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Hankki

8521 Broadcast Avenue SW Calgary AB T3H 6B8 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de sanitizer n'ont pas été testées régulièrement
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières sur les tuiles de plafond par ventilateurs
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement a été mesuré à 0 ppm.-Le seau d'assainissement de Fresh quat a été préparé et mesuré à 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture n'a pas changé de gants et s'est lavé les mains avant de manipuler de la nourriture après avoir manipulé son téléphone. - Le manipulateur a été avisé de se laver les mains. Assurez-vous que les personnes qui manipulent les aliments se lavent les mains chaque fois après avoir manipulé leur téléphone ou après toute autre activité où les mains peuvent être contaminées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles de service usagés étaient conservés dans un contenant à température ambiante. -Des ustensiles de service propres ont été stockés dans une solution d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service, y compris les cuillères à servir de riz, sont entreposés dans de l'eau glacée entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets crus non cuits ont été conservés dans l'évier de la préparation jusqu'à dégeler avec une température de surface comprise entre 3°C et 2°C.-Chickens ont été maintenus dans le refroidisseur pour continuer à dégeler. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous eau froide courante ou d'une manière qui empêchera la croissance de bactéries pathogènes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sous les compteurs, les refroidisseurs de préparation et les zones difficiles à atteindre étaient sales et avaient accumulé des débris.-Nettoyez les zones indiquées.