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Hathaway's Diner

105 - 140 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 8N8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les membres du personnel observaient la manipulation de plats propres après avoir manipulé des plats souillés sans se laver les mains. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne tenait pas de registres d'essais au lave-vaisselle. L'installation tenait des registres de température pour les lave-vaisselle à basse température au lieu de la concentration de chlore. S'il vous plaît utiliser une bande de test de chlore et maintenir les rondins de test de lave-vaisselle.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • 1. L ' eau n ' a pas été observée à l ' évier de lavage pendant que le lave-vaisselle était rempli. Veuillez remédier à cette préoccupation et vous assurer que l'eau courante chaude et froide est disponible dans les lavabos à vaisselle. 2. L'eau chaude n'a pas été observée au lavabo situé dans la cuisine principale. Le personnel a indiqué que l'eau chaude est intermittente. Veuillez remédier à cette préoccupation et veiller à ce que l'eau chaude soit présente en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il a été constaté que le robinet de pulvérisation pour le lavage à la vaisselle était en fuite. Veuillez réparer ou remplacer ce robinet au besoin. 2. Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur de marche sont insuffisants. Augmentez les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur. 3. L'eau n'a pas été observée au lavabo pendant le remplissage du lave-vaisselle. Veuillez remédier à cette préoccupation et vous assurer que l'eau courante chaude et froide est disponible dans les lavabos à vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les débris alimentaires ont été notés dans les contenants de stockage propres. Veuillez laver et assainir la vaisselle propre et les contenants de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. L'accumulation de poussières et de débris a été notée sous l'équipement de cuisson, au sol du refroidisseur à l'italienne, dans la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez et assainissez l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon hygiénique en tout temps.
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de la solution quat est de 50 ppm. On a conseillé au personnel de préparer une nouvelle solution de quat. 2. Il a été noté que l ' installation ne testait pas la concentration de la solution quat. On a conseillé au personnel d'utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution quat et s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm. 3. Une solution de désinfection n'a pas été observée dans la zone du serveur. Un seau de solution de quat frais a été fourni au serveur pendant l'inspection. 4. Des lingettes ont été notées sur tous les comptoirs de préparation, sur les tabliers du personnel. Veuillez noter que les chiffons d'essuyage doivent être conservés en tout temps dans la solution de désinfection. Tous ces chiffons d'essuyage ont été déplacés dans le bac à linge pendant l'inspection. 5. La trancheuse de viande était recouverte d ' un sac à ordures. Ces ordures ont été enlevées pendant l'inspection. On a conseillé au personnel de nettoyer et d'assainir la trancheuse de viande.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les fonctionnaires ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les fonctionnaires ne connaissaient pas non plus l ' utilisation des gants. L'importance du lavage des mains a été discutée avec le personnel ainsi que des directives pour l'utilisation des gants. Se laver les mains entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir retirés et entre les changements de gants, avant de manipuler des aliments prêts-à-manger, des plats propres et après avoir manipulé de la viande crue, des plats souillés, des bains cassés, des chiffons souillés, etc.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plateaux étaient entreposés sur la poubelle. Le fonctionnaire a indiqué qu'il entreposait des aliments sur ces plateaux. Ces plateaux ont été déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. On a conseillé aux fonctionnaires de ne pas utiliser de poubelles à des fins d'entreposage alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les gobelets jetables étaient utilisés comme pelle pour les contenants alimentaires en vrac. Veuillez noter que les tasses jetables doivent être jetées après chaque utilisation. Veuillez ne pas les réutiliser. 2. Les tasses jetables ont été notées à l'intérieur des contenants de produits alimentaires en vrac. Il est conseillé de ne pas stocker de pelles ou de tasses jetables dans des contenants alimentaires en vrac. On a constaté que les articles personnels du personnel, tels que les vestes, étaient entreposés avec des articles alimentaires dans la zone de préparation du dos. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel situés loin des aliments et des articles connexes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne tenait pas de registres d'essais au lave-vaisselle. S'il vous plaît utiliser une bande de test de chlore et maintenir les rondins de test de lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il a été constaté que le robinet de pulvérisation pour le lavage à la vaisselle était en fuite. Veuillez réparer ou remplacer ce robinet au besoin. 2. Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur de marche sont insuffisants. Augmentez les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les débris alimentaires ont été notés dans les contenants de stockage propres. Veuillez laver et assainir la vaisselle propre et les contenants de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. L'accumulation de poussières et de débris a été notée sous l'équipement de cuisson, au sol du refroidisseur à l'italienne, dans la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez et assainissez l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon hygiénique en tout temps.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de la solution quat est de 50 ppm. On a conseillé au personnel de préparer une nouvelle solution de quat. 2. Il a été noté que l ' installation ne testait pas la concentration de la solution quat. On a conseillé au personnel d'utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution quat et s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm. 3. Une solution de désinfection n'a pas été observée dans la zone du serveur. Un seau de solution de quat frais a été fourni au serveur pendant l'inspection. 4. Des lingettes ont été notées sur tous les comptoirs de préparation, sur les tabliers du personnel. Veuillez noter que les chiffons d'essuyage doivent être conservés en tout temps dans la solution de désinfection. Tous ces chiffons d'essuyage ont été déplacés dans le bac à linge pendant l'inspection. 5. La trancheuse de viande était recouverte d ' un sac à ordures. Ces ordures ont été enlevées pendant l'inspection. On a conseillé au personnel de nettoyer et d'assainir la trancheuse de viande.