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Hong Kong House

10833 100 Street Grande Prairie AB T8V 2M7 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des signes d'activité nuisible ont été observés dans la salle mécanique. Des déjections de souris ont été observées le long des murs du périmètre. Un piège à souris était présent dans la pièce, et le dernier dossier de lutte antiparasitaire indiquait que six souris avaient été retirées de cette zone. Un trou a également été observé dans le plafond, qui peut servir de point d'entrée potentiel. Aucune preuve d'activité nuisible n'a été relevée dans les zones de préparation ou d'entreposage des aliments. Assurer un nettoyage sûr et complet des déjections de souris dans la pièce mécanique.- Réparer et sceller l'ouverture de plafond identifiée afin de prévenir l'entrée des ravageurs. Aviser le propriétaire qu'il peut y avoir un point d'entrée dans la structure du bâtiment permettant aux ravageurs d'accéder au plafond/au toit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tuyau d'évacuation du condensat pour le refroidisseur à glissière se déverse actuellement dans un évier qui n'est pas utilisé actuellement. ** S'assurer que le tuyau d'évacuation du condensat est bien plié dans un drain de plancher** Placez un signe "Ne pas utiliser" sur l'évier jusqu'à ce que le tuyau du condenseur ait été correctement raccordé à un égout approprié. Mise à jour:Le tuyau de condensation sera autorisé à décharger dans l'évier tant qu'un signe de non-utilisation est affiché pour l'évier car c'est le seul égout dans lequel il peut décharger.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles sales sont entreposés à l'arrière de la table en acier inoxydable. L'exploitant a noté qu'ils ne sont pas utilisés** S'assurer que tous les ustensiles ne sont plus utilisés. Autrement, tous les ustensiles stockés dans une installation devraient être propres et hygiéniques.
  2. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été notés sur le comptoir. Les vêtements ont été déplacés dans un seau d'assainissement pendant l'inspection** S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru est lavé dans l'évier du compartiment le plus près du refroidisseur à glissière** Ne pas laver le poulet cru dans l'évier car il augmente la propagation des agents pathogènes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois grands lots de boules de poulet et un grand lot de riz sont sur le comptoir de refroidissement avant d'être stockés dans le refroidisseur. L'exploitant a noté que les aliments cuits étaient déjà sortis pendant 2 heures et a reçu pour instruction de tout déplacer dans le refroidisseur pour terminer le refroidissement. ** S'assurer que les grands lots sont refroidis dans un bain de glace ou divisés en petits lots pour faciliter le refroidissement.** Lors du refroidissement, les aliments doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures, puis placés dans le refroidisseur où ils refroidissent davantage de 20C à 4C dans les 4 heures.** Utilisez une minuterie lors de la préparation de plusieurs éléments pour suivre les temps de rétention et assurer un refroidissement approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation derrière la station wok n'est pas équipé d'un thermomètre** S'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés d'un thermomètre fonctionnel
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par la station de friture wok n'est pas opérationnel. ** Réparer l'évier de lavage des mains
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tuyau d'évacuation du condensat pour le refroidisseur à glissière se déverse actuellement dans un évier qui n'est pas utilisé actuellement. ** S'assurer que le tuyau d'évacuation du condensat est bien plié dans un drain de plancher** Placez un signe "Ne pas utiliser" sur l'évier jusqu'à ce que le tuyau du condenseur ait été correctement raccordé à un égout approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bain qui s'ouvre directement dans la cuisine a été laissée ouverte** Assurez-vous que la porte de la salle de bains est équipée d'un mécanisme de fermeture automatique afin qu'elle reste fermée après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace a des preuves de l'accumulation de débris** S'assurer que la machine à glace est bien nettoyée et désinfectée avant le remplissage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une machine à glace cassée est stockée sur la table arrière en acier inoxydable ** S'assurer que tout l'équipement qui est cassé et qui n'est pas utilisé est éliminé de l'installation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles sales sont entreposés à l'arrière de la table en acier inoxydable. L'exploitant a noté qu'ils ne sont pas utilisés** S'assurer que tous les ustensiles ne sont plus utilisés. Autrement, tous les ustensiles stockés dans une installation devraient être propres et hygiéniques.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ventilateur du condenseur dans la glacière à l'italienne coule** Veiller à ce que le ventilateur de condensateur de refroidisseur à l'italienne soit entretenu
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ne sont pas maintenues dans l'état sanitaire :- poignée de lavabo de lavage des mains- poignée de distributeur de serviettes en papier- murs- dur à atteindre-vents de capot-vents de plafond** S'assurer que les zones susmentionnées sont adéquatement nettoyées et que l'installation est entretenue de façon sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été noté le long du bas de la porte arrière menant à l'extérieur. Après examen des registres de lutte antiparasitaire, 2 souris ont été trouvées dans la zone susmentionnée ** Veiller à ce que le strip-tease crée un sceau pour empêcher l'entrée de parasites
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation derrière la station de friture a été mesuré à 8C. Pendant l'inspection, on a demandé à l'exploitant de transporter de la nourriture dans le refroidisseur d'entrée ** S'assurer que le refroidisseur est réparé et ne sert pas à stocker les aliments jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins
  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de stockage de produits alimentaires en vrac pour le sucre, le MSG, la farine, etc. ont été notés avec une accumulation d'aliments durcis autour de l'ouverture du bac** Assurez-vous de nettoyer soigneusement les bacs alimentaires en vrac. Retirer les aliments des poubelles dans un contenant propre avant de les nettoyer pour éviter de contaminer l'approvisionnement en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé la viande dégelée dans un évier de préparation sous l'eau froide courante avant la coupe et la portion. On a demandé à l'exploitant de déplacer la viande dans le refroidisseur immédiatement, car la viande n'était plus congelée. Une méthode de dégel appropriée a été mise en place. Cependant, assurez-vous que la viande est cuite ou déplacée dans la glacière une fois décongelée et ne pas être laissée à l'écart pendant de longues périodes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier des toilettes du personnel n'était pas muni d'une serviette en papier** Assurez-vous de recharger le distributeur de serviettes en papier
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été noté le long du bas de la porte arrière menant à l'extérieur. Après examen des registres de lutte antiparasitaire, 2 souris ont été trouvées dans la zone susmentionnée ** Veiller à ce que le strip-tease crée un sceau pour empêcher l'entrée de parasites
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de rangement sont recouvertes de carton** S'assurer d'enlever tout le carton car la surface n'est pas propre
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace a été notée avec une accumulation de débris ** S'assurer de drainer la machine à glace et nettoyer et désinfecter complètement avant le remplissage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation derrière la station de friture a été mesuré à 19C. L'opérateur est conscient et a confirmé que le refroidisseur n'est pas utilisé. Les aliments cuits ont été trouvés dans le refroidisseur et jetés pendant l'inspection**. S'assurer que le refroidisseur est réparé et ne sert pas à stocker les aliments jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas d'étape adéquate de nettoyage et d'assainissement entre la manipulation des viandes et des légumes crus sur la même surface.- s'assurer que toutes les surfaces et tous les équipements qui entrent en contact avec les aliments sont entretenus dans un état sanitaire et sont lavés et désinfectés d'une manière qui élimine la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments sont entreposés dans des bols sur le plancher de la cuisine et ne sont pas protégés contre la contamination, à savoir : crevettes crues, boeuf au gingembre cuit et un sac de chou.- les aliments ont été jetés pendant l'inspection- s'assurer que les aliments sont manipulés et entreposés d'une manière qui les protège de la contamination
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments sont stockés sur le sol de la glacière. Pas de place pour entrer dans la glacière. - s'assurer que les aliments entreposés dans la glacière à l'entrée et faits d'une manière sanitaire - s'assurer que la glacière à l'entrée est nettoyée et organisée pour empêcher un stockage insalubre
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue était décongelée dans l'évier immergée dans l'eau. - s'assurer que les aliments sont décongelés correctement sous l'eau froide courante
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à haut risque, à savoir les boules de poulet, les poissons battus et les crevettes battues, étaient entreposés à température ambiante. - la température mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde à 10 °C - l'opérateur a reçu pour instruction de jeter les aliments - s'assurer que les aliments à haut risque sont entreposés dans le refroidisseur à 4 °C ou en dessous ou à chaud à 60 °C ou plus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme d'assainissement n'a pas été mis en oeuvre ni suivi.- s'assurer qu'un plan d'assainissement écrit est établi et suivi de façon appropriée
