Home Restaurant (Hope)
665 Old Hope Princeton Hwy, Hope · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Couteaux observés placés dans l'espace entre les 2 refroidisseurs de préparation dans la zone de cuisson avant. Cet espace d'écart ne peut être nettoyé ou nettoyé régulièrement. Cette utilisation de la zone peut poser un risque de contamination croisée pour les aliments sur lesquels les couteaux sont utilisés.
- Mesures correctives : corrigées au cours de l'inspection (IDC) : Le personnel et le gestionnaire ont reçu pour instruction de les retirer de cette zone et de les placer ailleurs pour prévenir les risques de contamination croisée. L'opérateur les a déplacés de cet endroit. L'opérateur cherchera à ajouter un support pour ces couteaux. Veuillez noter que ce support doit également satisfaire aux exigences de matériau propre, imperméable, durable, lisse et non toxique.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Un seau de salade de cesar dans une glacière a été laissé à découvert.
- Mesures correctives : Couvrir tous les aliments stockés dans le refroidisseur.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage requis dans les domaines suivants :
- > Ligne de cuisson
- > Filtres à capot d'évent
- > Sous l'évier de préparation de légumes par la porte arrière
- > Sous l'étagère canettes/sauces par la porte arrière
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'installation conformément à votre plan d'assainissement. Le maintien d'un niveau élevé d'assainissement permettra de prévenir la précence des ravageurs.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Sachets de mélange de crêpes, de sucre, d'ingrédients secs observés sur le sol.
- 2. Plusieurs conteneurs en marche dans le réfrigérateur ont été laissés à découvert.
- Mesures correctives : 1. Entreposez les sacs sur une étagère à 6pouces du sol.
- 2. Mettre les couvercles sur les contenants lors du stockage des aliments.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La salade et la pâte sont entreposées à la température ambiante parce qu'il n'y avait plus de place dans les refroidisseurs.
- Action(s) corrective(s) : Instruite le personnel pour le remettre dans la marche dans les refroidisseurs. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Conservez suffisamment pour être utilisé dans les refroidisseurs de ligne et réapprovisionnez au besoin.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une bouteille de désinfectant Quat a été observée à 50ppm.
- Mesure(s) corrective(s) : Instruire le personnel pour remplacer le désinfectant. Le sanitizer est à 200ppm lorsqu'il est remplacé.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Plusieurs aliments non couverts par des refroidisseurs/congélateurs
- 2. Les grilles de ventilateur en marche dans le refroidisseur sont observées comme poussiéreuses
- 3. Les sacs de farine sont stockés directement sur le sol.
- Mesures correctives : 1. Couvrir tous les aliments lorsqu'ils sont entreposés dans des refroidisseurs/congélateurs. À corriger par: Aujourd'hui
- 2. Nettoyer les grilles de ventilateur. À corriger par : 15 juillet 2022
- 3. Ne pas stocker de nourriture directement sur le sol. À corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : On observe que le refroidisseur de préparation de droite (par les unités de maintien à chaud) a une température ambiante de 8C. La température au niveau d'insertion est de 9-10C.
- Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker les aliments plus de 4heures dans ce refroidisseur. Jetez de la nourriture dans cette glacière si elle y est depuis plus de 4 heures. Pas de stockage de la nuit dans cette glacière.
- Réparer ou entretenir ce refroidisseur. Le refroidisseur doit pouvoir maintenir la température ambiante de 4C ou moins.
- À corriger par : 18 juillet 2022
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains moisissures/moulures notés sur les côtés de la machine à glace. Gestionnaire montré à l'intérieur de la machine à lumière avec une lampe de poche. Examen du nettoyage et de l'assainissement des machines à glace.
- Action(s) corrective(s): Machine à glace à nettoyer et à désinfecter ce soir. Nettoyage et désinfection des machines à glace à ajouter au programme de nettoyage.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le plafond/lumière au-dessus de la zone de fabrication de la soupe et des tartes a accumulé de la poussière et des débris ainsi qu'un plafond/lumière au-dessus de la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Nettoyer le plafond/les feux. À nettoyer après le changement d'aujourd'hui quand il n'y a pas de préparation alimentaire.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les lumières dans les zones de cuisine et de préparation manquent de couvertures.
- Action(s) corrective(s): Les lumières doivent être couvertes dans les zones de cuisson et de préparation. Installez des couvercles ou obtenez des manchons de tubes légers. Corriger dans les six mois.
- Score de violation: 1
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Tous les refroidisseurs n'ont pas de thermomètres ou de thermomètres précis.
- Mesures correctives : Obtenir des thermomètres de travail pour tous les refroidisseurs. Corrigé dans un mois. Jusqu'à ce que vous ayez des thermomètres pour toutes les unités, les thermomètres de sonde peuvent être utilisés pour sonder les aliments dans chaque unité pour suivre les températures.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle ne distribuant aucun désinfectant lorsqu'il est testé à l'aide d'une bande et vu à l'extrémité du tube chimique. Seau d'assainissement a quelques pouces de produit chimique gauche
- Action(s) correctrice(s): Seau d'assainissement remplacé par un nouveau et la ligne a commencé. Testé à 50ppm de chlore. Assurez-vous que le personnel responsable de la fosse à vaisselle sache où sont les bandes d'essai et qu'il sait surveiller les tubes de distribution de détergent, d'aide au rinçage et de désinfectant.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Deux étagères en fil dans la cuisine ont de la poussière et des débris s'accumulent.
- Mesures correctives : Nettoyer les étagères. Corrigé cette semaine.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Deux flacons de pulvérisation de désinfectant ont été testés à 0ppm quats. On a découvert qu'ils avaient été remplis de nettoyant et non de désinfectant.
- Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a vidé et rerempli des bouteilles avec un désinfectant et une unité de distribution chimique étiquetée.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier sur la ligne de cuisson n'est pas accessible pendant l'inspection en tant que contenant d'aliments congelés qui y sont décongelés sous l'eau froide courante.
- Action(s) corrective(s) : N'utilisez pas d'injecteurs pour autre chose que se laver les mains car ils doivent être accessibles en tout temps. Au moment de l'inspection, le contenant d'aliments congelés a été déplacé vers les puits arrière.
- Score de violation: 5
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon de pulvérisation de désinfectant n'était pas étiqueté.
- Mesures correctives : Chaque fois qu'un produit chimique n'est pas stocké dans son contenant d'origine, il doit être étiqueté. Le personnel est étiqueté au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un flacon de pulvérisation de désinfectant dans la zone de préparation du dos était à 0ppm quats.
- Mesure(s) corrective(s) : Le gestionnaire a été rétabli au moment de l'inspection. Obtenir des bandes d'essai du fournisseur de produits chimiques.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les planches de coupe couvertes de tapis verts utilisés comme étagères sous micro-ondes à l'arrière ont des débris accumulés. Ils ne sont pas utilisés comme surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : Enlever les tapis verts et les nettoyer ou les remplacer. Nettoyer et désinfecter les planches à découper. Correct aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]