Hon Sushi

201 - 4361 Kingsway, Burnaby · Restaurant

35 inspections

1. Inspection de routine8 juin 2026

   2 infractions

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Évier avant bloqué par des carafes et des cruches.
     • Évier des toilettes du personnel sans serviettes en papier
     • INSPECTION CORRECTE
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     • Mesures correctives : Assurez-vous que le café et les cruches d'eau ne restent pas dans l'évier. Installez le comptoir à la main pour que le personnel puisse placer les articles sur le comptoir plutôt que dans l'évier. Autres rénovations à effectuer dans ce secteur
     • Les toilettes du personnel doivent être entièrement fournies avec tout le savon liquide, les serviettes en papier et l'eau courante chaude et froide.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée du contenant d'évacuation d'EHO pour la boisson du personnel « Tim Horton » sur les surfaces de contact avec les aliments.
     • Œufs en marche dans le refroidisseur stocké au-dessus prêt à manger des aliments.
     • Mélangeur de riz Sushi dans un endroit pauvre. L'article est à côté de l'endroit où les plats sales sont stockés. Contamination potentielle de la vaisselle sale
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que le personnel ne permet pas d'extraire des boissons dans ou sur les surfaces de contact avec les aliments.
     • Trouvez un emplacement plus approprié pour mélangeur de riz sushi. J'ai discuté avec le propriétaire.
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     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Deux rongeurs morts observés sur un piège dans une grande zone de stockage sec.
     • Des déjections rongantes trouvées à divers endroits.
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les trous sont scellés.
     • Continuez à piéger.
     • Continuez à nettoyer. Plus de nettoyage requis dans la zone grill
     • .
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Des déjections rongées se trouvent dans les zones suivantes:
     • - Plancher de la zone de stockage sec derrière les bacs à farine secs - dans le coin derrière les bacs à marchandises sèches
     • - Étage de stockage sec grande pièce
     • - Surface plancher en sushi - dans le coin derrière l'évier
     • Rongeurs morts trouvés sur un piège dans une grande zone de stockage
     • Débris alimentaires et graisseux trouvés dans les zones suivantes:
     • - Canopées d'échappement (l'entreprise est retardée en service et a été réservée) - à la fois zone de sushi et zone de friture profonde
     • - Sous le plateau de cuisson dans la zone de grill beaucoup d'accumulation d'aliments
     • - Ventilateur de plafond de marche dans l'unité de refroidissement a la poussière
     • - Plafond de la zone de sushi a la poussière
     • .
     • Mesures correctives:
     • Score de violation: 9
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Problèmes structurels avec facilité:
     • - Les murs ont exposé le mur sec, usé le mur sec, le bois y compris dans la zone des sushis, le mur à l'extérieur de la zone des sushis dans la zone des serveurs, les murs dans la vaisselle et la préparation des aliments et dans la zone des stockages secs
     • - Les planchers dans différentes zones ont différentes tuiles, y compris des tuiles lâches ou manquantes.
     • .
     • Action(s) corrective(s) : Remplacer et réparer tous les murs et les tuiles si nécessaire. Revêtement mural complet dans toutes les zones restantes. Remplacer les carreaux comme les carreaux sont portés.
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     • Score de violation: 3
2. Inspection de routine22 janv. 2026

   2 infractions

   • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le personnel a observé qu'il empilait des aliments dans une unité de refroidissement.
     • INSPECTION CORRECTE - EHO répartit les aliments pour un refroidissement approprié.
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     • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. Le personnel doit assurer un bon débit d'air pour tous les aliments. Étendre les aliments cuits pour permettre un refroidissement approprié.
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     • Score de violation: 5
     • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les insertions dans la zone de préparation des sushis sont stockées au-dessus de la zone de refroidissement de l'insertion. Les inserts qui stockent des aliments potentiellement dangereux, y compris l'avocat coupé, le crabe d'imitation en rouleaux de Californie, les oeufs, etc., ont été trouvés à des températures supérieures à 4 degrés Celsius.
     • 10 degrés Celsius pour le crabe d'imitation en rouleaux de Californie observé au moment de l'inspection
     • C'EST UNE ERREUR.
     • .
     • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à l'intérieur des inserts du refroidisseur.
     • Assurez-vous que le personnel place les inserts directement dans le refroidisseur et ne les stocke pas ci-dessus. Les inserts pour refroidisseurs ne sont pas autorisés.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le savon liquide dans les toilettes du personnel a reçu de l'eau ajoutée au savon
     • Manque de serviettes en papier dans les toilettes du personnel.
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     • Mesures correctives : Ne pas diluer le savon. Assurer un approvisionnement adéquat dans toutes les toilettes.
     • S'assurer que les serviettes en papier sont en stock au début de tous les quarts de travail.
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     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Oeufs entreposés directement au-dessus des aliments prêts à manger sur l'étagère supérieure dans les deux marches dans l'unité de refroidissement et dans deux portes debout unité de refroidissement.
     • Unités de friture profondes trouvées sur le sol.
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     • Mesures correctives : S'assurer que les oeufs sont entreposés sur les tablettes inférieures avec d'autres aliments crus pour la viande.
     • Ne pas stocker les couvercles d'unité de friture profonde directement sur le sol, car le plancher n'est pas hygiénique.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: Un rongeur mort observé sur un piège collant sous une grille
     • Des déjections rongantes trouvées dans la zone de stockage à sec sur les rayonnages.
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     • Mesures correctives : Jeter le rongeur.
     • Remplacer le piège collant
     • Continuer à sceller les trous, à piéger et à continuer avec les services de la société de lutte antiparasitaire.
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     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Des déjections Rodentes trouvées sur les étagères de la zone de stockage sèche
     • Nettoyage et organisation nécessaires dans les zones de stockage à sec. EHO n'a pas pu accéder à toutes les zones en raison de l'encombrement et de l'équipement
     • Marcher dans le refroidisseur a piscine liquide sur le sol, murs ont éclaboussure de nourriture, plafond et ventilateur ont construit de moule
     • La canopée d'échappement nécessite un nettoyage dans les évents. Les évents ont accumulé de la graisse.
     • .
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les excréments de rongeurs. Utilisation 200ppm Chlorine ou équivalent
     • Nettoyer et entretenir les aires de stockage sèches. S'assurer que l'entaille est enlevée
     • Marcher dans le refroidisseur nécessite un nettoyage dans les zones touchées.
     • Les évents d'échappement doivent être nettoyés chaque semaine.
     • .
     • Score de violation: 3
3. Inspection de routine4 juin 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, le lait dans la machine à lait glacé était à des températures internes de 9 degrés Celsius.
     • CORRECTÉ AU TEMPS D'INSPECTION - l'article a été porté à l'attention de la propriété et l'unité a été activée.
     • Certains aliments sortent à des températures comprises entre 9 et 16 degrés à l'arrivée de l'EHO.
     • CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que le lait n'est ajouté qu'une fois que l'unité est à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius dans la trémie.
     • S'assurer que le personnel ne laisse pas de grandes quantités d'aliments potentiellement dangereux sans préparation alimentaire
     • .
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Manque d'assainissement du chlore dans les zones de préparation des aliments. Une bouteille de pulvérisation mesurée à 0ppm et une autre bouteille de pulvérisation dans la zone de préparation des sushis avaient une buse cassée.
     • CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION
     • L'entreposage des planches à découper comporte des déjections de rongeurs sur la serviette en tissu sur laquelle reposent les planches à découper.
     • CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement du chlore est disponible dans les zones de préparation des aliments tout au long de la journée.
     • Toute excrétion de rongeurs doit être enlevée et saignée immédiatement avec du chlore 200ppm Chlorine ou équivalent. À l'avenir, n'utilisez pas de tissu pour stocker les planches à découper, utilisez le rangement de planche à découper qui peut être nettoyé dans le lave-vaisselle. L'utilisation d'un chiffon n'est pas facile à nettoyer.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de serviettes en papier à l'évier arrière.
     • CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION
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     • Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers à main sont bien fournis en tout temps.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Nettoyage requis dans les domaines suivants :
     • - La salle de stockage a accumulé des articles
     • - La salle de stockage a des objets stockés au sol et des débris sous rayonnage rendant le nettoyage difficile
     • - Des gouttes rongantes observées sous des planches à découper sur le sol
     • - Le plancher sous lave-vaisselle dans le coin a déversé des casseroles et des débris alimentaires
     • .
     • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées et désinfectées.
     • Assurez-vous que la salle de stockage est organisée et que les articles sont nettoyés du sol. Cela améliorera le nettoyage et permettra la surveillance des rongeurs.
     • .
     • Score de violation: 3
4. Inspection de routine8 janv. 2025

