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Grill & More

152 - 610 6th St, New Westminster · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le bouillon de gravy a été stocké dans une cruche blanche sur un plateau « chaud », mais la température de la sauce était de 46 degC. L'opérateur a retourné le robinet pour le réchauffer. Ce n'est pas acceptable.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacez la crémaillère par celle qui peut maintenir la température des aliments au-dessus de 60 degC une fois qu'elle a été « cuite ».
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à la main dans le dos avait des objets stockés à l'intérieur. Le savon dans le distributeur était sale avec des débris flottant dedans. L'opérateur a mentionné que le personnel utilise l'évier à 2 compartiments à côté pour se laver les mains, mais il n'y a pas de distributeur de savon dans cet évier.
      • Mesures correctives: Utilisez l'évier dédié pour laver les mains. Ne le bloquez pas avec des objets. Nettoyez le distributeur de savon et placez du savon propre à l'intérieur. C'est une question récurrente.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y a un peu de graisse sous et autour des friteuses.
      • Mesures correctives : Nettoyer ces zones.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La graisse dans le chaud était à 46 degC.
      • Mesures correctives : L'opérateur a réchauffé la sauce sur la cuisinière. S'assurer que la sauce est à 74 degC ou plus avant d'être placée dans l'unité de chauffage préchauffée. Les aliments dans le chaud doivent être à 60 degC ou plus.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Vos frais de permis sont toujours en suspens.
      • Mesures correctives : payez vos frais et affichez une vignette valide sur votre permis lorsque vous le recevez.
      • Score de violation: 1
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les registres de température ne sont pas maintenus.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez à enregistrer quotidiennement vos températures de refroidissement et de chauffage.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Il y a une accumulation de graisse sur les chicots d'échappement et autour de la friteuse. Il y a de la poussière sur la canopée au-dessus du bar à salade. Il y a des débris sur le sol sous le comptoir.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'opérateur utilise une autre casserole/insertion comme couvercle pour la purée de pommes de terre. La sauce n'est pas couverte. L'opérateur n'a pas assez de couvercles pour ses inserts.
      • Mesures correctives : Achetez plus de couvercles pour vos casseroles.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le calfeutrage à l'évier avant a une croissance de moisissure. L'évier n'est pas propre.
      • Action(s) corrective(s) : Écraser et nettoyer l'évier. Remplacer le calfeutrage à l'évier.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de savon à l'évier du BOH s'était déshydraté. Cela indique que le personnel n'utilise pas régulièrement ce savon pour laver les mains. Il y avait aussi des ustensiles entreposés dans l'évier.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne conservez rien dans l'évier. Nettoyer et remplir le distributeur de savon. S'assurer que le personnelf se lave les mains avec du savon et de l'eau lors de la manipulation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Vos frais de permis sont impayés. Lettre livrée.
      • Mesures correctives : Vos frais devraient être reçus d'ici le 7 octobre 2024 ou un arrêté de fermeture sera émis.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage nécessaire.
      • Action(s) corrective(s): Il y a de la graisse accumulée sous et autour du poêle dans le FOH. Faites nettoyer ça. Nettoyez aussi sous l'unité de chauffage.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des aliments prêts à être consommés dans la glacière de la FOH. Certains aliments des refroidisseurs et des congélateurs n'étaient pas couverts.
      • Mesures correctives : Conservez toujours les viandes crues sous les aliments prêts à manger. Couvrir tous les aliments dans les refroidisseurs/congélateurs.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Certains aliments des réchauffeurs étaient d'environ 40 degC. L'opérateur a indiqué qu'il abaissait la température des réchauffeurs après le déjeuner et réchauffe ensuite les aliments sur le grill sur commande avant de servir.
      • 2) Le bouillon de boeuf était entreposé sur la cuisinière à induction, mais la température du bouillon était de 45 degC.
