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Holy Shakes

914 Cityscape Square NE Calgary AB T3N 2A8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 0 ppm de chlore ou QUAT. On a demandé à l'exploitant de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm de chlore. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm de chlore signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant QUATS à l'évier de lavage à la vaisselle distribuait 0-ppm. L'opérateur mélangera manuellement de l'eau de Javel à 100 ppm à des fins de lavage à la vaisselle ou d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez contacter un technicien de service pour configurer et réparer le distributeur de désinfectant pour maintenir une solution QUAT de 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un feu de mouche a été placé directement au-dessus du congélateur à crème glacée à ouverture supérieure. Pendant l'inspection, le voyant volant a été déplacé dans une zone non alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques boîtes alimentaires étaient entreposées par terre dans un congélateur à l'italienne. Entreposez tous les articles alimentaires à 6 pouces au-dessus du sol.**OUTSTANDING (2025-10-28). Des seaux pour contenants de nourriture ont été enregistrés sur le sol dans le congélateur à l'italienne. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les contenants d'aliments doivent être entreposés au moins 6 pouces au-dessus du plancher pour permettre un nettoyage facile du plancher et pour protéger les contenants d'aliments contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone personnel était stocké sur la planche à découper de la table de préparation des aliments. Veuillez vous assurer de ne pas stocker d'articles non alimentaires sur des surfaces de contact avec les aliments afin d'éviter la contamination de ces surfaces de contact avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains n'était pas correctement fixée au mur, laissant un espace entre l'évier et le mur. Cela conduirait à l'accumulation d'eau et attirerait la saleté dans l'écart. Veuillez apposer correctement la station de lavage des mains sur le mur et éliminer l'écart entre eux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La planche à découper de la table de préparation a été jugée sale pendant l'inspection. Le personnel a mentionné qu'il n'y avait qu'à laver et assainir la planche à la fin de la journée. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant de laver et d'assainir la planche toutes les 2 à 4 heures pendant toute l'exploitation; autrement, la croissance microbienne et la contamination peuvent se produire sur la planche à découper.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques boîtes alimentaires étaient entreposées par terre dans un congélateur à l'italienne. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Quelques œufs (8-10) étaient entreposés à température ambiante. Conserver les oeufs à 7C ou moins. Les œufs ont été jetés lors de l'inspection. 2. Le personnel dégelait du poulet congelé dans un évier rempli d'eau. Dégeler les aliments congelés sous l'eau courante froide potable.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai de quat pour la solution d'assainissement. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai de quat pour confirmer la concentration de la solution de quat utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** La violation était toujours en cours d ' inspection** 1) Le puits a été endommagé ou enlevé, et des boulettes de crème glacée ont été entreposées dans un contenant d'eau stagnante et trouble. Réparer le dipper aussi vite. Jusqu'à ce que le puits soit réparé, nettoyer les scoops après chaque utilisation, ou fournir des scoops individuels pour chaque saveur et garder les scoops dans la crème glacée à l'intérieur du congélateur.**Apr 8, 2024: nouveau puits de scoop bien installé cependant a été éteint / pas utilisé comme bouchon d'égout était manquant. Conteneur placé à l'intérieur du puits et l'eau allumée et laissé déborder comme mesure provisoire.2) Les ustensiles/spatules de la station desserte avant ont été entreposés dans un contenant d'eau stagnante. Nettoyer/saniter entre l'utilisation, ou entreposer les ustensiles dans l'eau glacée pendant les périodes de travail jusqu'à ce qu'ils puissent être transportés dans la zone de lavage à la vaisselle pour être lavés, rincés et désinfectés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois récemment construites dans les zones de service avant et de cuisine étaient nues et inachevées. S'il vous plaît sceller/peinture de couleur blanche ou claire, toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le puits a été endommagé ou enlevé, et des boulettes de crème glacée ont été entreposées dans un contenant d'eau stagnante et trouble. Réparer le dipper aussi vite. Jusqu'à ce que le puits soit réparé, nettoyer les scoops après chaque utilisation, ou fournir des scoops individuels pour chaque saveur et garder les scoops dans la crème glacée à l'intérieur du congélateur.**Apr 8, 2024: nouveau puits de scoop bien installé cependant a été éteint / pas utilisé comme bouchon d'égout était manquant. Conteneur placé à l'intérieur du puits et l'eau allumée et laissé déborder comme mesure provisoire.2) Les ustensiles/spatules de la station desserte avant ont été entreposés dans un contenant d'eau stagnante. Nettoyer/saniter entre l'utilisation, ou entreposer les ustensiles dans l'eau glacée pendant les périodes de travail jusqu'à ce qu'ils puissent être transportés dans la zone de lavage à la vaisselle pour être lavés, rincés et désinfectés.