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Hakka Legend Asian Cuisine

A8-A9 81 Middlecote Dr, Ajax ON L1T 0K3 · Food Safety Inspections

Dossier officiel de Durham Region →

Résumé des inspections

Hakka Legend Asian Cuisine a été inspecté 8 fois par Durham Region Health Department depuis le 26 novembre 2024. La dernière inspection, le 27 août 2026, a relevé 3 infractions.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Produits chimiques et substances toxiques et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2026. Par exemple : Aliments protégés contre une contamination et/ou une adultération potentielles

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2025. Par exemple : Surfaces de contact avec les aliments conçues, construites, installées, entretenues, situées (lentilles, non absorbantes, propres, résistantes à la corrosion et non toxiques)

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2026. Par exemple : Lave-vaisselle mécanique: lavage / rinçage de l'eau propre, température de l'eau, cycles de timing, désinfectant

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 août 2025. Par exemple : Protection adéquate contre l'entrée des insectes, des vermines et des rongeurs

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2025. Par exemple : Planchers propres et en bon état

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Durham Region Health Department, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Routine

    3 infractions

    • Robinet de lavage à main séparé pour les manipulateurs de nourriture
      • * Défaut d'utiliser le bassin uniquement pour le lavage des mains des employés
      • L'opérateur s'assure que le lavabo désigné n'est utilisé que pour le lavage des mains
    • Aliments protégés contre une contamination et/ou une adultération potentielles
      • * Aliments potentiellement dangereux observés non couverts pour prévenir la contamination/l'adultère
      • Opérateur pour s'assurer que tous les aliments sont couverts dans l'entreposage
    • L'équipement, les surfaces de contact non alimentaires et le linge sont entretenus, conçus, construits, installés et accessibles pour le nettoyage
      • * Défaut d'entretenir toutes les surfaces de contact équipement/non alimentaire sont propres et en bon état
      • * Défaut de s'assurer que les filtres dans le système de ventilation sont entretenus de manière propre et hygiénique
      • L'exploitant s'assure que toutes les surfaces de contact entre l'équipement et les produits non alimentaires sont tenues propres et en bon état
      • L'opérateur s'assure que les filtres du système de ventilation sont entretenus de manière propre et hygiénique
  2. Réinspection

    0 infraction

  3. Routine

    5 infractions

    • Les aliments sont préparés de manière sûre
      • * Échec pour s'assurer que les aliments sont préparés de manière sécuritaire
      • Aliments potentiellement dangereux observés qui ne sont pas décongelés de manière appropriée et sûre
      • L'exploitant s'assure que les aliments potentiellement dangereux sont préparés de manière sécuritaire
    • Robinet de lavage à main séparé pour les manipulateurs de nourriture
      • * Échec pour s'assurer que le lavabo est facilement accessible
      • L'exploitant s'assure qu'un bassin de lavage des mains désigné est fourni et/ou accessible dans chaque zone de préparation des aliments
    • Aliments protégés contre une contamination et/ou une adultération potentielles
      • * Aliments potentiellement dangereux observés non couverts pour prévenir la contamination/l'adultère
      • L'exploitant s'assure que tous les aliments sont correctement entreposés, exposés, transportés et servis pour prévenir la contamination
      • L'exploitant s'assure que les pelles/ustensiles sont entreposés et entretenus de manière hygiénique afin de prévenir la contamination et/ou l'adultère
    • L'équipement, les surfaces de contact non alimentaires et le linge sont entretenus, conçus, construits, installés et accessibles pour le nettoyage
      • * Défaut d'entretenir toutes les surfaces de contact équipement/non alimentaire sont propres et en bon état
      • L'exploitant s'assure que toutes les surfaces de contact entre l'équipement et les produits non alimentaires sont tenues propres et en bon état
    • Lave-vaisselle mécanique: lavage / rinçage de l'eau propre, température de l'eau, cycles de timing, désinfectant
      • * Échec pour fournir un lave-vaisselle mécanique en bonne réparation
      • * Échec pour s'assurer que la concentration d'assainissement est adéquate
      • * Échec pour fournir de l'eau propre de lavage / de rinçage
      • L'opérateur s'assure que les ustensiles sont nettoyés manuellement après chaque cycle de lavage mécanique
      • Opérateur pour s'assurer que le lave-vaisselle mécanique est entretenu en bonne réparation
  4. Routine

    1 infraction

    • Aliments protégés contre une contamination et/ou une adultération potentielles
      • * Aliments potentiellement dangereux observés non couverts pour prévenir la contamination/l'adultère
      • Opérateur pour s'assurer que tous les aliments sont couverts dans l'entreposage
  5. Réinspection

    0 infraction

  6. Routine

    5 infractions

    • Surfaces de contact avec les aliments conçues, construites, installées, entretenues, situées (lentilles, non absorbantes, propres, résistantes à la corrosion et non toxiques)
      • * Défaut de maintenir les ustensiles, les articles multiservices et/ou les surfaces de contact avec les aliments d'une manière propre et hygiénique et/ou en bonne réparation
      • * Défaut d'utiliser de l'équipement/ustensiles/cuisines/contenants alimentaires/articles multiservices en bon état (c'est-à-dire exempts de fissures/dispositifs/puces/coutures ouvertes)
      • L'exploitant s'assure que toutes les surfaces de contact avec les aliments, les ustensiles et/ou les articles multiservices sont nettoyés et nettoyés après chaque utilisation et entretenus en bon état
    • Lave-vaisselle mécanique: lavage / rinçage de l'eau propre, température de l'eau, cycles de timing, désinfectant
      • * Échec pour s'assurer que la concentration d'assainissement est adéquate
      • La concentration en désinfectant du chlore doit être d'au moins 100 parties par million à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes
    • Protection adéquate contre l'entrée des insectes, des vermines et des rongeurs
      • * Échec pour empêcher l'entrée d'insectes / rongeurs / parasites
      • L'exploitant doit s'assurer que les lieux d'alimentation sont protégés contre l'entrée de parasites
    • Planchers propres et en bon état
      • * Échec pour s'assurer que le plancher de la salle de manutention des aliments reste propre et en bon état
      • Opérateur pour s'assurer que les planchers restent propres et en bon état
    • Les murs sont propres et en bon état
      • * Échec pour s'assurer que les murs du local alimentaire sont tenus propres et en bon état
      • Opérateur pour s'assurer que les murs des locaux alimentaires sont entretenus dans un état sanitaire et en bonne réparation
  7. Routine

    3 infractions

    • Aliments protégés contre une contamination et/ou une adultération potentielles
      • * Les scoops/ustensiles observés ne sont pas entreposés de manière hygiénique pour prévenir la contamination et/ou l'adultère
      • L'exploitant s'assure que les pelles/ustensiles sont entreposés et entretenus de manière hygiénique afin de prévenir la contamination et/ou l'adultère
    • Surfaces de contact avec les aliments conçues, construites, installées, entretenues, situées (lentilles, non absorbantes, propres, résistantes à la corrosion et non toxiques)
      • * Défaut d'utiliser de l'équipement/ustensiles/cuisines/contenants alimentaires/articles multiservices en bon état (c'est-à-dire exempts de fissures/dispositifs/puces/coutures ouvertes)
      • L'exploitant s'assure que toutes les surfaces de contact avec les aliments, les ustensiles et/ou les articles multiservices sont nettoyés et nettoyés après chaque utilisation et entretenus en bon état
    • Planchers propres et en bon état
      • * Échec pour s'assurer que le plancher de la salle de manutention des aliments reste propre et en bon état
      • Opérateur pour s'assurer que les planchers restent propres et en bon état
  8. Routine

    2 infractions

    • Se laver soigneusement les mains avant et après la manipulation des aliments
      • * Les personnes qui manipulent les aliments ne se lavent pas les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments ou des zones alimentaires
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains après avoir été contaminés et avant de manipuler les aliments
    • Substances toxiques et toxiques (produits chimiques et pesticides) à stocker séparément des aliments
      • * Ne pas conserver la substance toxique/empoisonnée dans un contenant portant une étiquette d'identification
      • L'exploitant s'assure que les substances toxiques et toxiques sont entreposées de manière à prévenir la contamination

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