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Guru India Restaurant

618 Cityscape Square NE Calgary AB T3N 2A8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Guru India Restaurant a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 septembre 2024. La dernière inspection, le 9 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 3 septembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Several pots of cooked food were observed stored directly on the floor along the cook line, creating the potential for contamination.Foods were taken off the floor during the inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dry food products were observed stored in opened sacks. - Once opened, dry food items must be transferred to clean, food-grade containers with tight-fitting lids to protect the food from contamination,2. A personal cell phone was observed stored on the dough roller machine.- Personal items must be kept in a designated storage area away from food preparation and food-contact surfaces to prevent potential contamination.3. A dough-cutting template used to shape dough was observed to be made of cardboard. Cardboard may shed fibers or fragments into food, creating a contamination risk. - Discontinue the use of the cardboard template immediately and replace it with a durable, food-safe material that is smooth, non-absorbent, and readily cleanable.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The low-temperature dishwasher in the kitchen was observed to be sanitizing at 0 ppm chlorine concentration.- Repair the dishwasher, in the interim switch to single use utensils until the dishwasher is fixed and able to maintain a sanitizing concentration of 100 ppm of chlorine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. The stand mixer and dough roller were observed to have an accumulation of food debris and residue. - Thoroughly clean and sanitize the stand mixer and dough roller.2. The cutting board located on the preparation cooler was observed to be heavily pitted making it difficult to clean.- Resurface or replace the cutting board
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The exhaust hood filters were observed to have a significant accumulation of dust and debris.- Clean the exhaust hood filters to prevent them from falling into food.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants ouverts dans la table de préparation des aliments qui contiennent des articles alimentaires ont été empilés ensemble où le fond du contenant supérieur touchait les articles alimentaires à l'intérieur du contenant inférieur. L'inspecteur a informé l'exploitant que les aliments doivent être protégés contre la contamination pendant l'entreposage. Veuillez ne pas empiler de conteneurs ouverts, comme décrit.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments dans le refroidisseur et le congélateur à l'italienne n'ont pas été couverts. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur automatique ne fonctionnait pas, la concentration de la solution de quats mesurée à 0ppm.- Réparer le distributeur automatique et obtenir les bandes d'essai appropriées.- L'exploitant a appris à préparer une solution de chlore de 100 ppm et la solution a été testée lors de l'inspection avec des bandes d'essai de chlore.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • **La violation existe encore pendant l'inspection en cours**Une procédure écrite doit être développée pour le refroidissement des produits cuits pour l'entreposage au froid (samosas, curry, graviers). Fournir une procédure écrite d'examen par le PAPA pour s'assurer que le processus est adéquat. Le refroidissement par lots pour le stockage à froid doit être refroidi en toute sécurité en 2 étapes-1. Première 2 heures de refroidissement de plus de 60 degrés C à 20 degrés C2. Deuxième étape - maximum 4 heures pour refroidir de 20 à 4 degrés CLa partie la plus cruciale du refroidissement est la 1 étape pour obtenir 20 degrés C en 2 heures. Utilisez des méthodes de refroidissement rapides pour réduire les températures efficacement. ** Exemples : - Le bain de glace est un processus où un stock de nourriture chaude est placé dans l'eau glacée. Les baguettes de glace sont remplies d'eau, congelées, puis utilisées pour remuer les aliments chauds. Combinant ces méthodes, le bain de glace tout en remuant la nourriture avec une baguette de glace, fournit un refroidissement très efficace pour les soupes, sauces et haricots.- Refroidissement des aliments solides (pakoras, samosas) sur une seule couche dans les plateaux Une minuterie est nécessaire pour surveiller le temps de refroidissement. Pour le refroidissement à température ambiante pendant de courtes périodes pendant la 1ère étape (limiter le refroidissement à 2 heures ou moins) **transfert dans des casseroles peu profondes pour le refroidissement à 4 degrés C dans le refroidisseur
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:L'acier inoxydable ajouté pour ce qui suit nécessite une correction supplémentaire:1. **Fixer correctement - enlever le ruban adhésif2. la tôle en acier inoxydable sur la partie supérieure du comptoir en bois dans la barre ne recouvre pas le bord exposé du bois. ** Le bord nu du bois doit être scellé avec des garnitures pour faciliter le nettoyage et protéger le bois nu contre les déversements/liquides
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les pinces utilisées étaient entreposées dans un contenant avec de l'eau. Assurez-vous d'utiliser de nouvelles pinces à chaque fois ou de les stocker dans de l'eau glacée.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le godet Mop avec de l'eau sale a été stocké devant un porte-outils propres. Gardez le seau dans le placard.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une procédure écrite doit être développée pour le refroidissement des produits cuits pour l'entreposage au froid (samosas, curry, graviers). Fournir une procédure écrite d'examen par le PAPA pour s'assurer que le processus est adéquat. Le refroidissement par lots pour le stockage à froid doit être refroidi en toute sécurité en 2 étapes-1. Première 2 heures de refroidissement de plus de 60 degrés C à 20 degrés C2. Deuxième étape - maximum 4 heures pour refroidir de 20 à 4 degrés CLa partie la plus cruciale du refroidissement est la 1 étape pour obtenir 20 degrés C en 2 heures. Utilisez des méthodes de refroidissement rapides pour réduire les températures efficacement. ** Exemples : - Le bain de glace est un processus où un stock de nourriture chaude est placé dans l'eau glacée. Les baguettes de glace sont remplies d'eau, congelées, puis utilisées pour remuer les aliments chauds. Combinant ces méthodes, le bain de glace tout en remuant la nourriture avec une baguette de glace, fournit un refroidissement très efficace pour les soupes, sauces et haricots.- Refroidissement des aliments solides (pakoras, samosas) sur une seule couche dans les plateaux Une minuterie est nécessaire pour surveiller le temps de refroidissement. Pour le refroidissement à température ambiante pendant de courtes périodes pendant la 1ère étape (limiter le refroidissement à 2 heures ou moins) **transfert dans des casseroles peu profondes pour le refroidissement à 4 degrés C dans le refroidisseur
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: Beaucoup de grands pots en usage qui sont trop grands pour s'adapter au lave-vaisselle ou aux lavabos. Veuillez fournir un plan de nettoyage/d'assainissement écrit pour les gros équipements qui ne s'intégreront pas dans les éviers ou le lave-vaisselle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:L'acier inoxydable ajouté pour ce qui suit nécessite une correction supplémentaire:1. **Fixer correctement - enlever le ruban adhésif2. la tôle en acier inoxydable sur la partie supérieure du comptoir en bois dans la barre ne recouvre pas le bord exposé du bois. ** Le bord nu du bois doit être scellé avec des garnitures pour faciliter le nettoyage et protéger le bois nu contre les déversements/liquides
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La salle à manger a été convertie pour l'affichage des bonbons Diwali pour le libre-service des clients. Des bonbons périssables ont été montrés sans protection et/ou insuffisamment protégés contre la contamination du client et à la température ambiante. Protéger les aliments contre la contamination des clients.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La salle à manger a été convertie pour l'affichage des bonbons Diwali pour le libre-service des clients. Des bonbons périssables ont été montrés sans protection et/ou insuffisamment protégés contre la contamination du client et à la température ambiante. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus. Peut également utiliser le temps comme un contrôle de santé publique - les conditions s'appliquent à cette option.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une procédure écrite doit être développée pour le refroidissement des produits cuits pour l'entreposage au froid (samosas, curry, graviers). Fournir une procédure écrite d'examen par le PAPA pour s'assurer que le processus est adéquat. Le refroidissement par lots pour le stockage à froid doit être refroidi en toute sécurité en 2 étapes-1. Première 2 heures de refroidissement de plus de 60 degrés C à 20 degrés C2. Deuxième étape - maximum 4 heures pour refroidir de 20 à 4 degrés CLa partie la plus cruciale du refroidissement est la 1 étape pour obtenir 20 degrés C en 2 heures. Utilisez des méthodes de refroidissement rapides pour réduire les températures efficacement. ** Exemples : - Le bain de glace est un processus où un stock de nourriture chaude est placé dans l'eau glacée. Les baguettes de glace sont remplies d'eau, congelées, puis utilisées pour remuer les aliments chauds. Combinant ces méthodes, le bain de glace tout en remuant la nourriture avec une baguette de glace, fournit un refroidissement très efficace pour les soupes, sauces et haricots.- Refroidissement des aliments solides (pakoras, samosas) sur une seule couche dans les plateaux Une minuterie est nécessaire pour surveiller le temps de refroidissement. Pour le refroidissement à température ambiante pendant de courtes périodes pendant la 1ère étape (limiter le refroidissement à 2 heures ou moins) **transfert dans des casseroles peu profondes pour le refroidissement à 4 degrés C dans le refroidisseur
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: Beaucoup de grands pots en usage qui sont trop grands pour s'adapter au lave-vaisselle ou aux lavabos. Veuillez fournir un plan de nettoyage/d'assainissement écrit pour les gros équipements qui ne s'intégreront pas dans les éviers ou le lave-vaisselle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:L'acier inoxydable ajouté pour ce qui suit nécessite une correction supplémentaire:1. **Fixer correctement - enlever le ruban adhésif2. la tôle en acier inoxydable sur la partie supérieure du comptoir en bois dans la barre ne recouvre pas le bord exposé du bois. ** Le bord nu du bois doit être scellé avec des garnitures pour faciliter le nettoyage et protéger le bois nu contre les déversements/liquides
  7. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des pans de pakora de poisson ont été entreposés à température ambiante et mesurés 21-26C. Le personnel a indiqué qu'ils étaient refroidis, mais qu'une minuterie était prévue pour le refroidissement de la première étape avant l'arrivée de l'inspecteur et que l'installation ne suivait pas la méthode de refroidissement avec des dossiers écrits. Tous les aliments ont été détruits. Veuillez pratiquer des méthodes de refroidissement rapide et fournir des procédures de refroidissement écrites comme indiqué dans le rapport précédent.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une procédure écrite doit être développée pour le refroidissement des produits cuits pour l'entreposage au froid (samosas, curry, graviers). Fournir une procédure écrite d'examen par le PAPA pour s'assurer que le processus est adéquat. Le refroidissement par lots pour le stockage à froid doit être refroidi en toute sécurité en 2 étapes-1. Première 2 heures de refroidissement de plus de 60 degrés C à 20 degrés C2. Deuxième étape - maximum 4 heures pour refroidir de 20 à 4 degrés CLa partie la plus cruciale du refroidissement est la 1 étape pour obtenir 20 degrés C en 2 heures. Utilisez des méthodes de refroidissement rapides pour réduire les températures efficacement. ** Exemples : - Le bain de glace est un processus où un stock de nourriture chaude est placé dans l'eau glacée. Les baguettes de glace sont remplies d'eau, congelées, puis utilisées pour remuer les aliments chauds. Combinant ces méthodes, le bain de glace tout en remuant la nourriture avec une baguette de glace, fournit un refroidissement très efficace pour les soupes, sauces et haricots.- Refroidissement des aliments solides (pakoras, samosas) sur une seule couche dans les plateaux Une minuterie est nécessaire pour surveiller le temps de refroidissement. Pour le refroidissement à température ambiante pendant de courtes périodes pendant la 1ère étape (limiter le refroidissement à 2 heures ou moins) **transfert dans des casseroles peu profondes pour le refroidissement à 4 degrés C dans le refroidisseur
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: Beaucoup de grands pots en usage qui sont trop grands pour s'adapter au lave-vaisselle ou aux lavabos. Veuillez fournir un plan de nettoyage/d'assainissement écrit pour les gros équipements qui ne s'intégreront pas dans les éviers ou le lave-vaisselle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:L'acier inoxydable ajouté pour ce qui suit nécessite une correction supplémentaire:1. **Fixer correctement - enlever le ruban adhésif2. la tôle en acier inoxydable sur la partie supérieure du comptoir en bois dans la barre ne recouvre pas le bord exposé du bois. ** Le bord nu du bois doit être scellé avec des garnitures pour faciliter le nettoyage et protéger le bois nu contre les déversements/liquides
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 3) Les vestes/vêtements du personnel ont été accrochés sur le porte-fils de la cuisine et touchant des contenants d'aliments et sur des contenants d'ingrédients secs ouverts, des sacs personnels du personnel et des vêtements stockés directement sur des contenants d'aluminium à emporter non protégés et à l'intérieur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Beaucoup de grands pots en usage qui sont trop grands pour s'intégrer dans le lave-vaisselle ou les éviers. Veuillez fournir un plan de nettoyage/d'assainissement écrit pour les gros équipements qui ne s'intégreront pas dans les éviers ou le lave-vaisselle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'acier inoxydable ajouté pour le suivant nécessitent une correction supplémentaire:1. panneau en acier inoxydable sur la ligne de préparation deli a été fixé à rayonnage avec ruban de conduit. **Fixer correctement - enlever le ruban adhésif2. la tôle en acier inoxydable sur la partie supérieure du comptoir en bois dans la barre ne recouvre pas le bord exposé du bois. ** Le bord nu du bois doit être scellé avec des garnitures pour faciliter le nettoyage et protéger le bois nu contre les déversements/liquides
