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Happy Lamb Hot Pot (Burnaby)

200 - 4755 Kingsway, Burnaby · Restaurant

40 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris accumulé derrière la zone de stockage sec congélateur thoracique et le long des murs sous les rayonnages de stockage sec.
      • Refroidisseur en marche: résidus/débris sur les couvertures du ventilateur du compresseur, débris alimentaires sur le sol sous rayonnage.
      • Bar: Cabinet en dessous de l'évier et les espaces de plancher des deux côtés du refroidisseur de comptoir ont l'accumulation de débris.
      • Ligne de cuisson: gouttelettes de graisse formant sur la hotte de ventilation au-dessus des friteuses et des woks profonds. Graisse / débris sur le sol sous les friteuses profondes et la station wok.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carton utilisé pour la ligne de rayonnage dans certaines unités plus froides et les étagères de stockage sur la ligne de cuisson.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de carton pour aligner les surfaces car il ne peut pas être nettoyé adéquatement pour fournir une surface sanitaire.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une vingtaine de bols en pot chaud préparés à l'avance, contenant des légumes frais (ail pelé, oignon vert, tomates tranchées) entreposent à température ambiante, température 18 C.
      • 5 bacs de légumes coupés et de nouilles molles entreposés à température ambiante à la station de tranchage, température 10 - 15 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Station de libre-service avant : affichages plus chauds : rouleaux de ressort 42 C
      • Les réchauffeurs ne sont pas capables de maintenir les aliments à 60 °C ou plus chauds.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • N'utilisez pas de chauffe-eau pour tenir les aliments potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Couteaux stockés dans un porte-couteau souillé, couteaux stockés avec des débris alimentaires visibles sur les surfaces.
      • Les bacs alimentaires sont stockés directement sur le sol après nettoyage et désinfection dans le lave-vaisselle.
      • Nettoyer les plateaux et les assiettes stockés sur les rayonnages inférieurs derrière le congélateur à viande tranché, les débris alimentaires et les morceaux de viande crue sur les étagères avec vaisselle.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons à essuyer en mulitple utilisés sur les comptoirs de préparation des aliments sans désinfectant sont disponibles.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Le personnel de cuisine a observé l'utilisation de son téléphone portable personnel pendant la cuisson et la manipulation des aliments dans la cuisine.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Congelateur à poitrine chaude - toutes les viandes observées non emballées ou dans un récipient ou un plateau ouvert.
      • Refroidisseur de marche - les contenants alimentaires ont été observés à moitié couverts ou recouverts de couvercles mal équipés laissant les aliments non protégés.
      • Congélateur coffre-fort sec - cônes de crème glacée pré-fabriqués stockés sans couvercles pour la protection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT) : évier de la préparation de l'alimentation en arrière bombé avec des emballages de viande dégivrant dans de l'eau courante froide. Évier surrempli avec de la viande au-dessus de la ligne d'eau non maintenue à 4 °C ou plus froide.
      • 2 boîtes de poulet congelé dégivrant sur le comptoir de préparation des aliments à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments sont réinstallés dans un refroidisseur à 4 °C.
      • Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité plus froide à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Hotte de ventilation ligne de cuisson - certificat de nettoyage a expiré et est due pour le nouveau professionnel de nettoyage et de re-certification.
      • Le plancher de la ligne de cuisson, les étagères de stockage et l'équipement de cuisson ont accumulé des réserves de nourriture et/ou de graisse.
      • L'intérieur et le couvercle de la machine à glace contiennent des débris et des résidus sur les surfaces.
      • Station de coupe en pot chaud - planchers, étagères et sous / derrière l'équipement accumulation de débris alimentaires.
      • Refroidisseur de marche - débris alimentaires sur les planchers, les étagères et les plateaux utilisés pour l'étagère.
      • Les intérieurs de cabinet sous l'évier de la ligne de cuisson (extrémité de la station de service) et l'évier à barres ont l'accumulation de débris et d'entaille.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plusieurs contenants de stockage de denrées alimentaires en plastique endommagés ont été observés fortement fissurés et écaillés.
      • Ancien mélangeur dans le stockage - plastique fortement fissurés et usé.
      • Mesures correctives : Jeter tous les contenants et l'équipement alimentaires endommagés car d'autres fragments peuvent briser et contaminer les aliments.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Cuisine arrière et station de lavage à la vaisselle - coins de plancher, sous rayonnage / comptoirs débris dans les coins.
      • Ligne de cuisson de cuisine - graisse / accumulation de nourriture sous et derrière l'équipement.
      • Espace de stockage sec - graisse / résidus sur le sol sous les étagères.
      • Machine à glace - intérieur du couvercle a accumulation de résidus.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Nouveau congélateur vertical et nouvelle trancheuse de viande - restes protecteurs sur les surfaces en acier inoxydable.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever tous les emballages en plastique des surfaces en acier.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Station de coupe: congélateur thorax 7 C
      • Action(s) corrective(s): Nouveau congélateur vertical installé pour remplacer l'utilisation du congélateur thoracique.
