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Honkers Pub & Eatery - Main Kitchen

2808 5 Avenue N Lethbridge AB T1H 0P1 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le seuil métallique à la porte de derrière avait un peu d'accumulation de saleté et de grime. Quelques grilles dans la glacière avaient des gouttes de nourriture dessus. Il n'était pas clair si cela était récent ou avait été là pendant un certain temps. Le coin inférieur du mur à l'entrée de la cuisine avait une certaine accumulation où le mop contacte le mur.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation du couvert est en retard pour l'entretien.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation du couvert est en retard pour l'entretien.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seau à chlore pour lave-vaisselle était vide lors de l'inspection. L'opérateur a changé de produit chimique. Bandes d'essai disponibles pour tester le lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est testé quotidiennement, avant utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran arrière a une grande ouverture en bas. La grande porte extérieure n'a pas cet écart. Installez un balayage de la porte ou une astuce à la porte de l'écran pour enlever l'écart. L'écart pourrait permettre l'entrée des ravageurs. Aucun signe de parasites n'a été observé au cours de l'inspection.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une bande de plancher manque de finition adéquate. Cela rend difficile de garder la propreté. Il a été noté qu'il y avait des accumulations dans ce secteur comme on pouvait s'y attendre dans une cuisine bien remplie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des bords où le mur et le sol se rencontrent, à l'arrière par des refroidisseurs à l'italienne avaient un peu de grime s'accumuler. Un peu plus d'attention à ces domaines est nécessaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements ont été laissés sur les surfaces de contact avec les aliments. Une solution d'assainissement a été mélangée et des tissus ont été placés à l'intérieur pendant l'inspection. Nous avons déjà discuté de l'utilisation des tissus et du stockage approprié. Veuillez rappeler à tout le personnel que les tissus doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Sinon, utilisez la serviette en papier à usage unique et non les tissus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tasses en plastique à usage unique sont utilisées et entreposées dans des aliments en vrac (sel, farine). Les plastiques à usage unique ne sont pas conçus pour cet usage et ne stockent pas d'ustensiles dans les aliments, car cela peut entraîner une contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre dans l'un des refroidisseurs prép lit 10 degrés C lorsque le refroidisseur était de 4-5 C. S'assurer que tous les refroidisseurs ont des thermomètres de travail.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un ventilateur de refroidissement prép a accumulé de la poussière/débris. Il y a une accumulation importante de nourriture, de graisse et de débris dans et autour de la zone du grill et dans d'autres zones difficiles à atteindre. Un nettoyage profond est nécessaire. C'est une violation récurrente.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement nécessite un entretien de routine et est prévu pour le 7 janvier 2024. L'opérateur enverra une photo du nouvel autocollant.
  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a touché le poulet cru en portant des gants, a enlevé les gants et a entrepris d'autres tâches. Le port de gants ne remplace pas le besoin d'hygiène des mains. L'inspecteur s'en est occupé et le personnel s'est lavé les mains pendant l'inspection. Le gestionnaire a accepté de rappeler à tout le personnel le lavage des mains. Les travailleurs doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De vieilles poêles étaient entreposées sur le sol sous la grille. Veuillez enlever cela et ne pas stocker l'équipement alimentaire sur le sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement nécessite un entretien de routine et est prévu pour le 24 décembre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse, de saleté et de débris alimentaires sur les planchers de la cuisine, les planchers sous le grill/cuisine et les friteuses profondes. De plus, il y avait du verre cassé sous la friteuse profonde. Nettoyez ces zones difficiles à atteindre et assurez-vous qu'elles sont nettoyées plus fréquemment.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau quat avec des chiffons a mesuré 100 ppm et a été corrigé lors de l'inspection à 200 ppm. Le gestionnaire a ajouté une pompe supplémentaire de désinfectant et devait laisser une note à d'autres employés pour qu'ils en soient conscients.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a touché le poulet cru en portant des gants, a enlevé les gants et a entrepris d'autres tâches. Le port de gants ne remplace pas le besoin d'hygiène des mains. L'inspecteur s'en est occupé et le personnel s'est lavé les mains pendant l'inspection. Le gestionnaire a accepté de rappeler à tout le personnel le lavage des mains. Les travailleurs doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De vieilles poêles étaient entreposées sur le sol sous la grille. Veuillez enlever cela et ne pas stocker l'équipement alimentaire sur le sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-vaisselle. Le seau d'assainissement était vide et il n'y avait pas de remplacement. Le gestionnaire traquait un seau et, directement, pour mettre à jour les progrès de l'inspecteur de santé. La méthode de l'évier de 2 compartiments a été discutée avec la cuisinière et le gestionnaire. Un évier de 3 compartiments est présent, mais un côté doit être disponible pour le lavage des mains. Ce n'est qu'une solution très temporaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement nécessite un entretien de routine et est prévu pour le 24 décembre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse, de saleté et de débris alimentaires sur les planchers de la cuisine, les planchers sous le grill/cuisine et les friteuses profondes. De plus, il y avait du verre cassé sous la friteuse profonde. Nettoyez ces zones difficiles à atteindre et assurez-vous qu'elles sont nettoyées plus fréquemment.
  13. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de la machine à glace était cassée. Veuillez veiller à ce qu'il soit réparé pour prévenir la contamination et assurer la manipulation sanitaire de la glace.