Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ho Fung Chinese Restaurant

724 6th St, New Westminster · Restaurant

22 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Dans le FOH, le refroidisseur droit était à 6,6 degC. Cooler y avait de la viande et du fromage avec des boissons.
      • Mesures correctives : Thermostat ajusté au cours de l'inspection. Assurez-vous que le refroidisseur est à 4 degC ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Certaines moisissures s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : L'opérateur a nettoyé la machine pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le riz avait été retiré de la glacière et placé dans la cuisinière de riz pour être réchauffé sous le cadre « chaud ».
      • Mesures correctives : Ceci est inacceptable. Le riz du refroidisseur DOIT être réchauffé dans le micro-ondes d'abord à au moins 74 degC, puis placé dans un réchauffeur préchauffé et maintenu au-dessus de 60 degC.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des miches notées sur les rayonnages dans la cuisine, entre les refroidisseurs et à l'intérieur de l'armoire dans le FOH.
      • Mesures correctives : Nettoyez les déjections à l'aide d'une solution de javel. Contactez une entreprise de lutte antiparasitaire pour l'entretien.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage complet requis sous l'équipement de cuisson, des chicanes sur le capot d'échappement. Le capot d'échappement est en retard pour l'entretien. Quelques carreaux de sol sont manquants sous l'équipement de cuisson comme indiqué. Certains s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace.
      • Action(s) corrective(s) : Service du capot Nettoyez l'accumulation de graisse sous et autour de l'équipement de cuisson. Remplacez les carreaux manquants. Videz la machine à glace et nettoyez complètement l'intérieur.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'exploitant n'avait pas de solution d'assainissement de l'eau de Javel préparée pour l'utilisation. Elle a fait la solution pendant l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Toujours disposer d'un désinfectant pour l'eau de Javel (1 c. à soupe par litre d'eau). Entreposez tous vos chiffons.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Une barre de savon était utilisée pour laver les mains à l'évier situé dans le BOH. Le personnel a affirmé que le distributeur de savon monté était en fuite.
      • Action(s) corrective(s) : Jeter le savon à barre. Remplacer le distributeur de savon par un nouveau.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Les planches de plancher sont manquantes sous les tapis devant l'évier situé au FOH.
      • Action(s) corrective(s): Enlever les deux tapis. Remplacez les planches manquantes. N'utilisez pas de tapis qui peuvent absorber les déversements et qui sont difficiles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y a de la moisissure autour des grilles du ventilateur dans le refroidisseur et sur le mur au-dessus du lave-vaisselle; les chicanes sur le capot d'échappement coulent avec de la graisse; il y a de la graisse accumulée sous l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer comme indiqué.
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: L'exploitant n'a pas de certification valide de niveau 1 de FS.
      • Mesures correctives : être certifié avant le 19 juillet 2024.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observation
      • - Station de lavage des mains dans la cuisine arrière est
      • obstrué avec des plateaux
      • Mesures correctives: Mesures correctives
      • - L'évier doit être disponible et accessible à
      • tout le temps.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observation
      • - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation
      • un établissement de services alimentaires
      • Mesures correctives: Mesures correctives
      • - Lettre si les frais de permis prévus par la Loi sur la santé étaient impayés
      • livrées à la main
      • - Un chèque # 003029 de 150 $ reçu
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observation
      • - Légumes coupés et viande cuite entreposés
      • dans les refroidisseurs sont découverts
      • Mesures correctives: mesures correctives
      • - Couvrir tous les aliments dans des contenants à protéger de
      • contamination alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observation
      • - L'opérateur n'a pas tenu FoodSafe Niveau 1 ou
      • équivalent
      • Mesures correctives: Mesures correctives
      • - Le niveau de sécurité alimentaire 1 peut être pris en personne ou
      • en ligne à www.foodsafe.ca.
      • Date à corriger Par : immédiatement
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Il n'y avait aucun résidu de chlore détectable dans le seau de javel.
      • Mesures correctives : L'exploitant a fait un nouveau lot de 200 ppm de solution de javel au moment de l'inspection. S'assurer que la solution est remplacée en temps opportun. Obtenir des bandes d'essai pour vérifier régulièrement la concentration de chlorine.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Il y avait plusieurs contenants découverts contenant des légumes hachés et de la viande cuite entreposés dans les refroidisseurs.
