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Hannam Supermarket (Deli)

1 - 15357 104th Ave, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hannam Supermarket (Deli) a été inspecté 42 fois par Fraser Health Authority depuis le 15 novembre 2011. La dernière inspection, le 2 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

16 des 42 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 18 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 11 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2023. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 juillet 2021. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 novembre 2019. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

42 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pieds de porc se refroidissaient dans un pot de 38C à 44C. Les pattes de porc étaient empilées dans le pot.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20 en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour limiter la croissance des agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les pieds de porc doivent être refroidis en une seule couche pour permettre un refroidissement rapide. Les pieds de porc ont été transférés sur un plateau au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments cuits faits il y a environ 1,5 heure étaient du 24C au 26C. Le personnel a déclaré que les aliments seraient utilisés pour assembler les boîtes à déjeuner. De nouveaux aliments cuits ont été ajoutés à la couche supérieure pour garder les aliments « chauds »
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une pratique inacceptable de manipulation des aliments. Les aliments nouvellement cuits ne pourront pas garder les aliments cuits plus tôt à/ou au-dessus de 60 °C. Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent être entreposés entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures. Le personnel a commencé à assembler les boîtes à déjeuner au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de chlore détectable sur la surface du plat pendant le cycle de rinçage final. On a constaté une fuite importante dans le tube d'alimentation du lave-vaisselle. Le personnel a enregistré le lave-vaisselle comme 100ppm de chlore, même ce matin.
      • 2) On a trouvé que les tranches de mandoline et d'autres ustensiles avaient des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : 1) Le lave-vaisselle chimique doit avoir un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le rinçage final pour assainir correctement l'équipement, les ustensiles et les vaisselles. Pendant que l'installation attend le service, l'équipement, les ustensiles et la vaisselle peuvent être lavés dans le lave-vaisselle et nettoyés manuellement dans 200ppm Quats dans l'évier. Au moment de l'inspection, l'évier était rempli d'un désinfectant de 200ppm Quats. Le personnel doit s'assurer qu'il teste correctement le lave-vaisselle pour vérifier la concentration chimique et non falsifier les résultats des tests.
      • 2) S'assurer que tout l'équipement et les ustensiles sont bien lavés et nettoyés après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • Mesures correctives : S'assurer que les oeufs crus sont entreposés ci-dessous et/ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les oeufs ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé de grandes quantités de débris alimentaires dans toute l'installation.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les étagères étaient alignées avec du carton et du papier d'aluminium dans le refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la feuille d'aluminium et le carton des étagères. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et maintenues en bon état.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de chlore détectable sur la surface du plat. Le tube d'alimentation en chlore fuit d'importantes quantités de chlore.
      • 2) On a trouvé que le filtre métallique avait des fils métalliques lâches.
      • Mesures correctives : 1) Servir le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est en mesure de fournir au moins 50ppm de chlore sur la surface du plat pour assainir correctement l'équipement, la vaisselle et les ustensiles.
      • 2) Jeter l'équipement qui est en mauvais état pour prévenir la contamination physique des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : On a constaté que les contenants à usage unique présentaient des quantités importantes de taches rouges à l'intérieur et à l'extérieur du contenant.
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles à usage unique sont jetés après chaque utilisation. Les articles ne sont pas destinés à être réutilisés. Le contenant a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Un grand nombre d'équipements ne sont plus utilisés et sont stockés dans le déli.
      • Mesures correctives : Les articles qui ne sont pas requis pour l'exploitation doivent être retirés de l'installation.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le boeuf cuit a été placé dans la glacière il y a environ 1 heure et avait plus de 60 °C. Le boeuf était dans un récipient d'environ 10 cm de profondeur.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments doivent être refroidis rapidement, ce qui peut se faire avec des plateaux peu profonds (2,5 à 5 cm de profondeur), des baguettes de glace, des bains de glace, etc. La viande a été transférée dans des contenants peu profonds au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) On a trouvé des débris alimentaires s'accumulant sur les joints du refroidisseur de porte.
      • 2) De grandes quantités de conteneurs ont été observées dans l'espace entre les refroidisseurs de la zone client et la cuisine sous les refroidisseurs de comptoir.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les joints de porte sont nettoyés et nettoyés régulièrement et entretenus dans un état propre et sanitaire.
      • 2) Nettoyez les vieux contenants et assurez-vous que l'installation est maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La poitrine cuite a été refroidie dans un grand récipient, le dessus étant recouvert d'une pellicule en plastique.
      • 2) La baguette de mélange a été utilisée pour refroidir un liquide à 90C.
      • Mesures correctives : 1) Pour permettre aux aliments de refroidir rapidement, assurez-vous que les aliments sont placés sur des plateaux peu profonds, en couches simples. Si un film en plastique est placé sur le contenant, assurez-vous que la vapeur peut s'échapper. Au moment de l'inspection, on a posé la bride sur un plateau peu profond.
