Heilan Beer House
9212 113 Street Fairview AB T0H 1L0 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains contenants d'aliments dans le congélateur de la cuisine étaient entreposés sans couvercle ni protection. Le personnel a remplacé les couvercles et ou l'emballage des aliments sur les contenants pour prévenir la contamination. S'assurer que tous les aliments sont protégés pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Bacon Tomato Jam était maintenu dans des conteneurs doubles (créant des barrières pour atteindre une température supérieure à 60) dans l'unité de retenue, température mesurée environ à 50C. Bacon Tomato Jam a été remplacé dans un seul récipient dans l'unité de maintien à chaud. Assurez-vous que tous les aliments chauds sont conservés au-dessus de 60C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Certains ustensiles ont été placés pour sécher les serviettes après le lavage dans le lave-vaisselle mécanique. Le personnel a remplacé les ustensiles sur la surface lisse pour le séchage. Assurez-vous que tous les plats / ustensiles / équipement sont séchés à l'air sur des surfaces lisses propres, drainables, le séchage sur les serviettes est interdit.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pommes de terre coupées cuites ont été entreposées à température ambiante sur le comptoir dans un grand contenant. Mesures prises :L'ISP a donné pour instruction au personnel de conserver les pommes de terre cuites au réfrigérateur. s'assurer que les pommes de terre cuites sont toujours réfrigérées au moins 4° C. Pendant les heures de travail, envisager de couper les pommes de terre en tranches dans des contenants plus petits et ne retirer que ce qui est nécessaire, plutôt que de laisser le contenant entier à température ambiante.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection:Le lave-vaisselle haute température était à 70* C au niveau du plat. L'opérateur a ajusté la température sur le lave-vaisselle avec l'aide d'Ecolab professionnel et s'est avéré laver à 72,6 degrés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?