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Hankki Korean Street Food

391 Heritage Drive SE Calgary AB T2H 1M8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Hankki Korean Street Food a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 juillet 2024. La dernière inspection, le 26 mai 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 29 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des dossiers sur la lutte antiparasitaire ont été tenus. Cependant, un trou a été observé dans la porte de livraison. Scellez.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du quat dans le godet a été testée à 0 ppm. L'opérateur a réapprovisionné le désinfectant quat et la concentration mesurée à 200 ppm pendant l'inspection.- Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est préparée, testée et maintenue à une concentration adéquate (200 ppm).
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du quat dans le godet a été testée à 0 ppm. L'opérateur a réapprovisionné le désinfectant quat et la concentration mesurée à 200 ppm pendant l'inspection.- Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est préparée, testée et maintenue à une concentration adéquate (200 ppm).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage Mozzarella nécessitant une réfrigération (1°C–4°C) a été trouvé à température ambiante. Deux paquets non ouverts mesuraient 18,5°C, et un contenant de fromage tranché mesurait 18,9°C pendant l'inspection. L'exploitant a rejeté le produit et a reçu pour instruction de maintenir tous les produits laitiers sous réfrigération à ≤4° C à tout moment pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas la température correcte. La température maximale atteinte était de 63C après plusieurs cycles. - Réparer le lave-vaisselle/booster et s'assurer que le rinçage final atteint un minimum de 71C au niveau du plat.- L'exploitant a conseillé de désinfecter les plats à l'aide des éviers 2-comp disponibles à côté du lave-vaisselle.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUATS ont expiré. **Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai QUATS avec une date d'expiration valide.**Veuillez vous assurer que les bandes d'essai QUATS sont présentes en tout temps pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à l'avant de la maison ne fonctionne pas. - Le personnel a débranché le refroidisseur et ne stockera aucun aliment à l'intérieur avant que les réparations soient faites.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Correcté**1. Le contenant de sel sur la table de préparation de la cuisine arrière n'était pas couvert. - L'opérateur a couvert le contenant de sel pour prévenir la contamination. 2. La poignée de scoop était en contact direct avec la farine. - L'opérateur a enlevé la pelle pour prévenir la contamination. **S'il vous plaît entreposez les scoops avec leur poignée verticale et/ou entreposez dans un récipient séparé de qualité alimentaire propre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneurs de nourriture stockés sur le sol dans la cuisine arrière. **Veuillez vous assurer que la nourriture est entreposée à 6 pouces au-dessus du sol en tout temps pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Correcté**1. Le poulet frit dans un contenant dans la cuisine arrière mesurait 24.1*C. - L'opérateur a jeté le poulet pendant l'inspection. 2. Le poulet et le porc dans le refroidisseur de préparation dans la cuisine arrière à côté de la porte de sortie mesuraient respectivement 17*C et 11*C/9*C. - L'opérateur a jeté le poulet et le porc. **Veuillez vous assurer que les aliments à haut risque sont conservés à 60*C ou plus (en tenue chaude si cuit) ou à 4*C ou moins (dans le refroidisseur) en tout temps pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUATS ont expiré. **Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai QUATS avec une date d'expiration valide.**Veuillez vous assurer que les bandes d'essai QUATS sont présentes en tout temps pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le saran (plastique) a été observé sur le mur sous la verrière de ventilation. **Veuillez enlever l'emballage. **Assurer que toutes les surfaces de l'installation alimentaire sont durables et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à l'arrière de la cuisine près de la porte de sortie n'a pas pu maintenir la température interne de 4*C ou moins. **Veuillez réparer.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

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