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Hana Sushi Restaurant

103 - 3240 Mt Lehman Rd, Abbotsford · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hana Sushi Restaurant a été inspecté 17 fois par Fraser Health Authority depuis le 13 août 2019. La dernière inspection, le 29 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

6 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2023. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 29 septembre 2026. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 mars 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): RAID Insecticide spray was placed next to the hand soap at the handwashing station at the food prep area
      • Corrective Action(s): Ensure that all chemicals are stored in the back storage area away from any food prep areas. Staff relocated the inseciticide spray away from the food prep area.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier avant à la main a été obstrué avec un support de séchage et un bol en métal. Le personnel a enlevé le séchoir et le bol en métal, enlevant l'évier.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont exemptes d'obstruations afin que l'évier soit accessible pour le lavage des mains. Des plats sales doivent être lavés et séchés dans la zone de lavage.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Une boîte d'oignons était entreposée au sol dans la cuisine arrière
      • 2. La boule de riz a été stockée à l'intérieur du récipient sec
      • L'opérateur a déplacé les oignons du sol sur l'étagère à l'arrière de la cuisine et a déplacé la pelle hors du conteneur.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol
      • 2. S'assurer que toutes les pelles sont stockées à l'extérieur du contenant
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'écran du refroidisseur de verre avant a une accumulation de glace et les sections du refroidisseur est à 11C. La glacière est nécessaire pour maintenir la nourriture régulièrement à 4C et au-dessous. Une réparation est nécessaire.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que cette unité peut refroidir tous les aliments au 4C et au-dessous. Entre-temps, seulement les aliments préparés qui peuvent être utilisés dans les 2 heures pendant le service. Entreposez l'inventaire principal dans les refroidisseurs à 4C et moins jusqu'à ce que la réparation soit terminée. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles de plancher brisé observées près du plancher du lave-vaisselle. Il peut s'agir d'un risque de trébuchage ou d'accumulation de nourriture dans des zones difficiles à nettoyer. Réparation requise.
      • Action(s) corrective(s): La réparation est nécessaire pour le temps de plancher cassé près du lave-vaisselle afin de prévenir les problèmes de trébuchage et de nettoyage. Correction requise en 1 mois. Remplacer tout autre carrelage qui a craqué ou peut avoir besoin de réparation.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Observé un grand contenant de produits alimentaires emballés en densil qui était à 43,2C. Un contenant de produits alimentaires a été stocké dans le réfrigérateur de la cuisine.
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Retirer le produit alimentaire du réfrigérateur de la cuisine. Puis le séparer en petites portions, en utilisant des contenants de qualité alimentaire peu profonde et les déplacer dans un réfrigérateur qui est en dessous de 4C.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Produits alimentaires périssables observés entreposés à 6,7C à l'intérieur du réfrigérateur de cuisine. L'opérateur a enlevé les produits alimentaires préishables et a ajusté le réfrigérateur à un réglage de refroidissement. Au cours de l'inspection, le réfrigérateur en dessous de la caisse a réussi à atteindre 3,8C.
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Enlever les produits alimentaires périssables du réfrigérateur de la cuisine en dessous du comptoir et les conserver dans un réfrigérateur pouvant maintenir une température inférieure à 4C.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Plats observés stockés dans les bassins des stations de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Retirez les mouchoirs des bassins des postes de lavage des mains et assurez-vous qu'ils sont accessibles aux employés.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le seau d'assainissement du devant de la maison n'avait pas assez de désinfectant pour le chlore détecté. Moins de 50 ppm détectés. Le seau d'assainissement est placé dans l'évier où il peut être contaminé par le lavage des mains par le personnel.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins 100 ppm de désinfectant pour le chlore sont disponibles pour utilisation au comptoir avant. Assurez-vous de stocker le seau d'assainissement sur le comptoir dédié et PAS dans l'évier à main.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Il manque un permis de santé au moment de l'inspection. Veuillez trouver un permis de santé et le faire afficher sur le devant.
      • Mesure(s) corrective(s) : Permis post-santé dans la zone visible. Si le permis est introuvable, veuillez en commander un nouveau. Formulaire de remplacement laissé à l'opérateur. Correction requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De vieux débris alimentaires observés dans des zones difficiles à nettoyer, comme sous lave-vaisselle, des comptoirs de stockage des aliments et sur les rayonnages. Enlever le carton sale qui est utilisé sur le sol pour absorber les déversements.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones où l'on observe de vieux débris de graisse et de nourriture. Correction requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le seau d'assainissement et le flacon de désinfectant doivent être étiquetés pour indiquer le contenu,
      • Mesures correctives : Étiqueter les bouteilles de produits chimiques et sensibiliser le personnel à l'étiquetage de tous les désinfectants et contenants.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1. La crevette fraîche cuite a été entreposée à température ambiante à 22C. La nourriture était exposée pendant moins de 2 heures.
      • 2. Refroidisseur no 1 observé à température ambiante de 6C à 8C. Les légumes frais coupés sont dans cette unité.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous de refroidir les aliments dans un refroidisseur à 4C ou moins. Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à température ambiante pendant plus de 2 heures. La nourriture a été déplacée dans un réfrigérateur à 4C ou moins.
      • 2. Cette unité doit être de 4C ou moins avant que les aliments préparés puissent y être stockés. Unité de réparation/réglage au besoin. Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur à 4C ou moins. Les bières et le pop peuvent rester dans cette glacière.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à main avant de la maison a été obstrué avec des débris alimentaires et un seau d'assainissement. Ne pas obstruer les éviers.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier est disponible pour le lavage des mains et sans obstruction. Ne conservez pas le seau d'assainissement dans l'évier car il sera contaminé.
      • Taux de violation: 15
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Le permis de santé n'était pas affiché au moment de l'inspection et était en entreposage.
      • Mesures correctives : Le permis sera maintenant affiché à l'avant.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage général en profondeur nécessaire dans toute l'installation, par exemple sur les étagères, sous les poêles, derrière les réfrigérateurs, le plancher et les coins de la cuisine. De grandes quantités d'aliments pulvérisés ont été observées derrière les congélateurs. Toutes ces zones nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toute la cuisine. Assurez-vous de continuer à nettoyer selon votre calendrier de nettoyage. Correction requise en une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Conteneurs et matériaux non en mauvais état ou ne convenant pas aux denrées alimentaires:
      • 1. Conteneur en caoutchouc de lave-vaisselle endommagé. Ce récipient est noir par les dommages et la graisse.
      • 2. La chaleur plastique endommagée et la grille d'épices fondues.
      • 3. Boîtes en carton utilisées pour lier les étagères.
      • Mesures correctives : Jetez tous les articles ci-dessus et remplacez par des aliments de qualité, faciles à nettoyer/conteneurs. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * Le sanitisant n'était pas mis en place ou prêt à l'emploi et l'opérateur préparait déjà les aliments; les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas correctement désinfectées avant la manipulation des aliments; aussi, les chiffons d'essuyage trouvés sur les comptoirs, ce qui est insalubre
      • Mesures correctives : * Assurez-vous que le désinfectant est prêt à être utilisé au début du quart de travail/jour avant de manipuler les aliments et assainissez toutes les surfaces de contact avec les aliments avant de les manipuler; entreposez également les chiffons d'essuie-glaces de façon hygiénique (p. ex. dans le désinfectant entre l'utilisation)
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * Les produits alimentaires étaient entreposés de façon inappropriée et non protégés contre la contamination (p. ex. panage de tempera, etc.); aussi, certains produits non alimentaires ont été trouvés entreposés avec des aliments, ce qui peut entraîner une contamination croisée
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les aliments couverts dans les aires de stockage ne soient pas entreposés avec des aliments car cela peut entraîner une contamination croisée
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Construisez des grimes/débris trouvés dans la cuisine et le stockage sur les rayonnages et sur l'équipement alimentaire; cela est insalubre et nécessite une attention plus fréquente de nettoyage (également sous la ligne de cuisson)
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont nettoyées et nettoyées soigneusement tout au long de la journée afin d'assurer l'accumulation de crampons/débris enlevés et l'entretien de l'assainissement
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: * Un sac en plastique de riz était réchauffé dans des sacs micro-ondes et en plastique non considérés comme micro-wavables; le produit a été jeté
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les contenants utilisés dans les micro-ondes sont adaptés et des types « micro-ondes sûres » (par exemple, verrerie, etc.)
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Assurez-vous de lire les étiquettes des aliments emballés pour voir s'ils nécessitent une réfrigération.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Assurez-vous que tous les aliments sont correctement réchauffés à 74 C / 165 F ou plus chauds à 60 C / 140 F ou plus chauds
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Ne pas stocker l'équipement alimentaire dans des éviers à main ou un seau d'eau
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage à faire dans certaines zones (sous équipement et rayonnage) etc.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Terminer tous les nettoyages y compris les filtres à évent (hebdomadaire) etc. et les zones de grill
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Lave-vaisselle, espace de lavage d'évier a un mur derrière qui est sale et se détériore; repeindre et utiliser le panneau mural
      • Mesures correctives: Correction août 2019
      • Score de violation :
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : John complète le niveau 1 de salubrité des aliments (gestionnaire)
      • Mesures correctives: Correction 26 août 2019
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Compléter tout le nettoyage de l'équipement (sous-vêtements) et entre l'équipement (par exemple grill), dé-clutter tous les rayonnages, etc.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: John remplira le niveau de sécurité alimentaire 1
      • Mesures correctives: Correction 26 août 2019
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Organisez et décomposez toutes les aires de stockage et gardez tout l'équipement alimentaire hors des étages.
      • Mesures correctives : corriger d'ici le 19 août 2019
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Peignez les planchers et les murs du personnel/de la chambre; peinturez la zone arrière près de l'évier de préparation et derrière le congélateur.
      • Mesures correctives : corriger d'ici le 19 août 2019
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