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Hirame Sushi

4139 200th St, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hirame Sushi a été inspecté 19 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 août 2017. La dernière inspection, le 13 août 2026, a relevé 2 infractions.

6 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 octobre 2023. Par exemple : 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La boule de riz et d'autres ustensiles en usage ont été conservés dans un contenant d'eau.
      • Mesure(s) corrective(s) : Pendant son utilisation, entreposer la boule de riz et les ustensiles dans l'eau glacée et ajouter de la glace fraîche au fur et à mesure qu'elle fond. Laver toutes ces pièces dans le lave-vaisselle au moins toutes les 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1. Bouteille de pulvérisation d'inhalateur de bleach dans la cuisine, mesurée à plus de 200 ppm.
      • 2. Viandes cuites entreposées sous et à côté des viandes crues dans la glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Préparer un désinfectant frais en mélangeant 1/2 c. à thé (1/2 cap) d'eau de Javel domestique par 1L d'eau.
      • 2. Entreposer les viandes cuites séparément ou au-dessus des viandes crues pour éviter toute contamination potentielle.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Divers ustensiles en cours d'utilisation ont été conservés dans un contenant d'eau dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Conserver les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau glacée. Lavez et assainissez ces ustensiles et contenants au moins toutes les 4 heures. Rechargez la glace pendant qu'elle fond.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Peu de déjections de rongeurs observées au-dessus des bacs d'alimentation en vrac dans la zone de stockage à sec.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les chutes et désinfecter les surfaces touchées. Nettoyer et désinfecter les surfaces de préparation des aliments avant de commencer la préparation des aliments chaque jour. Sceller les trous et les trous s'ils sont observés pour empêcher l'entrée des rongeurs. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La boule de riz utilisée a été stockée dans un contenant d'eau à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer la boule de riz en cours d'utilisation dans l'eau glacée. Laver la boule de riz et le récipient au lave-vaisselle au moins toutes les 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont observées sur les rayonnages et les planchers.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les déjections et désinfecter régulièrement les surfaces. Sanitiser toutes les surfaces de préparation des aliments chaque matin avant de commencer la préparation des aliments. Sceller les trous et les trous s'ils sont observés. Consultez les services de lutte antiparasitaire au besoin. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La porte arrière était ouverte et l'écran n'était pas utilisé.
      • Mesures correctives : Utiliser un écran ou garder la porte arrière fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Pas de SAFE ALIMENTAIRE Personnel certifié de niveau 1 présent au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'il y a au moins un personnel certifié de niveau 1 de FOODSAFE pendant que l'entreprise fonctionne. S'assurer que les certificats sont disponibles sur place pour examen. Corriger dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'igname tranchée, les concombres et les courgettes ont été conservés à température ambiante. Ces articles n'étaient pas utilisés pour la préparation des aliments au moment de l'observation.
      • Mesures correctives : Conserver tous les aliments périssables froids dans le refroidisseur à <= 4°C lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Bol d'eau trouble dans la cuisine, qui a été expliqué pour être utilisé pour laver les mains.
      • Mesures correctives : cesser cette pratique. Se laver les mains correctement à la station de lavage à la main seulement avec du savon liquide et de l'eau courante propre.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées observées sous les rayonnages secs et derrière le congélateur thoracique.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les chutes et désinfecter les surfaces touchées. Entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avant de commencer à préparer les aliments chaque jour. Consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire au besoin. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'employé n'a pas changé de gants entre l'utilisation de la manipulation de plats sales et celle de plats frais préparés et de vêtements propres
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gants et bien laver les mains entre les usages et après avoir touché des plats ou des surfaces sales et avant de toucher des surfaces propres
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Boîte d'avocat, de pomme de terre et d'autres aliments observés entreposés directement sur le sol de la promenade dans le refroidisseur et aussi à l'intérieur de la promenade dans le congélateur. Tous les aliments doivent être entreposés au moins 15cm ou 6pouces au-dessus du sol dans des conditions sanitaires.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments au-dessus du sol sur des étagères. Assurez-vous que la nourriture est d'au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui 27 mars.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Portes coulissantes plus froides à affichage Suchi notées avec des coins brisés sur 3 des portes. Cela augmente la température de l'air ambiant à l'intérieur du refroidisseur. Il expose également les aliments à la poussière et à d'autres contaminants potentiels.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer les portes coulissantes afin qu'elles se ferment correctement.
      • date à corriger par: prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un petit contenant alimentaire à usage unique a été utilisé plus d'une fois. Les contenants ont été lavés et réutilisés plusieurs fois. L'importance d'utiliser des contenants à usage unique a été discutée avec l'exploitant et le personnel au moment de l'inspection. Tous les contenants usagés ont été jetés au moment de l'inspection. Bon stock de nouveaux contenants inutilisés disponibles pour utilisation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Crevettes congelées remarquées dans un seau sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que le dégel se fait au réfrigérateur ou sous l'eau froide courante. Assurez-vous que la nourriture est gardée couverte.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le compteur de préparation des aliments dans le dos a été enregistré. Ce n'est pas approprié.
      • Mesures correctives : S'assurer que les comptoirs sont réparés ou remplacés afin qu'ils soient faciles à nettoyer et à désinfecter. Veuillez indiquer le moment où ces travaux seront terminés.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les vêtements d'essuie-glaces sont observés sur les surfaces de contact avec la nourriture et non à l'intérieur de la solution de désinfectant. trop de vêtements d'essuyage sont utilisés et ils sont dispersés dans la zone de préparation des aliments. L'opérateur a placé les vêtements d'essuyage dans la solution de blanchiment au moment de l'inspection. Les vêtements d'essuie-glaces doivent être conservés à tout moment dans la solution de javel (100 ppm). Assurez-vous que votre personnel suit la même procédure d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que les planches de coupe sont propres, lavées et désinfectées fréquemment.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Viande crue, poulet et poisson entreposés au-dessus des aliments et légumes cuits dans la glacière. L'opérateur a séparé les aliments dans différentes étagères au moment de l'inspection. Les aliments crus doivent être séparés des aliments cuits et prêts à manger.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Poignée de réfrigérateur, poignées et faces d'armoire et toutes les unités de refroidissement et de retenue à chaud sont souillées. Certaines poignées de porte sont enveloppées avec des rubans de conduit et sont grasses au toucher. Les coins sur les tables de préparation mobiles sont enveloppés de bandes de gaines qui est impossible à nettoyer.
      • - La graisse de la cuisson est observée sur les éclaboussures et les murs. Graisse et débris alimentaires accumulés sur les sols de la cuisine et de l'aire de stockage également sous l'équipement.
      • - Beaucoup d'articles stockés dans la cuisine qui ne sont pas utilisés.
      • Action(s) corrective(s) : - Nettoyer soigneusement les visages et les poignées de l'armoire, les réfrigérateurs et les refroidisseurs, ainsi que les unités de maintien chaudes et les cuisinières de riz. Ils doivent rester exempts d'éclaboussures et de graisse.
      • - Enlevez toutes les bandes. Réparer les poignées de porte afin qu'elles soient faciles à nettoyer et à désinfecter.
      • - Enlevez tous les rubans des tables et assurez-vous que les tables sont faciles à nettoyer et à désinfecter.
      • - Nettoyer les murs, les éclaboussures et les planchers afin qu'ils soient exempts de graisse et de paillettes.
      • - N'huilez pas de carton saturé derrière et sur le côté de l'équipement. Ce n'est pas hygiénique aussi bien qu'un danger d'incendie.
      • - Enlever les articles inutiles des locaux afin que les étagères de stockage soient faciles à nettoyer et à entretenir.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les finitions de comptoir dans la cuisine sont épuisées et difficiles à nettoyer. Le matériau fini, stratifié, se détache du comptoir en plusieurs endroits. L'accomulation du sol et de la graisse est évidente.
      • - Étagères en bois brut observées dans la cuisine et au-dessus des stations de lavage à main.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer les comptoirs afin qu'ils soient faciles à nettoyer et en bon état de fonctionnement.
      • - Scellez les étagères en bois afin qu'elles soient imperméables à l'humidité et à l'humidité de la cuisine afin qu'elles soient faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Étagères froides à l'italienne souillées
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les étagères pour refroidisseurs
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de marche à température élevée, température observée à 6,5 à 9,5 Celsius. Cycle de dégivrage possible, unité de surveillance et service si nécessaire. Aliments à conserver à 4 Celsius ou moins.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les denrées périssables soient maintenues à 4 Celsius ou moins, à ce que la température diminue après avoir été ajustée.
      • La congélation du drain de condensation peut être corrigée en décrochant la bobine de dégivrage ou le fil sur la canalisation de drain.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le nouveau réfrigérateur à bar résidentiel n'est pas capable de maintenir des aliments à haut risque comme le sashimi à 4 Celsius ou moins
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposez les aliments potentiellement dangereux dans un groupe de réfrigération, ces unités sont conçues pour maintenir la température avec ouverture et fermeture répétées
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Transformation de poissons crus / sashimi à température élevée, ce produit devait être servi à l'état brut.
      • Mesures correctives : Tous les poissons destinés à la consommation brute doivent être traités selon le plan de salubrité des aliments. Des contrôles stricts de la température doivent être suivis avec des méthodes de manipulation hygiéniques.
      • Remettre en oeuvre le plan de salubrité des aliments, former du personnel, soumettre le plan de salubrité des aliments pour examen.
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : filet de saumon à 16 Celsius, saumon entier à 16 Celsius. Ce poisson était destiné à la consommation brute.
      • Mesures correctives : produits du saumon rejetés. Examen des dangers liés à l'abus de température des aliments destinés à la consommation brute.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Refroidisseur en marche non organisé pour prévenir la contamination.
      • Action(s) corrective(s) : Organiser un refroidisseur à l'italienne
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant non utilisé, essuyer les vêtements testés pour la présence d'un désinfectant, aucun n'a été détecté.
      • Mesure(s) corrective(s): Désinfectant préparé une fois l'inspection informée, solution à +100 ppm de chlore
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : station de lavage des mains utilisée pour dégivrer les crevettes, donc inaccessible.
      • Action(s) corrective(s): Produits alimentaires retirés du poste de lavage, unité disponible pour le lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Dégeler les aliments congelés sous eau courante froide
      • Action(s) corrective(s): Aliments congelés observés sur l'étagère Bottem pour le dégivrage
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris sous et derrière l'évier de 2 compartiments.
      • Débris observés dans les étagères et les couvercles des ventilateurs des unités de refroidissement
      • Mesures correctives: Nettoyer sous et derrière l'équipement.
      • Nettoyez le refroidisseur et désinfectez.
      • Score de violation: 9

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