Harvest Diner Restaurant

4920 50 Street Caroline AB T0M 0M0 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la gestion des risques8 déc. 2025

   0 infraction

2. Contrôle3 déc. 2025

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Mise à jour (3 déc. 2025) L'installation avait imprimé et affiché le modèle de dossier de surveillance de la salubrité des aliments; toutefois, aucune entrée de suivi n'avait été terminée pour le mois de décembre. L'exploitant a déclaré que les dossiers avaient été remplis au cours des mois précédents et que seuls les derniers jours n'avaient pas encore été enregistrés. (Violation originale)Suite : Les dossiers de surveillance de la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles pour examen. Le personnel a indiqué que la surveillance était en cours mais qu ' elle n ' était pas sûre si elle était enregistrée***. Veuillez veiller à ce que la surveillance des températures, des concentrations de désinfectant et de l'assainissement de la vaisselle soit achevée et enregistrée. Modèle fourni. ****
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Une plaque de bacon a été observée assise sur la glacière de la préparation, par des grillades, non sous réfrigération, et a été mesurée à 25°C. Les opérateurs ont expliqué qu'il était là depuis le déjeuner, environ 2 heures. Le bacon a été transféré au refroidisseur pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments cuits ou autres aliments à risque élevé sont surveillés dans le temps et retournés à l'entreposage réfrigéré dans les 2 heures, ou maintenus à moins de 4°C ou à plus de 60° Les réfrigérants ont été maintenus en dessous de 4°C-Freezers ont tous été maintenus en dessous de -16°C. -Hot au-dessus de 60°C.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle était neuf et en bon état, avec deux tubes reliés au dégraissant et à la solution de détergent; cependant, aucun désinfectant au chlore n'était connecté. La température de rinçage du lave-vaisselle a été mesurée à 52°C. Les exploitants avaient cru que l'unité utilisait un désinfectant au chlore et avaient tenté de placer le tube de détergent dans un seau de solution de chlore. Par conséquent, aucun chlore n'a pu être distribué dans le lave-vaisselle. -- Un évier à trois compartiments était également disponible. On a demandé à l'installation de passer à la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à trois compartiments, en utilisant de 100 à 200 ppm de chlore dans l'évier du désinfectant, avec un temps de contact minimum de 2 minutes.---Veuillez s'assurer que le lave-vaisselle est réparé ou évalué pour vérifier qu'il peut s'assainir efficacement, soit par :• Désinfectant chimique — capable de délivrer du chlore de 25 à 200 ppm si l'unité maintient une température de rinçage supérieure à 50°COR• Assainissement à haute température — capable d'atteindre au moins 71°C à la surface du plat.
3. Contrôle26 mars 2025

   4 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Continuer : Les dossiers de surveillance de la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles pour examen. Le personnel a indiqué que la surveillance était en cours mais qu ' elle n ' était pas sûre si elle était enregistrée***. Veuillez veiller à ce que la surveillance des températures, des concentrations de désinfectant et de l'assainissement de la vaisselle soit achevée et enregistrée. Modèle fourni. ****
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Au moment de l'inspection, le refroidisseur de préparation de sandwich était un peu chaud (mesure >4C). Les oeufs ont été jetés par l'exploitant et les autres articles ont été transférés dans un refroidisseur. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est entretenu et que tous les aliments à risque élevé sont maintenus en dessous de 4C.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • S'il vous plaît assurez-vous que toutes les planches à découper fortement grattées, teintées et/ou usées sont remplacées par celles qui sont en bonne réparation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées : - les zones les plus difficiles à atteindre, y compris sous l'évier de lavage à la vaisselle et les coins où il y a accumulation de débris; - les murs derrière le comptoir de refroidissement/préparation; s'il vous plaît, assurez-vous que la mousse sur les murs/l'unité de réfrigération est enlevée; s'il vous plaît, assurez-vous que les dossiers d'assainissement sont tenus (template fourni)
4. Inspection de la gestion des risques27 févr. 2025

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les dossiers de surveillance de la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles pour examen. Le personnel a indiqué que la surveillance était en cours mais qu ' elle n ' était pas sûre si elle était enregistrée***. Veuillez veiller à ce que la surveillance des températures, des concentrations de désinfectant et de l'assainissement de la vaisselle soit achevée et enregistrée. Modèle fourni. ****
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les filtres d'échappement du système de ventilation avaient accumulé des poussières et des débris. Veuillez vous assurer que les filtres sont nettoyés périodiquement afin de prévenir l'accumulation de poussière et de débris.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La zone suivante doit être maintenue dans un état propre et sanitaire : Derrière la ligne et les zones difficiles d'accès.
5. Contrôle17 déc. 2024

   6 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les dossiers de surveillance de la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles pour examen. Le personnel a indiqué que la surveillance était en cours mais qu ' elle n ' était pas sûre si elle était enregistrée***. Veuillez veiller à ce que la surveillance des températures, des concentrations de désinfectant et de l'assainissement de la vaisselle soit achevée et enregistrée. Modèle fourni. ****
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments dans la glacière n'étaient pas couverts pour les protéger de la contamination. Cela est particulièrement préoccupant, car les ventilateurs ont été remarqués pour être recouverts de poussière et être soufflés.*** Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts et protégés contre la contamination. **
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des scoops ont été observés dans les bacs à marchandises sèches. Les scoops se trouvaient dans les bacs d'une manière qui permettait de transférer la contamination des mains sales aux poignées et aux aliments en vrac***. Assurez-vous que les scoops sont gérés de manière à prévenir la contamination des aliments en vrac. ****
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • À son arrivée à l'établissement, l'évier à la main à l'entrée de la cuisine a été bloqué par un rack de couverts avec des couverts sales. Ceci a été déplacé et placé dans un rack.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • CONTINUES : Au moment de l'inspection, on a constaté qu'une fenêtre du sous-sol manquait de verre et qu'elle était bordée de contreplaqué. On a observé que le contreplaqué était teinté d'eau et qu'il poussait des moisissures et qu'il facilitait l'entrée des ravageurs***. Veuillez réparer cette fenêtre et nettoyer n'importe quel moule de l'enveloppe et des environs. ****
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne étaient recouverts de poussière qui était soufflée autour avec des aliments dans le refroidisseur laissé à découvert***. Assurez-vous que les ventilateurs sont nettoyés régulièrement. ****
6. Inspection initiale22 févr. 2024

   1 infraction

   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Au moment de l'inspection, on a constaté qu'une fenêtre du sous-sol manquait de verre et qu'elle était bordée de contreplaqué. On a observé que le contreplaqué était teinté d'eau et qu'il poussait des moisissures et qu'il facilitait l'entrée des ravageurs***. Veuillez réparer cette fenêtre et nettoyer n'importe quel moule de l'enveloppe et des environs. ****