  9. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • les caisses de lait ont été utilisées pour stocker des aliments en vrac transformés. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer/sanitiser. Veuillez enlever et utiliser des contenants alimentaires appropriés qui peuvent être facilement lavés et désinfectés.2) Il y avait plusieurs contenants et des paniers de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne qui n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination. Obtenir des couvercles appropriés et couvrir les aliments pendant l'entreposage.3) Les vestes/vêtements du personnel ont été accrochés au porte-fils de la cuisine et ont touché des contenants d'aliments et des contenants d'ingrédients secs ouverts, des sacs personnels du personnel et des vêtements stockés directement sur les contenants d'aliments en aluminium à emporter non protégés et à l'intérieur de ceux-ci.4) Des contenants, des bacs ou des boîtes de nourriture étaient entreposés sur le sol sale dans le congélateur à l'italienne. Entreposez les aliments du sol et de façon hygiénique.5) Samosas frites profondes entreposées dans des boîtes en carton au congélateur walkin. Jeter l'utilisation de boîtes en carton pour stocker les aliments préparés.6). Les caisses de lait utilisées pour conserver les oignons pelés avaient une caisse de fond contenant des oignons pelés. Ne conservez pas de nourriture dans des contenants qui contactent le sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Répéter la violation pour les ustensiles de scoopage inappropriés:Sep 13-Coupe doublée en plastique stockée dans un récipient de yogourt à la menthe préparé. ** Arrêtez immédiatement d'utiliser des contenants pour scooping. Utilisez des ustensiles avec poignées pour le contact manuel. Gardez les poignées hors de la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation de déli (en travers du poêle):1. Le thermomètre de la sonde à l'intérieur de la glacière ne lisait pas correctement (le cadran de la sonde bimétallique était cassé). **Remplacez le thermomètre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les matériaux suivants ne conviennent pas aux zones de préparation et de stockage des aliments :1. Plastique ondulé utilisé comme diviseur dans la cuisine (derrière un refroidisseur de préparation). Supprimer de l'utilisation. 2. Comptoir en bois de bar dans la barre (enveloppé en feuille et en saran). La surface en bois peut être peinte. Recommander une surface supérieure stratifiée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Beaucoup de grands pots en usage qui sont trop grands pour s'intégrer dans le lave-vaisselle ou les éviers. Veuillez fournir un plan de nettoyage/assainissement écrit pour les gros équipements qui ne s'intégreront pas dans les lavabos ou le lave-vaisselle. ** 25 janvier 2023 : De grands pots étaient encore utilisés et ils étaient lavés sur le côté sale avant le rinçage dans la fosse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 03 sept, 2024 violation répétée : La planche à découper de la ligne de prép a été fortement tachée et marquée de marques de couteau lourdes et a été difficile à nettoyer/sanitiser. Veuillez remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un grand contenant en plastique (stockage de légumes coupés) dans le refroidisseur à walkin avait un coin écaillé du bord supérieur du contenant de stockage. Jeter les contenants alimentaires endommagés, ne pas réutiliser.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de poussières sur les surfaces du plafond autour des évents d'air2. Accumulation de la nourriture renversée, des liquides séchés sur les surfaces du sol dans la cuisine, notamment sous les étagères de stockage dans la table de préparation sous, stockage sec, rafraîchisseur de marche (moyen) et dans les coins du mur près des éviers de préparation. S'assurer que toutes les zones difficiles à atteindre sur les planchers en dessous de l'équipement et les coins muraux sont nettoyés soigneusement
  10. Contrôle

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 03 sept 2024- violations répétées ci-dessous 1) Les caisses de lait ont été utilisées pour stocker des aliments en vrac transformés. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer/sanitiser. Veuillez enlever et utiliser des contenants alimentaires appropriés qui peuvent être facilement lavés et désinfectés.2) Il y avait plusieurs contenants et des paniers de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne qui n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination. Obtenir des couvercles appropriés et couvrir les aliments pendant l'entreposage.3) Les vestes/vêtements du personnel ont été accrochés au porte-fils de la cuisine et ont touché des contenants d'aliments et des contenants d'ingrédients secs ouverts, des sacs personnels du personnel et des vêtements stockés directement sur les contenants d'aliments en aluminium à emporter non protégés et à l'intérieur de ceux-ci.4) Des contenants, des bacs ou des boîtes de nourriture étaient entreposés sur le sol sale dans le congélateur à l'italienne. Entreposez les aliments du sol et de façon hygiénique.**5) 03 septembre- Samosas frits profonds entreposés dans des boîtes en carton au congélateur walkin. Jeter l'utilisation de boîtes en carton pour stocker les aliments préparés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 03 septembre 2024 - violations répétées ci-dessous :1. Observé dans le rafraîchisseur de marche, entreposage inapproprié des aliments crus et prêts à manger. Plat d'oeufs crus décortiqués entreposés dans des entrepôts avec des contenants ouverts de sauces entreposées ci-dessous2. Observé dans le rafraîchisseur de marche- empiler des aliments sur un autre contenant d'aliments découverts sans couvercle ou couverture pour protéger les aliments. ** Couvrir correctement tous les aliments