      • Mesures correctives : 1) Ce n'est PAS acceptable. Les aliments ne devraient pas être dans la zone de danger du tout pendant cette période si elle doit être utilisée pour le dîner. Tous les aliments des réchauffeurs DOIVENT être maintenus au chaud au-dessus de 60 degC jusqu'à ce que le service soit terminé ou qu'ils soient refroidis et réfrigérés. Mettre fin à cette pratique.
      • 2) Le bouillon a été réchauffé au-dessus du poêle à une température supérieure à 74 degC. NE PAS conserver le bouillon de moins de 60 degC. Comme il a été mentionné lors des inspections précédentes, acheter une unité de retenue chaude pour le bouillon supplémentaire.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier de la cuisine arrière n'a pas allumé l'eau chaude. L'évier ne se drainait pas correctement.
      • Mesures correctives : Résoudre ces problèmes.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certains cafards sont observés autour du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Nettoyez cette zone. Pose des planches à colle. Nettoyer autour de la zone de grill avant comme il y a accumulation de graisse.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments de l'unité située à l'extrême gauche du boîtier d'affichage à chaud étaient d'environ 55 degC.
      • Mesures correctives : La température de l'unité a été augmentée au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) La viande cuite observée étant emballée et entreposée à nouveau dans une boîte en carton. C'est un problème récurrent.
      • 2) Réutilisation par l'opérateur de contenants en plastique à usage unique qui sont pelés.
      • Mesures correctives : 1) La boîte a été éliminée pendant l'inspection. Si cette pratique est à nouveau observée, un ticket de violation sera émis.
      • 2) Ne pas réutiliser les contenants à usage unique. Achetez des contenants réutilisables de qualité alimentaire qui peuvent être lavés.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Les relevés de température sont mal enregistrés. Les refroidisseurs devraient être de 4 degC ou moins, mais l'opérateur a enregistré plus de 60 degC pour ceux-ci. Les températures de congélation idéales étaient inférieures à 0 degC, ce qui est incorrect. Les congélateurs doivent être inférieurs à 0 degF OU inférieurs à -18 degC.
      • Mesures correctives: Assurez-vous que les températures sont effectivement surveillées et enregistrées correctement! Ne copiez pas les chiffres sans regarder les thermomètres dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage général est nécessaire.
      • Action(s) correctrice(s) : Enlevez et nettoyez les chicanes dans le capot d'échappement; la planche à découper jaune a des découpes profondes et des taches foncées dessus. Remplacer les planches à découper au besoin. Nettoyer les portes et l'extérieur de l'écran coulissant de la porte refroidisseur à l'arrière; nettoyer soigneusement le bassin et le robinet de l'évier avant. Frotter et nettoyer la trancheuse de pommes de terre.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments chauds n'étaient pas prêts avant que les aliments ne soient placés dans les aliments pour la conservation.
      • Action(s) corrective(s) : Comme on l'a dit, mettez-vous au chaud dès que vous entrez afin qu'il soit prêt au moment où les aliments doivent entrer dans eux. Assurez-vous que les couvercles sont utilisés après le déjeuner pour garder les aliments au-dessus de 60 degC.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier a une fuite grave dans la tuyauterie sous laquelle il ne peut pas être utilisé.
      • Action(s) corrective(s) : Correction du tuyau qui fuit. D'ici là, utilisez l'évier à 2 compartiments pour laver les mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1)Les aliments ronds entreposés au-dessus des aliments cuits dans des refroidisseurs.
      • 2) Le rôti de boeuf cuit était entreposé dans une boîte en carton
      • Mesures correctives : 1)Conservez toujours les aliments crus en dessous des aliments cuits ou prêts à manger.
      • 2) N'utilisez pas de boîtes en carton pour conserver les viandes cuites. Entreposer la viande dans un contenant de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les températures de refroidissement et de chauffage ne sont pas surveillées ou enregistrées pour le mois d'août.
      • Mesures correctives : Reprendre la surveillance et l'enregistrement de la température comme discuté.
      • Score de violation: 1
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Les articles qui ne sont pas utilisés pour l'entreprise sont encore entreposés dans la cuisine, par exemple. Frigidaire refroidisseur dans la cuisine arrière qui ne fonctionne pas et le grill à l'avant.
      • Mesures correctives : Réparer et commencer à utiliser ces équipements ou les retirer des locaux.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur ne portait pas correctement le masque du visage (sans couvrir le nez) et réajustait constamment le masque du visage sans se laver les mains par la suite.
      • Action(s) correctrice(s): Le masque du visage doit recouvrir le nez et la bouche lorsqu'il est utilisé et s'adapter correctement à l'utilisateur. Les masques de visage qui ne s'adaptent pas correctement nécessiteront probablement un réajustement constant. Enseigné à l'opérateur de cesser d'utiliser son masque en tissu qui semblait être le mauvais ajustement et d'utiliser un masque en papier jetable que l'opérateur avait sur place. Aussi demandé à l'opérateur de toujours se laver les mains après avoir touché leur masque.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le riz frit cuit et le rôti de boeuf n'ont pas été refroidis de façon sécuritaire.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits comme le riz frit doivent être refroidis dans des casseroles métalliques peu profondes plutôt que dans des contenants en plastique profond. Le boeuf rôti doit être refroidi jusqu'à ce qu'il soit sécuritaire à manipuler, puis coupé en petites portions pour accélérer le refroidissement à température ambiante. Tous les aliments doivent être refroidis le plus rapidement possible de 60 degrés Celsius à la température ambiante. Une fois que les aliments ont atteint la température ambiante, ils doivent être transférés dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins. L'exploitant a reçu pour instruction de corriger ces deux problèmes au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments cuits dans la table à vapeur étaient de 51 à 53 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits à chaud doivent être d'au moins 60 degrés Celsius. Enseigné à l'opérateur pour augmenter le réglage thermique sur la table à vapeur.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'opérateur a utilisé le même thermomètre de sonde pour vérifier les températures du riz cuit et du rôti de boeuf cuit sans nettoyer et désinfecter le thermomètre entre les deux.
      • Mesures correctives : Le thermomètre à sonde doit être soigneusement nettoyé et désinfecté après avoir vérifié chaque aliment afin de prévenir toute contamination croisée. Enseigné à nettoyer et assainir le thermomètre.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur ne se lava pas fréquemment les mains et ne changea pas de gants jetables après chaque tâche.
      • Action(s) corrective(s) : Instruisait l'opérateur à cesser d'utiliser des gants jetables puisqu'il ne les utilisait pas correctement et qu'il ne portait les gants que d'une main parce que les gants n'avaient pas d'adhérence. Les mains doivent être lavées à l'eau chaude et au savon liquide après chaque tâche.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des piles de carton gras ont été trouvées à côté de la friteuse profonde.
      • Mesures correctives : Enlevez le carton gras et ne conservez pas le carton à côté de la friteuse. Le carton gras est insalubre, peut attirer les ravageurs et est un danger d'incendie. L'opérateur a jeté le carton gras au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La brosse pour la sauce BBQ avait une vis qui s'en écoulait pour accrocher le bord du contenant.
      • Mesures correctives : La brosse modifiée n'est pas d'une conception appropriée en tant qu'ustensile alimentaire car elle ne peut être nettoyée et désinfectée correctement. Enseigné à l'opérateur de jeter la brosse au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant pour les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation à l'arrière de la maison avait une concentration de chlore inférieure à 10ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le désinfectant à bleach doit être de 200ppm lorsqu'il est utilisé pour stocker les chiffons d'essuyage en usage afin de s'assurer que les bactéries ne poussent pas sur les chiffons. Le désinfectant à bleach doit être changé toutes les 2 à 4 heures, surtout si le personnel utilise beaucoup les chiffons pour nettoyer. L'opérateur a corrigé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas la température finale minimale requise pour le rinçage.
