Aller au contenu
Chargement de la carte…

Hiraku Sushi Japanese Restaurant

101 - 3380 David Ave, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hiraku Sushi Japanese Restaurant a été inspecté 17 fois par Fraser Health Authority depuis le 18 septembre 2018. La dernière inspection, le 9 juin 2026, a relevé 1 infraction.

7 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 mai 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un récipient de javel et un flacon de pulvérisation, mesurés à 50ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : solution de blanchiment remodelée par le personnel - mesurée à 100-200ppm. **Mix 5ml d'eau de Javel à 1L. Utiliser des bandes d'essai sur place pour vérifier**
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Flacon de désinfectant à barres de sushi rempli d'alcool.
      • Mesure(s) corrective(s) : solution rejetée par le personnel. Fabriqué une nouvelle solution de javel, mesurée à 200ppm.
      • Un désinfectant de qualité alimentaire doit être disponible dans les zones de préparation des aliments pendant les opérations.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la barre de Sushi est bloqué par deux pierres humides.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé les pierres humides. Ne conservez pas d'articles dans l'évier - l'évier est réservé au lavage des mains.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé se lave les mains dans un évier à vaisselle à 2 compartiments avec des gants.
      • Action(s) correctrice(s): Instruisez le personnel pour jeter les gants et laver les mains avec du savon à main et une serviette en papier à l'évier. NE Lavez PAS les mains au lavabo.
      • **Les gloves ne sont utilisés qu'une seule fois. Les mains doivent être lavées avant et après l'utilisation du gant et lors du changement de tâches**
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des fioles rongantes ont noté :
      • > Derrière la zone de cuisson
      • > Sur l'étagère inférieure de la table de rangement
      • Mesure(s) corrective(s) : - Supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter la zone avec une solution de javel solide.
      • - Inspecteur avancé le plus récent. Sous contrat pour des visites bihebdomadaires.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse observée sous l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Porte coulissante de comptoir Sushi bar refroidisseur cassé.
      • Action(s) corrective(s): Réparation/remplacement de la porte.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: VIOLATION DES REMBOURSEMENTS. Aucun personnel en service n'a de FOODSAFE.
      • Mesures correctives : Inscrivez le personnel au niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE.
      • La non-conformité continue peut entraîner des mesures d'exécution (p. ex., commande, billet).
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet cuit et soupe miso laissé refroidir à température ambiante avec couvercle. Mesuré à 50C et 70C. Fait 30 minutes avant l'inspection.
      • Mesures correctives : Refroidissement discuté avec le personnel. Les aliments chauds doivent être refroidis à 20C dans les 2 heures avant de les placer dans le refroidisseur.
      • - Ne pas couvrir avec le couvercle lorsqu'il fait chaud car il emprisonne la chaleur et ne permet pas un refroidissement approprié.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant préparé en cuisine au début de l'inspection. Désinfectant qui a été préparé pendant l'inspection moyenne > 200ppm.
      • Action(s) corrective(s) : L'assainissement DOIT être disponible au début des opérations.
      • **Mix 5ml d'eau de Javel à 1L. Utiliser les bandes d'essai de chlore pour vérifier**
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Grand sac ouvert de pâte tempura stocké dans un stockage sec.
      • Action(s) corrective(s) : Transférer la pâte tempura dans un contenant résistant aux ravageurs avec un couvercle serré.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • - Étagères et plancher de la salle de rangement sèche arrière coin
      • - Sols derrière le matériel de cuisine.
      • - Étagère de comptoir (corner)
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les excréments de rongeurs. Nettoyer et désinfecter avec une solution de javel solide. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour évaluer les locaux. Fournir un nouveau rapport sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires et/ou accumulation de graisse notés sous et derrière le matériel de cuisson.
      • Action(s) corrective(s) : Éliminer l'équipement et bien nettoyer et désinfecter les zones pour prévenir l'attraction des ravageurs.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet d'évier deux compartiments qui fuit l'eau.
      • Mesure(s) corrective(s): Étendre/réparer le robinet.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucun employé en service n'est certifié FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesure(s) corrective(s): Inscrivez du personnel supplémentaire au cours. Au moins 1 employé en service doit être certifié FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent.
      • Corrigé par : 2 semaines - 31 mars 2026
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Marchez dans une température ambiante plus froide à 10C. Les aliments sondés à 10C-12C.
      • Mesures correctives : Le personnel a éliminé tous les aliments potentiellement dangereux (viandes brutes, viandes cuites, riz cuit, légumes tranchés, etc.) pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille de pulvérisation d'un désinfectant à l'avant de la maison mesurée à 0ppm.
      • Mesures correctives : Le personnel a préparé une nouvelle solution. Mesurée à 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé se laver les mains avec des gants.
      • Mesures correctives : Ne pas laver les mains avec des gants. Les gants doivent être enlevés et jetés avant le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Moules observées à l'intérieur de la machine à glace.
      • 2) Débris alimentaires et résidus observés sur les planchers de marche dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: (1) Marcher dans le refroidisseur température ambiante mesurée à 10C.
      • (2) Fuite notée au robinet d'évier à 2 compartiments..
      • Action(s) corrective(s) : (1) Réparer la marche dans le refroidisseur pour fonctionner à 4C ou plus froid.
      • (2) Robinet de serrage/réparation.
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seau de solution d'assainissement de l'eau de Javel mesuré trop fort et blanchi sur la bande d'essai
      • Action(s) corrective(s): Remplir le godet d'assainissement avec 1/2 c. à thé de javel avec 1 litre d'eau pour obtenir une concentration adéquate (100 ppm)
      • Justification : L'excès de concentrations de javel peut laisser un résidu sur les surfaces de contact avec les aliments et contaminer les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Petit récipient de tempura cuit laissé en marche dans un refroidisseur découvert
      • Action(s) corrective(s): Placer un couvercle et couvrir le récipient de tempura
      • Justification : Les aliments cuits qui sont laissés découverts peuvent être contaminés par des germes ou des substances étrangères et causer des maladies lorsqu'ils sont consommés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les tuiles de plafond et les couvertures lumineuses au-dessus de la zone de préparation des aliments ont accumulé poussières et débris
      • Action(s) corrective(s): Essuyer/supprimer les débris de poussière accumulés
      • Justification : La poussière accumulée et les débris peuvent tomber et contaminer les aliments préparés ci-dessous
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La zone de stockage à sec nécessite un certain nettoyage. les étagères et le plancher ont des débris alimentaires/dirt
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer l'aire de stockage à sec et sous les étagères qui contiennent des débris ou de la nourriture
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains débris alimentaires (riz noir/semences) observés au sol de la zone de stockage à sec
      • Action(s) corrective(s): Veiller à nettoyer soigneusement toutes les zones difficiles à atteindre
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles manquantes, fissures sur les tuiles observées sur le plancher de la cuisine. L'opérateur a mis des tapis sur le sol pour couvrir.
      • Actions correctives : 1. Réparer/remplacer les tuiles. 2. Assurez-vous de nettoyer le tapis et le plancher tous les jours afin qu'aucun débris de nourriture ne soit stocké sous le tapis.
      • Date à corriger : 27 juin 2022
      • Mesures correctives:
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tempéras conservés à température ambiante à la barre de sushi. Le personnel a indiqué que c'était fait ce matin. (plus de 4 heures). Il a demandé au personnel de jeter les temperas.
      • Mesures correctives : Ne préparer que les tempéraments qui peuvent être utilisés dans les 2 heures à la température ambiante. Tout ce qui reste après 2 heures doit être jeté.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'est disponible à l'arrière de la cuisine au moment de l'inspection. Les chiffons d'essuie-glaces stockés sur les comptoirs de préparation des aliments.
      • Le personnel a préparé une solution de désinfectant à l'eau de Javel de 100ppm dans le seau, essuyant les tissus stockés dans le seau.
      • Acionts correctifs: Assurez-vous que le désinfectant est toujours disponible en cuisine et à la concentration correcte. Les chiffons d'essuyage doivent être stockés à l'intérieur de la solution en tout temps. Modifier la solution toutes les 2 à 4 heures ou selon les besoins pendant toute la journée.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs contenants d'aliments découverts à l'intérieur du congélateur de marche et dans le refroidisseur sous la barre de sushi.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination croisée.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Les cartes sont utilisées sur les étagères de la cuisine. Ils étaient teintés d'huile et de débris alimentaires.
      • 2. Cardboard utilisé dans le refroidisseur de sushi.
      • 3. Les surfaces d ' étagère de la cuisine étaient souillées de débris alimentaires et d ' hydrocarbures. Le mur bak du sushi bar n'était pas en état sanitaire. Débris de nourriture retrouvés piégés dans des tuiles de sol
      • Mesures correctives:
      • 1. Enlevez tous les cartons et bien nettoyer et désinfecter toutes les surfaces sous. Si vous utilisez des cartons, ils doivent être changés à la fin de chaque journée, assurez-vous que les surfaces recouvertes de cartons sont également nettoyées et désinfectées avant de mettre de nouveaux cartons.
      • 2. Enlever les cartons à l'intérieur du refroidisseur de sushi.
      • 3. Nettoyer et assainir les surfaces de la cuisine, y compris toutes les étagères, l'équipement et les planchers: et le mur de sushi bar.
      • Date à corriger : 24 mai 2022
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les surfaces des 2 planches à découper rouges n'étaient plus lisses, de petites fissures observées.
      • Actions correctives : Resurmontez les planches de coupe afin qu'elles soient à nouveau lisses pour faciliter le nettoyage. Ou remplacer.
      • Date à corriger : 24 mai 2022
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Plusieurs tuiles manquantes, de nombreuses fissures sur les tuiles observées sur le plancher de la cuisine. Le plancher n'est plus lisse et facile à nettoyer, les débris alimentaires trouvés piégés à l'intérieur des fissures.
      • Agions correctifs: Réparez et remplacez les carreaux à l'intérieur de la cuisine, pour vous assurer que le sol est lisse et facile à nettoyer.
      • Date à corriger : 19 juin 2022
      • Mesures correctives:
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le saumon cuit et les carottes coupées ont été entreposés sur des inserts dans la glacière prép et mesurés à 18C. Ils ont été préparés il y a 4 heures. L'exploitant a volontairement éliminé le saumon cuit et coupé les carottes au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré que le flacon de vaporisateur d'assainissement contenait 0 ppm de chlore. L'opérateur a réapprovisionné le flacon de vaporisateur avec 100 ppm de chlore au moment de l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Protéines brutes stockées au-dessus des salades prêtes à être consommées dans la promenade dans le refroidisseur
      • 2) Les aliments stockés sur le sol
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que toutes les protéines brutes (poissons, boeufs, porcs et fruits de mer) sont maintenues en dessous de la limite pour manger des produits tels que les salades
      • 2) S'assurer que la nourriture est conservée à au moins 6 pouces au-dessus du sol
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    0 infraction

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web