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Honest

340 - 10980 36 Street NE Calgary AB T3N 1Z2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nouveaux gants ont été commandés et attendent leur expédition. Violation précédenteGants de four observés comme insalubres et brûlés. Veuillez vous assurer que les gants de four sont remplacés. Assurer le nettoyage régulier des gants de four. Assurez-vous que les scoops ne sont pas entreposés dans les contenants de stockage secs, à moins qu'ils ne puissent être accrochés et que la poignée ne touche pas les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'exploitant déclare avoir engagé un entrepreneur pour nettoyer l'installation en profondeur. Ce qui a lieu tout le week-end. Aliments, graisse et débris de poussière observés sur les murs, les planchers et l'équipement autour de la ligne de cuisson. S'il vous plaît nettoyer dans les zones difficiles à atteindre. Répéter la violation1. L'accumulation de poussière observée sur les surfaces murales élevées de la cuisine en face de la ligne de cuisson. *veuillez assurer un nettoyage régulier des surfaces murales pour éliminer l'accumulation de poussière
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage observés assis sur les comptoirs. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un seau de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Aucune solution d'assainissement n'a été constituée au moment de l'inspection. De gros articles qui ne peuvent pas être lavés dans le lave-vaisselle comme le mélangeur de pâte observé pour avoir collé la vieille pâte sur l'équipement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les gants de four étaient insalubres et brûlés. Veuillez vous assurer que les gants de four sont remplacés. Assurer le nettoyage régulier des gants de four. Assurez-vous que les scoops ne sont pas entreposés dans les contenants de stockage secs, à moins qu'ils ne puissent être accrochés et que la poignée ne touche pas les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de sonde sur place nécessite un remplacement de batterie, ne peut confirmer sa précision. *Assurez-vous que la batterie est changée et le thermomètre est fonctionnel pour l'utilisation pour mesurer correctement la température interne des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle chimique a été observé pour lire 0ppm de chlore. Assurez-vous que ceci est corrigé dans les 2 jours, vous devez laver manuellement avec du savon, rincer, désinfecter et aérer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'a été observée dans les 4 postes à main autour de l'installation, car la serviette en papier manquait ou aucune batterie dans le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Répéter la violation. Toutefois, les boulettes de crème glacée observées dans le puits du dipper ne fonctionnaient pas au moment de l'inspection. Les ustensiles de la ligne de cuisson étaient entreposés dans un contenant d'eau. *Citation répétée de l'inspection le 26 juillet 2024. * Arrêter de stocker les ustensiles dans l'eau. utiliser le minuteur et s'assurer que les ustensiles sont correctement nettoyés et désinfectés toutes les 2 heures ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aliments, graisse et débris de poussière observés sur les murs, les planchers et l'équipement autour de la ligne de cuisson. S'il vous plaît nettoyer dans les zones difficiles à atteindre. Répéter la violation1. L'accumulation de poussière observée sur les surfaces murales élevées de la cuisine en face de la ligne de cuisson. *veuillez assurer un nettoyage régulier des surfaces murales pour éliminer l'accumulation de poussière
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. PHI a testé une bouteille de désinfectant préparée dans une cuisine testée @10-25 ppm de chlore. Corrigé sur place, le personnel a changé le seau de stock existant avec un nouvel approvisionnement en désinfectant au chlore, testé à partir du distributeur et était @100ppma. Veiller à ce que le personnel teste la concentration quotidienne de désinfectantb. Enlevez la plaque d'instructions dans la fosse à vaisselle, les instructions sur la plaque sont pour l'utilisation du désinfectant quat & test2. Des chiffons souillés ont été observés dans la cuisine sur les comptoirs de préparation et de cuisson. a. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution désinfectante. b. S'assurer que les chiffons usagés sont rincés d'abord pour enlever les débris avant de les entreposer dans une solution d'assainissementc. S'assurer que la solution d'assainissement est modifiée fréquemment lorsque la concentration est trop faible pour une utilisation efficace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de sonde sur place nécessite un remplacement de batterie, ne peut confirmer sa précision. *Assurez-vous que la batterie est changée et le thermomètre est fonctionnel pour l'utilisation pour mesurer correctement la température interne des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La salle à manger dispose d'une unité d'affichage de bonbons sans handink dans la zone immédiate pour le lavage des mains du personnel. Les sucreries en vitrine nécessitent une manipulation par le personnel. **Conseil de Verbal au gestionnaire Harminder de cesser/arrêter la manipulation/la distribution des aliments dans cette zone jusqu'à ce qu'un réceptacle désigné avec des fournitures de lavage des mains approuvées soit installé dans cette zone.