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Des scoops trouvés pour les marchandises sèches qui sont entreposées dans des bacs de marchandises sèches. Tongs trouvés dans l'unité de refroidissement pour être submergés dans des aliments.
     • Viande crue entreposée au-dessus du chou dans une unité plus froide
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que les scoops ne sont pas stockés directement dans les aliments.
     • S'assurer que la viande crue est entreposée sur le plateau inférieur sous tous les aliments prêts à manger et légumes afin de prévenir la contamination.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Rongeurs vivants observés dans la zone de stockage arrière.
     • Peu de gouttes observées sous l'équipement et sur l'étagère inférieure où le vinaigre est entreposé.
     • .
     • Mesures correctives : L'infestation Rodente s'améliore ou le nettoyage s'améliore.
     • Continuer avec les pièges
     • Continuer avec le nettoyage complet de routine
     • Continuer à protéger les zones à haute activité - La zone entourant le balcon peut être une source d'entrée dans l'installation. Faites étaler les parasites.
     • .
     • Score de violation: 9
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: Gap sous la porte menant à la zone de stockage.
     • Les murs ne sont pas contrecarrés. Des murs en mauvais état. De nombreux trous et trous dans les murs
     • .
     • Action(s) corrective(s) : Comme cette zone est très active avec les rongeurs, on ajoute une jupe de porte au fond de la porte.
     • Murs à l'épreuve des parasites au fur et à mesure de la construction. La construction est l'occasion d'une installation de mise à l'épreuve des ravageurs. S'assurer que les murs qui sont en mauvais état sont réparés. On peut ajouter des matériaux non réutilisables comme l'acier inoxydable, le contreplaqué, etc. au fond des murs pour empêcher l'entrée et la mâche des ravageurs.
     • Si les murs doivent être revêtus en acier inoxydable s'assurer qu'ils vont au fond du mur où le mur rencontre le sol pour aider à l'épreuve des ravageurs. Les murs durables empêcheront les ravageurs de vivre dans les murs.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Rongeurs vivants observés - INSPECTION CORRECTÉE - ÉLIMINÉE
     • Quelques déjections de rongeurs observées sur le plateau inférieur (zone vitrée à l'arrière) et au sol.
     • Quelques déjections de rongeurs observées dans les murs des zones récemment rénovées.
     • .
     • Mesures correctives : Faites nettoyer et désinfecter les zones ce soir. Utiliser une haute concentration de solution de bleach/chlorine.
     • Comme la construction est en cours, les murs s'ouvrent, ce qui expose les déjections et les zones de nidification possibles. Faites étaler les parasites. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs et y placer des pièges.
     • .
     • Score de violation: 3
5. Inspection de suivi19 sept. 2024

   0 infraction

6. Inspection de routine16 sept. 2024

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Divers articles de sushis cuits potentiellement dangereux tirés du refroidisseur et entreposés à température ambiante. Températures de 10-22 degrés Celsius observées pour divers articles.
     • INSPECTION CORRECTE - les articles sont retournés à l'unité de refroidissement en direction d'EHO.
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas laissés à la température ambiante pendant des périodes indéterminées. Discuter avec le personnel
     • .
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'atteint pas le rinçage final de 71 degrés Celsius à la plaque.
     • Températures de 66-67 degrés Celsius observées au moment de l'inspection.
     • INSPECTION CORRECTE - On a observé que le disjoncteur était éteint. L'article a été retourné au moment de l'inspection
     • .
     • Mesures correctives : Assurez-vous que la lumière au booster s'éteint à nouveau que le disjoncteur est vérifié pour s'assurer qu'il n'a pas été remis en position OFF.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Serviettes en papier manquantes à l'évier dans la zone d'emballage des aliments et les toilettes du personnel
     • INSPECTION CORRECTE
     • .
     • Mesures correctives : Assurez-vous que les serviettes en papier sont à tous les lavabos.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Œufs entreposés au-dessus prêts à manger à pied dans une unité de refroidissement.
     • Riz non entreposé dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
     • .
     • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les oeufs sont entreposés avec d'autres protéines brutes.
     • Tous les bons aliments secs, comme le riz, doivent être entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire
     • .
     • Score de violation: 3
     • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : De grandes quantités de viande et de fruits de mer congelés décongelés à température ambiante.
     • INSPECTION CORRECTÉE SUR LE DURAGE - les articles sont transférés dans une unité de refroidissement en direction de l'OHE
     • .
     • Mesure(s) corrective(s) : Le dégel doit se produire : au micro-ondes, dans le refroidisseur, sous l'eau froide (changement fréquent)
     • .
     • Score de violation: 5
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: L'installation semble être de nouveau gravement infestée par les rongeurs. Des gouttes rongées et des parois mâchées observées
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que les pièges sont placés contre le mur lorsqu'ils sont placés.
     • Discutez des options avec la compagnie de lutte antiparasitaire.
     • .
     • Taux de violation: 15
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: Trou observé dans le mur de la salle de stockage. Des marques évidentes de mastication ont été observées.
     • .
     • Action(s) corrective(s) : Scellez tous les trous avec des matériaux non chêchables. S'assurer que l'installation est exempte de trous. Scellez tous les trous sous les portes.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Des déjections rongantes observées dans l'ensemble :
     • - Planchers
     • - Étagères inférieures dans différentes zones
     • .
     • À l'intérieur de la promenade dans l'unité de refroidissement nécessite le nettoyage:
     • - planchers
     • - murs
     • - grilles
     • - ventilateurs
     • .
     • À l'intérieur des refroidisseurs sous-marins:
     • - En bas
     • - Poignées de refroidisseurs
     • - côtés
     • - scellés
     • - portes
     • .
     • Région de Sushi:
     • - Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces affectées par les débris alimentaires ou les déjections de rongeurs
     • .
     • Aire de grillage:
     • - la canopée d'échappement nécessite un nettoyage car la graisse s'est accumulée
     • .
     • Action(s) corrective(s): Le restaurant nécessite un nettoyage profond. L'installation possède des déjections de rongeurs et des débris alimentaires dans diverses régions.
     • Utilisez 200ppm de chlore ou équivalent.
     • .
     • Taux de violation: 15
7. Inspection de routine16 avr. 2024

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution d'assainissement dans la principale zone de préparation des aliments à des concentrations inférieures à 200 ppm Chlorine - INSPECTION DURÉE CORRECTÉE
     • Le propriétaire a refait la solution d'assainissement telle qu'elle était à des concentrations de chlore de 200 ppm.
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est faite fréquemment pour assurer des concentrations de chlore de 200 ppm.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main de sushi avant bloqué à l'arrivée de l'EHO. Articles devant l'évier à main sur le sol et dans l'espace rendant difficile l'utilisation de l'évier à main.
     • Serviettes en papier manquantes de l'évier du personnel
     • C'EST UNE ERREUR.
     • .
     • Mesures correctives : L'évier à main a été déplacé depuis l'inspection précédente.
     • S'assurer qu'elle demeure exempte d'obstructions. Le personnel devrait avoir un chemin clair pour couler à la main.
     • S'assurer que l'évier des toilettes du personnel est bien fourni.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: L'installation a une infestation active des rongeurs.
     • .
     • Mesures correctives : Continuer de piéger et de surveiller les ravageurs.
     • Suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Nettoyage nécessaire.
     • Des gouttes rongantes trouvées sur les étagères inférieures
     • Flacon de nourriture trouvé à l'intérieur des refroidisseurs inférieurs
     • Scoops trouvés à l'intérieur des bacs de stockage à sec
     • Les poignées de refroidissement doivent être nettoyées car on a trouvé des débris alimentaires sur certains. Les joints et joints de refroidissement doivent être nettoyés.
     • .
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones contaminées par des déjections de rongeurs. Utiliser 200ppm Chlorine
     • Nettoyer l'intérieur des unités de refroidissement
     • S'assurer que les pelles sont retirées des contenants de stockage secs après chaque utilisation et passer par le lave-vaisselle.
     • Nettoyer les poignées et les joints.
     • .
     • Score de violation: 3
8. Inspection de routine8 nov. 2023

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Certains aliments entreposés à partir d'un refroidisseur se trouvent à des températures supérieures à 4 degrés Celsius à l'arrivée d'EHO.
     • Les éléments de tempura (crevettes et ignames) se trouvent à des températures comprises entre 11 et 18/22, ce qui indique que les aliments sont laissés à la température ambiante.
     • (D'autres aliments étaient refroidis à température ambiante et se trouvaient à des températures allant de 30 à 45 degrés - ces aliments étaient refroidis.)
     • S'assurer que le personnel ne retire pas les articles du refroidisseur pendant de longues périodes sans les traiter.
     • .
     • Mesures correctives:
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Téléphone cellulaire personnel observé dans la zone de préparation des aliments sur le comptoir.
     • Oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger dans une unité plus froide.
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que les articles personnels sont rangés dans des contenants, dans des sacs ou sur des personnes. Les téléphones cellulaires ne doivent pas figurer parmi les aliments ni dans les zones de préparation des aliments.
     • S'assurer que les oeufs crus sont conservés plus bas dans des unités plus froides.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Des fientes rongantes ont été observées.
     • .
     • Mesures correctives : Discuter avec la compagnie de lutte antiparasitaire.
     • Suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire
     • Davantage de pièges devraient être ajoutés à la zone de stockage à sec et à la zone de préparation des sushis.
     • Continuer à augmenter la fréquence de nettoyage
     • Continuer à surveiller et à piéger les rongeurs.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
     • - Sol et étagères inférieures des aires de stockage sèches
     • - Sol sous les aires de préparation des sushis
     • - Étagères inférieures en face du gril et de la ligne de cuisson
     • Les refroidisseurs sous le comptoir et les refroidisseurs à l'italienne ont une accumulation de moisissure et de débris. Nettoyer les zones suivantes:
     • - Joints de refroidissement
     • - Étagères de refroidissement
     • - Les parois plus froides
     • .
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs ou les moisissures avec 200ppm QUAT ou Chlorine ou solution d'assainissement équivalente.
     • Séparer les zones touchées.
     • .
     • Score de violation: 3
9. Inspection de suivi12 sept. 2023

   0 infraction

10. Inspection de routine12 juill. 2023

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les ingrédients de sushi placés dans un refroidisseur de sushis avant que les portes en verre ne soient placées sur l'unité. Unité incapable de maintenir des températures de 4 degrés Celsius ou moins sans portes. En conséquence, la température des aliments était de 11 à 12 degrés Celsius.
      • INSPECTION CORRECTE
      • Portes en verre placées sur l'unité de refroidissement.
      • Anguille cuite et peaux de saumon cuites entreposées à l'extérieur de l'unité de refroidissement. Le personnel n'utilise pas d'articles.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas placés dans une unité de refroidissement avant qu'ils ne soient entièrement construits.
      • Le personnel ne doit pas garder les aliments cuits dehors à température ambiante pendant la ruée vers le déjeuner. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent rester dans une unité plus froide jusqu'à ce que le personnel les utilise.
      • ..
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : L'évier à main a été retiré de la zone de préparation/baignoire/prise de sushis.
      • Des rénovations ont été effectuées (enlèvement d'anciennes armoires en détérioration et remplacement par une nouvelle table et une nouvelle étagère en inox).
      • .
      • Action(s) corrective(s): L'évier à main doit être installé dès que possible. L'unité a été commandée.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les couteaux sont entreposés dans des fissures entre des unités plus froides.
      • INSPCTION CORRECTE - les articles sont enlevés.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Vous ne pouvez pas nettoyer entre les unités plus froides donc une fois que les couteaux sont placés entre les unités qu'ils sont contaminés.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'infestation Rodente se poursuit. Des déjections rongantes ont été observées à l'installation. Beaucoup moins que l'inspection de routine précédente.
      • .
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller les rongeurs. Continuer avec les services de lutte antiparasitaire. Continuez à piéger. Continuez à nettoyer et à désinfecter. Continuer à surveiller les nouveaux trous et sceller avec des matériaux non-chewables.
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs
      • Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage requis dans les domaines suivants :
      • - Enlèvement des déjections de rongeurs du sol de la zone de stockage du riz, du plateau inférieur et du plancher de la zone de préparation, des planchers des zones de stockage extérieures
      • - Fronts plus frais
      • - Des murs où la nourriture a éclaboussé.
      • - Évents d'échappement (dégraissant sur commande)
      • - Continuer à nettoyer et à désinfecter les sols.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les excréments de rongeurs
      • Retirer tous les plats et l'équipement des tablettes inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Joint de refroidissement pour tenir debout deux porte refroidisseur dans la zone de sushi est toujours manquant.
      • La porte du refroidisseur de verre a une fissure maintenue avec du ruban adhésif.
      • Deux de ces points ont été examinés lors d'une inspection antérieure.
      • .
      • 2) La peinture est pelée dans différentes zones. Des trous dans les murs.
      • .
      • 3) Divers placards se détériorent et le bois brut exposé. Les unités de refroidissement sont cassées et utilisées comme stockage.
      • .
      • Mesures correctives : 1) Ces éléments doivent être corrigés lors de la prochaine inspection de routine. Les travaux de construction se poursuivent
      • .
      • 2 et 3) Construction et rénovation continues (améliorations) à l'installation. À mesure que l'entrepreneur effectue des modifications, s'assurer que les trous dans les murs sont scellés et que la peinture d'épluchage est peinte. Enlevez les vieux placards ou les armoires cassées et remplacez par des alternatives appropriées.
      • .
      • Score de violation: 9
11. Inspection de suivi27 avr. 2023

    0 infraction

12. Inspection de routine20 avr. 2023

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées sur les tablettes inférieures. Matériel et produits secs entreposés sur des étagères inférieures où des excréments de rongeurs ont été découverts.
      • À l'arrivée de l'EHO, la solution d'assainissement dans la zone des sushis était à 0ppm Chlorine. C'est une erreur.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • .
      • Assurez-vous que la solution d'assainissement est modifiée fréquemment et utilisée tout au long de la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Dans la zone de lavage à la vaisselle, on a observé que la nourriture refroidissait
      • Nettoyer les plats dans la zone de lavage à la vaisselle dans la zone sale.
      • En général, utiliser une zone sale de lave-vaisselle pour stocker des articles propres et alimentaires.
      • Seiches sales trouvées dans des bacs de stockage à sec
      • .
      • Action(s) corrective(s): La zone de vaisselle sale de la zone de lavage à la vaisselle ne doit être que pour les plats sales. Le flux du lave-vaisselle est sale à nettoyer. Aucun aliment ou vaisselle propre ne doit être stocké dans une zone sale.
      • Assurez-vous que les scoops sont lavés après chaque utilisation. Les scoops ne doivent pas être laissés dans des bacs de stockage à sec pour un stockage à long terme.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Infestation grave et continue des rongeurs.
      • Deux rongeurs morts trouvés dans des pièges.
      • Des déjections rongées trouvées dans tout l'établissement.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyage plus diligent nécessaire.
      • Ajouter des pièges à l'arrière de la nouvelle salle de stockage car la zone manque de pièges.
      • Ajouter des pièges à la zone sous le refroidisseur du comptoir où on a trouvé de la mousse de styromousse (ligne centrale de cuisson)
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les installations ne sont pas en bon état sanitaire.
      • Graisse observée le long de la ligne de cuisson
      • Isolation en mousse de styrène observée sous refroidisseur cassé dans la chaîne de cuisson. Ceci est utilisé à des fins de nidification.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyage approfondi requis.
      • Assurez-vous que le personnel nettoie les zones difficiles à atteindre plus fréquemment. Augmenter la fréquence de nettoyage des installations.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'installation n'est pas nettoyée à une fréquence suffisamment élevée et n'est pas suffisamment nettoyée. Des déjections, de la graisse et des débris alimentaires ont été trouvés dans toute l'installation.
      • Les évents du couvert d'échappement doivent être nettoyés régulièrement. Ces articles peuvent être enlevés et nettoyés nuit ou hebdomadairement. Cette zone ne devrait pas être nettoyée seulement lorsque l'entreprise vient à nettoyer la verrière d'échappement.
      • .
      • Mesures correctives : Augmenter la fréquence et la rigueur du nettoyage.
      • Assurez-vous que le personnel nettoie les évents d'échappement gras dans le cadre de la routine de nettoyage hebdomadaire. SEMAINE MINIMALE.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Porte refroidissante cassée observée. Cette unité est en verre et peut contaminer des aliments.
      • Le joint de refroidissement de deux portes se dresse sur l'unité de refroidissement dans la zone de sushi est cassé.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): Réparation de verre dans la porte du refroidisseur
      • L'étanchéité du refroidisseur de deux portes se dresse sur l'unité de refroidissement dans la zone des sushis nécessite une réparation.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La solution d'assainissement n'est pas étiquetée.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est étiquetée.
      • .
      • Score de violation: 3
13. Inspection de suivi28 nov. 2022

