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Guthrie School - Food

198 Range Road 244 Lancaster Park AB T0A 2H0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation. 27 janv. 2024 : Un lavabo avait été installé à la cantine. Un évier à 2 compartiments est toujours nécessaire.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement de Javel/Chlorine dans les flacons de pulvérisation était trop forte. La solution était de blanchir les bandes d'essai. Une solution de 100ppm a été préparée par l'ISP au cours de l'inspection pour être utilisée sur des surfaces en contact avec les aliments. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la concentration requise est utilisée pour assainir les surfaces, l'équipement ou les ustensiles de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation. 27 janv. 2024 : Un lavabo avait été installé à la cantine. Un évier à 2 compartiments est toujours nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents de plafond à la salle de préparation des aliments et les tuiles de plafond à proximité des évents étaient impurs. La saleté et les débris ont été observés. Nettoyer les évents et les tuiles de plafond.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation.
  5. Inspection initiale

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de lysol et d'autres produits utilisés ne sont pas des désinfectants alimentaires approuvés car ils sont parfumés et nécessitent une étape de rinçage. Il a été discuté avec les opérateurs pour faire le passage à l'eau de Javel à 100-200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant qui contenait auparavant du détergent à lessive était utilisé pour l'huile de maïs soufflé. Cela a été rejeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de "I can't croit qu'il'n'est pas du beurre" était entreposé à la température ambiante, malgré l'étiquetage indiquant qu'il doit rester réfrigéré après ouverture. Cela a été rejeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour assurer la température de cuisson, malgré l'installation régulièrement barbecue pour les enfants. De plus, des thermomètres sont nécessaires dans tous les réfrigérateurs pour s'assurer que les températures sont à 4C ou plus froides.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La partie cantine de la cuisine n'a qu'un évier à compartiment unique, qui est actuellement utilisé pour le lavage des mains, la préparation et le lavage à la vaisselle. Au minimum, un évier à 3 compartiments ou un 2 compartiments avec lavabo supplémentaire doit être installé pour répondre aux exigences de l'installation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore sont nécessaires.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement n'a pas de certificat de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères près de la buanderie arrière ont été construites en bois inachevé et doivent être peintes ou tachées de façon à les rendre lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.