      • Retirer le congélateur thoracique qui ne peut plus maintenir les aliments à l'état congelé.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Cuisine arrière
      • - bac de éplucheurs de légumes - éplucheurs souillés de débris alimentaires, bac de stockage souillé de graisse et de débris alimentaires
      • - Intérieur de la machine à glace - résidus observés sur les surfaces autour de l'équipement de formation de glace
      • Ligne de cuisson
      • - plateaux de nourriture entreposés sur le sol entre les équipements alimentaires
      • Stockage à sec
      • - broyeur d'épices stocké avec des débris alimentaires visibles sur les surfaces internes
      • Mesures correctives : Tous les équipements alimentaires, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Refroidisseur de marche
      • - les viandes crues entreposées au-dessus et en contact avec des aliments prêts à manger.
      • - tremper les haricots dans le seau d'eau tout en restant dans un emballage ouvert.
      • - bols et ustensiles pour la distribution des aliments stockés sur des rayonnages dans des récipients plus frais et à l'intérieur de contenants alimentaires
      • Étagères de stockage à sec
      • - contenants souillés remplis de divers mélanges d'huile, entreposés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Lorsque vous trempez des aliments dans de l'eau, assurez-vous que les aliments ont été retirés de l'emballage protecteur pour éviter les risques de contamination.
      • Assurez-vous que les poignées pour les ustensiles alimentaires sont entreposées de façon à éviter tout contact avec les aliments. Les ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation.
      • Ne pas conserver les aliments dans des contenants souillés. S'assurer que les mélanges d'huile préparés sur place sont entreposés sous réfrigération.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ligne de cuisson de cuisine
      • - la hotte de ventilation a une accumulation de graisse formant des gouttes au-dessus du matériel alimentaire.
      • Arrière coin cuisine / ascenseur couloir de service
      • - les gouttes de souris sur le sol le long des murs, sous les étagères et à l'intérieur des toilettes du personnel.
      • - étagères de stockage à sec a accumulation de débris
      • - l'activité des mouches fruitières et les déjections de mouches observées sur les surfaces de plafond, de mur et de rayonnage
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plateaux de nourriture cassés, cassés, écaillés dans la cuisine arrière.
      • Boîtes en plastique fondues, cassées et écaillées dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Jeter tout l'équipement alimentaire et les contenants endommagés pour éviter la contamination des aliments.
      • Score de violation: 9
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: Gants jetables usagés laissés sur l'étagère au-dessus du comptoir de préparation de pot chaud.
      • Action(s) corrective(s) : Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Grand pot à soupe de ragoût dans un rafraîchisseur 22 C, cuit la veille.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
      • Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîtes multiples de produits coupés entreposées à température ambiante pendant l'inspection, 15 -20 C
      • Refroidisseur de préparation de la ligne de cuisson - contenu alimentaire dans les inserts supérieurs 7 - 10 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le personnel de lavage de vaisselle manipule à la fois les vaisselles sales et les vaisselles propres tout en portant le même ensemble de gants.
      • Le personnel de lave-vaisselle n'utilise pas de lave-vaisselle pour le nettoyage de la vaisselle.
      • Couteaux stockés dans des porte-couteaux souillés, couteaux observés souillés de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Tous les équipements alimentaires, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Lors du déchargement des vaisselles propres du lave-vaisselle, le personnel doit avoir les mains propres pour ne pas contaminer les vaisselles désinfectées.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Encre de prép à chaud bloquée avec récipient de nourriture dans le bassin de l'évier.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs contenants de nourriture stockés sur le sol dans la cuisine et le refroidisseur à l'italienne.
      • Produits alimentaires stockés sans couvertures appropriées.
      • Couvertures et cartons souillés utilisés pour couvrir certains aliments.
      • Planche à découper et plateaux de nourriture placés sur la poubelle pour la préparation des aliments.
      • Le personnel a observé se laver la main dans un évier rempli de nourriture.
      • Viandes brutes entreposées et produits dans des unités plus froides.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • La préparation des aliments doit être effectuée sur des surfaces propres pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les registres de température ne sont pas tenus pour les unités de stockage à froid.
      • Mesures correctives : Des registres quotidiens de température doivent être maintenus pour vérifier que les unités d'entreposage à froid fonctionnent à des températures sans danger pour les aliments.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ligne de cuisson de cuisine, zone de préparation de pot chaud, zone de lavage à la vaisselle - les planchers sont souillés de débris accumulés.
      • Bar wal-in refroidisseur - murs, étagères, ventilateur de compresseur couvre fortement souillé avec la croissance de moule.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de préparation de la ligne de cuisson 7-9 C
      • Bar refroidisseur à l'italienne 6 C
      • Il manque une poignée de robinet d'eau chaude.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Remplacer la poignée du robinet d'eau chaude.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse / débris sur le sol derrière les friteuses profondes.
      • L'aération du plafond et les panneaux adjacents devant les friteuses profondes ont une accumulation de résidus de graisse.
      • L'unité de rayonnage en fil métallique à côté de la machine à glace a accumulé des débris alimentaires sur les surfaces.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : Le produit d'huile de chili fabriqué en maison n'est pas compatible avec l'emplacement central qui a approuvé les procédures de préparation et de distribution de l'huile de chili aux emplacements partenaires.
      • Mesure(s) corrective(s): cesser de préparer de l'huile de chili dans la maison et obtenir le produit du fournisseur central de cuisine.
      • Score de violation: 5
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs contenants d'os de poulet/viande dans de grandes cuvettes en plastique, le produit est élevé dans chaque contenant. Boîte avant droite, température intérieure 8 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
      • Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
      • Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Multiples chiffons essuyés sur les comptoirs le long de la ligne de cuisson sans résidu de désinfectant détectable.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Bar handink - l'approvisionnement en eau chaude n'est pas adéquat pour le lavage des mains.
      • Action(s) corrective(s): Réparer la plomberie de l'évier pour rétablir l'approvisionnement en eau chaude.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Livraisons de nourriture stockées au sol à l'arrière de la cuisine à côté des ordures et du tri de vaisselle souillée.
      • Le congélateur en marche est surstocké avec l'inventaire des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol.
      • Organiser et stocker les livraisons de nourriture à l'arrivée.
      • Réduire l'inventaire au congélateur à l'italienne. Augmenter la fréquence de livraison des petites commandes pour mieux gérer l'espace de stockage disponible.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ligne de cuisson - accumulation d'huile sur le sol sous les friteuses profondes.
      • Espace cuisine arrière
      • - débris sur le sol sous rayonnage / équipement, et sur rayonnage inférieur.
      • - l'activité de la mouche fruitière impactant les murs et le plafond
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • S'assurer qu'au moment de la fermeture, les déchets ou les ordures alimentaires sont emballés et couverts pour ne pas constituer une source de nourriture pour les ravageurs.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ligne de cuisson de cuisine: graisse et débris collectant sur le sol et le mur arrière sous et derrière la station de wok et les côtés de l'équipement de friteuse profonde.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : viande cuite dans un seau en plastique 14 C
      • plateau de viande crue tranchée entreposée sur étagères sèches 15 C
      • nouilles tremper dans l'eau et les légumes entreposés à température ambiante sur les comptoirs dans la zone de préparation arrière 10-14 C
      • légumes coupés entreposés sur les étagères supérieures de la ligne de cuisson (ail, gingembre, oignon vert) 21 C
      • sauce à l'ail (auto-servir refroidisseur) 6 C
      • Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyer les vaisselles entreposées avec des aliments.
      • Ustensiles alimentaires stockées dans des contenants souillés avec des articles personnels du personnel.
      • Nettoyer la vaisselle / les contenants de nourriture stockés sur des pièges à graisse.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Multiples chiffons d'essuyage souillés dans la zone de préparation du dos sur les comptoirs sans résidu d'assainissement détectable.
      • Têtes de mélangeur de pâte Mulitple stockées souillées de débris alimentaires visibles.
      • Couteaux stockés dans des porte-couteaux souillés de dépôts de graisse.
      • Plateau d'ustensiles alimentaires sous la grille entreposés souillés de débris alimentaires et de graisse.
      • Stock de godets et couvercles en plastique souillé stockés dans un refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Récipient artisanal utilisé pour le dégivrage des fruits de mer congelés.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Refroidisseur à l'italienne, congélateur à l'italienne, zone de préparation de la cuisine arrière - aliments stockés directement sur le sol.
      • Produits alimentaires entreposés sans couvertures appropriées, contenants alimentaires empilés l'un à l'autre dans toutes les aires de stockage des aliments, les refroidisseurs et les congélateurs.
      • Les articles personnels du personnel (vêtements, sacs, collations, médicaments) entreposés avec des ustensiles de cuisine et d'entreposage.
      • Des boulettes de riz stockées dans un contenant d'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Tous les articles du personnel doivent être entreposés séparément, à l'écart des aires de stockage des aliments et des ustensiles.
      • Ne conservez pas d'ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
      • Taux de violation: 15
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Registres de température pour les refroidisseurs, cale chaude, refroidissement des aliments cuits non entretenus.
      • Mesures correctives : Les registres quotidiens de température doivent être maintenus pour toutes les unités d'entreposage à froid, les unités de retenue à chaud et les articles de refroidissement pour assurer la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ligne de cuisson - les sols sous l'équipement de cuisson ont la graisse et l'accumulation de débris alimentaires
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Inventaire des bacs alimentaires en plastique fissuré, cassé et fondu dans toute la cuisine.
      • Unité de refroidissement à usage autonome - inserts supérieurs (côté gauche) 6 C
      • Mesures correctives : Retirer de l'utilisation et jeter tous les contenants alimentaires endommagés.
      • Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir les aliments à 4 °C ou plus froid.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Théières stockées avec inventaire chimique.
      • Étagères de rangement de cuisine arrière - bacs alimentaires en plastique stockés avec l'inventaire chimique.
      • Mesures correctives : Les produits chimiques doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire pour ne pas présenter de risque de contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Échauffement de l'écran avant - frites 30 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Refroidisseur en marche - étagères en fil, débris et moisissures présents sur les surfaces des étagères.
      • Ligne de cuisson - plancher, l'équipement (fryers, brûleurs) ont graisse / débris accumulés sur les surfaces.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Affichage avant plus chaud - surface chauffante 21 C
      • Mesures correctives : L'unité ne doit pas être utilisée pour maintenir les aliments potentiellement dangereux au chaud, à moins de démontrer qu'elle peut maintenir des températures supérieures à 60 °C.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Grand pot d'os d'agneau dans une glacière 10 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
      • Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
      • Le processus de refroidissement peut être évité en faisant du produit frais quotidiennement.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Nouvelle glacière d'affichage auto-service (zone assise) - kim chi 12 C, ail haché 6 C, légumes hachés 7 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nouvelle nourriture auto-service avant plus chaude - nouilles 50 C
      • Four de cuisine - os d'agneau avec de la viande sur le plat de cuisson 31 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères murales supérieures de la ligne de cuisine utilisées pour le rangement des plats propres - les matériaux muraux de cloison sèche sont endommagés et éclaboussures sur l'étagère et potentiellement sur la vaisselle.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Raffiner la paroi au-dessus d'étagères propres pour protéger les surfaces et les vaisselles contre la contamination.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les deux travailleurs de la nourriture dans la zone de préparation de la nourriture arrière n'utilisent pas de solution de désinfectant avec leurs chiffons essuyants, les chiffons n'avaient aucune trace détectable de désinfectant.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel à l'arrière de la zone de préparation des aliments - observé essuyant ses mains sales à l'aide de chiffons essuyant et essayant de se laver les mains tout en portant des gants jetables.