      • Mesures correctives : La température finale de rinçage d'un lave-vaisselle à haute température doit être d'au moins 71 degrés Celsius (mesurée à la surface d'un ustensiles lavé). Après beaucoup de dépannage, l'opérateur a réalisé que les réglages sur le lave-vaisselle n'étaient pas mis en place pour assurer une température d'eau adéquate pour le cycle de rinçage final. La température finale de rinçage a été vérifiée et a été établie à 72 degrés Celsius selon le thermomètre minimal/maximum. Enseigné à l'opérateur de ne pas régler le réglage final du rinçage sur le lave-vaisselle et d'indiquer dans le manuel d'instruction quel réglage utiliser. L'opérateur est également tenu d'acheter un thermomètre numérique étanche qui peut mesurer les températures minimales et maximales, et d'utiliser ce thermomètre une fois par semaine pour surveiller les températures du lave-vaisselle.
      • Date à corriger: 18 février 2020
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a trouvé divers aliments à température ambiante (par exemple, beurre d'ail, filets de poisson frits et frites blanchies).
      • Mesures correctives : Tout aliment cuit ou potentiellement dangereux doit être conservé à 4 degrés Celsius ou moins OU maintenu chaud à 60 degrés Celsius ou plus pour empêcher la croissance des bactéries. Le temps de l'inspection suivait une ruée vers le déjeuner et la plupart des articles notés étaient utilisés depuis moins d'une heure. L'opérateur a retourné les aliments aux refroidisseurs.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : En cas d'utilisation, essuyer des tissus qui ne sont pas entreposés dans un désinfectant de javel.
      • Action(s) corrective(s) : Dans l'utilisation, les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans un seau de désinfectant de javel pour tuer les germes. L'opérateur a corrigé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur n'a pas changé de gants jetables entre les tâches.
      • Mesures correctives : Lorsque des gants jetables à usage unique sont utilisés, ils doivent être jetés après chaque tâche. Tous les manipulateurs de nourriture doivent se laver les mains avec du savon liquide et de l'eau chaude avant de mettre de nouveaux gants. Au moment de l'inspection, l'opérateur avait un doigt blessé en raison d'une coupe de trancheur de viande. L'exploitant a changé ses gants au moment de l'inspection. L'opérateur s'est engagé à doubler la main blessée pour empêcher davantage la propagation du sang et/ou des germes.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris trouvés sur le sol dans des casiers de rangement à l'étage.
      • Mesures correctives : Des déjections de souris ont été trouvées dans les casiers de stockage pour Grill & More et Fortune Wok - les deux entreprises sont actuellement sous le même propriétaire/exploitant et les fournitures pour Grill & More sont entreposées dans le casier de Fortune Wok. Nettoyer toutes les déjections et désinfecter les zones touchées. L'exploitant dispose d'un service de lutte antiparasitaire autorisé en plus du service offert par la gestion du centre commercial.
      • Date à corriger: 8 octobre 2019
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Petit réfrigérateur debout à côté du gril n'était pas capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
      • 2. Le congélateur à double porte avait accumulé de la glace.
      • 1. La température de l'air à l'intérieur du réfrigérateur était de 14-15 degrés Celsius. Les aliments (par exemple les frites blanchies et les filets de poisson frits - différents de ceux mentionnés ci-dessus) étaient à la fois à 6,0 degrés Celsius et 7,4 degrés Celsius respectueusement. Les équipements de retenue à froid doivent pouvoir maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. En discussion avec l'opérateur, ce réfrigérateur sera remplacé par celui actuellement utilisé à l'arrière de la maison (à côté de la porte arrière). Au moment de l'inspection, l'exploitant a déplacé les aliments dans un refroidisseur différent.
      • 2. L'accumulation de glace a été trouvée à l'intérieur du congélateur à double porte, ce qui peut empêcher le congélateur de fonctionner correctement et de maintenir les aliments à -18 degrés Celsius ou moins. Retirez la glace pour permettre un bon fonctionnement.
      • Date à corriger: 8 octobre 2019
      • Score de violation: 3