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Hampton Inn

10020 12 Avenue SW Edmonton AB T6X 0P9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le distributeur de jus a besoin de plus de nettoyage. Aucune instruction de nettoyage et d'assainissement n'était disponible pendant l'inspection. S'assurer que le distributeur de jus est nettoyé et assainissant quotidiennement. S'assurer que des procédures écrites sont en place pour décrire les processus de nettoyage et d'assainissement. 2) Les machines à café de la cuisine arrière ne sont pas nettoyées et désinfectées régulièrement. Assurez-vous que les machines à café sont nettoyées et nettoyées quotidiennement. S'assurer qu'une procédure écrite est sur place avec des instructions sur la façon de maintenir, nettoyer et désinfecter les machines à café.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs tuiles de sol dans l'arrière de la cuisine étaient lâches ou manquantes. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Répare le sol. 11 août 2023 La plupart des tuiles ont été installées. Les carreaux derrière la machine à glace étaient en mauvais état. Réparer les carreaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE1) Il y avait de la glace dans le congélateur. S'assurer que le congélateur est entretenu pour prévenir l'accumulation de glace qui peut contaminer les aliments et causer des maladies du travail alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le distributeur de jus a besoin de plus de nettoyage. Aucune instruction de nettoyage et d'assainissement n'était disponible pendant l'inspection. S'assurer que le distributeur de jus est nettoyé et assainissant quotidiennement. S'assurer que des procédures écrites sont en place pour décrire les processus de nettoyage et d'assainissement. 2) Les machines à café de la cuisine arrière ne sont pas nettoyées et désinfectées régulièrement. Assurez-vous que les machines à café sont nettoyées et nettoyées quotidiennement. S'assurer qu'une procédure écrite est sur place avec des instructions sur la façon de maintenir, nettoyer et désinfecter les machines à café.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE Notez que l'inspection a été effectuée à la fin du petit-déjeuner buffet.1) On a trouvé de la pâte à crêpes dans un contenant transparent près des gaufres et des crêpes à une température de 24 degrés Celsius. Puisque le buffet était près de fermer la pâte a été jeté. Assurez-vous que la pâte à crêpes est entreposée à 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes dans la pâte. Surveillez la température de la pâte à crêpes au moins toutes les 2 heures. 2) Le fromage écrémé laissé dans un contenant sans paquet de glace a été trouvé à 19 degrés Celsius. On a dit à l'exploitant de s'assurer que le fromage déchiqueté est entreposé à 4 degrés Celsius ou en dessous ou laissé à température ambiante pendant seulement 2 heures, puis jeté. Le fromage est un aliment à risque élevé qui peut avoir une croissance microbienne pouvant causer une maladie du travail alimentaire. 3) Une urne isolée contenant 2 % de lait a été trouvée à 15 degrés Celsius. Le lait a été jeté. Veiller à ce que le lait soit entreposé à 4 degrés Celsius ou à ce qu'il ne soit pas laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures. 4) Des paquets de beurre et de fromage à la crème ont été laissés sur la ligne de buffet sans aucune méthode pour les garder à 4 degrés Celsius ou moins. L'exploitant a mentionné qu'il y a des paquets de glace disponibles pour ces conteneurs. S'assurer que les emballages de beurre et de fromage à la crème qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 degrés Celsius ou laissés à température ambiante pendant seulement 2 heures. 11 août 2023 Des petits emballages de beurre et de fromage à la crème ont été jetés durant l'inspection. On a dit au personnel de garder les paquets de beurre et de fromage à la crème sur la glace pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. Lors de cette inspection, les températures du contenant de crème fouettée sur la ligne de buffet étaient de 20 degrés Celsius, les fruits coupés à 10 degrés Celsius (dans les 2 heures de fenêtre), les pâtes de crêpes étaient à 24 et 25 degrés Celsius, l'urne avec le lait était à 12 degrés Celsius, les petits contenants de yaourt étaient avec une glace insuffisante à 3-12 degrés Celsius. Enregistrez les températures quotidiennes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre n'a été trouvé dans le petit refroidisseur noir de la cuisine arrière. Placez un thermomètre dans l'unité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE 1) Les oeufs bouillis ont été trouvés à une température de 22 degrés Celsius. Veiller à ce que les oeufs bouillis soient tenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus pour empêcher la croissance des microbes qui peuvent causer des maladies du travail alimentaire. Les œufs ont été jetés. 