Aller au contenu
Chargement de la carte…

Hideout Lounge & Bar

1504 16 Avenue SW Calgary AB T3C 0Z8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le nettoyage est nécessaire en dessous et entre les friteuses profondes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'étaient pas présents dans l'armoire ni dans le refroidisseur. ** Placer les thermomètres fonctionnels dans les zones susmentionnées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Extrait**Des petites mouches de drainage ont été observées sous le lave-vaisselle et l'évier dans la cuisine et le bar.**Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. **Éliminer toute accumulation d'eau stagnante et organique pour prévenir toute activité de vol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol du bar était en mauvais état. **Veuillez réparer. **Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond dans la cuisine arrière n'étaient pas lisses et facilement propres. **Remplacez les carreaux de plafond avec des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement approuvée n'était pas disponible pour les surfaces en contact avec les aliments.**S'assurer que les solutions d'assainissement approuvées sont toujours disponibles dans l'installation
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pelle a été stockée directement à l'intérieur de la glace dans la machine à glace. **Assurez-vous que les pelles sont entreposées dans un contenant de qualité alimentaire distinct pour éviter toute contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique à basse température dans la cuisine arrière n'était pas relié à un désinfectant approuvé. **S'assurer que le lave-vaisselle mécanique à basse température est branché à un désinfectant approuvé en tout temps pour une désinfection adéquate.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des ustensiles ont été observés dans le bassin de l'évier à main dans la zone de la barre. **Assurez-vous que l'évier demeure intact et accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé de petites mouches sous le lave-vaisselle et l'évier dans la cuisine et le bar. **Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. **Éliminer toute accumulation d'eau stagnante et organique pour prévenir toute activité de vol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Plusieurs tuiles de plafond dans la cuisine arrière étaient manquantes. **Installer les tuiles de plafond pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact des aliments et des aliments ci-dessous. 2. Les carreaux de plafond dans la cuisine arrière n'étaient pas lisses et facilement propres. **Remplacez les carreaux de plafond avec des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol du bar était en mauvais état. **Veuillez réparer. **Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur dans la cuisine arrière mesurait 12,2*C. **Veuillez réparer. **Assurez-vous que le refroidisseur à l'entrée maintient en tout temps une température ambiante de 4*C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'était pas propre et bien entretenue. On a observé de la saleté et des débris sur la zone suivante dans la cuisine arrière : - Tuiles de plafond et évents dans la cuisine arrière. - Sous l'évier à vaisselle dans la cuisine et l'évier dans le bar. - A l'intérieur de la glacière et du refroidisseur. - Filtre Baffle à l'intérieur de la verrière de ventilation. **Veuillez nettoyer pour éviter la contamination croisée des produits alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones autour du four/chauffage d'eau et sur le côté gauche à l'entrée principale de la cuisine étaient encombrées de produits alimentaires non liés. **Veuillez démêler et organiser la zone susmentionnée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Violation exceptionnelle**1) Les zones avant et arrière de la cuisine étaient très désorganisées, créant des zones de désordre où les parasites pouvaient se cacher et empêchant le nettoyage et l'assainissement appropriés. EXIGENCES : Commencez à démanteler et à réorganiser les deux espaces afin de s'assurer que toutes les parties de la cuisine sont propres et hygiéniques et peuvent être facilement contrôlées en cas d'infestation par les ravageurs.2) Le dessous de la ligne de cuisson contenait une quantité notable de graisse et de débris alimentaires. EXIGENCES : Nettoyer, dégraisser et désinfecter cette zone de façon régulière et approfondie. S'assurer que toutes les zones inférieures difficiles d'accès des zones avant et arrière sont systématiquement nettoyées et désinfectées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'éviction à la porte arrière a été arrachée, ce qui a causé un écart notable qui peut facilement permettre aux ravageurs d'entrer dans l'établissement. EXIGENCE : Remplacez le trempage et assurez-vous qu'un sceau adéquat empêche l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les zones avant et arrière de la cuisine étaient très désorganisées, créant des zones de désordre où les parasites pouvaient se cacher et empêchant le nettoyage et l'assainissement appropriés. EXIGENCES : Commencez à démanteler et à réorganiser les deux espaces afin de s'assurer que toutes les parties de la cuisine sont propres et hygiéniques et peuvent être facilement contrôlées en cas d'infestation par les ravageurs.2) Le dessous de la ligne de cuisson contenait une quantité notable de graisse et de débris alimentaires. EXIGENCES : Nettoyer, dégraisser et désinfecter cette zone de façon régulière et approfondie. S'assurer que toutes les zones inférieures difficiles d'accès des zones avant et arrière sont systématiquement nettoyées et désinfectées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre de la zone du bar n'atteint pas la température minimale de 71C au niveau du plat - la température la plus élevée atteinte est de 67C à plusieurs reprises. EXIGENCE: Réparez ce lave-vaisselle et n'utilisez pas ce lave-vaisselle avant d'atteindre une température satisfaisante. Déplacer les plats au lave-vaisselle de la cuisine en attendant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'éviction à la porte arrière a été arrachée, ce qui a causé un écart notable qui peut facilement permettre aux ravageurs d'entrer dans l'établissement. EXIGENCE : Remplacez le trempage et assurez-vous qu'un sceau adéquat empêche l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les zones avant et arrière de la cuisine étaient très désorganisées, créant des zones de désordre où les parasites pouvaient se cacher et empêchant le nettoyage et l'assainissement appropriés. EXIGENCES : Commencez à démanteler et à réorganiser les deux espaces afin de s'assurer que toutes les parties de la cuisine sont propres et hygiéniques et peuvent être facilement contrôlées en cas d'infestation par les ravageurs.2) Le dessous de la ligne de cuisson contenait une quantité notable de graisse et de débris alimentaires. EXIGENCES : Nettoyer, dégraisser et désinfecter cette zone de façon régulière et approfondie. S'assurer que toutes les zones inférieures difficiles d'accès des zones avant et arrière sont systématiquement nettoyées et désinfectées.
  5. Inspection initiale

