Highway 21 Restaurant and Lounge - Food
51073 Highway 21 Sherwood Park AB T8B 1K5 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique de la cuisine ne distribuait pas de chlore. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle chimique dans la barre ne distribuait pas de chlore. On a demandé à l'exploitant d'utiliser le lave-vaisselle de cuisine pour la vaisselle du bar jusqu'à ce que l'unité du bar soit réparée et fonctionne correctement. Veuillez vous assurer que les deux lave-vaisselle distribuent la concentration requise de désinfectant pour le chlore avant utilisation. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est entretenu et vérifié pour fonctionner correctement avant de reprendre l'utilisation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents du capot devaient être entretenus en septembre 2025.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière autour des évents dans le refroidisseur à l'italienne. De plus, les zones difficiles d'accès, comme les coins de plancher et les planchers sous l'équipement, ont dû être nettoyées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Examen de la mise en oeuvre d'un plan écrit de nettoyage et d'assainissement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons d'essuyage sale sont observés sur les comptoirs utilisés pour la manipulation des aliments. Il est conseillé à l'opérateur d'utiliser des chiffons d'essuyage propres et de garder les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement. L'opérateur a jeté les chiffons d'essuyage sales au moment de l'inspection. La solution d'assainissement est fournie dans l'installation. L'opérateur a conseillé aux employés d'utiliser des chiffons d'essuyage de la solution d'assainissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Peu de mouches sont observées dans l'installation au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué que des pièges à mouche sont fournis dans l'installation. Il est conseillé à l'exploitant de prendre les mesures appropriées pour contrôler les mouches.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La concentration d'un seau de solution désinfectante au chlore était trop forte (au-dessus de 200ppm). Une solution de 100ppm a été préparée lors de l'inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Le personnel a stocké les tissus dans un seau de solution de désinfectant au chlore de 100ppm pendant l'inspection. S'assurer que la concentration requise d'inhalateur de chlore 100ppm est maintenue. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un seau de poitrine de poulet cuite a été laissé ouvert à l'intérieur de la glacière de préparation. Le personnel a couvert le seau pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore dans l'installation. L'exploitant avait acheté des bandes d'essai QUAT, mais utilise de l'eau de Javel/chloreACTION REQUISE : 1) Acheter des bandes d'essai au chlore pour vérifier les concentrations de désinfectant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** Un seau d'assainissement contenant une solution de chlore de 100ppm a été observé. Un linge de toilette a été observé à l'intérieur du seau. Cependant, le personnel utilisait un chiffon de nettoyage différent sans désinfectant pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. La serviette a été stockée sur le comptoir après utilisation. Le personnel a été formé à stocker tous les chiffons de nettoyage dans la solution d'assainissement après utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **Le chlore résiduel de 0ppm a été mesuré lors du rinçage final du lave-vaisselle. Le contenant de chlore était à moitié plein. Le lave-vaisselle a été apprêté et il n'y avait toujours pas de chlore résiduel mesuré dans le rinçage final.- 100ppm chlore résiduel a été mesuré dans le rinçage final du lave-verre. Le personnel a été chargé d'assainir manuellement les plats dans une solution de javel de 100ppm après le lavage. ACTION REQUISE: 1) Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut distribuer 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final 2) Assurez-vous que le personnel vérifie la concentration de désinfectant dans le lave-vaisselle au moins une fois par jour.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore dans l'installation. MESURES À PRENDRE : 1) Acheter des bandes d'essai au chlore pour vérifier les concentrations de désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols ont été observés dans certains aliments en vrac. L'opérateur les a remplacés par des scoops appropriés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le lave-verre et le lave-vaisselle dans le bar et la cuisine distribuaient du chlore résiduel de 50ppm dans le rinçage final. L'exploitant a communiqué avec un entrepreneur et doit effectuer les réparations le jour même.ACTION REQUISE1) Réparer les lave-vaisselle et s'assurer qu'ils distribuent 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final2) Les concentrations d'assainissement dans le lave-vaisselle ou le lave-vaisselle doivent être vérifiées au moins une fois par jour pour s'assurer que l'équipement fonctionne comme il se doit.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - Les rapports/dossiers mensuels réguliers de services de lutte antiparasitaire (et les factures d'une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée) doivent être conservés sur place dans le cadre de la procédure de surveillance de la lutte antiparasitaire. L'exploitant doit s'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont tenus sur place, qu'ils proviennent d'une entreprise de lutte antiparasitaire ou d'inspections mensuelles du personnel, et doit être disponible pour examen pendant une période maximale d'un an.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - notez que le permis de manutention des aliments le plus mis à jour n'a pas été affiché et affiché au comptoir du service avant - puisque cette copie était d'une date d'expiration prévue du 30 septembre 2023. Le nouveau permis de manutention des aliments (date d'expiration du 30 septembre 2024) avait été payé pour 39 $ et devait être affiché à un endroit bien en vue, à la disposition du public, puis imprimé et affiché.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Non - il y a eu une accumulation de poussière et de nourriture sous le comptoir central de la table à vapeur de la ligne principale de la cuisine. Opérateur pour assurer un lavage plus régulier des rayonnages en acier inoxydable le long de la ligne de cuisine principale et des unités de réfrigération, au besoin (et peut inclure dans le cadre d'un calendrier de nettoyage hebdomadaire ou plus souvent et plus souvent et plus souvent et plus tard et plus tard.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?