11 août 2023 S'assurer que les oeufs cuits sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus pour empêcher la croissance des microbes. Oeufs jetés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION RÉPÉRÉE1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pendant l'inspection. S'assurer que des copies des factures de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs tuiles de sol dans l'arrière de la cuisine étaient lâches ou manquantes. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Répare le sol. 11 août 2023 La plupart des tuiles ont été installées. Les carreaux derrière la machine à glace étaient en mauvais état. Réparer les carreaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE1) Il y avait de la glace dans le congélateur. S'assurer que le congélateur est entretenu pour prévenir l'accumulation de glace qui peut contaminer les aliments et causer des maladies du travail alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Plusieurs chaises rembourrées dans la salle à manger avaient des taches sur les sièges. Nettoyer et désinfecter les chaises.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉENotez que l'inspection a été effectuée à la fin du petit-déjeuner buffet.1) On a trouvé de la pâte à crêpes dans un contenant transparent près des gaufres et des crêpes à une température de 24 degrés Celsius. Puisque le buffet était près de fermer la pâte a été jeté. Assurez-vous que la pâte à crêpes est entreposée à 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes dans la pâte. Surveillez la température de la pâte à crêpes au moins toutes les 2 heures. 2) Le fromage écrémé laissé dans un contenant sans paquet de glace a été trouvé à 19 degrés Celsius. On a dit à l'exploitant de s'assurer que le fromage déchiqueté est entreposé à 4 degrés Celsius ou en dessous ou laissé à température ambiante pendant seulement 2 heures, puis jeté. Le fromage est un aliment à risque élevé qui peut avoir une croissance microbienne pouvant causer une maladie du travail alimentaire. 3) Une urne isolée contenant 2 % de lait a été trouvée à 15 degrés Celsius. Le lait a été jeté. Veiller à ce que le lait soit entreposé à 4 degrés Celsius ou à ce qu'il ne soit pas laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures. 4) Des paquets de beurre et de fromage à la crème ont été laissés sur la ligne de buffet sans aucune méthode pour les garder à 4 degrés Celsius ou moins. L'exploitant a mentionné qu'il y a des paquets de glace disponibles pour ces conteneurs. S'assurer que les emballages de beurre et de fromage à la crème qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 degrés Celsius ou laissés à température ambiante pendant seulement 2 heures. 11 août 2023 Des petits emballages de beurre et de fromage à la crème ont été jetés durant l'inspection. On a dit au personnel de garder les paquets de beurre et de fromage à la crème sur la glace pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. Lors de cette inspection, les températures du contenant de crème fouettée sur la ligne de buffet étaient de 20 degrés Celsius, les fruits coupés à 10 degrés Celsius (dans les 2 heures de fenêtre), les pâtes de crêpes étaient à 24 et 25 degrés Celsius, l'urne avec le lait était à 12 degrés Celsius, les petits contenants de yaourt étaient avec une glace insuffisante à 3-12 degrés Celsius. Enregistrez les températures quotidiennes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre n'a été trouvé dans le petit refroidisseur noir de la cuisine arrière. Placez un thermomètre dans l'unité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE 1) Les oeufs bouillis ont été trouvés à une température de 22 degrés Celsius. Veiller à ce que les oeufs bouillis soient tenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus pour empêcher la croissance des microbes qui peuvent causer des maladies du travail alimentaire. Les œufs ont été jetés. 11 août 2023 S'assurer que les oeufs cuits sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus pour empêcher la croissance des microbes. Oeufs jetés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION RÉPÉRÉE1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pendant l'inspection. S'assurer que des copies des factures de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs tuiles de sol dans l'arrière de la cuisine étaient lâches ou manquantes. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Répare le sol. 11 août 2023 La plupart des tuiles ont été installées. Les carreaux derrière la machine à glace étaient en mauvais état. Réparer les carreaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE1) Il y avait de la glace dans le congélateur. S'assurer que le congélateur est entretenu pour prévenir l'accumulation de glace qui peut contaminer les aliments et causer des maladies du travail alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Plusieurs chaises rembourrées dans la salle à manger avaient des taches sur les sièges. Nettoyer et désinfecter les chaises.