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Bien que la plupart des déjections aient été enlevées, certaines déjections anciennes sont notées dans la salle de stockage, sur des étagères.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections et désinfecter les zones.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Bien que la plupart du nettoyage ait été fait, la zone autour de la petite friteuse profonde (à la zone de préparation des sushis) doit encore être nettoyée.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer le mur et le plancher autour de la petite friteuse profonde, ainsi que les côtés de la friteuse profonde.
      • Score de violation: 3
14. Inspection de routine7 nov. 2022

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On note que certains aliments potentiellement durs sont entreposés à température ambiante (poules de haricots, riz, etc.). Les températures sont mesurées à 5-6oC.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont 1) entreposés dans un refroidisseur; 2) retirés du refroidisseur et utilisés immédiatement; 3) suivi du temps.
      • Les aliments sont retournés dans les refroidisseurs.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des rondelles pour les marchandises sèches sont placées avec de la nourriture, avec poignée touchant la nourriture.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que la poignée pour les scoops se détache de sorte que le personnel ne contamine aucun aliment en accaparant la scoop.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : 9 paquets de crabe d'imitation sont observés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les méthodes de décongélation appropriées soient suivies :
      • -->dans le refroidisseur
      • -->dans l'eau courante froide
      • -->en micro-ondes
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On note des déjections, particulièrement dans la salle de stockage arrière (à côté des toilettes du personnel). Les visites de la compagnie de lutte antiparasitaire une fois par mois, mais l'exploitant augmentera la fréquence à deux fois par mois après que le technicien de lutte antiparasitaire a localisé l'augmentation des déjections et en raison du temps plus froid maintenant.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les chutes et continuer à surveiller.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Certaines tuiles de plafond sont notées avec des trous, ou tuiles de plafond mal placées. Certains ont des carreaux de plafond manquants.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur changera de nouvelles tuiles de plafond, s'assurera qu'il ne devrait pas y avoir de trous ou de trous.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine nécessite un nettoyage complet.
      • Mesures correctives :
      • -->filtres d'échappement de ventilation
      • --> sol sous la ligne de cuisson
      • -->aire autour de la petite friteuse profonde par bar de sushi
      • --> plancher sous sushi bar
      • -->sol et étagères où les sucres sont entreposés
      • -->tous les bacs (glissières et poignées)
      • -->tous les chariots à roues (poignées et compartiments)
      • -->sol sous les tables de préparation
      • Taux de violation: 15
15. Inspection de suivi19 juill. 2022

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées sont encore observées dans certaines régions - le sol à côté de la caissière; derrière les friteuses profondes à la ligne de cuisson; et le sol à côté des étagères pour le riz.
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer de supprimer les chutes et surveiller. Scellez tous les points d'entrée que vous trouvez.
      • Le nettoyage actif et la surveillance sont importants.
      • Score de violation: 3
16. Inspection de routine5 juill. 2022

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Un contenant de cuisse de poulet cuite est noté à température ambiante avec un couvercle. La température est de 45,3 oC.
      • 2. Une plaque de saumon est mesurée à 42,9 oC à température ambiante, avec un couvercle, à la barre de sushi.
      • Mesures correctives :
      • 60oC à 20oC en 2 heures - casseroles peu profondes, couvercle OFF, remuer souvent si possible
      • 20oC à 4oC en 4 heures - dans les refroidisseurs
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les germes de haricots sont observés à la température ambiante, à 14,5 oC.
      • Mesures correctives : Les germes de haricots sont un type d'aliments potentiellement dangereux et doivent être gardés réfrigérés. Nourriture rejetée.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Beaucoup d'aliments potentiellement dangereux notés à température ambiante sans suivi du temps. Températures alimentaires enregistrées - saumon à 18.8oC et 30.2oC; tempura à 18.2oC, 22.4oC, 24.2oC, 24.5oC et 19.5oC; tempura de poulet à 20.5oC; chou cuit à 30oC.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker les aliments à la température de la pièce sans suivre le temps nécessaire. Tous les aliments sont jetés.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. La boule de riz est notée dans l'eau stagnante.
      • 2. Les marchandises sèches sont des marchandises sèches.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Ne pas stocker la boule de riz dans l'eau. Conserver dans un contenant vide ou dans de la glace.
      • 2. Assurez-vous que les poignées pour les scoops sont orientées vers le haut de sorte que le personnel ne touche pas les marchandises sèches tout en saisissant la poignée.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On note des fioles de souris dans plusieurs endroits - le sol à côté des bacs à sucre et à farine; sur les bons contenants secs à la ligne de lavage de vaisselle; derrière les friteuses profondes; sur les étagères ouvertes. L'entreprise de lutte antiparasitaire s'est rendue et a travaillé activement sur la question. La rénovation du bas en ouvrant des trous peut avoir causé le problème.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, désinfecter les zones, placer tous les couvercles (boîtes sèches) dans le lave-vaisselle et surveiller. Augmenter la visite des ravageurs si nécessaire.
      • Score de violation: 9
17. Inspection de suivi14 avr. 2022

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les seaux de vinaigre doivent encore être entreposés au-dessus du sol
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les chutes doivent encore être enlevées dans la zone de stockage arrière et les rayonnages.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, désinfecter la zone et surveiller.
      • Score de violation: 3
18. Inspection de routine13 avr. 2022

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : De nombreux aliments (p. ex. tempura, légumes cuits, cuisses de poulet cuites) ont observé un refroidissement incorrect à la température ambiante (p. ex., le couvercle recouvrait les aliments, superposait les aliments, ne faisait aucun suivi du temps).
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont refroidis correctement :
      • 60oC à 20oC en 2 heures, à température ambiante, sans couvercle, contenants peu profonds, sans empilement excessif pour que l'air chaud puisse sortir;
      • puis 20oC à 4oC en 4 heures dans le refroidisseur
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux contenants de cuisses de poulet cuites sont notés à température ambiante sans suivi du temps. La température des aliments est de 14,7 oC et de 16,8 oC.
      • Mesures correctives : Prendre de petites portions pendant la précipitation et enregistrer la température si des aliments potentiellement dangereux sont entreposés à la température ambiante. Des aliments jetés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On ne remarque pas de savon liquide à l'évier derrière une friteuse profonde.
      • Mesures correctives : S'assurer que le savon liquide est toujours disponible pour un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les seaux de sauce de soja et de vinaigre sont notés entreposer au sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits alimentaires sont stockés au-dessus du sol.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes sont observées dans plusieurs secteurs, en particulier la ligne de lavage à la vaisselle, la salle de rangement arrière, la zone du bar à sushis et la zone derrière la glacière. L'entreprise de lutte antiparasitaire se rend une fois par mois et scelle activement les trous lorsqu'elle les trouve.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, désinfecter les zones et continuer à surveiller. Suivez les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle a pris de nombreux cycles pour atteindre 71oC sur plaque.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le lave-vaisselle devrait pouvoir atteindre 71oC sur une plaque. Un technicien a été appelé et viendra ce soir. S'assurer que 71oC est atteint après chaque cycle.
      • Score de violation: 3
19. Inspection de suivi6 août 2021

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La plupart des zones sont maintenant en état sanitaire. Un meilleur nettoyage est nécessaire dans certaines régions.
      • Mesures correctives :
      • -->gap entre les appareils de cuisson
      • -->filtres d'échappement de ventilation sur la ligne de cuisson principale
      • Score de violation: 9
20. Inspection de routine5 août 2021

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un contenant de peau de saumon est noté à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'il refroidit la peau du poisson avant de la placer dans la glacière. La température est notée à 35oC et le personnel a indiqué qu'elle était de 2 heures. Des morceaux de peau de poisson sont notés empilés les uns sur les autres.
      • Mesures correctives : Pour le refroidissement, placer le saumon dans un contenant peu profond et ne pas dépasser la pile pour obtenir une température de refroidissement adéquate : 60oC à 20oC en 2 heures, puis 20oC à 4oC en 4 heures.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : 3 contenants de tempura de crevettes, un contenant de crabe d'imitation, un contenant de masago et un contenant de concombres coupés sont notés à température ambiante sans suivi du temps. Le personnel a indiqué que la nourriture venait de sortir. Les températures des aliments allaient de 19,1 oC à 20,2 oC.
      • Mesures correctives : Si l'installation choisit de conserver des aliments potentiellement dangereux à la température ambiante, elle DOIT faire l'objet d'un suivi du temps et les aliments doivent être jetés après 2 heures.
      • Les aliments mentionnés sont jetés.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : La station de lavage des mains est utilisée comme évier de travail lors de la préparation des sushis.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est destinée uniquement au lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits alimentaires sont notés en stock au sol
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés à 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On note des gouttes rongantes dans toute la cuisine. Un panneau de colle sous la zone de sushi bar est noté avec 8 souris mortes. Presque chaque pouce sur le plancher de la cuisine avec quelques gouttes notées.
      • Mesures correctives : Enlever les fientes, désinfecter TOUTES les zones et contacter l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'ensemble de l'installation nécessite un nettoyage complet
      • Mesures correctives: En particulier:
      • tous les étages
      • toutes les étagères
      • -->sol dans une glacière
      • -->matériel de cuisson
      • -->gap entre chaque équipement de cuisson
      • -->filtres d'échappement de ventilation
      • --> friteuses profondes (compartiment inférieur)
      • PARTOUT.
      • Taux de violation: 15
21. Inspection de suivi15 juill. 2020

    0 infraction

22. Inspection de suivi9 juill. 2020

    0 infraction

23. Inspection de routine8 juill. 2020

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 5 refroidisseurs dont la température est supérieure à 4oC :
      • Refroidisseur en marche: 6,3oC température de l'air; température des aliments à 5,9oC
      • Refroidisseur de préparation à 2 portes à la ligne de cuisson : température de l'air de 6,5oC; température de la nourriture à 5,6oC
      • Refroidisseur de température: 8.3oC température de l'air; température des aliments à 6.5oC
      • Refroidisseur à porte unique à l'extrémité de la ligne de préparation: température de l'air à 4,9 °C; température de la nourriture à 5,2 °C
      • Refroidisseur de condiments: 6.9oC température de l'air
      • -->Aucun log de température n'est maintenu
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés dans des refroidisseurs à 4oC ou moins. Tous les aliments dans les refroidisseurs jetés.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant non disponible sur demande à la ligne de cuisson et à la ligne de préparation (également la ligne de lavage à la vaisselle)
      • Mesure(s) corrective(s) : Un désinfectant doit être disponible lorsque l'installation est en service pour assainir les surfaces de contact avec les aliments
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans quelques zones
      • Mesures correctives : Nettoyez ce qui suit :
      • --> sol sous la table de préparation à la ligne de cuisson
      • --> sol sous la table de préparation de sushi bar
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 5 refroidisseurs dans l'installation sont plus de 4oC
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de réfrigération sont maintenues à 4oC ou moins en tout temps
      • Taux de violation: 15
24. Inspection de routine22 janv. 2020

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs ouverts de marchandises sèches notés à l'étagère arrière
      • Mesures correctives : S'assurer que les sacs ouverts de marchandises sèches sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage mineur requis dans quelques ares observés
      • Mesures correctives :
      • --> plancher sous la ligne de préparation
      • --> friteuses profondes
      • --> plancher sous la ligne de préparation de sushi
      • Score de violation: 3
25. Inspection de suivi31 oct. 2019

    0 infraction

26. Inspection de routine16 oct. 2019

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Le refroidisseur de sauce à emporter est mesuré à 8,9 oC. Aucun thermomètre disponible pour la surveillance.
      • Mesures correctives : Les articles périssables doivent être maintenus à 4oC ou moins en tout temps.
      • Toutes les sauces périssables jetées.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Filets de poulet cuits et un contenant de riz noté à température ambiante. Les deux températures alimentaires sont mesurées à 21,0 oC. Le suivi du temps n'est pas mis en œuvre.
      • Action(s) corrective(s) : Les aliments doivent être maintenus au froid sous 4oC ou au-dessus de 60oC en tout temps, sauf si les aliments sont refroidis ou préparés, avec un système de suivi du temps approprié
      • Des aliments jetés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Boîtes ouvertes et sacs de nourriture notés dans toute l'installation.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs, compte tenu de la situation des ravageurs dans les installations.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Une souris morte sur des panneaux de colle. Panneaux de colle notés dans toute l'installation. L'activité parasitaire semble être plus importante que les inspections précédentes. La société de lutte antiparasitaire vient une fois par mois.
      • Mesures correctives : 1. Enlever toutes les fioles et désinfecter toutes les zones.
      • 2. Augmenter la visite de lutte antiparasitaire une fois par semaine jusqu'à ce que le problème soit maîtrisé
      • 3. Rapports hebdomadaires sur les ravageurs pour examen par courriel
      • 4. Suivre toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire
      • *Le nettoyage est la clé ici.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Toute la facilité nécessite un nettoyage en profondeur. Outre le système d'échappement de ventilation et le plancher en dessous (il a été nettoyé par un professionnel récemment), tous les planchers sous les tables, les comptoirs et l'équipement nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives : Une attention supplémentaire est requise dans les cas suivants :
      • -->plancher sous la ligne principale de cuisson, sous tous les refroidisseurs
      • -->plancher dans la ligne de lavage à la vaisselle, y compris la zone derrière les refroidisseurs et les congélateurs thoraciques
      • --> plancher sous et autour du lave-vaisselle
      • -->zone de stockage arrière
      • -->espace de stockage avant, surtout derrière le grand congélateur
      • -->zone de sushi (sous toutes les planches de coupe, derrière les congélateurs)
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Une porte coulissante en verre pour refroidisseur de marche ne se fermait pas correctement, créant un espace.
      • 2. Refroidisseur de sauce à emporter est trop chaud à 8,9 oC. L'opérateur a réglé le bouton au maximum et la température n'est pas de 4oC.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Remplacer la porte coulissante en verre pour assurer l'étanchéité appropriée du refroidisseur pour garder l'air froid.
      • Score de violation: 3
27. Inspection de suivi9 juill. 2019

    0 infraction

28. Inspection de routine13 juin 2019

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Les bols de riz préemballés étaient entreposés sur une assiette chaude de tapan. Le riz a été testé au 45C et le tapan chaud au 56C.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas cette plaque de tapan pour tenir à chaud. Ça ne marche pas. Jeter la plaque de tapan et le riz chaud dans les cuisinières de riz à 60 °C ou plus. Emballer les bols de riz jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des bols de riz ont été utilisés comme scoops pour le sac à pain panko et le récipient à fleurs.
      • Action(s) correctrice(s): Utilisez des scoops dédiés avec des poignées pour scoop ingrédients. Le sac à pain panko aura besoin d'un récipient dédié avec un couvercle. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Nouvelle activité des rongeurs et des excréments de souris observés dans les zones suivantes :
      • Machine à laver 1.Behind plat.
      • 2.Près du drainage de l'eau à côté de la glacière de marche et de l'étagère de vinaigre.
      • 3.Sous étagères derrière la station de fritère profonde.
      • Mesures correctives : Pour ces zones, nettoyer, désinfecter et contacter la compagnie d'activité de lutte antiparasitaire. Envoyer par courriel les prochains rapports sur les activités de lutte antiparasitaire à l'OPS pour examen. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le plateau de tapan utilisé pour la tenue à chaud ne peut pas contenir des températures supérieures à 60C pour les aliments chauds.
      • Action(s) correctrice(s): Retirez cette unité du restaurant et utilisez des unités chaudes qui peuvent contenir des aliments cuits au-dessus de 60C.
      • Score de violation: 3
29. Inspection de suivi5 avr. 2019

    0 infraction

30. Inspection de routine26 mars 2019

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La patate douce cuite est entreposée à 28C sur une assiette chaude à 15h. Ce lot a été cuit à midi.
      • Mesures correctives : S'assurer de conserver les aliments cuits à 60 °C ou de jeter les aliments cuits en service après 2 heures de cuisson à 74 °C. Les registres de temps doivent être conservés si les aliments doivent être conservés au comptoir. La nourriture a été rejetée par l'opérateur.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à main contenait un seau d'eau que le personnel utilisait pour se laver les mains. Ce n'est pas acceptable.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers à main sont exempts de blocage et utilisés avec du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau chaude courante à chaque fois. Le seau a été retiré et une formation a été dispensée à l'opérateur.
      • Score de violation: 3
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Certains contenants alimentaires ont été observés à double empilement sans couvercle ni couvercle. Certaines unités de stockage à sec nécessitent des scoops dédiés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas doubler les contenants sur les aliments. Utilisez des couvercles et des couvercles de qualité alimentaire. S'assurer qu'il y a des scoops dédiés avec des poignées pour les contenants alimentaires.
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des excréments de souris observés près d'un évier à double compartiment sur le sol où des contenants de sauce de soja étaient entreposés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les nouvelles chutes et les zones touchées sont nettoyées et désinfectées régulièrement. Prévenez la compagnie de lutte antiparasitaire de l'activité qui vient dans une fois par mois.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général en profondeur nécessaire pour l'ensemble de la cuisine. Nettoyer les zones où la graisse et les vieux débris alimentaires, comme dans la marche dans la glacière, sous-abris et près et sur le gril est nécessaire. Assurez-vous de nettoyer l'intérieur de la marche dans un ventilateur plus frais car il est plein de poussière accumulée.
      • Mesure(s) corrective(s): Le nettoyage est nécessaire en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
31. Inspection de suivi28 nov. 2018

    0 infraction

32. Inspection de routine7 nov. 2018

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de sauces est mesuré à 9,9 oC. La température alimentaire (tofu pour la soupe miso) est de 9,4 oC. Pas de thermomètre dans le refroidisseur pour la surveillance.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne conservez aucun produit périssable dans un refroidisseur jusqu'à ce que celui-ci soit inférieur à 4oC. L'opérateur a refusé le bouton au moment de la visite.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le personnel a indiqué le mauvais évier comme évier de lavage des mains conçu dans la zone des sushis.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que le personnel sait quel évier est l'évier de lavage des mains désigné et ne l'utilise pas pour l'évier de préparation. La zone de Sushi a un évier et deux éviers de préparation. Assurez-vous qu'un panneau soit affiché pour que tout le personnel le sache.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris ont été notés dans plusieurs secteurs -- le sol à l'allée de lavage à la vaisselle (une souris morte notée sur une planche à colle), la zone autour de la zone de lavage à la vaisselle, les toilettes du personnel avec rangement et la zone du bar à sushi. L'exploitant a indiqué que la compagnie de lutte antiparasitaire entre régulièrement (une fois par mois) mais qu'elle ne pouvait pas fournir de facture ou de déclaration au moment de la visite.
      • Mesures correctives : Enlever toutes les fioles, désinfecter les zones et contacter les organismes nuisibles. Augmenter la fréquence des visites à deux fois par mois jusqu'à ce que le problème soit corrigé. Aussi, scellez tous les trous, fissures ou crevasses pour résoudre le problème.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Matériel non utilisé noté à l'arrière de la salle à manger.
      • Mesures correctives : L'ensemble de l'installation doit être désagrégé -- enlever tout ce qui n'est pas utilisé et garder l'installation propre pour prévenir le portage des ravageurs
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine entière nécessite un nettoyage complet
      • Mesures correctives :
      • -->sous les congélateurs thoraciques (n'entreposez pas de carton entre les congélateurs muraux et les congélateurs thoraciques)
      • --> plancher sous toutes les tables de préparation, refroidisseurs et autres équipements
      • --> friteuses profondes (le compartiment inférieur est rempli de graisse)
      • -->sol dans une glacière
      • -->les zones mentionnées où l'on note des chutes de souris
      • -->zone de stockage arrière
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Tuiles de plafond manquantes ici et là dans toute la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les tuiles de plafond sont en place, cela aidera à résoudre les problèmes actuels des souris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de sauces est mesuré à 9,9 oC.
      • Mesure(s) corrective(s) : Régler ou fixer la température du refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4oC ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le refroidisseur de sauces manque d'un thermomètre précis pour la surveillance
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les refroidisseurs de l'installation ont un thermomètre à l'intérieur. La surveillance et l'enregistrement de la température sont recommandés.
      • Score de violation: 1
33. Inspection de suivi28 mai 2018

    0 infraction

34. Inspection de routine17 mai 2018

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un plateau d'inserts contenant des aliments potentiellement dangereux (p. ex. des oeufs, des carottes tranchées, des légumes coupés, etc.) est conservé à température ambiante sans trace de temps ni glace. La température est de 9,9 oC. Les aliments sont assis pour le déjeuner (>2heures).
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus au froid (c.-à-d. qu'ils contiennent des contenants de glace) ou dans le temps, et les jeter après 2 heures. Plateau d'aliments jetés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Bol noté dans l'évier de lavage des mains dans la zone des sushis
      • 2. Serviette en papier manquante dans le distributeur à la station de lavage des mains par ligne de cuisson
      • Mesures correctives: S'assurer que la station de lavage des mains est destinée uniquement au lavage des mains et doit être équipée d'une serviette en papier dans le distributeur en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Conteneur de poulet cru noté au-dessus des aliments prêts à manger (c.-à-d. épinards cuits dans l'eau).
      • 2. Bol noté dans un contenant de farine
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que la viande crue est entreposée sous les aliments prêts à manger pour protéger contre la contamination
      • 2. Ne pas utiliser le bol comme pelle pour les marchandises sèches et conserver dans un récipient. Utilisez scoop avec poignée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ktichen nécessite un nettoyage complet
      • Mesures correctives : Les domaines suivants nécessitent une attention supplémentaire :
      • -->espace ouvert sous le comptoir de la zone des sushis
      • --> sol sous la ligne de cuisson
      • -->tout l'équipement de cuisson à la ligne de cuisson (c.-à-d. friteuses profondes, cuisinière, grill, etc.)
      • -->gap entre tous les congélateurs et les parois
      • -->sol de la salle de stockage sèche
      • -->couvre-fan dans une glacière à l'italienne
      • -->sol dans une glacière
      • -->dessus du lave-vaisselle
      • -->zone de lavage de vaisselle
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La tuile de plafond par la salle de stockage sèche s'effondre
      • Action(s) corrective(s): Fixer la position de la tuile de plafond ou la remplacer par une nouvelle
      • Score de violation: 3
35. Inspection de routine14 mars 2018

    0 infraction