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 03 septembre- violation répétée :Conteneurs en plastique entreposés à l'intérieur des conteneurs pour scooping. ** Arrêtez immédiatement d'utiliser des contenants pour scooping. Utilisez des ustensiles avec poignées pour le contact manuel. Gardez les poignées hors de la nourriture.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille d'assainissement du chlore dans la cuisine n'était pas étiquetée. ** S'assurer que tous les agents chimiques sont étiquetés sur le contenant pour permettre au personnel de les identifier et de les identifier.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation de déli (en travers du poêle):1. Le thermomètre de la sonde à l'intérieur de la glacière ne lisait pas correctement (le cadran de la sonde bimétallique était cassé). **Remplacez le thermomètre. 2. Température pour la ligne de prép (insert supérieur mesuré 6,0 deg dans un contenant de sauce; la température de l'air du fond du refroidisseur était de @6,8 deg C par lecture infrarouge). **Le refroidisseur assure le maintien de la température de l'air et des aliments de 4 degrés C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 03 sept, 2024- violation répétée:1. Un seau de sauce cuite a été stocké dans un seau en plastique de 5 Gallon devant le poêle. Le personnel a indiqué qu'il attendait qu'il se refroidisse avant de passer au congélateur. ** S'assurer que les aliments chauds sont transférés dans des casseroles plus petites pour le refroidissement. Dans les 2 heures qui suivent la cuisson, la nourriture chaude doit être refroidie à 21 degrés C et ensuite à 4 heures pour refroidir de 21 degrés C à 4 degrés C. Utiliser des MÉTHODES DE COUPEMENT QUITTER (c.-à-d. la baguette de glace dans les aliments chauds pour refroidir à l'intérieur, remuer les aliments fréquemment pendant le refroidissement, placer dans le bain de glace pour refroidir de l'extérieur du contenant, transférer à refroidir)2. Une casserole sur le poêle de sauce était maintenue sans chauffage actif. La température interne des aliments a été mesurée à 36,4 degrés C. Le personnel a indiqué qu'il arrêtait le poêle à gaz lorsque la commande n'était pas encore reçue et qu'il le réchauffait à nouveau. Produit éliminé. 3. Bakers rack avait 2 plateaux de refroidissement de samosas frits. Premier plateau sondé @18.7 deg C en interne, deuxième plateau sondé @19.6 deg C en interne. Les deux plateaux sont jetés. ACTION-1. Les aliments chauds refroidis rapidement correctement, ne laissez pas les aliments chauds à la température ambiante pour refroidir sans les étapes appropriées pour refroidir rapidement. Fournir une procédure écrite pour le refroidissement rapide et comment le personnel surveillera (c.-à-d. minuteurs, contrôles de température). 2. Pour le poêle, gardez tous les curry chauffés à 60 degrés C ou plus sur le poêle ou sur un dispositif de retenue à chaud à 60 degrés C ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un grand contenant en plastique (stockage de légumes coupés) dans le refroidisseur à walkin avait un coin écaillé du bord supérieur du contenant de stockage. Jeter les contenants alimentaires endommagés, ne pas réutiliser.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Beaucoup de grands pots en usage qui sont trop grands pour s'intégrer dans le lave-vaisselle ou les éviers. Veuillez fournir un plan de nettoyage/assainissement écrit pour les gros équipements qui ne s'intégreront pas dans les lavabos ou le lave-vaisselle. ** 25 janvier 2023 : De grands pots étaient encore utilisés et ils étaient lavés sur le côté sale avant le rinçage dans la fosse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 03 sept, 2024 violation répétée : La planche à découper de la ligne de prép a été fortement tachée et marquée de marques de couteau lourdes et a été difficile à nettoyer/sanitiser. Veuillez remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de poussières sur les surfaces du plafond autour des évents d'air2. Accumulation de la nourriture renversée, des liquides séchés sur les surfaces du sol dans la cuisine, notamment sous les étagères de stockage dans la table de préparation sous, stockage sec, rafraîchisseur de marche (moyen) et dans les coins du mur près des éviers de préparation. S'assurer que toutes les zones difficiles à atteindre sur les planchers en dessous de l'équipement et les coins muraux sont nettoyés soigneusement
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