      • 2) Ne pas utiliser la baguette de mélange pour refroidir les aliments jusqu'à ce que la température ait baissé en dessous (60C) et soit proche de la température ambiante, sinon la baguette de glace va fondre et les aliments seront encore trop chauds.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les bouteilles de sirop de maïs ont été entreposées sous l'évier à 3 compartiments, à côté des produits chimiques.
      • 2) Des œufs décortiqués (un cassé) ont été entreposés sur une boîte d'avocats.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés séparément des produits chimiques afin de prévenir une contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que les aliments crus (viandes et oeufs) sont entreposés ci-dessous et/ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les oeufs ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a observé des déjections dans le couloir arrière, en face des refroidisseurs à l'italienne.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées et surveiller l'activité des ravageurs. Communiquez avec les services de lutte antiparasitaire si les problèmes de ravageurs persistent ou reviennent.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un tuyau d'évier à 3 compartiments fuit de l'eau.
      • Action(s) corrective(s): Service tuyau d'évier et s'assurer qu'il est en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Un refroidisseur de zone client avait un thermomètre qui lisait -6C. L'unité de refroidissement était à 4C.
      • Mesures correctives : S'assurer que les thermomètres sont précis pour permettre au personnel de vérifier que les refroidisseurs fonctionnent au-dessous de 4C.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La sauce a été entreposée dans un seau de « sel de mer présent dans l'océan » qui disait NE PAS POUR LA CONSOMMATION HUMAINE.
      • Mesures correctives : Il ne s'agit pas d'un seau de qualité alimentaire. Les aliments ne peuvent être entreposés que dans des contenants destinés aux aliments. La sauce a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé un membre du personnel se laver des gants.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. Les gants à usage unique ne peuvent pas être bien lavés et doivent être changés lorsqu'ils risquent d'être contaminés. Le personnel a changé de gants au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La viande crue congelée dans un bol en métal a été placée directement sur le dessus des légumes.
      • 2) Les produits étaient stockés directement sur le sol.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les viandes crues sont entreposées en dessous ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. La viande crue a été déplacée au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Les aliments étaient placés sur des palettes au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La viande congelée et l'algue congelée dégelaient à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments surgelés potentiellement dangereux doivent être décongelés sous eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins. Au moment de l'inspection, la viande a été déplacée dans la glacière et l'algue a été coupée immédiatement.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un pot de soupe fabriqué il y a environ 2,5 heures a été stocké à température ambiante et était à 48C. Un wok de nouilles a été placé dans la glacière il y a environ 1 heure et était à 65C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments peuvent être refroidis rapidement à l'aide du congélateur à l'italienne, des aliments refroidis dans des contenants métalliques peu profonds, des baguettes de mélange, etc. Au moment de l'inspection, la sauce et les nouilles ont été transférées dans le refroidisseur à l'italienne (-16C).
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'installation en cours de rénovation et l'ancienne station de lavage des mains ont été retirées. La station de lavage des mains de l'arrière n'avait pas de serviettes en papier à usage unique ni de savon à main liquide. Au moment de l'inspection, on a également observé que le personnel se lavait mal les mains avec de l'eau à l'évier de 3 logements.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique. Le savon à main liquide et les serviettes en papier à usage unique ont été placés au poste de lavage des mains arrière au moment de l'inspection. Placer le savon à main liquide et les serviettes en papier à usage unique au 3-compartiment comme mesure temporaire pour permettre au personnel de se laver les mains jusqu'à ce que les rénovations soient terminées.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observait un mauvais lavage des mains avec juste de l'eau et observait aussi toucher une poubelle avec les mains et ne pas se laver correctement les mains avant de porter des gants.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Le personnel doit se laver les mains et changer de gants chaque fois que les mains ou les gants risquent d'être contaminés pour prévenir une contamination croisée. Le gestionnaire a examiné l'hygiène des mains avec le personnel au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires ont été trouvés sur les planchers du refroidisseur.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire afin de prévenir l'attraction potentielle des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Refroidisseur de zone client enregistré aussi bas que -5C (les articles alimentaires n'étaient pas congelés). La sonde thermométrique est située à l'arrière, où elle est gelée.
      • Mesures correctives : Placez des thermomètres précis dans une zone représentative du refroidisseur pour vérifier que le refroidisseur est capable de maintenir le 4C ou moins de façon uniforme.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le refroidisseur no 8 était de 9C à 11C. Les relevés de température du personnel, du 1er janvier 2024 au 8 janvier 2024, indiquent que le refroidisseur est passé de 46,5 à 48,9C. Les données de température pour décembre ont été éliminées.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4C/40C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les registres de température devraient être tenus pendant 60 à 90 jours et le personnel de gestion doit vérifier et vérifier les registres de température pour vérifier que les normes de salubrité des aliments ont été respectées. Les registres de température devraient être mis à jour afin d'inclure des renseignements sur les mesures correctives (p. ex., quoi faire si les températures dépassent les limites de sécurité). Le contenu entier du refroidisseur d'affichage a été éliminé.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le téléphone cellulaire a été stocké sur une surface de travail au-dessus de l'évier de prép. L'affichage a été affiché pour informer le personnel de l'utilisation appropriée du téléphone cellulaire, mais il n'est pas suivi par le personnel.
      • Mesures correctives : S'assurer que les téléphones cellulaires sont entreposés dans une zone désignée afin de prévenir la contamination potentielle des surfaces de contact avec les aliments. Veiller à ce que tout le personnel soit informé des politiques et des procédures et respecte les pratiques appropriées.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de désinfectant pour le chlore détectable. Le personnel a déclaré que le seau a changé et n'a pas préparé la solution. Les bandes d'essai du chlore sur place ont expiré en mars 2022 et le personnel n'a pas enregistré de concentrations de chlore quotidiennement - le personnel n'enregistre que les températures de lavage.
      • Mesures correctives : Le chlore à 50ppm est nécessaire pour assurer l'assainissement adéquat de l'équipement, des ustensiles et des surfaces de contact avec les aliments. Lorsque le chlore est changé, la canalisation doit être mise au point pour s'assurer que les produits chimiques sont bien distribués. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé à 50ppm au moment de l'inspection. Obtenir des bandes d'essai au chlore qui n'ont pas dépassé la date de péremption et s'assurer que le personnel procède à des tests et à l'enregistrement de la concentration de chlore quotidiennement. Tous les équipements, ustensiles et vaisselle étaient lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel a observé toucher des poubelles et ajuster les lunettes avec des gants et n'a pas changé de gants à usage unique. D ' autres fonctionnaires ont été vus laver des gants à usage unique.
      • Mesures correctives : Les gants à usage unique sont destinés à un usage unique et doivent être modifiés lorsqu'ils deviennent potentiellement contaminés. Les gants ne peuvent pas être lavés et réutilisés. Examiner l'hygiène correcte des mains / l'utilisation des gants avec tout le personnel.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops étaient entreposés dans des contenants alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé le dégel des fruits de mer et du crabe à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments surgelés potentiellement dangereux doivent être décongelés sous l'eau courante froide ou dans un groupe de réfrigération situé à/ou en dessous de 4C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, les aliments congelés étaient placés sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur #8 était de 9C à 11C. Les relevés de température du 1er janvier ont indiqué que le refroidisseur n'était pas en mesure de maintenir les aliments au-dessous de 4C.
      • Mesures correctives : Refroidisseur de service et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme.
      • Taux de violation: 15
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les nouilles coréennes se trouvaient dans l'armoire à chaud au 51C - pas de suivi du temps. Les nouilles ont été fabriquées il y a environ 3 heures.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à/ou au-dessus de 60 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. L'installation n'est plus autorisée à tenir des nouilles chaudes à moins de 60C. Les nouilles ont été rejetées au moment de l'inspection. À l'avenir, les cas où des nouilles sont entreposées en dessous de 60C entraîneront la délivrance d'une contravention.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant au chlore détectable à la surface du plat. Le seau d'assainissement était vide et toute la ligne était vide.
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle chimique doit pouvoir distribuer au moins 50 ppm de chlore sur la surface du plat au cours du cycle final afin d'assainir correctement l'équipement, la vaisselle et les ustensiles. Le seau d'assainissement a été modifié et mis au point et testé à 100ppm. Tous les équipements, vaisselle et ustensiles doivent être lavés et désinfectés. Le personnel doit vérifier la concentration quotidienne du lave-vaisselle pour vérifier qu'il fonctionne correctement.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le distributeur de désinfectant Quats n'avait aucune concentration de désinfectant détectable.
      • 2) Le refroidisseur de marche était de 6C à 7C (l'air au ventilateur était de 4C).
      • Action(s) corrective(s): 1) Service du distributeur d'assainissement Quats pour s'assurer qu'il peut distribuer un désinfectant à 200ppm pour bien désinfecter les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments.
      • 2) Unité de refroidissement de service pour s'assurer qu'elle peut maintenir les aliments à 4C ou moins de façon uniforme.
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le téléphone cellulaire du personnel a été placé sur un contenant alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel entrepose tous ses effets personnels dans des endroits désignés ou sur ses personnes afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que les tranches de mandoline contenaient des débris alimentaires sous la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été démonté, nettoyé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé du personnel touchant des téléphones, des cheveux, des masques du visage, etc. avec des gants et il n'a pas changé de gants avant de continuer à manipuler les aliments.
      • Mesures correctives : Examiner avec tous les employés les pratiques d'hygiène des mains afin de prévenir toute contamination croisée. Le personnel a changé de gants au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, on a utilisé un sac d'ordures pour couvrir le chou.
      • Mesures correctives : Seuls les matériaux de qualité alimentaire peuvent être utilisés pour contacter les aliments. Mettre immédiatement fin à la pratique consistant à utiliser des sacs à ordures pour couvrir les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'étagère du refroidisseur à l'italienne était doublée de carton.
      • Action(s) corrective(s) : cesser d'utiliser du carton pour l'alignement des surfaces. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a été observé pour remplir l'évier à 2 compartiments avec un désinfectant Quats et ajouter de l'eau supplémentaire à l'évier en même temps
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. L'évier à 2 compartiments doit être rempli d'un désinfectant pendant toutes les heures de fonctionnement afin de permettre l'assainissement approprié des équipements et des ustensiles qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans l'évier. N'ajoutez pas d'eau supplémentaire au distributeur automatique de désinfectant - le distributeur automatique est conçu pour fournir un désinfectant Quats 200ppm. Au moment de l'inspection, l'évier a été préparé avec un désinfectant de 200ppm Quats.
      • Score de violation: 5
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le gros pot de stock fabriqué la veille était à 7C.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être refroidis à partir de 60C ton 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance potentielle d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Le stock peut être refroidi rapidement en divisant le stock en petits contenants, en refroidissant le stock dans le congélateur à l'italienne, les baguettes de mélange de glace, etc.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Au moment de l'inspection, la buse de pulvérisation du flacon d'assainissement Quats ne fonctionnait pas.
      • 2) L'évier à 2 compartiments n'avait pas de désinfectant Quats préparé au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) S'assurer que le flacon de vaporisateur Quats fonctionne pour permettre une bonne désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Les buses de pulvérisation ont été changées et fonctionnaient correctement. Le flacon de vaporisateur Quats a été testé à 200ppm.
      • 2) S'assurer que le désinfectant est préparé dans l'évier lorsque l'installation est en service. Au moment de l'inspection, le désinfectant des quats a été préparé dans l'évier.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, l'ormeau congelé dégelait dans l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, l'haliotide a été placée dans la glacière.
      • Score de violation: 1
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que le trancheur de légumes contenait des débris alimentaires sur la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La boîte de poivrons était entreposée au-dessus d'une poubelle.
      • 2) L'emballage de poulet cru a été conservé au-dessus d'un contenant de chou déchiqueté.
      • 3) Le sac à ordures a été utilisé pour couvrir le chou.
      • Mesures correctives : 1) Ne pas conserver les aliments au-dessus des poubelles afin de protéger les aliments contre une contamination potentielle. La boîte de poivrons a été déplacée au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les viandes crues sont entreposées ci-dessous et séparément des aliments prêts à manger. Le poulet cru a été déplacé au moment de l'inspection.
      • 3) cesser d'utiliser des sacs à ordures pour couvrir les aliments. Les sacs à ordures ne sont pas considérés comme des matières de qualité alimentaire et peuvent potentiellement contaminer les aliments. Le sac à ordures a été enlevé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le rayonnage était doublé de carton.
      • Action(s) corrective(s) : cesser d'utiliser du carton pour l'alignement des surfaces. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Un contenant de sauce de soja a été empilé directement sur un contenant de détergent pour lave-vaisselle.
      • 2) Un contenant d'aliments salés a été entreposé directement à côté du lave-vaisselle chimique - contamination potentielle de l'eau du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments et les produits chimiques sont entreposés séparément pour prévenir toute contamination potentielle des aliments. La sauce soja et le détergent pour lave-vaisselle ont été séparés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés de manière sanitaire afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Un contenant d'aliments salés a été déplacé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les étagères situées devant le refroidisseur et le plancher de l'évier à 3 compartiments étaient revêtues de carton.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Mettre immédiatement fin aux pratiques d'utilisation du carton sur les surfaces linéaires.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La saucisse à nouilles coréennes portant un timbre-heure de 9 h (4 heures) était à 37C. Le timbre-heure du poulet cuit à 1000 heures (3 heures) était à 40C et le timbre-heure de 1100 heures (2 heures) était à 54C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température égale ou supérieure à 60 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Si les aliments sont entre 4C et 60C et sont estampillés dans le temps, les aliments peuvent être entreposés jusqu'à 2 heures. Neuf paquets de saucisses à nouilles et cinq paquets de poulet ont été jetés au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, le poulet à partir de 11 h a été réchauffé.
