Trouvez un autre matériau pour les grillades.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les couteaux de coupe ont été entreposés entre les tables de prép et le refroidisseur de prép le long de la ligne de prép avant. Cette zone ne peut être fréquemment lavée et désinfectée. Un porte-couteau approprié doit être installé. Une fois qu'un couteau est utilisé, il doit être bien lavé et nettoyé avant d'être entreposé dans le support.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Seule l'eau froide était disponible dans les stations de lavage des mains automatisées avant le long de la ligne de prép. La température de l'eau a été ajustée au moment de l'inspection. L'eau chaude de Luke doit être disponible aux stations automatiques de lavage des mains.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La brosse au fil de grille commence à se détériorer Pour prévenir la contamination des produits alimentaires par les métaux, il ne faut pas utiliser de brosse à fil. Si elle est utilisée, elle doit être en bon état de fonctionnement et la grille doit être soigneusement inspectée avant utilisation.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]