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GUADALAJARA BAKERY

4014 W ARMITAGE AVE, CHICAGO, IL 60639 · Bakery

Résumé des inspections

GUADALAJARA BAKERY a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 janvier 2011. La dernière inspection, le 4 novembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 3 octobre 2017. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 16 mai 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    15 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND NO ORIGINAL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE POSTED ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • HANDWASHING SIGNAGE NEEDED AT ALL DISHWASHING AND PREP AREA HANDWASHING SINKS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • FOUND NO THERMOMETER INSIDE THE 2-DOOR SANDIWCH PREP COOLER. MUST PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD STORAGE CONTAINERS WITHOUT LABELS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS (SALT, SUGAR, FLOUR, ETC.) WITH COMMON NAME AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND NO RECENT INSPECTION RECEIPTS (AT LEAST TWICE A YEAR PER CODE) ON-SITE AT TIME OF INSPECTION, LAST INSPECTION REPORT INSIDE LOG BOOK IS DATED 8/28/20. INSTRUCTED TO HAVE A PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE WITH RECENT RECEIPTS AT ALL TIMES AND TO HAVE PREMISES SERVICED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED PEST INFESTATION OF OVER 150 RAT DROPPINGS, OVER 150 LIVE SMALL FLIES, AND APPROXIMATELY 15 LIVE ANTS, AND 1 LIVE COCKROACH THROUGHOUT FACILITY. RAT DROPPINGS OBSERVED INSIDE THE BOTTOM PORTION OF A DISPLAY COOLER USED FOR STORAGE (UNDERNEATH THE ELECTRICAL WIRES/MOTOR), ON THE FLOOR UNDERNEATH THE WOODEN BAKERY PREP TABLE, ON THE FLOOR ALONG THE LARGE OVEN, NEAR THE REAR EXIT DOOR, AND IN THE BASEMENT ON THE FLOOR NEAR THE FRONT STAIRS. OBSERVED LIVE SMALL FLIES IN THE REAR PREP AREA NEAR THE DISH AREA AND BULK FOOD STORAGE CONTAINERS, AND IN THE BASEMENT BY THE UTILITY SINK. OBSERVED ANTS ON THE FLOOR IN BETWEEN BROKEN TILES NEXT TO THE DELI DISPLAY COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM ALL AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL TO ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY FROM THE PREMISES. PRIORITY 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES PREPARING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINTS. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT A CHEMICAL TEST KIT FOR THE SANITIZER (BLEACH) BEING USED ON SITE FOR DISHWASHING/SANITIZING. INFORMED PERSON IN CHARGE A TEST KIT THAT ACCURATELY MEASURES THE CONCENTRATION IN MG/L OF SANITIZING SOLUTION MUST BE PROVIDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DIRT, GARBAGE, AND OLD FOOD DEBRIS INSIDE THE 2-DOOR PREP COOLER NEAR THE FLAT TOP THAT IS BEING USED FOR STORAGE, AND INSIDE THE DISPLAY COOLER USED FOR STORAGE IN THE FRONT AREA NEXT TO THE FRONT 3-COMP SINK. OBSERVED AN ACCUMULATION OF GREASE AND DIRT ON THE HANDWASHING SINK NEXT TO THE FLAT TOP GRILL. MUST DETAIL CLEAN ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND ALL HANDWASHING SINKS SLOW DRAINING IN THE PREP/DISH AREAS. OBSERVED BASEMENT UTILITY SINK SLOW DRAINING WITH STANDING WATER. MUST REPAIR ALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE CARDBOARD ON WALL NEXT TO THE ICE MACHINE AND PROVIDE ONLY SMOOTH, CLEANABLE SURFACES FOR WALLS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND A LARGE HOLE IN THE WALL BEHIND THE FLOUR STORAGE CONTAINERS/WOOD PREP TABLE. FOUND BROKEN FLOOR TILES NEAR THE FRONT DELI COOLER. MUST REPAIR HOLE AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 10/25/2019 REPORT #2320475 NOT CORRECTED: VIOLATION #49 (4-602.13)DETAIL CLEAN THE PREP COOLERS, GREASE TRAPS, FOOD STORAGE CONTAINERS, STORAGE SHELVES, PROOFER, DOUGH SHEETER, DEEP FRYER, OVENS, HOT HOLDING UNITS, PREP TABLES, SINKS THROUGHOUT ALL FOOD PREP AREAS. VIOLATION #55 (6-501.12) CLEAN THE WALLS THROUGHOUT THE PREMISES ESPECIALLY IN THE FOOD PREP AREAS. CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS. VIOLATION #55 (6-501.11) REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES UNDER THE SANDWICH PREP COOLER IN THE FRONT PREP AREA. VIOLATION #56 (6-501.14) CLEAN THE GREASE FROM THE VENTILATION HOOD AND FILTERS. MUST CORRECT PREVIOUS CORE VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  3. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 DETAIL CLEAN THE PREP COOLERS, GREASE TRAPS, FOOD STORAGE CONTAINERS, STORAGE SHELVES, PROOFER, DOUGH SHEETER, DEEP FRYER, OVENS, HOT HOLDING UNITS, PREP TABLES, SINKS THROUGHOUT ALL FOOD PREP AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE WALLS THROUGHOUT THE PREMISES ESPECIALLY IN THE FOOD PREP AREAS. CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES UNDER THE SANDWICH PREP COOLER IN THE FRONT PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 CLEAN THE GREASE FROM THE VENTILATION HOOD AND FILTERS.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2316023 ON 10/17/19: 38 - OBSERVED APPROXIMATELY 75 LIVE SMALL FLIES IN THE BASEMENT STORAGE AREA, WASHROOMS AND FOOD PREP AREAS. ALSO, OBSERVED 10 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR INSIDE OF THE HVAC CLOSET IN THE FRONT FOOD PREP AREA AND 10 DROPPINGS ON THE LOWER SHELF OF THE PREP TABLE AND ON THE FLOOR AROUND THE PREP TABLE IN THE FRONT PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE AFFECTED AREAS AND HAVE PEST CONTROL COMPANY SERVICE THE PREMISES TO ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY. 60 - PREVIOUS PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2262114 ON 2/15/19 NOT CORRECTED: 40 - OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A HAIR RESTRAINT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES. 56 - ONE OF THE LIGHT FIXTURES IS MISSING A LIGHT SHIELD IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE PROPER LIGHT SHIELDS FOR ALL LIGHT FIXTURES THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS. 57 - OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING. PRIORITY 7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 OBSERVED NO METAL STEM PROBE THERMOMETER ON THE PREMISES TO TAKE HOT AND COLD FOOD TEMPERATURES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES AND LIVE FLIES IN THE FOOD PREP AREAS. OBSERVED 10 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR INSIDE OF THE HVAC CLOSET IN THE FRONT FOOD PREP AREA. ALSO OBSERVED 20 LIVE SMALL FLIES IN THE BASEMENT AND REAR FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE PREMISES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-501.19 THE FRONT WASHROOM IN THE BASEMENT DOES NOT HAVE THE SELF-CLOSING DOOR DEVICE CONNECTED. MUST PROPERLY INSTALL SO THAT THE DOOR IS SELF-CLOSING.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • 8-404.13(B)(4) PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2262114 ON 2/15/19 NOT CORRECTED: 40 - OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A HAIR RESTRAINT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES. 53 - NO COVERED WASTE RECEPTACLE PROVIDED IN THE WOMEN'S WASHROOM. MUST PROVIDE. 56 - ONE OF THE LIGHT FIXTURES IS MISSING A LIGHT SHIELD IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE PROPER LIGHT SHIELDS FOR ALL LIGHT FIXTURES THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS. 57 - OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  5. Plainte

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PREMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM PROBE THERMOMETER ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A METAL STEM PROBE THERMOMETER TO TAKE HOT AND COLD FOOD TEMPERATURES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A HAIR RESTRAINT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • MUST STORE SINGLE-USE PLASTIC SPOONS INVERTED TO PROTECT AGAINST CONTAMINATION BY HANDS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED WASTE RECEPTACLE PROVIDED IN THE WOMEN'S WASHROOM. MUST PROVIDE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • NO WASTE RECEPTACLE PROVIDED IN THE WASHROOMS. MUST PROVIDE A WASTE RECEPTACLE FOR THE MEN AND WOMEN'S WASHROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE WALLS OF THE FOOD PREP AREAS THROUGHOUT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • ONE OF THE LIGHT FIXTURES IS MISSING A LIGHT SHIELD IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE PROPER LIGHT SHIELDS FOR ALL LIGHT FIXTURES THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED EXPIRED CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE, EXPIRATION DATE 5/12/17, FOR GUILLERMO Z PEREZ, ON SITE. NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE OR VALID DOCUMENTATION. DURING INSPECTION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS; EGGS AND MILK., WERE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT ON SITE, AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CHEMICAL TEST KIT TO DETERMINE PROPER CONCENTRATION OF SANITIZING SOLUTION. MANAGER CORRECT VIOLATION DURING INSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED COOLER GASKETS ON 3 DOOR COOLING UNITS IN REAR PREP, IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES. OBSERVED CAULKING AT THREE-COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO RESEAL AND MAINTAINED AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CHIP PAINT ON WEST WALL,, ALONG BAKER PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO RESEAL AND TO ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BAKERY ITEMS PRE-PACKAGED FOR SALE WITH NO LABELS, INSTRUCTED ON PROPER LABELING, MUST PROVIDE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD IN THE FRONT COOLER,INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN, COOLERS INTERIOR AND EXTERIOR,STORAGE SHELVES, AND BULK CONTAINERS, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO CLEAN INTERIOR OF THE PROOFER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN BASEMENT NOT ALSO IN REAR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS AND CEILING THRU-OUT BAKERY AND BASEMENT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN /REPAINT. ALSO CLEAN ALL LIGHT SHIELDS THRU-OUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED ONE BROKEN LIGHT SHIELD IN REAR BAKERY AREA, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATE ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. GIVEN COPY OF IDPH'S FOOD HANDLER INFO. AT THIS TIME.
  8. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: SINKS, MIXERS, AND PREPARATION TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN THROUGHOUT BAKERY PREPARATION AREAS.(EXCESSIVE FOOD DEBRIS)
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND SCOOPS FOR FLOUR NOT STORED PROPERLY.
  9. Toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL DESSERTS WITH PROPER INFO GIVEN.MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT USE CARRY OUT FOOD BAGS TO STORE FOOD MUST PROVIDE FOOD GRADE STORAGE BAGS & CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM SOME SHELVING UNITS IN BASEMENT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM DELI COOLER,ALL REACH IN COOLERS,ROLLING CARTS,MEAT SLICER, DEEP FRYER,WINDOW SILLS,FLOOR MIXERS,PREP TABLES ,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,EXTERIOR OF GARBAGE CANS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM FLOOR ALONG WALL BASES IN PREP AREAS.MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE & DAMGED FLOOR TILES IN BASEMENT,HOLE IN FLOOR AROUND PIPE AT FRONT WINDOW.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED,MISSING & LOOSE WALL BASES,WALL TILE & WALL IN POOR REPAIR,MISSING WALL OUTLETS WHERE NEEDED.MUST REMOVE RUST FROM CEILING IN PROOFING BOX,THRESHOLD AT FRONT DOOR.