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Hope Korean Kitchen

377 Old Hope Princeton Way, Hope · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les oeufs et les sauces ont été observés à la température ambiante, lorsqu'on leur a demandé s'ils étaient sortis depuis le matin. Il s'agit de produits alimentaires potentiellement dangereux et nécessitent donc des contrôles adéquats de la température de sécurité des aliments de 4 degrés C et plus froids. Si la température n'est pas contrôlée, l'article peut se trouver dans la zone de danger des températures (de 4 à 60 degrés C) et risquer la croissance et la contamination des agents pathogènes.
      • Mesure(s) corrective(s) : corrigée(s) pendant l'inspection (IDC) : L'exploitant a reçu des instructions et a immédiatement éliminé les articles de l'utilisation. EHO a vérifié ça. Le personnel avait des minuteries sur place et il lui a été demandé d'utiliser ces minuteries et des lots plus petits des produits pour assurer un meilleur retour et le contrôle de la température de l'aliment. Le personnel a accepté de le faire.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant de surface en contact avec les aliments, mesuré à 0 ppm au moment de l'inspection. Il a été noté que le personnel ne préparait pas la bonne solution. Si les surfaces ne sont pas désinfectées, cela peut entraîner une croissance pathogène et un risque de contamination croisée.
      • Mesure(s) corrective(s): CDI: L'opérateur a montré la bonne formulation pour faire une solution de chlore de 200ppm. Ceci a été mesuré à 200ppm. Notez qu'il y a des bandes d'essai sur place pour la vérification
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une machine à glace avec des débris et du calcium. Cela peut créer un risque de contamination croisée pour la glace utilisée dans les produits alimentaires et les boissons.
      • Mesures correctives : La machine à glace doit être retirée du service, nettoyée et désinfectée avant utilisation. Le personnel a noté cela et a retiré de l'utilisation pour le nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Produits chimiques notés au-dessus de l'unité de congélation thoracique, ce n'est pas la zone idéale pour cela et peut poser un risque de contamination chimique. Notez que les aliments sont dans un congélateur à poitrine fermée, mais la surface supérieure et entrent en contact avec les aliments et les mains du personnel. Cela pose un risque de contamination croisée.
      • Mesures correctives : Déplacer les produits chimiques à un endroit éloigné de tout risque potentiel de contamination des aliments, des ustensiles et d'autres surfaces qui présentent un risque
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, le personnel n'avait pas ou ne pouvait pas fournir une copie valide de la formation sur la salubrité des aliments ou de l'équivalent.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel qui manipule et prépare l'aliment possède une formation valide sur la salubrité des aliments.
      • Calendrier complet: 1 mois
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : Kimchi préparé dans les locaux est stocké et servi au public. Ce produit alimentaire à risque élevé n'a pas été approuvé. Le plan de salubrité des aliments visant à faire de Kimchi doit être approuvé avant que le produit ne soit vendu aux consommateurs.
      • Mesures correctives:
      • Tenez la vente de Kimchi. Autocollants conservés placés sur le produit.
      • Soumettre un plan de salubrité des aliments pour Kimchi.
      • Vous pouvez utiliser Kimchi à partir de sources approuvées jusqu'à ce que votre plan de salubrité des aliments soit approuvé.
      • Contactez votre inspecteur pour obtenir de plus amples renseignements au besoin.
      • Date à corriger par: Une semaine
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'eau de rinçage finale dans un lave-vaisselle mécanique à haute température atteint 64C au niveau du plat. La température minimale requise est 71C.
      • Mesures correctives:
      • Laver et désinfecter la vaisselle en utilisant la méthode 3-com. Alternativement, laver dans un lave-vaisselle mécanique et désinfecter dans un évier en utilisant un désinfectant chimique.
      • Réparer le lave-vaisselle mécanique pour qu'il atteigne 71C dans le cycle de rinçage final.
      • Date à corriger: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les flacons de pulvérisation d'eau de boucherie n'avaient pas d'étiquette appropriée. L'opérateur a étiqueté les bouteilles de pulvérisation au moment de cette inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3