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Hills Kitchen

309 Main Street Three Hills AB T0M 2A0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Hills Kitchen a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 janvier 2024. La dernière inspection, le 27 août 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 28 juillet 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas démontré qu'il connaissait bien les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments et qu'il respectait les règlements sur la salubrité des aliments. L'exploitant doit suivre avec succès un cours de formation reconnu sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de la zone de service présentait des signes de dommages causés par l'infiltration d'eau. Des parties du plafond étaient gonflées, et il manquait plusieurs tuiles de plafond. Les surfaces de plafond endommagées doivent être réparées pour assurer une surface lisse, durable et facilement propre et pour prévenir la contamination des aires de préparation des aliments et de service.
  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un membre du personnel qui manipulait de la glace dans la machine à glace à mains nues sans se laver les mains. La glace destinée à la consommation est considérée comme un aliment et doit être manipulée de manière à prévenir la contamination. Le personnel doit se laver les mains avant de manipuler la glace et utiliser une pelle propre ou tout autre ustensile approprié plutôt que des mains nues.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des objets personnels, y compris des chaussures et des vêtements, ont été observés sur les étagères sous le comptoir de service. Les biens personnels doivent être entreposés dans une zone désignée distincte des aliments, des surfaces de contact avec les aliments, des ustensiles et des aires de préparation ou de service des aliments pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • - Les produits chimiques n'ont pas été stockés dans un espace de stockage désigné. -Nettoyeur de verre utilisé pour nettoyer les verres de fenêtre était utilisé pour nettoyer les surfaces de contact des aliments. -Nettoyeur multi-surfaces utilisé pour nettoyer les salles de bains a été utilisé pour nettoyer les surfaces de contact des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -Chlorine a été mesurée à 0ppm dans le lave-verre. On a observé que le lave-verre n'était pas fourni avec une solution de désinfectant. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser le lave-vaisselle dans la cuisine pour nettoyer et désinfecter toutes les lunettes utilisées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des vaisselles et des ustensiles ont été lavés dans l'évier désigné. Les lavabos à laver les mains doivent être utilisés exclusivement pour laver les mains et ne doivent pas être utilisés pour laver les vaisselles, les ustensiles, les aliments ou d'autres équipements pour s'assurer qu'ils restent facilement accessibles pour une bonne hygiène des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas démontré qu'il connaissait bien les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments et qu'il respectait les règlements sur la salubrité des aliments. L'exploitant doit suivre avec succès un cours de formation reconnu sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de la zone de service présentait des signes de dommages causés par l'infiltration d'eau. Des parties du plafond étaient gonflées, et il manquait plusieurs tuiles de plafond. Les surfaces de plafond endommagées doivent être réparées pour assurer une surface lisse, durable et facilement propre et pour prévenir la contamination des aires de préparation des aliments et de service.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les scoops utilisés pour la portion de glace étaient entreposés sur des surfaces impures. On a conseillé à l'exploitant de conserver les scoops dans un contenant propre et hygiénique ou d'une autre manière qui les protège de la contamination lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun lavabo dédié n'était disponible dans l'établissement. On a conseillé à l'exploitant de se consacrer uniquement au lavage des mains des lavabos.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage étaient insuffisants pour permettre le fonctionnement sanitaire de la cuisine. Veiller à ce que la cuisine dispose d'un niveau d'éclairage adéquat pour assurer un assainissement adéquat.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les aires de stockage et les cuisinières étaient sales avec la poussière et l'accumulation de nourriture. Assurez-vous que les planchers, les murs et les plafonds sont entretenus dans un état sanitaire.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée était décongelée à la température ambiante au moment de l'inspection. la viande congelée a été observée à -5 degrés Celsius au moment de l'inspection. S'assurer que la viande est décongelée dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide afin de prévenir la croissance microbienne et les maladies alimentaires potentielles. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants alimentaires en plastique fissurés ou endommagés étaient utilisés pour stocker les aliments à l'intérieur du congélateur vertical près du gril au moment de l'inspection. Veiller à ce que seuls les contenants intacts ou non soient utilisés pour stocker les aliments afin d'éviter une contamination potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pulvérisateurs de produits chimiques étaient entreposés près des aliments sur les étagères de stockage à sec au moment de l'inspection. S'assurer que les produits chimiques sont entreposés au-dessous et/ou à l'extérieur des aliments afin de prévenir la contamination chimique potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que le petit refroidisseur de la zone de bar était à 11 degrés Celsius. S'assurer que le refroidisseur est réparé/remplacé ou que seuls les aliments à faible risque sont entreposés dans le refroidisseur afin de prévenir toute maladie alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du chlore dans la cuisine était trop fort au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, la concentration d'anhydride chlorique était trop élevée pour être mesurée. Veiller à ce que l'agent d'assainissement du chlore soit maintenu en tout temps entre 100 et 200 ppm afin de prévenir la contamination chimique potentielle des aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection en ajoutant plus d'eau au seau - la concentration a ensuite été observée à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur du côté droit de la zone de la barre a été mesuré à 9 degrés Celsius au moment de l'inspection. Seuls les aliments à faible risque étaient entreposés dans le refroidisseur au moment de l'inspection.2) Le refroidisseur Walk-In a été mesuré à 8 degrés Celsius au moment de l'inspection. 1 - S'assurer que le refroidisseur est réduit à 4 degrés Celsius, et que seuls les aliments à faible risque continuent d'être entreposés dans le refroidisseur afin d'éviter une maladie alimentaire potentielle. 2 - S'assurer que la porte de refroidissement Walk-In est maintenue fermée afin de maintenir les aliments à risque élevé à 4 degrés Celsius en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, les ustensiles étaient entreposés dans la zone du barreau. S'assurer que tous les Ustensiles sont entreposés en fin d'affaires afin de prévenir la contamination potentielle de la surface de contact alimentaire de ces Ustensiles. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  12. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande était entreposée au-dessus des légumes dans le refroidisseur Walk-In au moment de l'inspection. S'assurer que la viande est entreposée sous les légumes en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle due à une contamination croisée. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que la soupe était entreposée dans un porte-chaud de la cuisine à 54 degrés Celsius. Veillez à ce que tous les aliments à risque élevé soient entreposés dans un support à chaleur à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
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