      • 2) Couteaux stockés dans la fissure entre le bloc en bois et le mur.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. L'opérateur couvrait la plupart des conteneurs au moment de l'inspection. Des couteaux ont été emmenés dans la zone de lavage. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être protégées contre la contamination. Les contenants non couverts dans le refroidisseur sont sujets à la contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Couteaux stockés dans la fente entre la paroi et le bloc de coupe.
      • 2) Des chiffons sales gardés sur les surfaces de contact des aliments. Le personnel a observé l'essuyage des surfaces avec les chiffons maintenus sur les comptoirs.
      • 3) Pagaies de riz conservées dans de l'eau tiède.
      • Mesures correctives : 1) Le personnel a déplacé tous les couteaux dans la zone de lavage à la vaisselle au moment de l'inspection. Veiller à ce que les couteaux soient conservés dans un contenant propre pour maintenir l'hygiène.
      • 2) Les chiffons et les chiffons doivent être conservés dans une solution de javel après utilisation pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et l'accumulation de toxines. L'état-major les a déplacés dans les toilettes.
      • 3) Les pagaies de riz doivent être conservées dans l'eau glacée ou à des températures supérieures à 60 degrés Celsius. Le personnel les a déplacés dans l'évier pour se laver et a rempli le contenant de glace.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs contenants de nourriture ont été laissés découverts dans les refroidisseurs.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont couverts de couvercles serrés pour éviter la cotnamination croisée.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le désinfectant pour les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation sur la ligne de cuisson contenait moins de 10ppm de chlore.
      • Action(s) correctrice(s) : Le désinfectant à bleach doit avoir une concentration de 200ppm pour empêcher la croissance des bactéries sur les chiffons d'essuyage en usage. Le désinfectant pour les bouffées doit être changé toutes les 2 à 3 heures. Formé le personnel à corriger la violation au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Pagaies de riz en cours d'utilisation stockées dans un contenant d'eau tiède.
      • Mesures correctives : Les pagaies de riz en cours d'utilisation doivent être entreposées dans un contenant de glace et d'eau pour maintenir à 4 degrés Celsius et éviter la croissance des bactéries. Les pagaies et les contenants de riz doivent être lavés et désinfectés une fois la glace fondue. Enseigné au personnel de corriger au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : 1. Seaux d'assainissement pour essuie-glaces en cours d'utilisation, dont le nombre n'est pas adéquat et qui sont stockés de façon inappropriée dans la cuisine.
      • 2. Draps d'essuyage en cours d'utilisation qui ne sont pas entreposés dans un désinfectant de javel.
      • Mesures correctives : 1. Les seaux d'assainissement de l'eau de Javel doivent être en nombre suffisant pour permettre l'utilisation pratique par les manipulateurs d'aliments. La cuisine a besoin d'au moins 2 seaux d'assainissement de l'eau de Javel - un pour la ligne de cuisson et un pour la zone de préparation des aliments. Les seaux d'assainissement de l'eau de Javel doivent être placés dans des zones pratiques à utiliser (par exemple sur les comptoirs adjacents aux zones de travail). Le seau d'assainissement de l'eau de Javel était conservé sur le sol sous une étagère. Formé le personnel à corriger la violation au moment de l'inspection.
      • 2. Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation pour l'avant de la maison et l'arrière de la maison n'étaient pas entreposés dans un désinfectant de javel. Les chiffons d'essuie-glaces en cours d'utilisation doivent être entreposés dans un désinfectant pour l'eau de Javel afin d'empêcher les bactéries de croître sur eux. Formé le personnel à corriger la violation au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aliments cuits laissés à l'écart du comptoir dans la cuisine
      • Mesures correctives : Les aliments cuits et les sauces ont été trouvés sur les comptoirs de la cuisine pendant plus de 2 heures. La plupart de ces aliments étaient à température ambiante et le personnel a reçu pour instruction de les jeter. Les aliments cuits doivent être refroidis le plus rapidement possible et une fois la température ambiante atteinte, ils doivent être entreposés dans un refroidisseur.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris se trouvent sur et sous le comptoir du comptoir avant où les boissons sont faites.
      • Mesures correctives : Nettoyer les déjections et désinfecter les zones touchées afin de prévenir la contamination des aliments.
      • Date à corriger: 6 novembre 2019
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bar refroidisseur était de 15 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Le refroidisseur à barres doit pouvoir maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Au moment de l'inspection, le refroidisseur était surtout utilisé pour entreposer les boissons en conserve, mais un contenant de dessert au tofu était également trouvé dans le refroidisseur. Le personnel a indiqué que le dessert au tofu était destiné à la consommation personnelle. Personnel informé que le dessert au tofu doit être entreposé à 4 degrés Celsius ou moins et leur a demandé de le jeter afin d'éviter toute maladie d'origine alimentaire. Le refroidisseur doit être entretenu/réparé pour s'assurer qu'il est capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Entre-temps, utilisez seulement ce refroidisseur pour conserver les boissons en conserve.
      • 12 nov. 2019
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : On a observé des nouilles dans de grandes casseroles profondes à la température ambiante (température de la surface 21 Degrees Celsius)
      • L'opérateur indique qu'il est cooing avant de mettre dans le refroidisseur (probed à 30 Degrees Celsius)
      • Correction: Utilisez des casseroles peu profondes pour refroidir les nouilles pour s'assurer qu'elles sont refroidies plus rapidement
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Couteaux de coupe observés pour être placés dans l'écart entre la table de coupe et le mur
      • Date à corriger d'ici 2019/04/12
      • 2. Scoops pour le riz observé à b assis dans l'eau chaude ( à 20 degrés Celsius)
      • Correction : 1. Entreposez correctement les couteaux dans des porte-manteaux ou des contenants sanitaires pour s'assurer qu'ils ne sont pas contaminés
      • 2. Utilisez de l'eau glacée pour stocker la boule pour empêcher la croissance microbienne sur la boule
      • Corrigé pendant Insp.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Aliments entreposés dans des boîtes en carton observées sur le sol dans un refroidisseur
      • Corrigé pendant Insp.
      • 2. Les contenants avec des aliments dans le refroidisseur d'accès à côté de la table de préparation des aliments observé sur être sans couvercles et empiler sur l'autre.
      • Correction 1 Placer la nourriture sur des grilles au-dessus du sol dans un refroidisseur à l'italienne
      • 2. Placer les couvercles sur les contenants pour stocker les aliments et ne pas les empiler deux fois pour empêcher la contamination des aliments
      • Date à corriger d'ici 2019/04/12
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Viande congelée décongelée à la température ambiante
      • Correction : Dégeler les aliments congelés à l'eau froide courante ou les submerger à l'eau froide (changer toutes les 2-4 heures pour s'assurer que la température de l'eau est adéquate pour le refroidissement)
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: regroupement général de boîtes en carton et de contenants en plastique observés sur place, en particulier près de la porte arrière
      • Correction : Évitez les regroupements pour prévenir le portage des ravageurs. Jetaway boîtes en carton d'occasion et réorganiser l'espace de stockage
      • Date à corriger d'ici 2019/04/15
      • Mesures correctives:
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viandes crues congelées dégelées à température ambiante sur le comptoir.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés ne doivent pas être décongelés à la température ambiante, ce qui peut permettre la croissance de bactéries dans ou sur les aliments. Dégeler les aliments dans un refroidisseur, immergé dans l'eau froide ou au micro-ondes. La viande qui était décongelée était encore complètement congelée. Enseigner au personnel de dégeler les aliments immergés dans l'eau froide et de changer l'eau froide toutes les 30 minutes.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Trouvé de vieilles gouttes de souris sous le comptoir dans la zone de la barre avant.
      • Mesures correctives : Nettoyer les déjections et désinfecter la zone touchée. Continuer de surveiller les déjections chaque jour et nettoyer immédiatement les déjections. Les gouttes semblaient être anciennes et aucun signe d'activité nuisible n'a été trouvé ailleurs dans le local. Examen du rapport de lutte antiparasitaire du 22 novembre 2018 et aucune préoccupation n'a été notée. L'opérateur a commencé à nettoyer les déjections au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Divers articles non liés à l'exploitation du restaurant trouvé dans l'avant de la maison.
      • Action(s) correctrice(s): L'opérateur vend de nouveaux parapluies à ses clients et stocke des articles de beauté/cosmétiques (p. ex. brosses et boîtes de faux cils oculaires) dans la zone de serveur et de bar. Ces articles ne sont pas nécessaires pour le fonctionnement régulier du restaurant et doivent être retirés dès que possible. Ces éléments ajoutent également à l'entaille dans le serveur qui peut abriter des parasites comme les souris et les cafards. Enlevez également d'autres articles inutiles du restaurant tels que des boîtes vides pour l'équipement et organisez le serveur.
      • Date à corriger : 17 décembre 2018
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tissus d'essuyage en cours d'utilisation non conservés dans un désinfectant.
      • Mesures correctives : Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation doivent être entreposés dans un contenant de désinfectant pour l'eau de Javel (minimum 200ppm) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur a préparé un contenant d'eau de Javel et d'eau pour le serveur et un pour la cuisine - les deux étaient à 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Aliments conservés dans des boîtes d'étain ouvertes.
      • 2. Boissons en conserve dans une machine à glace
      • 3. Mains nues utilisées pour récupérer le mélange amidon de maïs-eau.
      • Mesures correctives : 1. Les portions inutilisées d'aliments en conserve ne doivent pas être entreposées dans la boîte de conserve ouverte. L'étain ouvert pourrait rouiller et contaminer la nourriture. Transférer les portions non utilisées d'aliments en conserve dans des contenants de qualité alimentaire et jeter/recycler les boîtes d'étain.
      • 2. Rien ne doit être stocké dans la machine à glace car cela peut contaminer la glace. Enlever les boissons en conserve et en bouteille, jeter la glace et nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace.
      • 3. Utilisez une cuillère pour récupérer le mélange amidon de maïs-eau lorsque nécessaire pour épaissir les soupes et les sauces. Ne pas utiliser les mains nues car cela contaminera la fécule de maïs et la nourriture cuite. Jeter le bol de mélange amidon de maïs-eau et laver le bol dans le lave-vaisselle.
      • L'opérateur a transféré les aliments dans des boîtes ouvertes dans des contenants de plastique, jeté la glace et commencé à nettoyer la machine à glace, et jeté le bol de mélange amidon de maïs-eau.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : vinaigre en bouteille emballé dans un journal sur les étagères de stockage.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de journal pour l'entreposage des aliments ou dans les aires d'entreposage des aliments. Les ingrédients mis en bouteille doivent être conservés soigneusement pour éviter toute rupture. L'opérateur a jeté le journal.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas conservés dans un seau d'assainissement de l'eau de Javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Mesure(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un seau de désinfectant pour l'eau de Javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ne laissez pas les chiffons usagés assis sur les comptoirs car cela permettra aux bactéries dans la serviette de croître. Conservez également un seau de désinfectant de javel à chaque extrémité de la station de cuisson. L'opérateur a corrigé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments dans les refroidisseurs ne sont pas couverts.
      • Mesures correctives : Couvrir les aliments pour prévenir la contamination. L'opérateur a corrigé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Viande congelée trouvée dégelée à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés ne doivent pas être laissés à température ambiante jusqu'au dégel. Dégeler les aliments congelés dans la glacière pendant la nuit ou au micro-ondes. La viande congelée était encore complètement congelée. L'exploitant a placé la viande congelée dans un refroidisseur au moment de l'inspection,
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol sous wok station et friteuse profonde est sale.
      • Action(s) corrective(s): Le sol sous la station wok et la friteuse profonde doivent être nettoyés régulièrement. Tous les déchets de graisse et de nourriture doivent être enlevés.
      • Date à corriger: 31 mai 2018
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le grand bloc de découpe en bois a une grande fosse dans la surface de découpe.
      • Action(s) corrective(s) : La surface du bloc de découpe en bois doit être lisse et même pour permettre un nettoyage et un assainissement faciles. Arrêter d'utiliser le bloc de coupe jusqu'à ce que la surface supérieure soit poncée pour assurer une surface lisse et uniforme.
      • Date à corriger: 6 juin 2018
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de routine

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poisson cru et le calmar ont laissé une température ambiante.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, les poissons crus et les calmars étaient laissés à température ambiante sur le bloc de découpe. Le personnel qui prépare les fruits de mer a été interrompu et a quitté la zone de travail pour s'occuper d'une autre tâche. Ne laissez pas d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Si la préparation alimentaire est interrompue, placez la nourriture dans la glacière. Le personnel a demandé de remettre de la nourriture dans la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Équipement mal lavé et équipement alimentaire placé au sol.
      • Action(s) correctrice(s): Plusieurs bols de mélange sur les étagères ont été trouvés gras malgré le personnel disant qu'ils ont été nettoyés. Tout l'équipement alimentaire doit être nettoyé et nettoyé correctement. Assurez-vous que les ustensiles sont lavés dans le lave-vaisselle.
      • Le cadre métallique du vapeur d'eau chaude a été placé sur le sol par le personnel, puis retourné au vapeur. Ne pas utiliser l'équipement alimentaire qui a été sur le plancher à moins qu'il ait été correctement lavé et désinfecté.
      • Le personnel chargé de laver et d'assainir l'équipement susmentionné au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas correctement désinfectées entre les utilisations.
      • Mesures correctives : Les chiffons d'essuie-glaces utilisés pour les comptoirs et les surfaces de préparation des aliments doivent être entreposés dans un seau de javel et d'eau (1 cuillerée à café par 4 litres d'eau) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Lors de l'essuyage des comptoirs et des surfaces de préparation des aliments, un chiffon essuyant ainsi qu'une solution de javel et d'eau doivent être utilisés.
      • Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments dans les refroidisseurs non couverts.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination. Le personnel a demandé de couvrir les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface du sol sous la cuisinière/la wok est grasse.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer régulièrement le sol sous le poêle/l'aire de travail afin de prévenir l'accumulation de graisse et d'attirer les ravageurs comme les cafards.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Bords de métal clignotants le long des murs et des éclisses non scellées.
      • Mesure(s) corrective(s) : sceller tous les bords de métal clignotant pour empêcher les sites de portage des ravageurs. Ceci doit être complété avant la réouverture du restaurant. Au moment de l'inspection, l'opérateur a commencé à sceller les autres bords non scellés des éclats métalliques.
      • Date à corriger: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Bols et assiettes non lavés après utilisation.
      • Mesures correctives : Plusieurs bols et assiettes sales trouvés sur une étagère inférieure le long de la ligne de cuisson. Deux bols avaient des cafards morts. Les bols, les assiettes et les ustensiles alimentaires doivent être nettoyés après chaque utilisation pour éviter d'attirer les ravageurs. Cook a indiqué que les bols et les assiettes étaient laissés par le propriétaire précédent.
      • Date à corriger: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Cafards vivants trouvés dans la cuisine.
      • Action(s) correctrice(s): Cafards vivants à toutes les étapes de la vie et cafards frass (c.-à-d. des gouttes) trouvés dans la cuisine - spécifiquement sur les murs, les crevasses, et dans les pièges à colle. La cuisine et tout son contenu doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés, et enlever tous les articles inutiles pour réduire l'encombrement. Après le nettoyage, le restaurant doit être traité pour le cafardage par une compagnie de lutte antiparasitaire agréée. Une copie du rapport de travail de l'entreprise de lutte antiparasitaire (non une facture) doit être fournie aux fins d'examen. L'exploitant conclut un contrat de 6 mois avec l'entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour éradiquer l'infestation de cafards. Une copie du contrat de service doit également être fournie pour examen.
      • Date à corriger par: immédiatement.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. Armoires de rangement sèches en carton.
      • 2. Videz les boîtes en carton et autres déchets sur le sol à côté des bennettes.
      • Mesures correctives : 1. N'utilisez pas de carton pour aligner les étagères de stockage sèches car cela peut fournir des zones pour les cafards à cacher.
      • 2. Jetez toutes les boîtes en carton et refusez dans les bennettes pour éviter d'attirer les ravageurs.
      • Date à corriger : immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement général est médiocre.
      • Mesures correctives : Les zones sous rayonnage, l'équipement et les tables de travail doivent être nettoyés. Les murs doivent être nettoyés pour enlever la graisse et le grime. Toutes les parties de la cuisine nécessitent un nettoyage régulier pour éviter d'attirer les ravageurs.
      • Date à corriger : immédiatement.
      • Score de violation: 9