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les fonctionnaires ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les fonctionnaires ne connaissaient pas non plus l ' utilisation des gants. L'importance du lavage des mains a été discutée avec le personnel ainsi que des directives pour l'utilisation des gants. Se laver les mains entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir retirés et entre les changements de gants, avant de manipuler des aliments prêts-à-manger, des plats propres et après avoir manipulé de la viande crue, des plats souillés, des bains cassés, des chiffons souillés, etc.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plateaux étaient entreposés sur la poubelle. Le fonctionnaire a indiqué qu'il entreposait des aliments sur ces plateaux. Ces plateaux ont été déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. On a conseillé aux fonctionnaires de ne pas utiliser de poubelles à des fins d'entreposage alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les gobelets jetables étaient utilisés comme pelle pour les contenants alimentaires en vrac. Veuillez noter que les tasses jetables doivent être jetées après chaque utilisation. Veuillez ne pas les réutiliser. 2. Les tasses jetables ont été notées à l'intérieur des contenants de produits alimentaires en vrac. Il est conseillé de ne pas stocker de pelles ou de tasses jetables dans des contenants alimentaires en vrac. On a constaté que les articles personnels du personnel, tels que les vestes, étaient entreposés avec des articles alimentaires dans la zone de préparation du dos. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel situés loin des aliments et des articles connexes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne tenait pas de registres d'essais au lave-vaisselle. S'il vous plaît utiliser une bande de test de chlore et maintenir les rondins de test de lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' eau n ' a pas été observée dans le seul évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière. Au cours de l'inspection, on a constaté que les membres du personnel ont allumé et éteint l'eau des conduites de plomberie, ce qui laisse entendre que le robinet de ce lavabo n'est plus en état de fonctionnement. Le fonctionnaire a indiqué que cela se poursuivait depuis trois semaines. PHI a communiqué avec le propriétaire, et il a indiqué qu'il aurait son entrepreneur sur place pour réparer le robinet. Entre-temps, il a été conseillé aux fonctionnaires de garder un lavabo pour laver les mains. 2. Il a été noté que l ' évier de lavage du dos était bloqué par une poubelle, ce qui rendait cet évier inaccessible aux personnes qui manipulaient les aliments pour se laver les mains. Veuillez noter que l'évier de lavage des mains doit être accessible aux personnes qui manipulent les aliments pour se laver les mains. Ne le bloquez pas. 3. Un distributeur de serviettes en papier n ' a pas été observé dans l ' évier de lavage des mains de la zone du serveur. Veuillez vous assurer qu'un distributeur de serviettes en papier est disponible dans l'évier de lavage à la main de la zone du serveur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il a été constaté que le robinet de pulvérisation pour le lavage à la vaisselle était en fuite. Veuillez réparer ou remplacer ce robinet au besoin. 2. Les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur de marche sont insuffisants. Augmentez les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les débris alimentaires ont été notés dans les contenants de stockage propres. Veuillez laver et assainir la vaisselle propre et les contenants de stockage. 2. La boule de glace a été stockée dans le seau de glace dans la zone du serveur. Veuillez désigner une zone pour stocker la boule de glace. 3. La boule de glace a été stockée sous le distributeur de papier dans la zone de préparation arrière. Il est conseillé de ne rien ranger sous la serviette en papier. S'il vous plaît, déplacez la boule de glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. L'accumulation de poussières et de débris a été notée sous l'équipement de cuisson, au sol du refroidisseur à l'italienne, dans la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez et assainissez l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon hygiénique en tout temps.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher devant le matériel de cuisson était endommagé. Veuillez réparer le plancher.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient sur les comptoirs de préparation et que les tabliers étaient suspendus. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps. Veuillez laver les mains et utiliser une serviette en papier jetable pour essuyer les mains. 2. Une solution d ' assainissement n ' a pas été observée au moment de l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution d'ammonium quaternaire frais pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de s'assurer qu'une solution d'assainissement est présente en tout temps dans l'installation. 3. Débris alimentaires constatés sur les surfaces difficiles à atteindre de la trancheuse de viande. On a conseillé à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande pour obtenir un nettoyage et un assainissement appropriés. Veuillez utiliser une brosse pour nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande. Cela a été nettoyé pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. On a constaté que les manipulateurs de nourriture touchaient des poubelles et manipulaient d'autres articles sans se laver les mains. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus de la viande cuite. La viande crue a été déplacée sur l'étagère inférieure pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant d'entreposer de la viande crue sur l'étagère inférieure ou dans une zone désignée située loin de la cuisinière ou des aliments prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les scoops étaient entreposés dans des contenants alimentaires en vrac. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant d'accrocher les scoops pour que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne testait pas la concentration de lave-vaisselle à basse température. L'exploitant a indiqué qu'il commencerait à tester le lave-vaisselle de façon régulière et qu'il conserverait des dossiers d'essais écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les niveaux d ' éclairage dans le refroidisseur de marche ne sont pas adéquats. S'il vous plaît augmenter les niveaux d'éclairage dans le refroidisseur de marche. 2. On a constaté que le plancher devant le matériel de cuisson était endommagé. Veuillez réparer le plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire sous l'équipement de cuisson. Nettoyez la zone indiquée et assurez-vous qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.
  7. Inspection initiale

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un endroit pour sécher l'air est nécessaire. L'option discutée comprenait le montage d'étagères murales à côté de l'évier de 3 compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond est manquante et doit être remplacée près de la porte de sortie arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le groupe frigorifique sous la plaque de cuisson a été testé à 5,8C. Veuillez réparer ou remplacer cet appareil afin qu'il soit capable de maintenir 4C ou plus froid en tout temps. Ne conservez pas les objets périssables à l'intérieur jusqu'à ce qu'il soit capable de le faire.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction