Hannam Supermarket Restaurant
1 - 15357 104th Ave, Surrey · Restaurant
19 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin avait des débris de nourriture séchés sous la lame
- Mesures correctives : S'assurer que la mandoline est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir une contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, la trancheuse de Mandolin a été bien lavée et désinfectée.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant n'était disponible dans la région du kimbap.
- Mesures correctives : S'assurer que chaque zone de préparation des aliments est munie d'un désinfectant de qualité alimentaire pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Des quats à 200ppm ont été placés dans la zone de kimbap au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : Une trancheuse qui n'est plus utilisée a été stockée sur place.
- Mesures correctives : Retirer de l'installation l'équipement qui n'est plus utilisé pour les opérations.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un sac de sucre a été entreposé sur le sol dans la zone de stockage sec.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Le sac de sucre a été retiré du sol au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant de mayonnaise utilisé aujourd'hui à 11h30 a été conservé à température ambiante vers 12h30. La mayonnaise a été étiquetée réfrigérée après ouverture.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments étiquetés réfrigérants après ouverture sont entreposés à 4C pour prévenir la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La mayonnaise a été placée dans un refroidisseur à 4C au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé que les lames de coupe avaient des débris de carottes séchés sur les lames.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel nettoie et désinfecte adéquatement l'équipement après utilisation pour prévenir toute contamination croisée. L'équipement peut nécessiter un trempage supplémentaire ou une brosse est nécessaire pour enlever les débris.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le distributeur de désinfectant Quats distribuait plus de 400ppm (plus de 500ppm sur les bandes d'essai de l'opérateur) - la concentration n'a pas pu être déterminée. Solution diluée environ 3 parties d'eau : 1 partie de solution distribuée pour obtenir 200ppm à 300ppm.
- Action(s) corrective(s): Service du distributeur automatique de désinfectant. La concentration de quats supérieure à 400ppm est considérée comme toxique. Au moment de l'inspection, on a préparé une solution d'assainissement de 200 à 300 ppm. Bouteilles pulvérisées avec solution d'assainissement de 200ppm à 300ppm au moment de l'inspection. Le personnel doit vérifier l'intensité du désinfectant quotidiennement et vérifier qu'il est maintenu entre 200ppm et 400ppm.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le distributeur de désinfectant Quats est incapable de fournir une solution de désinfection de 200ppm à 400ppm.
- Action(s) corrective(s): Solution de désinfection de service et s'assurer qu'elle peut livrer 200ppm à 400ppm.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : La mayonnaise intitulée « Réfrigérer après ouverture » a été stockée à température ambiante et Kimbap a été stockée dans un refroidisseur allant de 8C à 12C.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. S'assurer que les instructions de stockage du fabricant sont respectées. La mayonnaise a été placée dans un refroidisseur à 4C au moment de l'inspection. Kimbap a été déplacé dans une glacière à 4C.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : On a trouvé que le trancheur de légumes avait des carottes séchées sur les lames.
- Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est bien lavé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, on a nettoyé et désinfecté le slicer.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé un membre du personnel qui s'est éraflé la tête et a continué à manipuler la nourriture sans changer de gants.
- Mesures correctives : Le personnel doit respecter une bonne hygiène des mains et se laver correctement les mains/changer les gants chaque fois qu'ils sont contaminés. Le personnel a changé de gants au moment de l'inspection. Examiner l'hygiène des mains avec tout le personnel.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les crevettes cuites ont été entreposées à découvert dans la glacière après la période de pointe du déjeuner.
- 2) Scoop a été stocké dans les contenants de riz.
- Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont bien couverts et protégés contre une contamination potentielle. Les crevettes étaient couvertes au moment de l'inspection.
- 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1) Le refroidisseur Kimbap variait de 8C à 12C.
- 2) La bouteille de pulvérisation était cassée et maintenue avec du ruban adhésif.
- Mesures correctives : 1) Service ou réglage du refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme.
- 2) S'assurer que tout l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que le Mandolin avait des débris alimentaires séchés sous la lame.
- Mesures correctives : Assurez-vous que la trancheuse est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. Au moment de l'inspection, on a nettoyé et désinfecté le slicer.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le contenant ouvert de mayonnaise portant l'inscription « Réfrigérer après ouverture » a été conservé à la température ambiante.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments étiquetés « Conserver au réfrigérateur ou au réfrigérateur après ouverture » sont entreposés conformément aux instructions du fabricant. La mayonnaise a été placée dans un refroidisseur à 4C au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La croûte a été stockée dans le contenant de riz avec la poignée en contact avec le riz.
- Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Scoop a été déplacé au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que les tranches manuelles contenaient de vieux débris alimentaires sous les lames.
- Mesures correctives : Tout l'équipement doit être correctement démonté, nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. Au moment de l'inspection, on a enlevé les lames de coupe pour les nettoyer et les désinfecter.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: L'unité de refroidissement était doublée de carton.
- Action(s) corrective(s) : cesser les pratiques d'utilisation du carton pour l'alignement des surfaces. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le troisième évier (évier d'assainissement) contenait 100 ppm de QUATS. Bouteille de pulvérisation de sanitizer avait 100 ppm QUATS.
- Mesures correctives : Le personnel a drainé l'évier et a commencé à le remplir à nouveau avec 200 ppm de QUATS. Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été rerempli pour avoir 200 ppm de QUATS. Assurez-vous que la concentration du désinfectant est vérifiée et que la solution est remplacée en temps opportun.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de légumes avait des débris alimentaires séchés.
- Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. Les aliments anciens peuvent nécessiter un trempage supplémentaire pour permettre un nettoyage approprié. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
- Score de violation: 5
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les ongles d'assainissement n'ont pas été marqués.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Le seau d'assainissement était étiqueté au moment de l'inspection. Les contenants doivent être réétiquetés au besoin.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un petit refroidisseur de préparation de sushi avait été éteint. Plusieurs articles étaient à température ambiante, y compris des oeufs de sushi, de crevettes, de tofu, etc. Tous rejetés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un plateau de crevettes frites profondes refroidi à température ambiante, pas de suivi du temps. 25.3*C.
- Je n'en ai plus.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un réfrigérateur d'affichage 8*C. Réparation/ajustement.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les plats sont lavés dans de l'eau froide (eau chaude disponible). Utilisez seulement de l'eau chaude pour laver les plats.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction