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Guthrie School - Food

198 Range Road 244 Lancaster Park AB T0A 2H0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Guthrie School - Food a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 novembre 2023. La dernière inspection, le 28 janvier 2025, a relevé 1 infraction.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 novembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois le 15 novembre 2023. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 15 novembre 2023. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 27 janvier 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation. 27 janv. 2024 : Un lavabo avait été installé à la cantine. Un évier à 2 compartiments est toujours nécessaire.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement de Javel/Chlorine dans les flacons de pulvérisation était trop forte. La solution était de blanchir les bandes d'essai. Une solution de 100ppm a été préparée par l'ISP au cours de l'inspection pour être utilisée sur des surfaces en contact avec les aliments. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la concentration requise est utilisée pour assainir les surfaces, l'équipement ou les ustensiles de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation. 27 janv. 2024 : Un lavabo avait été installé à la cantine. Un évier à 2 compartiments est toujours nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents de plafond à la salle de préparation des aliments et les tuiles de plafond à proximité des évents étaient impurs. La saleté et les débris ont été observés. Nettoyer les évents et les tuiles de plafond.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation.
  5. Inspection initiale

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de lysol et d'autres produits utilisés ne sont pas des désinfectants alimentaires approuvés car ils sont parfumés et nécessitent une étape de rinçage. Il a été discuté avec les opérateurs pour faire le passage à l'eau de Javel à 100-200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant qui contenait auparavant du détergent à lessive était utilisé pour l'huile de maïs soufflé. Cela a été rejeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de "I can't croit qu'il'n'est pas du beurre" était entreposé à la température ambiante, malgré l'étiquetage indiquant qu'il doit rester réfrigéré après ouverture. Cela a été rejeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour assurer la température de cuisson, malgré l'installation régulièrement barbecue pour les enfants. De plus, des thermomètres sont nécessaires dans tous les réfrigérateurs pour s'assurer que les températures sont à 4C ou plus froides.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore sont nécessaires.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement n'a pas de certificat de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères près de la buanderie arrière ont été construites en bois inachevé et doivent être peintes ou tachées de façon à les rendre lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
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