  8. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les aliments à risque élevé dans la glacière ne sont pas correctement étiquetés et datés. - s'assurer que les aliments à risque élevé entreposés dans le refroidisseur sont étiquetés et datés de façon appropriée
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage sales ont été notés sur les comptoirs de préparation des aliments qui ne sont pas entreposés dans des seaux d'assainissement et en mauvais état - s'assurer que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans des seaux d'assainissement contenant la concentration appropriée d'assainissement pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries. - s'assurer que les chiffons de nettoyage en mauvais état sont jetés et remplacés
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La seule solution d'assainissement préparée a été notée hors de portée, au sol, sous la table de stockage des aliments. La solution d'assainissement n'avait aucun linge de nettoyage ni aucun signe d'utilisation pour les surfaces d'assainissement. - s'assurer que la solution d'assainissement n'est pas seulement préparée mais est utilisée tout au long de la journée
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'entreposage des aliments dans l'ensemble de l'installation sont dans des conditions insalubres.- s'assurer que tous les contenants d'entreposage des aliments sont nettoyés et nettoyés régulièrement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas d'étape adéquate de nettoyage et d'assainissement entre la manipulation des viandes et des légumes crus sur la même surface.- s'assurer que toutes les surfaces et tous les équipements qui entrent en contact avec les aliments sont entretenus dans un état sanitaire et sont lavés et désinfectés d'une manière qui élimine la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments sont entreposés dans des bols sur le plancher de la cuisine et ne sont pas protégés contre la contamination, à savoir : crevettes crues, boeuf au gingembre cuit et un sac de chou.- les aliments ont été jetés pendant l'inspection- s'assurer que les aliments sont manipulés et entreposés d'une manière qui les protège de la contamination
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans la glacière et sur les étagères sèches ne sont pas stockés avec des couvercles adéquats. - s'assurer que les aliments sont manipulés et entreposés d'une manière sanitaire qui les protège de la contamination
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments sont stockés sur le sol de la glacière. Pas de place pour entrer dans la glacière. - s'assurer que les aliments entreposés dans la glacière à l'entrée et faits d'une manière sanitaire - s'assurer que la glacière à l'entrée est nettoyée et organisée pour empêcher un stockage insalubre
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles sont entreposés à l'intérieur des contenants pour vrac de denrées alimentaires - s'assurer que les ustensiles sont entreposés de manière hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue était décongelée dans l'évier immergée dans l'eau. - s'assurer que les aliments sont décongelés correctement sous l'eau froide courante
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à haut risque, à savoir les boules de poulet, les poissons battus et les crevettes battues, étaient entreposés à température ambiante. - la température mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde à 10 °C - l'opérateur a reçu pour instruction de jeter les aliments - s'assurer que les aliments à haut risque sont entreposés dans le refroidisseur à 4 °C ou en dessous ou à chaud à 60 °C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas équipé de savon à main liquide ou de serviette en papier.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire en raison d'un manque de compréhension de la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes de l'installation, y compris le matériel, ne sont pas sanitaires, à savoir: les surfaces de cuisine, le capot d'échappement, la surface du matériel, les étagères, les comptoirs, les bacs de stockage, les poubelles, les ustensiles, les planches à découper, le gril plat, les planchers sous l'équipement, y compris les zones difficiles d'accès, les planchers de refroidissement, la station de lavage des mains, y compris le distributeur de savon liquide et le distributeur de papier
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme d'assainissement n'a pas été mis en oeuvre ni suivi.- s'assurer qu'un plan d'assainissement écrit est établi et suivi de façon appropriée
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage sales ont été notés sur les comptoirs de préparation des aliments qui ne sont pas entreposés dans des seaux d'assainissement.- s'assurer que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans des seaux d'assainissement contenant la concentration appropriée de désinfectant pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté que la zone de grillage du wok était recouverte de débris alimentaires et dans un état insalubre.- s'assurer que toutes les zones de préparation des aliments sont maintenues dans un état sanitaire, nettoyées adéquatement et désinfectées pour prévenir la contamination.