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'était pas fourni dans la zone de cuisson. Veuillez fournir une solution d'assainissement dans chaque zone où la manipulation des aliments est ouverte.2) Des linges de comptoir contaminés par de vieux débris alimentaires ont été jetés sur des pains en sac dans la zone de cuisson. S'il vous plaît prendre des serviettes sales à la zone de lavage. Entreposer les chiffons de comptoir dans une solution désinfectante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments/condiments ont été placés sous le distributeur de serviettes en papier et à côté de l'évier dans la zone de préparation du dessert. Veuillez éloigner les aliments de l'évier pour éviter toute contamination potentielle par les éclaboussures de l'évier et l'eau qui coule pendant l'utilisation du distributeur de papier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les effets personnels du personnel (vêtements, sacs) ont été soit entreposés sur le comptoir de préparation des aliments à côté des aliments ouverts, soit accrochés aux unités de stockage des aliments et touchant les aliments. S'il vous plaît réparer / remplacer les crochets dans la zone du personnel et avoir tous les articles personnels du personnel magasinent là.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant du détergent a été conservé sur l'étagère au-dessus de la table de préparation du refroidisseur. Veuillez conserver les produits chimiques sur l'étagère inférieure dans la zone où, en cas de déversement chimique, ils ne contamineront pas les aliments et les zones alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables à la ligne de préparation de cuisson ont été entreposés à la température ambiante. Fromage coupé et râpé mesuré 19C, sauces à base de mayo vegan @ 21-23C (conteneur déclare réfrigérer après ouverture), sauce au yaourt @ 23C (tous détruits). Veuillez conserver les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les couvercles à vis métalliques pour bouteilles n'ont pas été désinfectés (ces couvercles ne sont pas désinfectés). Veuillez également désinfecter les couvercles lors de l'assainissement des bouteilles de verre. Entreposer les couvercles désinfectés de façon propre.2) Un distributeur de savon à main a été installé à l'évier de rinçage/douille. Le détergent de la vaisselle a été fourni dans le distributeur (pad de récurage à proximité). Veuillez enlever le distributeur de savon. Emmenez les articles dans les lavabos où ils peuvent être lavés, rincés et désinfectés. L'évier de rinçage est destiné au rinçage des articles pour une utilisation immédiate pendant les heures chargées. Se laver les mains dans l'évier désigné situé à quelques pieds.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le propriétaire n'avait aucun moyen de surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle au niveau du plat. Il est recommandé d'obtenir un thermomètre à sonde min/max étanche à cet effet. Ce type de thermomètre peut également être utilisé pour surveiller la température des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la station de dessert était vide. S'il vous plaît réapprovisionnez.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords n'étaient plus fixés et ont été retirés de la zone de préparation du dessert avant. Veuillez réinstaller et bien sécuriser en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le puits a été endommagé ou enlevé, et des boulettes de crème glacée ont été entreposées dans un contenant d'eau stagnante et trouble. Réparer le dipper aussi vite. Jusqu'à ce que le puits soit réparé, nettoyer la cuillère après chaque utilisation, ou fournir des cuillères individuelles pour chaque saveur et garder la cuillère dans la crème glacée à l'intérieur du congélateur.2) Les ustensiles/spatules de la station desserte avant ont été entreposés dans un contenant d'eau stagnante. Nettoyer/assainir entre l'utilisation, ou entreposer les ustensiles dans l'eau glacée pendant les périodes de travail jusqu'à ce qu'ils puissent être transportés dans la zone de lavage à la vaisselle pour être lavés, rincés et désinfectés.3) Des boîtes de pots et de bouteilles en verre ont été entreposées sur le sol de la station de dessert. Veuillez conserver au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.4) Des boîtes de contenants à emporter ont été entreposées sur le sol devant l'évier de la ligne de cuisson et la zone arrière. Entreposez les contenants d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. Ne pas entraver l'accès aux stations de lavage des mains.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Une porte de garage opérationnelle était dans la salle à manger. Veuillez enlever le moteur et rendre la porte inopérante.2) La machine à espresso n'était pas raccordée à l'alimentation ou à l'écoulement. Veuillez vous connecter et vous assurer que les connexions sont conformes au code.3) Le lave-vaisselle n'était pas relié aux produits chimiques. Veuillez connecter des produits chimiques.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des espaces entre les blocs de cylindres et les garnitures de base en bois des fenêtres avant dans la salle à manger. Veuillez sceller tous les trous et fournir une surface lisse, non poreuse et facilement propre.2) Il y avait des écarts entre les joints plancher/mur dans la zone de service avant/préparation alimentaire. Installez s'il vous plaît les plinthes.3) La paroi sèche de la zone arrière n'était pas scellée/finie. S'il vous plaît peindre.4) Les portes de la salle de bains publique manquaient de dispositifs d'auto-fermeture. Au minimum, veuillez installer un dispositif de fermeture automatique pour la première porte la plus proche de la salle à manger.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage avant mesurait 10C. Enlevez tous les cartons/articles entreposés à l'intérieur (peut-être empêcher un bon débit d'air) et assurez-vous que l'unité mesure 4C ou moins.