      • Taux de violation: 15
  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La saucisse à nouilles coréennes a été stockée dans l'unité de maintien à chaud à 40C. Les saucisses sont fournies par Sophy's Kitchen située au 401 Industrial Ave, à Vancouver, les vendredi, samedi et dimanche.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Si l'installation doit continuer à vendre la saucisse à nouilles coréennes, le produit doit être réchauffé à 74C avant de l'entreposer dans l'armoire chaude. Le produit doit alors avoir un timbre-temps indiquant le moment où le produit a été placé dans l'unité de retenue à chaud - les articles qui ne sont pas vendus dans les 2 heures doivent être jetés. Les saucisses ont été livrées il y a moins de 2 heures et ont été réchauffées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux grands pots de soupe osseuse ont été fabriqués la nuit précédente et laissés à l'extérieur pour refroidir la nuit. Soupe était à 15C et 18C. Grand point de soupe d'os épicée faite la nuit précédente était à 11C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins ou de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, les produits de soupe ont été falsifiés et jetés. Certaines options pour refroidir rapidement les aliments comprennent : placer les aliments dans des contenants peu profonds, utiliser un bain de glace, obtenir des baguettes de refroidissement supplémentaires, ou la casserole peut être refroidie rapidement dans le congélateur à l'italienne.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet dans l'armoire à chaud était inférieur à 60C. Le poulet a été fait il y a environ 30-40 minutes. Le timbre horaire sur l'étiquette du poulet est incorrect d'environ 1 heure et 40 minutes.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température égale ou supérieure à 60 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Le poulet peut être entre 4C et 60C pendant jusqu'à 2 heures si le suivi du temps est utilisé. Les aliments doivent être vendus ou jetés après 2 heures. Le personnel écrira manuellement les heures des emballages alimentaires jusqu'à ce que l'heure de l'étiquette soit corrigée.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains n'avait pas de savon à main liquide.
      • Mesures correctives : Toutes les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Le savon à main liquide a été remplacé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel portait des gants tout au long de l'inspection et n'a pas observé le personnel changer de gants tout au long de l'inspection. Les contenants de déchets n'avaient pas de gants jetés.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Les gants doivent être changés chaque fois que les mains doivent être lavées. Examiner avec tout le personnel les bonnes pratiques d'hygiène des mains / l'utilisation de gove
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) La bande d'essai était trop forte pour blanchir.
      • 2) La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 3) On a entreposé des croûtes dans des contenants alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Pour éviter une contamination potentielle des surfaces, il faut maintenir la fuite entre 100ppm et 200ppm. La perte de concentration excessive est toxique. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, annoncez 1/4 de cuillère à café de javel à chaque bouteille de 500mL.
      • 2) Réorganiser le refroidisseur et s'assurer que les aliments crus sont entreposés en dessous ou séparément des aliments prêts à manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • 3) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les grilles de la glacière à l'italienne étaient recouvertes de carton.
      • Action(s) corrective(s) : cesser les pratiques d'utilisation du carton pour l'alignement des surfaces. Toutes les surfaces doivent être propres, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La bouteille d'eau pulvérisée n'était pas étiquetée.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin d'éviter le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants devront être réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La machine à glace avait une croissance de moisissure le long des bords. La scoop a été stockée directement sur une tablette sale.
      • Mesures correctives : Arrêter l'utilisation de la machine à glace. Le personnel a commencé à nettoyer la machine à glace au moment de l'inspection. Nettoyer la machine à glace régulièrement et s'assurer que le bac à eau est également nettoyé et désinfecté. Au moment de l'inspection, le scoop a été transporté dans l'évier de lavage. Conserver la pelle dans un contenant propre et hygiénique. Date à corriger par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique n'a pas administré de chlore résiduel décelable après le cycle de rinçage final. Le personnel a mentionné qu'ils utilisaient le lave-vaisselle, mais le directeur a affirmé qu'il savait que le lave-vaisselle était cassé.
      • Mesures correctives : Utilisez l'évier à 3 compartiments pour laver les articles. L'évier d'assainissement a été installé avec 200 ppm de QUATS. Faites réparer le lave-vaisselle. Date à corriger : 21 juillet 2021
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a noté des déjections Rodent sous le rayonnage entre les compteurs de préparation. La région était encombrée de produits non alimentaires.
      • Action(s) corrective(s): Enlever tous les éléments excédentaires et organiser la zone de rayonnage. Nettoyer soigneusement les gouttes de rongeur sur le sol. Nettoyer et désinfecter la zone avec 1000 ppm de solution résiduelle de chlore. Surveiller l'activité des ravageurs pour s'assurer que les aliments sont protégés de la contamination en tout temps. Date à corriger : 21 juillet 2021
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Il y avait une accumulation de débris alimentaires sous les comptoirs et des zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement l'installation - particulièrement difficile à atteindre. Les aliments par terre peuvent attirer les ravageurs et encourager le portage. Tenir un registre pour le nettoyage en profondeur afin de s'assurer que l'installation est entretenue dans un bon état sanitaire. Date à corriger : 21 juillet 2021
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les planches à découper à l'arrière de la zone de préparation étaient extrêmement usées. Les coupures et les rayures sur les planches étaient visiblement noires de l'accumulation de nourriture.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer ou resurmonter les planches de coupe. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer. Date à corriger : 26 juillet 2021
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique n'était pas du matériel d'assainissement.
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle. S'assurer qu'au moins 50 ppm de chlore résiduel sont maintenus à la surface du plat après le cycle de rinçage final. Date à corriger : 21 juillet 2021
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La soupe fabriquée aujourd'hui se refroidissait dans la glacière avec une baguette de glace et était à 75C. La baguette de glace a été pour la plupart fondue
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Pour refroidir rapidement les aliments, on peut utiliser les méthodes suivantes : baguettes de glace, mélange, bain de glace/eau. La soupe a été transférée dans un bain de glace/eau au moment de l'inspection. Un refroidissement rapide peut également être obtenu en plaçant la nourriture dans le congélateur à l'italienne.
      • Score de violation: 5
  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un grand pot d'oignon (couvert de glissement) refroidissait dans le refroidisseur d'entrée et était à 75C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Ne placez pas d'aliments chauds dans le refroidisseur à l'italienne - cela augmentera la température des aliments environnants et endommagera également le refroidisseur. Pour refroidir rapidement les aliments, utilisez un bain de glace, mélangez la baguette, en remuant, etc. Au moment de l'inspection, on a sorti le pot de sauce du refroidisseur pour le refroidir à la température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Quatre contenants de poulet dans l'unité de rétention à chaud allaient de 48C à 50C. Unité de retenue à chaud inférieure à 60C
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. L'unité de retenue à chaud doit être supérieure à 60C avant d'être utilisée pour la retenue à chaud. Le poulet a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a constaté que plusieurs tranches manuelles (mandolines) avaient de la nourriture derrière la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que les tranches sont correctement démontées pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. Les slicers ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 2) On a entreposé des scoops dans des contenants d'ingrédients.
      • Mesures correctives : 1) Réorganiser le refroidisseur et veiller à ce que les viandes crues soient entreposées ci-dessous et séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Le refroidisseur a été réorganisé au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, les scoops ont été retirés des contenants alimentaires.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Un produit chimique inconnu a été stocké dans un contenant Windex.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  32. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, le robinet du lavabo était cassé. Réparé.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Beaucoup de coins et d'étagères difficiles à atteindre nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le plancher du réfrigérateur est très dur et usé. Nécessite une refinition.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de suivi

    0 infraction

  34. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une très grande quantité de viande était panée - la température de la viande était passée à 16*C en interne. Travaillez avec des quantités plus petites afin que vous puissiez garder la nourriture froide.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Les chiffons de nettoyage ne sont pas conservés dans un désinfectant. Gardez les chiffons de nettoyage saturés de désinfectant.
      • 2) évier d'assainissement n'avait aucun désinfectant détectable en elle. S'assurer que le désinfectant chimique est présent dans l'évier du désinfectant.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De nombreuses zones de déli sont très sales- derrière le grill, sous et derrière la plupart des équipements. Propre.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1) Le plancher de béton dans le réfrigérateur à l'italienne est mal porté et nécessite une finition.
      • 2) Étagères de réfrigérateur Walk-in est trop bas et ne se fait pas nettoyer en dessous. Relever les étagères >6 pouces ou 15 cm au-dessus du plancher.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  35. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le sol dans le réfrigérateur à l'italienne ainsi qu'une partie du plancher de déli et le couloir derrière sont en très mauvais état; ils sont portés du béton. Raffiner avec une finition lisse, lavable et durable.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  36. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1) Les sushis préfabriqués et entreposés à température ambiante ne sont pas jetés après 2 heures selon le plan de sécurité alimentaire. Le timbre-temps sur les sushis était 11:39 et le temps de l'inspspection était 3:40.
      • 2) Le timbre-temps était inexact; environ 1 heure plus tôt que le temps réel rendant le temps de retenue potentiellement artificiellement plus long qu'il ne devrait l'être. Le directeur du magasin a tenté d'expliquer que cela devait être dû au récent « changement de temps » cependant qui était presque deux mois auparavant et en tout cas si le temps n'avait pas été changé en novembre, le timbre-temps serait d'une heure d'avance, pas d'une heure de retard.
      • Pour le maintien de la température ambiante, il est extrêmement important que le temps soit suivi attentivement et que les aliments soient jetés strictement conformément au plan de salubrité des aliments. Ne pas tromper votre plan de sécurité alimentaire se traduira par une application progressive qui pourrait être des contraventions, la fermeture ou la révocation du privilège de stockage de la température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le travailleur a observé le lavage des plats dans l'eau tiède, et le désinfectant est l'eau froide seulement. Le lavage manuel à la vaisselle doit être effectué avec de l'eau et une solution d'assainissement d'au moins 45 degrés Celsius. Récupérer votre ligne de désinfectant. Assurez-vous également que les travailleurs changent fréquemment les lavabos de lavage, de rinçage et d'assainissement afin que l'eau chaude soit utilisée uniquement.
      • Ordonnance de fermeture.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: 1) L'eau chaude commence à refroidir après avoir rempli 2 éviers pleins d'eau chaude. Il devrait y avoir beaucoup d'eau chaude disponible pour l'entretien sanitaire.
      • 2) Le distributeur de sanitizer est branché au distributeur d'eau froide et c'est la seule façon de remplir le troisième compartiment des éviers de lavage à la vaisselle car le robinet n'atteint pas le troisième compartiment. Les plats ne peuvent pas être facilement désinfectés dans l'eau chaude.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
  37. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments chauds potentiellement dangereux (jarrets de porc cuits, « boîte à lunch » contenant de la viande cuite, des légumes cuits, du poulet désossé frit, du « bibimbap », de la viande de porc bouillie et des boulettes frites) ont été entreposés à moins de 60 degrés Celsius à la température ambiante pour la vente. L'emballage alimentaire avait des timbres-temps sur eux, dont plusieurs indiquaient qu'ils étaient « emballés » à une certaine date et « vendus par » à une autre date. Par exemple, le timbre-temps pour jarret de porc cuit indiqué le 29 mars et vendu d'ici le 30 mars 2018 et le timbre-temps pour la viande de porc bouillie indiqué sur « MAR-22-18 » et vendu par « APR-04-18 ». Le timbre-heure pour la viande de porc bouillie indique qu'elle a été emballée le 22 mars 2018 à « 14 h 06 » lorsque le produit a été observé à 13 h au cours de l'inspection. Le journal de l'heure des aliments estampillés (nom de l'aliment, volume de l'aliment, heure et date emballées, heure et date jetées) n'a pas été conservé pour le département de l'alimentation et des registres vierges ont été disponibles cette semaine.
      • .
      • Cet endroit de Hannam n'a PAS l'approbation écrite de l'agent de santé environnementale du district pour stocker et/ou vendre des aliments potentiellement dangereux à des températures ambiantes sans contrôle de température.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés et/ou affichés à au plus 4 degrés Celsius et à au moins 60 degrés Celsius (c.-à-d. hors de la zone de danger) pour empêcher la croissance bactérienne ou la production d'une toxine dans l'aliment. Un arrêté correctif a été émis en vertu de la Loi sur la santé publique afin de s'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés à plus de 4 degrés Celsius et à moins de 60 degrés Celsius à cet endroit pour les locaux d'alimentation et l'établissement de service alimentaire.
      • .
      • Les aliments chauds potentiellement dangereux entreposés en dessous de 60 degrés Celsius pendant plus de 4 heures, observés au cours de l'inspection en fonction du timbre horaire, ont été jetés par la personne responsable au moment de l'inspection sur instruction verbale de l'agent de santé environnementale du district de Fraser Health. Encore une fois, l'installation n'a pas l'approbation de l'endroit pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique pour les aliments potentiellement dangereux.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Dans le département de la restauration, on a observé qu'un couteau (surface de contact avec les aliments), des ustensiles (surface de contact avec les aliments) et des ciseaux utilisés pour ouvrir les boîtes alimentaires n'étaient pas correctement lavés, rincés, désinfectés et séchés à l'air. Les fonctionnaires rinçaient seulement les surfaces de contact avec les aliments et les plaçaient dans des aires de stockage. Note : Le lavabo à 2 compartiments contenait 100 ppm d'assainissement du chlore dans un compartiment, mais il n'était pas utilisé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Les articles susmentionnés ont été désinfectés par le personnel sur instruction verbale de l'agent de santé environnementale du district de Fraser Health. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont bien lavées, rincées, désinfectées et séchées à l'air pour les maintenir en état sanitaire et prévenir les problèmes de contamination croisée.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1. L'évier dans l'angle près de la cuisinière à riz est difficile d'accès car plusieurs contenants et ustensiles à usage unique emballés sont sur le plancher devant lui et l'entravent à un accès pratique. Les chevilles de l'évier nécessitent également un nettoyage.
      • 2. Corbeille près de la deuxième évier dans le deli était utilisé pour stocker un bol sur lui pour préparer la nourriture. Les poubelles doivent également être disponibles à proximité des lavabos comme poubelles pour permettre l'élimination des déchets de serviettes en papier lors du lavage des mains.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Le personnel a réorganisé la zone autour de l'évier pour permettre un accès pratique à celui-ci et non l'entraver.