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant QUAT ne fonctionnait pas correctement car il distribuait QUAT à une concentration indétectable. La préoccupation a été corrigée lorsque l'exploitant a obtenu de l'eau de Javel et préparé des solutions d'assainissement de 100 ppm. EXIGENCES : Réparer ou remplacer le distributeur QUAT s'il continue d'être utilisé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique distribue une concentration indétectable de désinfectant pour l'eau de Javel. L'opérateur a remplacé le désinfectant pour lave-vaisselle et une concentration de 100 ppm de chlore a été atteinte. EXIGENCE: Assurez-vous que le lave-vaisselle chimique maintient le désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers de lavage des mains à l'avant et à l'arrière n'étaient pas correctement remplis de fournitures de lavage des mains (c.-à-d. savon et serviettes hygiéniques dans des distributeurs appropriés). Cette préoccupation a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'éviction à la porte arrière a été arrachée, ce qui a causé un écart notable qui peut facilement permettre aux ravageurs d'entrer dans l'établissement. EXIGENCE : Remplacez le trempage et assurez-vous qu'un sceau adéquat empêche l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les zones avant et arrière de la cuisine étaient très désorganisées, créant des zones de désordre où les parasites pouvaient se cacher et empêchant le nettoyage et l'assainissement appropriés. EXIGENCES : Commencez à démanteler et à réorganiser les deux espaces afin de s'assurer que toutes les parties de la cuisine sont propres et hygiéniques et peuvent être facilement contrôlées en cas d'infestation par les ravageurs.2) Le dessous de la ligne de cuisson contenait une quantité notable de graisse et de débris alimentaires. EXIGENCES : Nettoyer, dégraisser et désinfecter cette zone de façon régulière et approfondie. S'assurer que toutes les zones inférieures difficiles d'accès des zones avant et arrière sont systématiquement nettoyées et désinfectées.