      • Action(s) correctrice(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le personnel place des morceaux de viande ouverts dans le congélateur par trancheur de viande sans utiliser de récipient ou d'enveloppe de protection sur les aliments.
      • Personnel utilisant un flacon de pulvérisation visiblement décoloré rempli d'eau pour pulvériser les légumes avant le service.
      • Pots épicés préassemblés entreposés sous les comptoirs de travail dans la cuisine ligne de cuisson - pots entreposés avec des ingrédients alimentaires secs sans couvertures protectrices.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Utilisez de l'eau douce d'un évier de préparation d'aliments pour obtenir des produits humides avant le service, n'utilisez pas d'eau stagnante d'une bouteille de pulvérisation potentiellement contaminée pour appliquer l'eau.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Lave-vaisselle / zone de préparation du dos - débris sur les planchers et les surfaces de rayonnage inférieures.
      • Refroidisseur de marche - les rayonnages ont accumulé des débris alimentaires.
      • Ligne de cuisson de cuisine - le plancher sous l'équipement de cuisson et les parties inférieures de l'équipement autour des friteuses ont accumulation de débris et de graisse.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Barquettes de service endommagées - observées avec des matériaux en flocons et en épluchant.
      • Paniers de filtre en plastique - fissurés et cassés
      • Refroidisseur de marche - section arrière du refroidisseur, le compresseur est débranché et ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : Jeter et remplacer tous les contenants alimentaires endommagés.
      • Restaurer la fonction du compresseur de refroidisseur.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Récipients d'assainissement de la station serveur 0 ppm de chlore
      • Porte-couteaux par lave-vaisselle - porte-couteaux et couteaux à l'intérieur avaient des débris alimentaires visibles
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Conteneurs alimentaires sur le sol dans le refroidisseur et congélateur à l'italienne.
      • Des chiffons utilisés pour couvrir les plateaux de légumes.
      • Panier pour les assiettes propres entreposées à côté de la trancheuse de viande, morceaux de viande crue observés tombant sur la vaisselle avant utilisation.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Déplacer le chariot loin de la trancheuse ou fournir une barrière de protection pour empêcher l'atterrissage de débris alimentaires sur des vaisselles propres.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage requis aux endroits suivants :
      • - compresseurs et étagères de refroidisseur à l'entrée de marche ont accumulation de moisissures et de débris
      • - graisse et débris au sol sous l'équipement de la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Étagères dans des unités de refroidissement observées recouvertes de feuilles de carton ou de tapis en plastique.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever toutes les doublures des rayonnages des refroidisseurs car elles limitent le débit d'air à l'intérieur des refroidisseurs et obstruent les mesures de nettoyage.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un seau d'assainissement de l'eau de Javel contenait ~0ppm de chlore résiduel détectable
      • Mesure(s) corrective(s): La concentration minimale est >100ppm de chlore pour les désinfectants pour l'eau de Javel
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Buckets entreposés sous la ligne de cuisson - des ustensiles dirty en usage là-bas
      • Les plats ouverts de l'ouvrier au coin de la vaisselle pendant qu'elle lave la vaisselle
      • Action(s) corrective(s): Gardez la surface du plancher libre des marchandises sous la ligne de cuisson - pour faciliter le nettoyage sous
      • Aucun travailleur ne mange en travaillant dans les zones de préparation ou de nettoyage des aliments. Les travailleurs doivent manger / boire pendant leurs pauses pas pendant le travail
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à barres a un faible flux d'eau chaude.
      • Action corrective: Plombier venant au service évier ce soir
      • Envoyer le rapport de service à Fraser Health une fois terminé.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Viandes congelées entreposées non protégées dans le congélateur à poitrine à l'extérieur du refroidisseur à walkin principal. C'est une violation répétée.
      • Ordonnance de correction émise. La poursuite de l'infraction nécessitera une application accrue
      • 2) Grande boîte de riz glutineux en stockage sec mâché par les souris
      • Mesures correctives : Aliments rejetés. Conserver les viandes couvertes de congélateurs. Entreposez tous les aliments emballés tendrement dans des contenants résistants aux ravageurs
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : L'étang à barres a un faible flux d'eau chaude.
      • Mesures correctives : avoir évier entretenu.
      • Les mains doivent être lavées à l'eau chaude
      • Date à corriger : 08/30
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Activité de vol en cuisine. Mouses dans les zones suivantes
      • 1) Sous les racks de metle par stockage d'équipement
      • 2) Dans la fosse à vaisselle
      • 3) Dans la zone de stockage des aliments secs, sur le sol, les étagères, sur les bacs et les boîtes de conserve. Certains aliments mâchés par des souris
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les fientes avec une solution de javel. Triez tous les aliments entreposés à sec et jetez les aliments qui ont été mâchés. Nettoyer toutes les boîtes et tous les bacs. Placer les aliments emballés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Ordonnance de fermeture
      • Date à corriger par : 08/29
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1) La porte latérale ne se ferme pas correctement.
      • 2) 20+ grands bacs de plats non lavés laissés non lavés de la nuit précédente.
      • Mesures correctives: 1) Avoir la porte fixée afin qu'elle ferme correctement et facilement
      • 2) Ne laissez pas les plats souillés de nourriture pendant la nuit
      • Les parasites peuvent pénétrer dans les locaux par des trous, et les restes d'aliments peuvent servir de source d'aliments
      • Date à corriger par : 1 semaine
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Débris alimentaires et saleté sous les étagères et l'équipement en face de la ligne de cuisson
      • 2) Beaucoup de grands bacs de produits non lavés laissés la nuit
      • 3) Des gouttes de souris dans le local (voir 304)
      • Mesures correctives : Prémisse bien propre dans les zones énumérées.
      • L'assainissement est important pour la lutte antiparasitaire
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Les pots extra-grands sont STILL sur place -operator a suggéré une méthode de nettoyage pour les pots pendant sur place
      • Mesure(s) corrective(s): C'est une exigence stricte -Chaque compartiment des lavabos doit être assez grand pour accueillir le plus grand article de cuisson qui nécessite un nettoyage - dans votre cas, c'est le grand pot supplémentaire.
      • L'opérateur doit enlever ces 2 grands pots supplémentaires de l'installation - se référer au dernier rapport et les images envoyées par courriel référencé
      • Mise en garde finale - l'application de la loi augmentera pour d'autres citations
      • Score de violation: 5
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les viandes congelées non protégées entreposées dans le congélateur à poitrine à l'extérieur de l'emballage principal du refroidisseur à marche - l'emballage original a été retiré
      • REMARQUE : cette infraction a été observée lors d'inspections antérieures - la poursuite de la contravention nécessitera une application accrue
      • Mesures correctives : Les congélateurs ne sont pas destinés à l'entreposage des aliments en vrac - les étagères et les cavités ne sont pas régulièrement nettoyées et désinfectées.
      • Jeter les viandes congelées uprotégées
      • Protégez vos aliments en les laissant dans l'emballage d'origine ou dans des contenants propres
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Aliments potentiellement dangereux dans des contenants trop grands entreposés à température ambiante :
      • -divers champignons à 15 degrés C
      • -Légumes hydratés à 17 degrés C
      • Refroidisseur de préparation à côté du refroidisseur Walk-in - quelques inserts de morceaux de tofu dépassent la ligne de remplissage - les températures ont été mesurées à 11 degrés C
      • Mesures correctives: Jeter les champignons et les légumes hydratés
      • Seules les petites portions sont autorisées à la température ambiante qui peut être utilisée en moins de 2 heures. Les restes après 2 heures doivent être éliminés. NE PUT PAS REVENIR DANS LE FRIDGE
      • Jeter la couche des morceaux de tofu qui dépassent la ligne de remplissage. Ne pas dépasser la ligne de remplissage des inserts dans les refroidisseurs de préparation: la 2ème ligne en creux dans les inserts
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : 2 cuves de soupe extra grandes sont trop grandes pour être nettoyées adéquatement aux lavabos.
      • Votre plus grande pièce d'équipement doit s'insérer à l'intérieur des lavabos ou du lave-vaisselle
      • Mesures correctives : Enlever les 2 cuves de soupe supplémentaires de l'installation
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Espace de stockage sec coin lointain Surface de plancher sale.
      • Certains débris alimentaires/graisse observés sous la zone de la ligne de cuisson - équipement observé stocké là: plateaux de busser, brosse de nettoyage
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter.
      • Ne conservez pas d'équipement sous la ligne de cuisson - vous êtes censés nettoyer, dégraisser et mop là nuit
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Grand seau de champignon noir séché immergé dans de l'eau chaude dans le refroidisseur principal Walk-in - température de l'eau à 34 degrés C. Le travailleur indique que le champignon séché était là depuis environ 30 minutes
      • Action(s) corrective(s): Une fois le champignon séché hydraté, il doit être maintenu chaud/froid. L'ouvrier a filtré l'eau, rincé à l'eau froide puis placé dans un seau surmonté de glace puis remis au réfrigérateur.
      • La prochaine fois, hydratez le champignon séché avec de l'eau froide puis placez-le au réfrigérateur
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : bloc de couteau/clavier entreposé sous les tuyaux d'évacuation pour l'intercepteur de graisse
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas conserver les aliments, les vaisselles et les ustensiles sous les tuyaux car ils ont tendance à fuir
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Porte-vaisselle entreposée sur le plancher à côté de la laveuse
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez ces grilles de lave-vaisselle propres - entreposer au-dessus du lave-vaisselle ou dans une zone sanitaire
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Une étagère en bois brut observée au-dessus des éviers à l'extérieur du refroidisseur principal Walk-in
      • Mesures correctives : Le bois brut n'est pas un matériau propre.
      • Placer la doublure en plastique dur sur le plateau ou la peindre avec une peinture à base d'huile
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'octopus est décongelé dans l'évier du mop. L'exploitant a indiqué que l'évier du mop avait été nettoyé et désinfecté avant utilisation.
      • Il s'agit d'une récidive d'une inspection de routine en 2018 - Ordonnance de correction émise
      • Action(s) corrective(s): Ne pas traiter les aliments dans l'évier! C'est une zone sale seulement pour l'équipement de mop.
      • Utilisez vos éviers de préparation des aliments seulement pour les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : les tendons de boeuf cru sont décongelés dans un évier à température ambiante pendant la nuit
      • Mesures correctives: Jeter
      • Dégel des aliments Santé en toute sécurité - voir le code 210 pour plus de détails
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE): -Extra grande cuve: Soupe électrique Warmer n'est rincée que selon l'opérateur
      • -La trancheuse est visiblement souillée de débris alimentaires et n'a pas été utilisée depuis la nuit dernière
      • Action(s) corrective(s) : -L'exploitant doit nettoyer et désinfecter correctement l'équipement -Soumettre votre plan d'assainissement comment votre réchauffeur de soupe électrique est nettoyé et nettoyé soigneusement
      • Arrêt de l'utilisation de cette pièce d'équipement jusqu'à son approbation
      • -Nettoyez et désinfectez soigneusement les tranches de viande
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : -Quelques seaux alimentaires dans le refroidisseur Walk-in non recouvert et entreposé sur le sol
      • -bowls en usage pour les aliments en vrac un scooper pour une sauce a été submergé dans le refroidisseur à l'italienne
      • Mesures correctives : -Protégez tous les aliments avec couvercles/enveloppes alimentaires
      • - utiliser des scooters seulement pour les aliments en vrac et garder les poignées hors de l'aliment pour mieux éviter la contamination
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un évier plein de tendons de boeuf cru à température ambiante - l'opérateur indique qu'il est là depuis minuit (>2 heures)
      • Mesures correctives: Jeter les tendons de boeuf
      • décongeler les aliments potentiellement dangereux en toute sécurité :
      • - nuit dans le frigo
      • -sous eau courante froide dans l'emballage plastique d'origine
      • -dans le cadre du processus de cuisson
      • Score de violation: 5
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: La vapeur de soupe électrique extra grande ajoutée en juin 2020 n'est pas nettoyée et désinfectée correctement.
      • Mesures correctives: L'opérateur doit soumettre un plan d'assainissement pour la soupe électrique Warmer
      • Score de violation: 1
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux réceptacles - distributeur de serviettes de papier coincé, rien ne sort
      • Action(s) correctrice(s): Réparateurs -assurer que tous les éviers de lavage des mains sont correctement en stock et en bon état de fonctionnement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Scoop à glace gauche sur le dessus de la machine à glace
      • Mesures correctives : Cette surface n'est pas régulièrement nettoyée et désinfectée. Lavez-les et retirez-les. Il y a déjà un scooper accroché à l'intérieur de la machine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux grilles de lavage à vaisselle ont été réparées manuellement avec du fil et des zaps.
      • Action(s) corrective(s): Jeter les racks - le fil peut venir défait
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: NOUVELLE OBSERVATION: Poissons et viandes congelés observés dégelant sous eau courante froide - pas dans l'emballage plastique d'origine
      • Mesures correctives : Laisser les denrées périssables congelées dans l'emballage scellé orginal pour mieux prévenir la contamination
      • Voir les notes supplémentaires dans la section Commentaires
      • Score de violation: 1
  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur stocke des denrées périssables à température ambiante pendant les périodes de pointe : divers tofus, nouilles hydratées et champignons - les quantités d'aliments sont trop grandes pour être utilisées en toute sécurité dans les 2 heures
      • REMARQUE : il s'agit d'une infraction à REPEAT de l'inspection de routine du 11 juin 2018 - Ordonnance de correction émise en annexe. La prochaine étape exécutoire est la billetterie/fermeture
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez que de petites PORTIONS de produits périssables à température ambiante pendant les périodes de pointe - utilisez des contenants plus petits. Tout aliment restant après 2 heures doit être éliminé
      • Les contenants de tofu et de nouilles ont été jetés au moment de l'inspection
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux travailleurs observés se lavent les mains avec les gants jetables encore allumés et aucun savon n'a été utilisé.
      • Mesures correctives : Ne pas laver à la main avec des gants jetables. Jeter les gants, laver les mains avec du savon et de l'eau chaude et mettre de nouveaux gants jetables.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -Quelques conserves et conserves ouvertes observées : lait condensé et sauce barbecue
      • -Quelques paniers de légumes à double sac sans barrière entre dans le refroidisseur Main Walk-in
      • Action(s) corrective(s): Lorsque les boîtes de conserve sont ouvertes vider le contenu - ne pas stocker les aliments dans la boîte ouverte
      • Mettre les couvercles entre les aliments empilés
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière est largement ouverte et coincée pour la ventilation. La porte de derrière mène à une zone publique non contrôlée où se trouvent les bennettes.
