Hojo's Japanese Cuisine
119 Kent Street, Charlottetown · Food Premises
Résumé des inspections
Hojo's Japanese Cuisine a été inspecté 7 fois par Prince Edward Island Department of Health and Wellness (Environmental Health) depuis le 30 mai 2024. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 1 infraction.
4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.
Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2026. Par exemple :
Appropriate procedures followed for dishwashing
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 30 mai 2024. Par exemple :
Proper handwashing practices
Équipement et ustensilesRisque faible
L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2026. Par exemple :
Premises, equipment and non food contact surfaces
Permis, registres et affichageRisque faible
Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.
Relevé une fois le 30 mai 2024. Par exemple :
Maintain and use sanitation plan and cleaning schedule
À propos de ces données
Ces résultats proviennent de Prince Edward Island Department of Health and Wellness (Environmental Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
7 inspections
- Routine Inspection — Unsatisfactory - Re Inspection Required
1 infraction
- Appropriate procedures followed for dishwashing
- Failure to provide a final rinse temperature of 82C (180F) for high temperature mechanical dishwashing units.
- Appropriate procedures followed for dishwashing
- Contrôle de suivi 1 — Satisfaisant
0 infraction
- Routine Inspection — Unsatisfactory - Re Inspection Required
2 infractions
- Appropriate procedures followed for dishwashing
- Failure to provide and use a no-rinse, food grade, chemical sanitizing solution at the appropriate concentration for low temperature mechanical dishwashing units.
- Premises, equipment and non food contact surfaces
- Failure to maintain the premises and equipment in a clean and sanitary condition.
- Appropriate procedures followed for dishwashing
- Inspection courante — Satisfaisant
0 infraction
- Inspection courante — Satisfaisant
0 infraction
- Contrôle de suivi 1 — Satisfaisant
0 infraction
- Routine Inspection — Unsatisfactory - Re Inspection Required
3 infractions
- Proper handwashing practices
- Failure to wash hands as often as necessary to prevent the contamination of food or equipment.
- Premises, equipment and non food contact surfaces
- Failure to maintain the premises and equipment in a clean and sanitary condition.
- Maintain and use sanitation plan and cleaning schedule
- Failure to follow a written sanitation plan.
- Proper handwashing practices