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON SOME WALLS IN PREP & BASEMENT AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA & PROVIDE SHATTER PROOF BULBS FOR TABLE TOP HOT HOLDING UNIT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE SLOW DRAIN AT FRONT PREP AREA HAND SINK, LEAKY FAUCET AT MIDDLE PREP HAND SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN BASEMENT.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SECTIONS OF WALL AND CEILING AT REAR NEAR THE DOUGHNUT FRYER MUST REMOVE PEELING PAINT/DEBRIS MUST BE SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES. ALSO;SEAL ALL NOTICEABLE OPENINGS ON WALLS IN THE BAKING PREP AREAS AND AROUND PLUMBING/ELECTRICAL FIXTURES WHERE NOTED TO THE MANAGER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • BASEMENT TOILET ROOM DOOR MUST BE SELF CLOSING
  11. Toiles

    9 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED. TAGGED HELD FOR INSPECTION .MUST FAX LETTER TO THE CDPH 312-746-4240 FOR TAG REMOVAL ATT:A.LOPEZ. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • APPROXIMATELY 30 RODENT MICE DROPPINGS WHERE FOUND IN VARIOUS AREAS I.E. IN THE FURNACE ROOM,BEHIND 3 DOOR COOLERS IN THE BAKING FOOD PREP AREA,BASEMENT DRY STORAGE REAR AREAS.THE PEST CONTROL LOG BOOK IS INCOMPLETE MISSING A MAP LOCATOR TO IDENTIFY THE PEST CONTROL SERVICES PROVIDED FOR THIS FOOD ESTABLISHMENT AND THE COPY OF THE IDPH LICENSE IS EXPIRED.ALSO;THE FRONT DOORS WITH APPROX 1/4" MODE OF ENTRY MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING ALL ACROSS THE BOTTOMS AND REPLACE BROKEN SCREENS ON WEST WINDOW BEHIND FRON SERVICE COUNTER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN,SANITIZE INTERIOR/EXTERIOR OF COOLERS,MANUAL CAN OPENER AND HOUSING ATTACHED,TOPS/BOTTOMS INCLUDING LEGS OF ALL KITCHEN EQUIPMENTS,ROLLING UTILITY CARTS,INTERIOR BOTTOM COMPARTMENT OF DOUGHNUT FRYER ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS REQUIRE A DETAIL CLEANING THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SECTIONS OF WALL AND CEILING AT REAR NEAR THE DOUGHNUT FRYER MUST REMOVE PEELING PAINT/DEBRIS MUST BE SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES. ALSO;SEAL ALL NOTICEABLE OPENINGS ON WALLS IN THE BAKING PREP AREAS AND AROUND PLUMBING/ELECTRICAL FIXTURES WHERE NOTED TO THE MANAGER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • BASEMENT TOILET ROOM DOOR MUST BE SELF CLOSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE FOLLOWING REQUIRE A BACKFLOW PREVENTION DEVICE ICE MAKER,(2)COFFEE STATIONS,MOP SINK BASEMENT. FOUND THE EXPOSED HANDSINK NEAR THE SANDWICH PREP AREA SLOW DRAINING;MUST REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE,MAINTAIN A VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE MILK COOLER. MUST PROVIDE,MAINTAIN A METAL STEM THERMOMETER FOR MONITORING FOOD TEMPERATURES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DETAIL CLEAN,ORGANIZE BAKING/PREP AREA,BASEMENT DRY STORAGE AREAS AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE ALL ITEMS KEPT MUST BE STORED NEATLY 6" OFF FLOOR/WALL FOR EASIER CLEANING.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO REPLACE WORN OUT RUBBER GASKETS AROUND 3 DOOR REACH-IN COOLER IN REAP PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, FREEZERS AND BREAD/PASTRY DISPLAY CASES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREMISES (FRONT PREP/REAR PREP & BASEMENT). NOTED DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. NOTED WALLS THROUGHOUT WITH DRIED FOOD SPILLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO REMOVE ALL CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES STORED IN BASEMENT TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE. MUST REORGANIZE.

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