      • Action(s) corrective(s) : Gardez cette porte fermée ou installez une porte d'écran pour la ventilation
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Caked on grid and food debris observé dans les zones difficiles d'accès sous la ligne de cuisson près des murs
      • Mesures correctives: nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Encore une fois, des viandes congelées posées nues dans le congélateur près du refroidisseur Walk-in
      • REMARQUE : ceci a également été mentionné dans l'inspection de routine du 18 septembre 2018 - les infractions répétées nécessiteront une application accrue, comme les billets de 345 $
      • Mesures correctives : Aliments non protégés
      • Protégez vos aliments jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Levier observé entre la paroi et l'appareil - il ne s'agit pas d'une surface ou d'une zone propre
      • Mesure(s) corrective(s) : Cleaver à vaisselle
      • Ne conservez pas d'ustensiles entre les appareils - entreposez les cleavers dans un récipient lavable, bande murale de couteau magnétique
      • L'opérateur installera la bande murale du couteau
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Lave-vaisselle n'atteignant pas les températures minimales de rinçage
      • Voir le code 308 pour plus de détails
      • Action(s) corrective(s) : Réparation de la laveuse
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une autre serviette sale a été observée avec du zap attaché au robinet à côté du lave-vaisselle
      • REMARQUE: ceci a également été mentionné dans l'inspection de routine du 18 janvier 2018 - les infractions continues ici nécessiteront une application accrue comme la billetterie
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la serviette
      • Utilisez des tubes en caoutchouc sans danger alimentaire comme vous utilisez aux autres robinets du poêle
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le rinçage final de la laveuse à haute température n'atteint pas les températures minimales testées à plusieurs cycles et tous étaient inférieurs au 71 degrés C à la plaque minimale
      • NOTE: la lecture de l'indicateur indique une température de lavage trop basse
      • Mesures correctives : Faites en sorte que votre unité soit immédiatement desservie
      • Entre-temps, l'opérateur doit procéder à un lavage manuel : laver-rincer dans le lave-vaisselle et désinfecter chimiquement avec votre désinfectant pour l'eau de Javel à l'évier du compartiment de lavage
      • Score de violation: 9
  32. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le refroidisseur à marche ne dispose pas de volets en plastique à la porte - pour la taille et la circulation élevée de cet appareil les volets en plastique
      • Action(s) correctrice(s) : Obtenir un rideau de la porte du refroidisseur Walk-in pour mieux maintenir les températures fraîches du refroidisseur Walk-in (comme vous l'avez dans le congélateur Walk-in)
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nouvelle observation :
      • Le trancheur de viande a des débris alimentaires à la lame et est censé être à l'état propre selon l'opérateur
      • Mesures correctives : Il ne devrait pas y avoir de débris alimentaires visibles sur la trancheuse de viande lorsqu'elle est à l'état propre.
      • Retirer les articles à libération rapide pour la trancheuse de viande - nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lavabo à la main dans la cuisine arrière à côté de l'évier et lave-vaisselle de nouveau observés bloqués avec des filets de poisson dégivrant sous l'eau courante.
      • REMARQUE : Au cours des deux dernières années, des infractions au lavage des mains ont été constatées à plusieurs reprises dans cette installation :
      • 29 mars 2017 rapport d'inspection périodique #SJEN-AKWTKW
      • Rapport d'inspection de routine du 16 août 2017 #ECAO-AQASZE
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez vos lavabos désignés pour le lavage des mains uniquement et correctement en stock avec des serviettes en papier et des panneaux de savon en mandarin si nécessaire
      • Ordonnance de correction émise - prochaine étape exécutoire est billet à 230 $ par infraction
      • Score de violation: 5
  34. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Certaines viandes congelées ne sont pas protégées de la contamination dans le congélateur thoracique - jeter.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pas d'infectant de blanchiment disponible pour la zone de la serveuse. Worker n'utilise que du savon et de l'eau pour les tables à manger - essuyer les serviettes laissées sur les comptoirs.
      • Mesure(s) corrective(s) : Un désinfectant pour le bleach doit être utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments à plus de 100 ppm de chlore résiduel. Les serviettes doivent être laissées dans les seaux d'assainissement lorsqu'elles ne sont pas utilisées (comme vous l'avez dans la cuisine).
      • Score de violation :
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: -Ombres de drain/fruit présentes dans la zone bar
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces avec votre solution de javel. Il ne devrait pas y avoir de surfaces collantes. Nettoyer et désinfecter sous le lavabo.
      • -Nettoyage mineur salle de stockage à sec - extérieur des bacs, planchers et étagères.
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des mouches drain/fruit sont présentes dans la zone bar.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces avec votre solution de javel. Il ne devrait pas y avoir de surfaces collantes. Nettoyer et désinfecter sous le lavabo.
      • -Nettoyage mineur salle de stockage à sec - extérieur des bacs, planchers et étagères.
      • Score de violation :
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Enlevez l'ancienne trancheuse de viande - ne plus être utilisée.
      • Mesures correctives:
  35. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles humides dans de grands seaux à température ambiante, en plus de 2 heures selon les travailleurs
      • Champignons en carton d'origine entreposés à température ambiante pendant plus de 2 heures par travailleur
      • Mesures correctives : Jeter ces nouilles et champignons. Il s'agit d'articles périssables et doivent être conservés à 4 degrés C ou en portions où ils seront servis dans les 2 heures
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : En usage, les ustensiles tels que les spatules de riz et les pinces ne sont lavés/changés que quotidiennement selon les travailleurs
      • Mesures correctives : Lave-vaisselle immédiatement - vous devez laver la vaisselle ou remplacer les ustensiles en usage au moins toutes les 4 heures
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: -seaux de nouilles mouillés stockés à côté des éviers utilitaires sur le sol sans couvertures
      • - la viande n'est pas protégée dans l'exposition au congélateur à côté du refroidisseur Walk-in
      • Mesure(s) corrective(s) : -Débarrasser les nouilles car elles sont également soumises à une température excessive.
