Hills Kitchen
309 Main Street Three Hills AB T0M 2A0 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun lavabo dédié n'était disponible dans l'établissement. On a conseillé à l'exploitant de se consacrer uniquement au lavage des mains des lavabos.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les niveaux d'éclairage étaient insuffisants pour permettre le fonctionnement sanitaire de la cuisine. Veiller à ce que la cuisine dispose d'un niveau d'éclairage adéquat pour assurer un assainissement adéquat.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers sous les aires de stockage et les cuisinières étaient sales avec la poussière et l'accumulation de nourriture. Assurez-vous que les planchers, les murs et les plafonds sont entretenus dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande congelée était décongelée à la température ambiante au moment de l'inspection. la viande congelée a été observée à -5 degrés Celsius au moment de l'inspection. S'assurer que la viande est décongelée dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide afin de prévenir la croissance microbienne et les maladies alimentaires potentielles. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants alimentaires en plastique fissurés ou endommagés étaient utilisés pour stocker les aliments à l'intérieur du congélateur vertical près du gril au moment de l'inspection. Veiller à ce que seuls les contenants intacts ou non soient utilisés pour stocker les aliments afin d'éviter une contamination potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les pulvérisateurs de produits chimiques étaient entreposés près des aliments sur les étagères de stockage à sec au moment de l'inspection. S'assurer que les produits chimiques sont entreposés au-dessous et/ou à l'extérieur des aliments afin de prévenir la contamination chimique potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que le petit refroidisseur de la zone de bar était à 11 degrés Celsius. S'assurer que le refroidisseur est réparé/remplacé ou que seuls les aliments à faible risque sont entreposés dans le refroidisseur afin de prévenir toute maladie alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement du chlore dans la cuisine était trop fort au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, la concentration d'anhydride chlorique était trop élevée pour être mesurée. Veiller à ce que l'agent d'assainissement du chlore soit maintenu en tout temps entre 100 et 200 ppm afin de prévenir la contamination chimique potentielle des aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection en ajoutant plus d'eau au seau - la concentration a ensuite été observée à 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le refroidisseur du côté droit de la zone de la barre a été mesuré à 9 degrés Celsius au moment de l'inspection. Seuls les aliments à faible risque étaient entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection.2) Le refroidisseur Walk-In a été mesuré à 8 degrés Celsius au moment de l'inspection. 1 - S'assurer que le refroidisseur est réduit à 4 degrés Celsius, et que seuls les aliments à faible risque continuent d'être entreposés dans le refroidisseur afin d'éviter une maladie alimentaire potentielle. 2 - S'assurer que la porte de refroidissement Walk-In est maintenue fermée afin de maintenir les aliments à risque élevé à 4 degrés Celsius en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, les ustensiles étaient entreposés dans la zone du barreau. S'assurer que tous les Ustensiles sont entreposés en fin d'affaires afin de prévenir la contamination potentielle de la surface de contact alimentaire de ces Ustensiles. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande était entreposée au-dessus des légumes dans le refroidisseur Walk-In au moment de l'inspection. S'assurer que la viande est entreposée sous les légumes en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle due à une contamination croisée. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que la soupe était entreposée dans un porte-chaud de la cuisine à 54 degrés Celsius. Veillez à ce que tous les aliments à risque élevé soient entreposés dans un support à chaleur à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?