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Guac Mexi Grill

12 - 5094 Windermere Boulevard NW Edmonton AB T6W 0L7 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du quat a été mesurée à 100 ppm et doit être d'au moins 200 ppm. - On a demandé au personnel de préparer une nouvelle solution qui a été testée à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à dos personnel et un sac à dos no 39 ont été observés sur une planche à découper sur le porte-assiette et sur les aliments en conserve. La planche à découper a été envoyée pour laver et les effets personnels du personnel ont été transférés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel informe que, dans le cadre du processus de refroidissement, la table de vapeur est coupée 1 heure avant la fermeture, mais les aliments à risque élevé restent dans l'unité et sont servis jusqu'à la fermeture. Procédures de refroidissement appropriées examinées avec le personnel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des inserts de nourriture métalliques empilés par voie humide ont été observés sur le plateau. Ne pas empiler les contenants alimentaires jusqu'à ce qu'ils soient secs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une planche à découper rouge avait une forte accumulation noire dans les coupes et les rainures. Le personnel a déclaré qu'il ne pouvait pas enlever l'accumulation. 2. Des tongs avec poignées endommagées ont été notés dans la zone de stockage propre de l ' ustensiles. La planche à découper et les pinces ont été jetées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être immergés dans une solution de désinfectant après utilisation.- Le personnel a préparé des seaux de solution d'assainissement QUAT de 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé ne sont réchauffés qu'à 70 °C au lieu du minimum requis de 74 °C. L'opérateur doit examiner les températures de réchauffage appropriées avec tout le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas disponible. Reprendre la documentation mensuelle et la tenue des dossiers.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments est expiré. Obtenir le permis actuel et valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés à l'intérieur des poubelles avec les poignées en contact avec les aliments. Entreposez les distributeurs hors des poubelles ou dans un support.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une barrière doit être installée sur le côté de l'unité de rayonnage des aliments/emballages à côté de l'évier du mop afin d'éviter toute contamination des éclaboussures.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une barrière doit être installée sur le côté de l'unité de rayonnage des aliments/emballages à côté de l'évier du mop afin d'éviter toute contamination des éclaboussures.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La friteuse de comptoir ne se trouvait pas sous la verrière d'échappement. Tout l'équipement de cuisson de la graisse doit être placé sous le capot d'échappement équipé d'un dispositif anti-incendie.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une barrière doit être installée sur le côté de l'unité de rayonnage des aliments/emballages à côté de l'évier du mop afin d'éviter toute contamination des éclaboussures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Conteneur de viande crue laissé à la température ambiante.- Dégeler les aliments à haut risque sous l'eau courante froide ou dans la glacière. Corrigé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de trouver les papiers d'essai d'assainissement Quat. Les papiers d'essai doivent être disponibles pour mesurer les concentrations d'agents désinfectants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux lavabos désignés ont des poubelles devant eux. Les lavabos désignés doivent être facilement accessibles en tout temps. Gardez la zone devant eux vide. Correction
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La friteuse de comptoir ne se trouvait pas sous la verrière d'échappement. Tout l'équipement de cuisson de la graisse doit être placé sous le capot d'échappement équipé d'un dispositif anti-incendie.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La section du comptoir en acier inoxydable est découpée avec du bois exposé ci-dessous.* Il manque un dispositif de protection contre les éclats entre l'évier de lavage des mains et l'évier de préparation des aliments à 1 compartiment.* L'espace entre le bassin et le mur doit être scellé.* L'espace entre l'évier de 3 compartiments et le mur doit être fermé.* Les cloisons autour de la plomberie doivent être fermées.