      • Protégez vos aliments - placez des housses / laissez dans l'emballage d'origine
      • REMARQUE: ceci a été mentionné lors d'une inspection de routine précédente - une application accrue sera nécessaire comme les billets
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Calmars et moules congelés assis dans l'eau stagnante
      • Action(s) corrective(s): Dégel sous eau courante froide ou nuit au réfrigérateur
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les vaisselles et les ustensiles se sont accumulés depuis la nuit dernière et l'heure de l'inspection était à 15h.
      • Mesures correctives : Vous ne devriez pas laisser de vaisselle sale pendant la nuit - attirera les ravageurs
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Quelques températures/concentrations quotidiennes Il manque des vérifications pour le lave-vaisselle principal et le lave-glaces
      • Action(s) corrective(s): Vous devez vérifier quotidiennement
      • Score de violation: 1
  36. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Nouvelle observation :
      • Un très grand pot est utilisé qui ne s'adaptera pas aux lavabos ou aux cuisinières de gamme stockant de l'huile de piment
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la très grande casserole. Vos lavabos doivent pouvoir contenir la plus grande pièce d'équipement dont ce grand pot dépasse
      • Score de violation: 3
  37. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1 : Beaucoup de denrées périssables sont entreposées à la température ambiante, y compris le tofu et les champignons dans la cuisine arrière
      • 2: Articles périssables stockés au-dessus des conduits d'air de remplissage dans le refroidisseur de préparation
      • Action(s) corrective(s): 1: L'opérateur est à TEMPS STAMP tous les périssables stockés à la température ambiante.
      • 4 heures maximum à température ambiante puis DISCARD - ne pas remettre au réfrigérateur
      • Ne retirez que suffisamment de périssables que vous utiliserez dans les 4 heures
      • Ne pas conserver les aliments au sol dans des contenants ouverts
      • 2: Ne pas stocker les denrées périssables au-dessus des évents d'air dans la zone d'insertion du refroidisseur de préparation
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : -serviette filtrante fixée au robinet d'évier
      • - les planchers de la salle de stockage sèche sous les étagères collantes et certains débris alimentaires
      • Action(s) corrective(s): -Supprimer la serviette souillée -suggérer l'installation d'une buse réglable pour contrôler la résistance du pulvérisateur
      • -Nettoyez et désinfectez sous les rayonnages en stockage sec - utilisez un dégraisseur
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Évier de mop à faible élévation à côté de l'évier de lavage à la main dans la cuisine utilisée pour le rinçage de vaisselle selon l'opérateur
      • Mesure(s) corrective(s) : L'évier de mop à faible élévation est à cette fin SEULEMENT - ne pas utiliser à des fins alimentaires ou de lavage de vaisselle
      • Placer un panneau à l'évier du mop "MOP UTILISATION SEULEMENT" et traduire en chinois
      • Score de violation: 3
  38. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Dégel observé des tripes non protégés dans l'eau courante
      • Mesures correctives : Les aliments ne doivent pas être exposés directement, mais dans l'emballage d'origine
      • Score de violation: 1
  39. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux handinks couverts ou utilisés à des fins d'utilité :
      • - l'évier arrière à côté de la laveuse était plein de champignons rincés
      • - l'évier à la ligne de cuisson était recouvert d'un plateau de nourriture
      • REMARQUE : ceci a été mentionné lors de la dernière inspection de routine du rapport du 29 mars 2017 - la poursuite de la contravention exigera une application accrue : billetterie
      • Mesure(s) corrective(s) : Les handinks désignés sont destinés uniquement à l'arrachage
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle ne lave les mains qu'à la fosse à vaisselle avec une buse de pulvérisation.
      • Action(s) correctrice(s): Lave-vaisselle DOIT se laver les mains à des réceptacles désignés! Le lave-vaisselle doit avoir 2 paires de gants (différentes couleurs): une pour les plats sales et une pour le nettoyage
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. 3 grands seaux de nouilles entreposés au sol non couverts
      • 2. Le seau de champignons était dégelé sous l ' eau courante dans l ' évier du champignon
      • 3. Les travailleurs boivent dans la préparation des aliments - tasses d'employé partout
      • Mesures correctives : 1. Protégez vos aliments ! -entretien des couvertures surtout dans les zones vulnérables comme sur le sol
      • 2. N'utilisez pas votre évier pour la préparation des aliments! Utilisez vos autres éviers utilitaires
      • 3. Ne pas manger/boire dans les zones de préparation des aliments - utilisez vos zones de restauration à cette fin
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Deux étagères à la ligne de cuisson - le plateau le plus bas est trop près du sol (ne peut pas être nettoyé correctement en dessous)
      • 2. Aucun journal de température quotidien n'est tenu pour les réfrigérateurs et les lave-vaisselle
      • 3. Une friteuse de profondeur portable en utilisation non située sous les évents d'échappement
      • Action(s) corrective(s): 1. La hauteur minimale pour les étagères hors du sol est >15 cm (6 pouces)
      • 2. Maintenir les registres de température quotidiens pour tous les réfrigérateurs et lave-vaisselle - modèles fournis
      • 3. Déplacer la friteuse portative sous le capot ou retirer des locaux
      • Score de violation: 3
  40. Inspection de suivi

    0 infraction