  5. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucun désinfectant n'a été trouvé à l'installation pour l'assainissement de l'installation. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est disponible à la concentration appropriée pour éliminer les microbes dans l'installation. Avoir des bandes d'essai appropriées sur place pour vérifier la concentration. Les désinfectants approuvés comprennent le javel 100ppm, les quats 200ppm, l'iode 12,5-25ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des chiffons de nettoyage ont été trouvés sur les surfaces alimentaires de l'installation. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont mis en solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des microbes dans les chiffons qui peuvent être répartis dans l'ensemble de l'installation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Un flacon de pulvérisation non étiqueté avec un liquide transparent a été trouvé dans la fosse à vaisselle. S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation chimique sont correctement étiquetées pour une manipulation chimique sécuritaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Notez que l'inspection a été effectuée à la fin du petit-déjeuner buffet.1) On a trouvé de la pâte à crêpes dans un contenant transparent près des gaufres et des crêpes à une température de 24 degrés Celsius. Puisque le buffet était près de fermer la pâte a été jeté. Assurez-vous que la pâte à crêpes est entreposée à 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes dans la pâte. Surveillez la température de la pâte à crêpes au moins toutes les 2 heures. 2) Le fromage écrémé laissé dans un contenant sans paquet de glace a été trouvé à 19 degrés Celsius. On a dit à l'exploitant de s'assurer que le fromage déchiqueté est entreposé à 4 degrés Celsius ou en dessous ou laissé à température ambiante pendant seulement 2 heures, puis jeté. Le fromage est un aliment à risque élevé qui peut avoir une croissance microbienne pouvant causer une maladie du travail alimentaire. 3) Une urne isolée contenant 2 % de lait a été trouvée à 15 degrés Celsius. Le lait a été jeté. Veiller à ce que le lait soit entreposé à 4 degrés Celsius ou à ce qu'il ne soit pas laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures. 4) Des paquets de beurre et de fromage à la crème ont été laissés sur la ligne de buffet sans aucune méthode pour les garder à 4 degrés Celsius ou moins. L'exploitant a mentionné qu'il y a des paquets de glace disponibles pour ces conteneurs. S'assurer que les emballages de beurre et de fromage à la crème qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 degrés Celsius ou laissés à température ambiante pendant seulement 2 heures. 5) Un petit refroidisseur noir dans la cuisine a été trouvé avec de la crème fouettée à 8 degrés Celsius. La crème fouettée a été déplacée dans un autre refroidisseur qui avait une température à ou en dessous de 4 degrés Celsius. S'assurer que les unités plus froides peuvent maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins lors de l'entreposage des aliments périssables, y compris la crème fouettée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre n'a été trouvé dans le petit refroidisseur noir de la cuisine arrière. Placez un thermomètre dans l'unité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des unités de maintien à chaud avec des crêpes cuites et des saucisses ont été trouvées à une température de 49 et 52 degrés Celsius respectivement. Assurez-vous que les aliments dans les unités de rétention chaudes sont à une température de 60 degrés Celsius ou plus. La nourriture a été jetée. Les inserts de l'unité étaient dans un insert supplémentaire et la distance par rapport à l'élément chauffant peut avoir contribué au problème de température. L'opérateur n'utilisera pas deux inserts à l'avenir pour maintenir la température à ou au-dessus de 60 degrés Celsius. 2) On a trouvé des oeufs bouillis à une température de 22 degrés Celsius. Veiller à ce que les oeufs bouillis soient tenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus pour empêcher la croissance des microbes qui peuvent causer des maladies du travail alimentaire. Les œufs ont été jetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande d'essai n'était disponible au moment de l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de savon disponible au lavabo dans la cuisine arrière pendant l'inspection. Le savon a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos ont du savon, des serviettes en papier et de l'eau chaude disponible en tout temps pour un lavage efficace des mains. Le lavage des mains est la première étape vers la salubrité des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été trouvées dans le quai de chargement et la zone d'entreposage à sec de l'installation. Assurez-vous que les gouttes de souris sont nettoyées à l'aide de précautions anti-hantavirus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Le passage du temps le long de la porte extérieure dans la zone du quai de chargement était en mauvais état et présentait des lacunes qui pouvaient permettre l'entrée de parasites. S'assurer que les coupes météorologiques sont réparées pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pendant l'inspection. S'assurer que des copies des factures de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs tuiles de sol dans l'arrière de la cuisine étaient lâches ou manquantes. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Répare le sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait de la glace dans le congélateur. S'assurer que le congélateur est entretenu pour prévenir l'accumulation de glace qui peut contaminer les aliments et causer des maladies du travail alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de débris de plancher dans la zone du quai de chargement et près de la machine à glace. Veiller à ce que les planchers soient nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de nourriture qui peut attirer les ravageurs et contaminer les aliments. 2) Plusieurs chaises rembourrées dans la salle à manger avaient des taches sur les sièges. Nettoyer et désinfecter les chaises.