Harvest Kitchen & Spirits
585 Dominion Street, Prince George · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Des encoches profondes peuvent être observées sur la planche à découper prép. Les encoches et les bosquets profonds sur les planches à découper sont difficiles à nettoyer et peuvent abriter des agents pathogènes qui peuvent augmenter le risque de maladie.
- Action corrective : Opérateur pour resurfer ou remplacer la planche à découper prép.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection des plaintes
5 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) On a vu des objets personnels à côté de la glacière à sandwich. Ces articles risquent de contaminer les aliments préparés dans ce domaine.
- Mesures correctives : L'opérateur a jeté la tasse de café et s'assurera que tous les employés boivent correctement dans une zone désignée à l'écart des surfaces de contact des aliments et des aliments.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: Interrogé sur les procédures de dégel, l'opérateur a mentionné que les aliments seraient laissés à dégel à température ambiante sur le comptoir. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au fil du temps, des parties du produit peuvent demeurer dans la zone de danger pendant de longues périodes. Selon l'information, il était évident que l'exploitant ne respectait pas le plan de salubrité des aliments ou les pratiques de salubrité des aliments.
- Mesures correctives : Le gestionnaire doit s'assurer que tous les membres du personnel travaillant dans la cuisine sont bien formés et qu'ils suivent le plan de salubrité des aliments.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Température de rinçage inadéquate observée dans les lave-vaisselle de cuisine et de bar. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C à la surface de la plaque ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de protection doivent être conformes aux spécifications du fabricant.
- Mesures correctives : L'opérateur doit immédiatement commencer à se désinfecter à la main pour obtenir un tampon de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les bouteilles de pulvérisation dans la cuisine qui contiennent de l'eau savonneuse n'étaient pas étiquetées. La bouteille contient de l'eau savonneuse et il n'y a pas eu d'assainissement lors de l'inspection. sans le personnel d'étiquetage approprié peut accidentellement utiliser les produits chimiques mauvais pour le nettoyage ou l'assainissement. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles. Une mauvaise désinfection des surfaces peut entraîner une augmentation de la croissance des agents pathogènes et de la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective: L'opérateur met immédiatement en place de nouvelles bouteilles de désinfectant avec un désinfectant QUATz. L'opérateur doit commander des bandes d'essai au fournisseur et demander aux employés de tester la concentration du désinfectant une fois par jour.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. Les serviettes en papier n'étaient pas fournies dans les deux lavabos de la cuisine et du bar. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : L'opérateur a enlevé les boîtes obstruant la zone de l'évier et a fourni des serviettes en papier. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction