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HACKNEY'S PRINTERS' ROW

731-733 S DEARBORN ST, CHICAGO, IL 60605 · Restaurant

Résumé des inspections

HACKNEY'S PRINTERS' ROW a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 août 2010. La dernière inspection, le 27 décembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 8 mai 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 août 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 mai 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 38 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 27 juin 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT BY EACH EMPLOYEE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY NOR A REMINDER OR DISCLOSURE ON THE MENU. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PRE-PACKAGED ICE CREAM BARS MADE AT THE FACILITY USING A PRE-MADE ICE CREAM MIX, NOT LABELED WITH BUSINESS NAME, ADDRESS AND INGREDIENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS FOR ALL PRE-PACKAGED ICE CREAM BARS AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PRE-PACKAGED ICE CREAM BARS WITHOUT IDENTIFING THE MAJOR ALLERGEN (DAIRY). INSTRUCTED TO PROVIDE MAJOR ALLERGEN AND PROPERLY LABEL. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A GAP IN BETWEEN THE WALL COVING LOCATED UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO SEAL AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE HOSE FOR THE DETERGENT AND SANITIZER AT THE 3-COMPARTMENT SINK IS TOO LONG. INSTRUCTED TO SHORTEN THE HOSES SO THAT THEY DO NOT REST IN THE WATER WHEN FILLED. MAINTAIN SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASH CLOTHS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZER (MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE. MAINTAIN SAME.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION, FOUND OPEN CONTAINERS OF BEEF HAMBURGER PATTIES STORED ABOVE OPEN CONTAINERS OF SLICED TOMATOES AND CHEESE, INSTRUCTED MGR TO STORE READY-TO-EAT FOOD ABOVE RAW MEAT. SERIOUS CITAION ISSUED 7-38-005(A)
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH LONG BEARD NOT WEARING BEARD RESTRAINTS. INSTRUCTED TO WEAR.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Ice buckets stored on floor, instructed to keep off floor.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Soda dispenser guns not clean inside, instructed to clean and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling above ice maker in basement in poor repair, instructed to install a barrier above ice maker.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A WASTER WATER PIPE OVER THE CHESS FREEZER IN THE BASEMENT (NON-PREP AREA). INSTRUCTED TO WRAP THE PIPE OR REMOVE THE FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FRYER WHEELS WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN WHEELS OF ALL EQUIPMENT.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT PROOF OF STATE APPROVED FOOD HANDLING EDUCATION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF STATE APPROVED FOOD HANDLER EDUCATION.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND DEBRIS. MUST CLEAN UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT. CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN 1ST FLOOR PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT FIRST FLOOR HANDSINK P-TRAP. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AIR VENT IN WALK IN COOLER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  9. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIVES IN BAR AREA MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEW CUTTING BOARDS NEEDED WORN, DISCOLORED. MUST REPLACE. FLOOR IN WALK IN COOLER IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN. ALL RAW WOOD SHELVES IN BASEMENT AREA IN NEED OF SEALING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF ICE MACHINE, PREP TABLES AND INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS AND BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SHEILD NEEDED ABOVE DISHMACHINE. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT WALK IN BEER COOLER IN NEED OF CORRECTING. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAIN. ALL WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER.
  10. Toiles

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND REACH IN COOLER AT PREP AREA IN POOR REPAIR. COOLER AIR TEMPERATURE IS 58.3 DEGREES. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT 40 DEGREES OR BELOW. UNIT IS BEING SERVICED AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A) CITATION ISSUED FACILITIES TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE. COOKED STEAK 56.3 DEGREES 10 POUNDS, CHICKEN 55.8 DEGREES 5 POUNDS. ETC... ALL PRODUCT HAS BEEN DISGARDED AT THIS TIME. TOTAL VALUE $ 59.00 20 POUNDS CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A) CITATION ISSUED. POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRUIT FLY ACTIVITY NOTED IN BASEMENT BEER ROOM. OBSERVED 30-35 FLIES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED. EVIDENCE OF INSECT ACTIVITY.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIVES IN BAR AREA MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEW CUTTING BOARDS NEEDED WORN, DISCOLORED. MUST REPLACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FLOOR IN WALK IN COOLER IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL RAW WOOD SHELVES IN BASEMENT AREA IN NEED OF SEALING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF ICE MACHINE, PREP TABLES AND INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS AND BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHEILD NEEDED ABOVE DISHMACHINE. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT WALK IN BEER COOLER IN NEED OF CORRECTING. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAIN. ALL WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE RUBBER GASKETS ON THE PREP REACH IN COOLERS, THE COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES IN THE PREP AREA AND THE INTERIOR OF THE FREEZERS AND THE CAN OPENER IN THE BASEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR INSIDE OF BASEMENT WALK IN COOLER IS IN VERY POOR REPAIR. INSTRUCTED TO FIX/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLE IN WALL IN BASEMENT STAIRWELL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS AROUND THE COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES IN THE PREP AREA.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FONDAMENTAUX CONTENEURS DE ALIMENTS NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉS. IL FAUT RESTER INVERTI.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALLS IN POOR REPAIR BEHIND DISHMACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND BASEMENT STORAGE AREAS WITH CLUTTER.(OLD BOXES,ETC.)
  13. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED PITS/STAINS ON SURFACE OF PREP AREA CUTTING BOARDS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN COOLER GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED FOOD STAINS ON CEILING TILES ABOVE PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE ALL STAINED CEILING TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. OBSERVED BURNED OUT CEILING LIGHT BULBS(X2) ABOVE PREP COOKLINE. MUST PROVIDE WORKING LIGHT BULB.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. OBSERVED BOTH HOT AND COLD WATER HANDLES LOOSE AT MOP SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  14. Feu de plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED FOOD BUILD UP ON EXTERIOR OF COOKING AND COOLING EQUPMENT IN PREP AREA, BAR GUN HOLDER AND INTERIOR OF ICE MACHINE WITH SLIGHT LIME BUILD UP, LOWER SIDE OF DISHMACHINE DRAIN BOARD WITH FOOD DEBRIS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOOR UNDER AND AROUND EQUIPMENT AT PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR AND KEEP FLOOR DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED LARGE HOLE IN WALL UNDER PREP AREA HANDWASH BOWL. MUST REPAIR WALL AND SEAL ALL OTHER HOLES IN WALL.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Found exterior of dishmachine not clean.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Found floors not clean at main kitchen areas/grease buildup by cooking equipment.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Found no backflow prevention device at ice machine at lower level.

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