  10. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage sales ont été notés sur les comptoirs de préparation des aliments qui ne sont pas entreposés dans des seaux d'assainissement.- s'assurer que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans des seaux d'assainissement contenant la concentration appropriée de désinfectant pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le mélangeur de nourriture a été noté impur avec les débris laissés à l'intérieur.- s'assurer que l'équipement alimentaire qui ne peut pas passer par le lave-vaisselle est correctement nettoyé, nettoyé en place et entretenu dans un état sanitaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments au congélateur, dans la glacière derrière la friteuse, dans la grande glacière à l'italienne, et les sauces sur la table de préparation des aliments sont entreposés dans des contenants sans couverture protectrice. - s'assurer que les aliments sont protégés par une couverture adéquate pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le riz, la fécule de maïs et les bacs en vrac de sel ont été notés avec des pelles laissées à l'intérieur. L'exploitant a reçu pour instruction de corriger la violation. - s'assurer que les ustensiles et les pelles sont entreposés à l'extérieur des contenants alimentaires en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande blanchie a été notée dans des bols sur le comptoir à 24C. On a demandé à l'opérateur de le jeter. Veiller à ce que les aliments soient maintenus à une température de 4C ou moins ou à une température de 60C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes précoupés sont stockés sur le comptoir. On a demandé à l'exploitant de déplacer les légumes dans la glacière.- s'assurer que les produits sont entreposés de façon appropriée, avec un revêtement adéquat, sous réfrigération une fois qu'ils ont été coupés s'ils n'ont pas été utilisés immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météorologique sur la porte arrière a été noté en délabrement et a permis l'entrée de parasites. - veiller à ce que le stripping météorologique soit réparé pour éviter une éventuelle infestation.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des seaux d'assainissement disponibles étaient entreposés sur le sol. - s'assurer que les seaux d'assainissement sont entreposés à portée de main et d'une manière sanitaire afin de faciliter l'accès et d'empêcher la diminution de la concentration d'assainissement en raison de la chute constante de débris dans le désinfectant.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le lave-vaisselle a été noté avec des plats sales sur le côté droit et un évier de 3 compartiments sur le côté gauche qui dégivrait la viande crue. Il y a un manque d'écoulement de la vaisselle sale à la vaisselle propre.- s'assurer que les plats propres ne sont pas re-contaminés après avoir traversé le lave-vaisselle en fournissant approprié sale à l'écoulement propre de la circulation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux entreposés dans une poubelle ont été notés impurs. les ustensiles entreposés dans un tiroir ont été notés impurs ainsi que le tiroir dans lequel les ustensiles ont été entreposés. - s'assurer que tous les ustensiles sont nettoyés correctement avant d'être nettoyés et inspectés visuellement pour vérifier leur propreté avant d'être entreposés pour utilisation - s'assurer que les tiroirs et les contenants entreposent les ustensiles de façon hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté que la zone de grillage du wok était recouverte de débris alimentaires et dans un état insalubre.- s'assurer que toutes les zones de préparation des aliments sont maintenues dans un état sanitaire, nettoyées adéquatement et désinfectées pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de préparation des aliments, autour du congélateur à l'italienne et les refroidisseurs à l'italienne sont encombrés et ne sont pas organisées en raison des boîtes limitant l'espace de déplacement autour et la capacité de nettoyer correctement. - s'assurer que l'espace de la cuisine est entretenu et organisé de manière à permettre un nettoyage adéquat et à empêcher l'hébergement des parasites.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage ont été trouvés sur le comptoir. La solution d'assainissement n'a pas été préparée. Assurez-vous que les linges de nettoyage humides sont immergés dans une solution de désinfectant ou dans la lessive lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique a dépassé la date prévue pour l'entretien professionnel.- L'opérateur a indiqué que le nettoyage professionnel a été réservé pour le 2 août 2023. Assurez-vous que le capot de ventilation est entretenu de façon professionnelle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le seau de stockage était impur. La glacière était impure, surchargée et non organisée. S'assurer que les zones indiquées sont organisées, propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.