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Highway 21 Restaurant and Lounge - Food

51073 Highway 21 Sherwood Park AB T8B 1K5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Highway 21 Restaurant and Lounge - Food a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 février 2024. La dernière inspection, le 19 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 16 septembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 12 février 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique de la cuisine ne distribuait pas de chlore. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle chimique dans la barre ne distribuait pas de chlore. On a demandé à l'exploitant d'utiliser le lave-vaisselle de cuisine pour la vaisselle du bar jusqu'à ce que l'unité du bar soit réparée et fonctionne correctement. Veuillez vous assurer que les deux lave-vaisselle distribuent la concentration requise de désinfectant pour le chlore avant utilisation. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est entretenu et vérifié pour fonctionner correctement avant de reprendre l'utilisation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les évents du capot devaient être entretenus en septembre 2025.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière autour des évents dans le refroidisseur à l'italienne. De plus, les zones difficiles d'accès, comme les coins de plancher et les planchers sous l'équipement, ont dû être nettoyées.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Examen de la mise en oeuvre d'un plan écrit de nettoyage et d'assainissement.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage sale sont observés sur les comptoirs utilisés pour la manipulation des aliments. Il est conseillé à l'opérateur d'utiliser des chiffons d'essuyage propres et de garder les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement. L'opérateur a jeté les chiffons d'essuyage sales au moment de l'inspection. La solution d'assainissement est fournie dans l'installation. L'opérateur a conseillé aux employés d'utiliser des chiffons d'essuyage de la solution d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de mouches sont observées dans l'installation au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué que des pièges à mouche sont fournis dans l'installation. Il est conseillé à l'exploitant de prendre les mesures appropriées pour contrôler les mouches.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration d'un seau de solution désinfectante au chlore était trop forte (au-dessus de 200ppm). Une solution de 100ppm a été préparée lors de l'inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Le personnel a stocké les tissus dans un seau de solution de désinfectant au chlore de 100ppm pendant l'inspection. S'assurer que la concentration requise d'inhalateur de chlore 100ppm est maintenue. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau de poitrine de poulet cuite a été laissé ouvert à l'intérieur de la glacière de préparation. Le personnel a couvert le seau pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore dans l'installation. L'exploitant avait acheté des bandes d'essai QUAT, mais utilise de l'eau de Javel/chloreACTION REQUISE : 1) Acheter des bandes d'essai au chlore pour vérifier les concentrations de désinfectant.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** Un seau d'assainissement contenant une solution de chlore de 100ppm a été observé. Un linge de toilette a été observé à l'intérieur du seau. Cependant, le personnel utilisait un chiffon de nettoyage différent sans désinfectant pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. La serviette a été stockée sur le comptoir après utilisation. Le personnel a été formé à stocker tous les chiffons de nettoyage dans la solution d'assainissement après utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le chlore résiduel de 0ppm a été mesuré lors du rinçage final du lave-vaisselle. Le contenant de chlore était à moitié plein. Le lave-vaisselle a été apprêté et il n'y avait toujours pas de chlore résiduel mesuré dans le rinçage final.- 100ppm chlore résiduel a été mesuré dans le rinçage final du lave-verre. Le personnel a été chargé d'assainir manuellement les plats dans une solution de javel de 100ppm après le lavage. ACTION REQUISE: 1) Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut distribuer 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final 2) Assurez-vous que le personnel vérifie la concentration de désinfectant dans le lave-vaisselle au moins une fois par jour.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore dans l'installation. MESURES À PRENDRE : 1) Acheter des bandes d'essai au chlore pour vérifier les concentrations de désinfectant.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols ont été observés dans certains aliments en vrac. L'opérateur les a remplacés par des scoops appropriés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-verre et le lave-vaisselle dans le bar et la cuisine distribuaient du chlore résiduel de 50ppm dans le rinçage final. L'exploitant a communiqué avec un entrepreneur et doit effectuer les réparations le jour même.ACTION REQUISE1) Réparer les lave-vaisselle et s'assurer qu'ils distribuent 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final2) Les concentrations d'assainissement dans le lave-vaisselle ou le lave-vaisselle doivent être vérifiées au moins une fois par jour pour s'assurer que l'équipement fonctionne comme il se doit.
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