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High Prairie Inn/Original Six

4125 52 Avenue High Prairie AB T0G 1E0 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus étaient entreposés à proximité immédiate de la nourriture prête à manger à l'intérieur de la glacière. Correction Les oeufs crus ont été transférés dans une étagère séparée avec un approvisionnement supplémentaire en oeufs dans des plateaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de saletés dans plusieurs zones de la cuisine à savoir: 1. Sous la friteuse profonde et grill2. Plancher par la porte arrière/la baie de chargement3. Zone d'évier Mop. L'évier Mop présente une accumulation de poussières et des signes de non-utilisation ou de non-rinçage en cas d'utilisation. CorrectionS'assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées et désinfectées afin de prévenir les cas d'états insalubres qui peuvent attirer des ravageurs ou créer des conditions pouvant entraîner des nuisances.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage et de lavage usagés ne sont pas conservés dans un seau avec une solution de désinfectant. Draps de nettoyage observés laissés sur les tables de préparation des aliments qui peuvent entraîner la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Correction* S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont conservés dans un seau avec une solution d'assainissement adéquate lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de débris alimentaires et de poussières a été observée sous l'équipement alimentaire de la ligne de cuisson.**Veuillez nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de saletés dans plusieurs zones de la cuisine à savoir: 1. Sous la friteuse profonde et grill2. Aire de lavage de vaisselle3. Surface du plancher du congélateur à l'italienne4. Plancher par la porte arrière/la baie de chargement5. Zone d'évier Mop. L'évier Mop présente une accumulation de poussières et des signes de non-utilisation ou de non-rinçage en cas d'utilisation. 6. Bases autour des murs7. Zone/mur derrière la friteuse et la machine à glace8. Sous le prép-refroidisseur9. Zone sous le mélangeurCorrectionAssurez-vous que les zones ci-dessus sont nettoyées et désinfectées afin d'éviter les cas de conditions insalubres qui peuvent attirer les ravageurs ou créer des conditions qui peuvent entraîner des nuisances.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage et de lavage usagés ne sont pas conservés dans un seau avec une solution de désinfectant. Draps de nettoyage observés laissés sur les tables de préparation des aliments qui peuvent entraîner la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Correction* S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont conservés dans un seau avec une solution d'assainissement adéquate lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température n'était disponible sur place pendant l'inspection. L'opérateur de la cuisine a fait remarquer qu'il confirme la température des réfrigérateurs et des refroidisseurs à l'aide de jauges de température. CorrectionS'assurer que la température des aliments entreposés et en cours de préparation est surveillée et consignée de façon adéquate dans un journal de bord et mise à disposition sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans la zone de stockage sec (la farine et le riz) sont laissés à découvert. Cela peut exposer les aliments à la contamination. CorrectionS'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts ou que les contenants ont des couvercles appropriés pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un contenant ayant une solution de javel n'était pas étiqueté. CorrectionL'employé sur place a étiqueté le contenant. Tous les contenants utilisés pour entreposer les désinfectants et les produits chimiques de nettoyage doivent être munis d'étiquettes permettant d'identifier leur contenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Extrait**Certains joints de porte sur le comptoir de la barre et n° 39; l'unité de réfrigération a été considérée comme étant fissurée, déchirée et autrement incorrectement réparée. Certains joints ont été patchés avec du ruban adhésif. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur semblait maintenir une température acceptable. S'assurer que les joints de porte endommagés sont remplacés, que les portes sont entièrement étanches et que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car il n'est pas facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de débris alimentaires et de poussières a été observée sous l'équipement alimentaire de la ligne de cuisson.**Veuillez nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de saletés dans plusieurs zones de la cuisine à savoir: 1. Sous la friteuse profonde et grill2. Aire de lavage de vaisselle3. Surface du plancher du congélateur à l'italienne4. Plancher par la porte arrière/la baie de chargement5. Zone d'évier Mop. L'évier Mop présente une accumulation de poussières et des signes de non-utilisation ou de non-rinçage en cas d'utilisation. 6. Bases autour des murs7. Zone/mur derrière la friteuse et la machine à glace8. Sous le prép-refroidisseur9. Zone sous le mélangeurCorrectionAssurez-vous que les zones ci-dessus sont nettoyées et désinfectées afin d'éviter les cas de conditions insalubres qui peuvent attirer les ravageurs ou créer des conditions qui peuvent entraîner des nuisances.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Extrait**Certains joints de porte sur le comptoir de la barre et n° 39; l'unité de réfrigération a été considérée comme étant fissurée, déchirée et autrement incorrectement réparée. Certains joints ont été patchés avec du ruban adhésif. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur semblait maintenir une température acceptable. S'assurer que les joints de porte endommagés sont remplacés, que les portes sont entièrement étanches et que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car il n'est pas facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de débris alimentaires et de poussières a été observée sous l'équipement alimentaire de la ligne de cuisson.**Veuillez nettoyer.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **Correcté**Sanitisant pour vaporisateur de chlore dans la zone de la barre mesurée significativement plus haut que 1000 ppm. - L'opérateur a refait le désinfectant pour chlore et testé à 100 ppm. **Assurer la solution de désinfectant pour chlore est maintenue à 100 ppm en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Extrait**Certains joints de porte sur le comptoir de la barre et n° 39; l'unité de réfrigération a été considérée comme étant fissurée, déchirée et autrement incorrectement réparée. Certains joints ont été patchés avec du ruban adhésif. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur semblait maintenir une température acceptable. S'assurer que les joints de porte endommagés sont remplacés, que les portes sont entièrement étanches et que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car il n'est pas facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : - Les filtres de ventilation au-dessus du grill étaient visiblement sales. - Les tuiles de plafond et les évents dans la zone de lavage à la vaisselle avaient une importante accumulation de poussières. - Sous le matériel de cuisine.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manque à l'installation une trousse d'essai d'iode pour confirmer la résistance à la solution d'assainissement de la laveuse en verre. Assurez-vous que les désinfectants choisis peuvent être mesurés pour confirmer leur concentration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains des joints de porte du comptoir de la barre et de l'unité de réfrigération no 39 ont été identifiés comme étant fissurés, déchirés et autrement mal réparés. Certains joints ont été patchés avec du ruban adhésif. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur semblait maintenir une température acceptable. S'assurer que les joints de porte endommagés sont remplacés, que les portes sont entièrement étanches et que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car il n'est pas facile à nettoyer.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manque à l'installation une trousse d'essai d'iode pour confirmer la résistance à la solution d'assainissement de la laveuse en verre. Assurez-vous que les désinfectants choisis peuvent être mesurés pour confirmer leur concentration.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'établissement détient un permis de manutention des aliments valide. Veiller à ce que l'établissement obtienne un permis de manutention des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains des joints de porte du comptoir de la barre et de l'unité de réfrigération no 39 ont été identifiés comme étant fissurés, déchirés et autrement mal réparés. Certains joints ont été patchés avec du ruban adhésif. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur semblait maintenir une température acceptable. S'assurer que les joints de porte endommagés sont remplacés, que les portes sont entièrement étanches et que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car il n'est pas facile à nettoyer.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manque à l'installation une trousse d'essai d'iode pour confirmer la résistance à la solution d'assainissement de la laveuse en verre. Assurez-vous que les désinfectants choisis peuvent être mesurés pour confirmer leur concentration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains des joints de porte du comptoir de la barre et de l'unité de réfrigération no 39 ont été identifiés comme étant fissurés, déchirés et autrement mal réparés. Certains joints ont été patchés avec du ruban adhésif. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur semblait maintenir une température acceptable. S'assurer que les joints de porte endommagés sont remplacés, que les portes sont entièrement étanches et que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car il n'est pas facile à nettoyer.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manque à l'installation une trousse d'essai d'iode pour confirmer la résistance à la solution d'assainissement de la laveuse en verre. Assurez-vous que les désinfectants choisis peuvent être mesurés pour confirmer leur concentration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les réfrigérateurs à barres étaient verrouillés au moment de l'inspection et la réparation des portes plus froides n'a pu être confirmée. Certains des joints de porte du comptoir de la barre et de l'unité de réfrigération no 39 ont été identifiés comme étant fissurés, déchirés et autrement mal réparés. Certains joints ont été patchés avec du ruban adhésif. La quatrième porte de gauche est la plus gravement endommagée et ne produit plus un joint complet avec le réfrigérateur. S'assurer que les joints de porte endommagés sont remplacés, que les portes sont entièrement étanches et que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car il n'est pas facile à nettoyer.
  10. Inspection initiale

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manque à l'installation une trousse d'essai d'iode pour confirmer la résistance à la solution d'assainissement de la laveuse en verre. Assurez-vous que les désinfectants choisis peuvent être mesurés pour confirmer leur concentration.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de lavage à la vaisselle à 2 compartiments manque ses robinets/manchons chauds et froids, ce qui rend difficile d'allumer facilement l'eau. Assurez-vous que les robinets/poignées sont correctement installés à l'endroit spécifié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes pour hommes et pour hommes de la salle à manger contiennent des tuiles de plafond qui sont marquées ou endommagées par l'eau. Veuillez vous assurer que toutes les fuites d'eau actives sont réparées et que les tuiles sont remplacées pour aider à surveiller les futures fuites d'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains des joints de porte du comptoir de la barre et de l'unité de réfrigération no 39 ont été identifiés comme étant fissurés, déchirés et autrement mal réparés. Certains joints ont été patchés avec du ruban adhésif. La quatrième porte de gauche est la plus gravement endommagée et ne produit plus un joint complet avec le réfrigérateur. S'assurer que les joints de porte endommagés sont remplacés, que les portes sont entièrement étanches et que le ruban adhésif est retiré de l'appareil, car il n'est pas facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des planches à découper en plastique de la cuisine et du bois no 39 notées lors de l'inspection sont devenues usées ou fondues d'une manière qui les rend maintenant difficiles à nettoyer et à désinfecter. S'assurer que toutes les surfaces de coupe de la cuisine et du bois sont lisses et faciles à nettoyer. Les surfaces endommagées doivent être réparées ou remplacées.