      • 2. Le bol au-dessus de la poubelle a été enlevé et placé sur une préparation. à la place.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trois personnes qui manipulaient des aliments dans le deli ne se lavaient pas correctement ni fréquemment les mains pendant l'inspection et ne changeaient pas de gants. Il a été observé qu'ils n'avaient pas lavé les mains après avoir essuyé les tables pour les nettoyer, après avoir déposé des ciseaux au sol et les avoir ramassés du sol, et après avoir lavé la vaisselle et retourné à la préparation. table pour gérer la nourriture. Lorsqu'un membre du personnel a été dirigé par l'EHO du district pour se laver les mains, un membre du personnel a lavé ses gants et un autre s'est mis à rincer les mains sans savon liquide au premier évier de 2 compartiments, puis au deuxième évier de 2 compartiments.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les manipulateurs d'aliments se lavent les mains avant de manipuler les aliments et de contacter les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. couteaux, planches à découper, ustensiles de préparation, etc.) pour protéger les aliments contre la contamination. Les mains doivent être lavées avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique à l'évier désigné et des gants à usage unique changés à la même fréquence de lavage des mains. Les membres du personnel se sont bien lavés les mains à l'évier et ont changé leurs gants après avoir été informés en fin de compte en étant dirigés à la fois par l'OPS du district de Fraser Health et le responsable.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Le porte-couteau dans le deli près des cuisinières/chauffeuses de riz contenait de la poussière/débris et doit être lavé, rincé, désinfecté et séché à l'air.
      • 2. Un bol en acier inoxydable a été placé au-dessus d'une poubelle avec un sac à ordures rempli de nourriture jetée au-dessous, des débris au-dessus, et un bug rampe sur la poubelle que la personne responsable a enlevé.
      • Mesures correctives : 1. Laver, rincer, désinfecter et sécher l'air immédiatement.
      • 2. Ne pas préparer les aliments dans l'équipement alimentaire au-dessus des poubelles (corrigé).
      • Score de violation: 3
  38. Inspection de suivi

    0 infraction

  39. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le produit de porc chaud a été entreposé sous 60 degrés Celsius dans l'unité de stockage à chaud (procédé entre 24 degrés C et 45 degrés Celsius). Le timbre-temps indique que le produit a été préparé il y a moins de 2 heures.
      • Mesures correctives:
      • 1. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont cuits à au moins 74 °C / 165 °F en interne avant de les placer dans les tables à vapeur préchauffées.
      • 2. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient maintenus à 60 degrés C/140 degrés F à l'intérieur et à ce qu'ils soient maintenus hors de la zone de danger (4 à 60 degrés C) où la croissance bactérienne et/ou la production d'une toxine sont possibles.
      • .
      • Le personnel a retiré les produits de porc pour les réchauffer à au moins 74 degrés Celsius. Il a été discuté que le niveau d'eau dans l'unité de rétention à chaud pourrait devoir être ajusté. Une inspection de suivi sera effectuée demain.
      • Taux de violation: 15
  40. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Des aliments potentiellement dangereux (porc, riz cuit, nouilles cuites) ont été observés à plus de 4 degrés Celsius et vendus à température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont correctement refroidis de 60 °C à 20 °C dans les 2 heures et de 20 °C à 4 °C dans les 4 heures (un total de 6 heures) OU s'assurer qu'ils sont maintenus à chaud à 60 °C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments froids potentiellement dangereux (p. ex. les produits de porc, les produits de riz cuits, les nouilles cuites et les rouleaux de sushi) ont été entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius pendant environ 2 heures en fonction du timbre horaire sur les produits alimentaires. Le Règlement sur les lieux de consommation a été examiné avec le responsable pour discuter des exigences obligatoires.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments cuits sont correctement refroidis avant de les servir à froid et s'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés ou exposés à moins de 4 degrés Celsius. Les produits alimentaires susmentionnés ont été transférés dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier près du déli et l'évier près du service des produits n'étaient pas facilement accessibles puisqu'ils avaient de l'équipement à proximité et des boîtes en carton immédiatement devant eux.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que tous les appareils sont accessibles pour faciliter le lavage des mains. Le personnel a démêlé la zone autour des puits.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Un sac à ordures servait à ligner une préparation inférieure. surface de la table dans la barre de sushi. Un sac à ordures servait aussi à recouvrir une surface supérieure de la table dans le service des produits.
      • Action(s) corrective(s) : Enlevez le sac à ordures et ajoutez une doublure lavable et durable si vous souhaitez aligner cette surface de table. Correct aujourd'hui. Le personnel a retiré le sac à ordures de la table du service des produits.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : De fausses plantes étaient entreposées à l'intérieur de l'établissement de services alimentaires (zone de préparation des sushis).
      • Mesures correctives : Enlever les plantes aujourd'hui.
      • Score de violation: 1
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Un thermomètre à sonde est nécessaire dans la barre de sushi pour vérifier la température du riz cuit et des produits alimentaires froids. Un refroidisseur d'affichage dans la barre de sushi manque d'un thermomètre.
      • Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à sonde et ajouter un thermomètre précis dans le refroidisseur vertical; Corriger dans une semaine. Pendant ce temps, utilisez le thermomètre à sonde du déli et le pistolet IR pour surveiller les températures internes des aliments et la température de réfrigération respectivement.
      • Score de violation: 1
  41. Inspection de routine

    0 infraction

  42. Inspection de routine

    0 infraction

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