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Veuillez sceller les trous sous les portes de sortie.**OUTSTANDING (2024-07-26). On a remplacé le passage du temps à l'extérieur, mais on a remarqué que la lumière du soleil pénétrait la porte; veuillez fixer les portes arrière pour s'assurer qu'aucune lumière du soleil ne pénètre dans la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles de la ligne de cuisson étaient entreposés dans un contenant d'eau. *Citation répétée de l'inspection le 26 juillet 2024. * Arrêter de stocker les ustensiles dans l'eau. utiliser le minuteur et s'assurer que les ustensiles sont correctement nettoyés et désinfectés toutes les 2 heures ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de poussière observée sur les surfaces murales élevées de la cuisine en face de la ligne de cuisson. *veuillez assurer un nettoyage régulier des surfaces murales pour éliminer l'accumulation de poussière2. Les toilettes pour femmes -1 des 2 robinets activés par mouvement n'étaient pas opérationnelles.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il y avait plusieurs articles alimentaires dans la glacière qui n'étaient pas correctement étiquetés pour indiquer leur source et leur date de fabrication. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les articles alimentaires de l'établissement doivent être étiquetés de façon adéquate pour indiquer leur source. Veuillez inscrire tous les aliments correctement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant au chlore distribuait plus de 1000 ppm. Veuillez configurer le distributeur de désinfectant pour s'assurer qu'il distribue 100 ppm. Veuillez contacter un technicien de service pour s'assurer que le distributeur est fixe et réglé à la concentration requise. Entre-temps, assurez-vous de mélanger manuellement la solution de chlore avec de l'eau pour obtenir une concentration de chlore de 100 ppm.**FIX LE DISPENSEUR SANITIZEUR.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore a été mesuré pour avoir une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire de la configuration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Entre-temps, comme nous l'avons dit lors de l'inspection, assurez-vous de bien submerger tous les ustensiles, l'équipement et les plats dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier à compartiments multiples en utilisant le bon rapport eau-blanchiment : 1/2 cuillère à café (2-5 ml) de javel par litre d'eau.**DIRECTION DE L'ÉCHELLE DE L'ÉTRANGER AU MOINS DE LA CONCENTRATION CHLORINE DE 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la station de lavage des mains était vide. Le personnel/gestionnaire a mis des serviettes en papier dans la station de lavage des mains pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement équipée/fournie avec du savon et des serviettes en papier en tout temps pendant les opérations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Veuillez sceller les trous sous les portes de sortie.**OUTSTANDING (2024-07-26). On a remplacé le passage du temps à l'extérieur, mais on a remarqué que la lumière du soleil pénétrait la porte; veuillez fixer les portes arrière pour s'assurer qu'aucune lumière du soleil ne pénètre dans la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les ustensiles de cuisine, étant des pinces et des pelles, ont été stockés dans l'eau à température ambiante. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les ustensiles doivent être entreposés dans un seau de glace à 4°C ou au-dessous, à l'intérieur d'une unité ou d'un chauffard qui maintient la température à ou au-dessus de 60°C, ou dans une solution d'assainissement approuvée. Les ustensiles ont été lavés et placés ensuite dans un seau de solution de désinfectant au chlore, à côté de l'eau pour le rinçage. 2. Des scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts dans le produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés. 3. Des ustensiles propres et des vaisselles ont été entreposés directement sous le distributeur de papier à la station-service avant. Cela peut entraîner la contamination des ustensiles et des vaisselles lorsque les mains mouillées sont au-dessus d'eux lors de l'accès aux serviettes en papier. Les ustensiles et la vaisselle ont été enlevés. Veuillez ne pas stocker d'ustensiles et de vaisselle sous le distributeur de serviettes en papier.
  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Scellez les trous sous les portes de sortie.